ብዙ ሰዎች ሙሉውን ዝይ ለማብሰል ያገለግላሉ ፣ ግን በትክክል ጡቶችን በቀላሉ ማብሰል ይችላሉ። ለአንድ-ድስት ምግብ ፣ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የዝይውን ጡት በሙቅ ድስት ውስጥ ያብስሉት። በመቀጠልም የዝይውን ጡት በምድጃ ውስጥ በማብሰል ሂደቱን ያጠናቅቁ። ከመጠን በላይ ለመጓዝ የማይፈልጉ ከሆነ የተቆራረጠውን የዝይ ጡት ከባርቤኪው ሾርባ ፣ ሽንኩርት እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ። የሚጣፍጥ መዓዛ ለመስጠት ፣ ስጋውን በማሪንዳድ ውስጥ ያጥቡት ፣ ቤከን (ያጨሰውን ሥጋ) ውስጥ ጠቅልሉት እና በድስት ውስጥ ያድርጉት።
ግብዓቶች
የተጠበሰ ዝይ ጡት
- 2 ቁርጥራጭ ዝይ ጡት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- 2 tbsp. (30 ሚሊ) የወይራ ዘይት
2 ቁርጥራጭ ዝይ ጡት ያወጣል
በዝግታ የበሰለ ጣፋጭ እና ጨዋማ የጉዝ ጡት
- 4 ቁርጥራጭ ዝይ ጡት
- 1 ኪሎ ግራም የባርበኪዩ ሾርባ
- 600 ግራም የታሸገ አናናስ
- 1 አረንጓዴ ቺሊ ፣ የተከተፈ
- 1 ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 4 የሾርባ ሽንኩርት ፣ ተቆርጧል
6 አገልግሎት ይሰጣል
የተጠበሰ ዝይ ጡት ከባኮን ጋር
- 2 ቁርጥራጭ ዝይ ጡት
- 1 የሾርባ ትኩስ ሮዝሜሪ
- 4 ትኩስ ቅርንጫፎች
- 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 120 ሚሊ ቀይ ወይን
- 60 ሚሊ የወይራ ዘይት
- 500 ግራም ያጨሰ ቤከን
3-4 ጊዜ አገልግሎት ይሰጣል
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የተጠበሰ ዝይ ጡት
ደረጃ 1. የዝይውን ጡት ጨው እና በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
2 የዝይ ጡት ቁርጥራጮችን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በጨው ይረጩ። ዝይ ጡት ለ 20-40 ደቂቃዎች ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ።
ለእያንዳንዱ 500 ግራም ስጋ የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) ጨው ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና በ goose ጡት ቆዳ ላይ ጥቂት ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
የዝይውን ጡት በጨርቅ በማድረቅ ያድርቁት። በመቀጠልም በ 3 ሴንቲ ሜትር ርቀት ላይ ወደ ዝይ ቆዳ ብዙ ቁርጥራጮችን ለማድረግ በጥንቃቄ ስለታም ቢላ ይጠቀሙ። በቀጭኑ መስቀለኛ መንገድ ውስጥ ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
- ዝይ ጡት በሚበስልበት ጊዜ ቆዳውን መቆራረጥ ስቡን ይቀልጣል። ይህ ቆዳ ቆዳን እና ጣፋጭ ያደርገዋል።
- የዱር ዝይዎችን የሚይዙ ከሆነ ስጋው ትንሽ ስብ ስላለው ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
ደረጃ 3. በብርድ ድስ ውስጥ የወይራ ዘይት በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
በምድጃው ላይ ምድጃ-ደህንነቱ የተጠበቀ ድስት ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድርጉት። 2 tbsp ይጨምሩ. (30 ሚሊ ሊት) የወይራ ዘይት በምድጃ ውስጥ እና ለ 1 ደቂቃ ያህል ያሞቁ።
ዝይው ጡት ወደ ድስቱ ውስጥ ሲያስገቡ ወዲያውኑ እንዲቃጠሉ በድስት ውስጥ ያለውን ዘይት ማሞቅ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 4. ለ 8 ደቂቃዎች ያህል የዝይውን ጡት ያብስሉት።
በሁለቱም የዝይ ጡቶች ላይ አንድ ትንሽ የፔፐር በርበሬ ይረጩ ፣ ከዚያ ጡቶቹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ሳይንቀሳቀሱ ወይም ሳይዞሩ ጡቶቹን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። 4 ደቂቃዎች ካለፉ በኋላ የዝይውን ጡት በጡጦ ይገለብጡ እና ለሌላ አራት ደቂቃዎች እዚያ ይተውት።
ከጡት ውጭ ቡናማ እና ጥርት ያለ ይሆናል። ያስታውሱ ፣ በዚህ ጊዜ የዝይ ጡት አሁንም ያልበሰለ ነው።
ደረጃ 5. ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል የዝይውን ጡት ያብሱ።
ምድጃውን ያጥፉ ፣ እና ድስቱን ከዝይ ጡት ጋር ቀድመው በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። በምግብ ደህንነቱ የተጠበቀ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ የዝይውን ጡት ያብሱ ፣ ይህም 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ አካባቢ ነው። ይህ በግምት 15 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
በሚበስልበት ጊዜ ዝይውን ጡት ማጠፍ የለብዎትም።
ደረጃ 6. የተጠበሰ ዝይ ጡት ያቅርቡ።
ጡቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ስጋውን ይቁረጡ። የዝይውን ጡት በሾርባ ፣ በተጠበሰ አትክልት ወይም በተጠበሰ ድንች ያቅርቡ።
የቀረ ካለ ዝይውን ጡት በማይዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ 3-4 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ዘዴ 2 ከ 3: በዝግታ የበሰለ ጣፋጭ እና ጨዋማ የጉዝ ጡቶች
ደረጃ 1. የዝይውን ጡት በ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4 የዝይ ጡት ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ እና በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ። ሁሉንም የዝይ ጡት በጥንቃቄ ይቁረጡ ፣ እና በ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዚያ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
ለጨረታ ቁርጥራጭ ፣ የዝይውን ጡት በስጋው እህል ላይ ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ሾርባ ፣ በርበሬ ፣ አናናስ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ይጨምሩ።
1 ኪ.ግ የባርበኪዩ ሾርባ በዝግ ጡት በተሞላ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያፈሱ። በመቀጠልም 600 ግራም የታሸገ አናናስ ከፈሳሹ ክፍል ጋር ይጨምሩ። የ 1 አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ 1 የተከተፈ ሽንኩርት እና 4 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫቶች ቁርጥራጮች ይጨምሩ።
- ለጠንካራ የባርበኪው ጣዕም አናናስ እና አረንጓዴ በርበሬ አይጠቀሙ። ከዚያ በኋላ tsp ይጨምሩ። (3 ሚሊ) ፈሳሽ ጭስ እና 1 tbsp። (15 ሚሊ) ሞላሰስ።
- የባርበኪው ሾርባውን ለመተካት ቴሪያኪን ሾርባ በማከል የ teriyaki ጣዕም ያግኙ። የተፈለገውን ያህል አኩሪ አተር ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ዘገምተኛውን ማብሰያውን ያብሩ እና ወደ LOW ቅንብር ያዋቅሩት ፣ ከዚያ ለ 8-9 ሰዓታት የዝይ ጡት ያብሱ።
የዝይውን ጡት በሾርባ ለመልበስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ። ዘገምተኛውን ማብሰያ ወደ LOW ያዙሩት እና እስኪበስል እና እኩል እስኪበስል ድረስ የዝይውን ጡት ያብሱ። ምግብ ካበስሉ በኋላ ከ 8 ሰዓታት በኋላ መፈተሽ ይጀምሩ።
በ HIGH ቅንብር ላይ ለማብሰል ከፈለጉ ፣ ምግብ ካበስሉ ከ 4 ሰዓታት በኋላ መፈተሽ ይጀምሩ።
ደረጃ 4. በዝግታ የበሰለ ዝይ ጡት ከሩዝ ጋር ያቅርቡ።
ዘገምተኛውን ማብሰያ ያጥፉ እና የጎማውን ጡት በሩዝ አናት ላይ ያድርጉት። ከተፈለገ ይህንን የዝይ ጡት በተጠበሰ ዳቦ ወይም በእንቁላል ኑድል ያቅርቡ።
ቀሪውን ዝይ ሥጋ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3-4 ቀናት ድረስ ያኑሩ። በሚከማችበት ጊዜ መዓዛው ይጠናከራል።
ዘዴ 3 ከ 3: የተጠበሰ ዝይ ጡት ከቤከን ጋር
ደረጃ 1. በአንድ ሳህን ውስጥ ሮዝሜሪ ፣ thyme ፣ ቀይ ወይን ጠጅ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ።
አንድ ትኩስ የሮማሜሪ ቅጠል እና 4 የሾርባ ቅርንጫፎች ቅጠሎችን በመጠቀም ቀለል ያለ marinade ያድርጉ። እነዚህን ዕፅዋት በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና 2 ኩንታል የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ 120 ሚሊ ቀይ ወይን እና 60 ሚሊ የወይራ ዘይት አንድ ላይ አፍስሱ።
ለትንሽ ቅመም 1 የተከተፈ ቺሊ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 2. ለ2-4 ሰዓታት ያህል 2 የዝይ ጡት ያጠቡ።
ዝይውን ጡት በሳህኑ ውስጥ ከ marinade ጋር ያስቀምጡ እና ሁሉም ጡቶች እስኪሸፍኑ ድረስ ይሽከረከሩት። ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ እና ለ2-4 ሰዓታት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ረዘም ላለ ጊዜ ሲጠጣ የዝይው የጡት ጣዕም የበለጠ ጠንካራ ይሆናል።
- የዝይ ጡት እንደነበረው እንዲቀምስ ከፈለጉ ፣ በ marinade ውስጥ አይቅቡት።
ደረጃ 3. በመካከለኛ ሙቀት ላይ የከሰል ወይም የጋዝ ጥብስ ያሞቁ።
የጋዝ ፍርግርግ የሚጠቀሙ ከሆነ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ሙቀት ያዘጋጁ። በከሰል ጥብስ ውስጥ የጭስ ማውጫውን በከሰል ፍንጣቂዎች ይሙሉት ፣ ከዚያ ያብሩት። የከሰል ፍሬዎች ትኩስ እና በትንሽ አመድ ከተሸፈኑ በኋላ ከሰል ወደ ጥብስ ያስተላልፉ።
በምድጃው ላይ ያለው መካከለኛ አቀማመጥ 180 ° ሴ ያህል ነው።
ደረጃ 4. የዝይ ጡት ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይምጣ እና በቢከን ውስጥ ይክሉት።
ዝይ ጡት እያጠቡ ከሆነ ፣ ስጋውን ከ marinade ያስወግዱ እና በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። ዝይው ለ 20-40 ደቂቃዎች ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይምጣ እና 500 ግራም ያጨሰ ቤከን ያዘጋጁ። ሁሉም በቤከን ውስጥ እስኪሸፈን ድረስ በእያንዳንዱ የዝንጅ ጡት ላይ የቤከን ቁርጥራጮችን ይሸፍኑ።
- ከምግብ ፍላጎት ጋር የሚመጣጠኑ ቁርጥራጮችን ለመሥራት ከፈለጉ ፣ የዝይውን ጡት በ 2 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ቤከን በሾላዎቹ ላይ ያሽጉ። ስጋውን በጥርስ ሳሙና ይጠብቁ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል መጋገር።
- ቤከን መውረድ ከጀመረ ፣ ቤከን በጥብቅ ተጣብቆ እንዲቆይ ጥቂት የጥርስ ሳሙናዎችን ወደ ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 5. የዝይውን ጡት በፍሬው ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 8-10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
ለእያንዳንዱ ጡት በ 3 ሴንቲ ሜትር ርቀት ላይ በቤከን የታሸገ ዝይ ጡት በፍርግርጉ ላይ ያዘጋጁ። ድስቱን ይሸፍኑ ፣ ከዚያ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያህል የዝይውን ጡት ያብሱ። ግማሹ ሲበስል ቶንጎዎችን በመጠቀም የዝይውን ጡት ይግለጡ።
- ከማሽከርከርዎ በፊት እያንዳንዱን የዝይ ጡት ጎን ለ4-5 ደቂቃዎች መጋገር።
- ቤከን ቀድሞ የበሰለ ከሆነ ፣ የዝይውን ጡት በማብሰያው ላይ ወዳለ ያነሰ ሞቃት ቦታ ያንቀሳቅሱት።
ደረጃ 6. ከማገልገልዎ በፊት የዝይ ጡት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲያርፍ ያድርጉ።
የተጠበሰውን ጡቶች ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ እና በአሉሚኒየም ፎይል በቀስታ ይሸፍኑዋቸው። እንደተፈለገው ከመቁረጥዎ በፊት የዝይ ጡት እዚያ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ። የተጠበሰ ዝይ ጡት በአትክልት ሰላጣ ወይም በተጠበሰ ድንች ያቅርቡ።
ቀሪውን የዶሮ ጡቶች አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ 3-4 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ያስታውሱ ፣ ሲከማች ቤከን ይለሰልሳል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ከማብሰያው በፊት ለ2-4 ሰዓታት በሚመረጥዎት marinade ውስጥ የዝይ ጡት ያጠቡ።
- በሾርባ ማንኪያ ላይ የተጠበሰ ዝይ ጡት በማጥባት ሙከራ ያድርጉ። ለምሳሌ ፣ ዝይውን ጡት ከማብሰሉ በፊት ጥቂት ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎችን (እንደ ቲም ወይም ሮዝሜሪ) ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል ይችላሉ።
