ሁለቱም ጣፋጭ በርበሬ እና ትኩስ በርበሬ በተመሳሳይ እና ቴክኒክ ሊበስሉ ይችላሉ ፣ ግን ከማብሰያ ጊዜ እና ዝግጅት አንፃር ትኩረት መስጠት ያለብዎት አንዳንድ ቁልፍ ልዩነቶች አሉ። እያንዳንዱ የማብሰያ ዘዴ ልዩ ሸካራነት እና ጣዕም ያመርታል ፣ ስለሆነም በጣም የሚወዱትን ከመወሰንዎ በፊት ብዙ የተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎችን ይሞክሩ።
ግብዓቶች
ለ 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) የፓፕሪካ ምግብ
- 1 መካከለኛ ደወል በርበሬ ወይም 2-3 ትናንሽ ደወል በርበሬ
- የወይራ ዘይት ወይም የምግብ ማብሰያ
- ውሃ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 6 - መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን ወይም ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ።
በምድጃ ወይም በምድጃ ውስጥ ሁሉንም ዓይነት ቃሪያዎችን መጋገር ይችላሉ። ሆኖም ግን ፣ ብዙውን ጊዜ ትላልቅ ደወል በርበሬዎች እስከ 218 ዲግሪ ሴልሺየስ ባለው ምድጃ ውስጥ ይጋገጣሉ ፣ ትናንሽ ደወሎች ደግሞ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች በሚሞቀው ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ።
- የትኛውን የመረጡት ዕቃ ከመረጡ ፣ ከአሉሚኒየም ፊሻ ጋር በመጋገር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ።
- “ከፍተኛ” እና “ዝቅተኛ” የሙቀት አማራጮች ያሉት ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ወደ “ከፍተኛ” የሙቀት መጠን አስቀድመው ያሞቁ።
ደረጃ 2. በርበሬውን ይቁረጡ ወይም ሙሉ በሙሉ ይተዋቸው።
ትናንሽ ደወል በርበሬ ሙሉ በሙሉ መተው አለበት ፣ ትልቅ ደወል በርበሬ የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን በግማሽ ወይም በሩብ ሊቆረጥ ይችላል።
የተቆረጠውን በርበሬ ባዘጋጁት የመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ የተቆረጠውን ጎን ወደ ታች በመጠቆም።
ደረጃ 3. የበርበሮቹን ገጽታ በምግብ ማብሰያ ይረጩ።
የበርበሬውን አጠቃላይ ገጽታ በማብሰያ ስፕሬይ ይረጩ ፣ ወይም ትንሽ የወይራ ዘይት በቆዳ ላይ ይተግብሩ። ቃሪያዎቹ ለመወገድ ዝግጁ ሲሆኑ ከአሉሚኒየም ፎይል ወይም ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር እንዳይጣበቁ ለመከላከል ምግብ ማብሰያ ወይም ዘይት ይሰጣል።
ደረጃ 4. እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል
የሚፈለገው ትክክለኛው የማብሰያ ጊዜ እንደ በርበሬ መጠን እና እርስዎ በሚጠቀሙበት የማብሰያ ዘዴ ይለያያል። ሆኖም ግን ፣ አብዛኛውን ጊዜ ፣ ትልቅ ደወል በርበሬ ከ20-25 ደቂቃዎች በኋላ በምድጃ ውስጥ ይዘጋጃሉ ፣ ትናንሽ በርበሬዎች በእያንዳንዱ ጎን ለ 5-10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ከመጋገር በኋላ ይበስላሉ።
- በሁሉም ጎኖች ላይ ያለው ቆዳ በእኩል እንዲበስል በየጥቂት ደቂቃዎች ቃሪያዎቹን ያዙሩ።
- በሚበስልበት ጊዜ የፔፐር ቆዳ ጠቆር ያለ እና የበለጠ አረፋ ሆኖ ይታያል።
ደረጃ 5. ሙቅ ያገልግሉ።
በርበሬውን በአሉሚኒየም ፎይል ለ 10-15 ደቂቃዎች ይሸፍኑ ፣ ወይም በእጆችዎ ለመንካት እስኪቀዘቅዙ ድረስ። ከዚያ በኋላ የአሉሚኒየም ፎይልን ይክፈቱ እና በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይጠቀሙበት ፣ ወይም እንደወደዱት ይደሰቱ።
ከማገልገልዎ በፊት የጣቶችዎን ቆዳ በጣቶችዎ ያጥፉ። በርበሬውን በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ከፈቀዱ ቆዳው በቀላሉ ሊነቀል ይገባል።
ዘዴ 2 ከ 6: ማቃጠል
ደረጃ 1. የእሳት ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ።
በመካከለኛ ሙቀት ላይ የጋዝ ወይም የከሰል እሳት ያሞቁ።
- ከሰልን በእሳት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ያሰራጩ ፣ እሳቱን ያብሩ ፣ ከዚያ እሳቱ እስኪጠፋ ድረስ እና በከሰል ወለል ላይ ነጭ አመድ ሽፋን እስኪፈጠር ድረስ ይጠብቁ። ቃሪያዎቹ በትክክል በእሳት ላይ ይቀመጣሉ።
- የጋዝ ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ወደ መካከለኛ ከመቀነሱ በፊት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቀድመው ያሞቁት። እንደገና ቃሪያዎቹ በሙቀቱ ላይ በትክክል ይቀመጣሉ።
ደረጃ 2. በርበሬዎቹ ወለል ላይ ዘይት ይተግብሩ።
የበርበሬውን አጠቃላይ ገጽታ በወይራ ዘይት ወይም በምግብ ማብሰያ ይረጩ። ልክ እንደ ቀደመው ዘዴ ፣ ይህ የሚደረገው ቃሪያዎቹ እንዳይጣበቁ ነው። የወይራ ዘይትም የፔፐር ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራል። በርበሬ ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ እና ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ የለበትም።
ደረጃ 3. የፔፐር ሙሉውን ጎን ይቅቡት።
ያዘጋጁትን በርበሬ በምድጃው ላይ ያስቀምጡ ፣ እኩል እስኪያበስሉ ድረስ ሲያቃጥሏቸው ወደ ፊት እና ወደ ፊት ይመለሱ። ትላልቅ ቃሪያዎች ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ከ25-30 ደቂቃዎች ይወስዳሉ። ትናንሽ ደወል በርበሬ አብዛኛውን ጊዜ ለመብሰል ከ 8 እስከ 12 ደቂቃዎች ይወስዳል።
የድንጋይ ከሰል የሚጠቀሙ ከሆነ ክፍት ያድርጉት። ነገር ግን የጋዝ ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ክዳኑን ይልበሱ።
ደረጃ 4. ቃሪያውን ከማገልገልዎ በፊት ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀመጡ ያድርጉ።
ቃሪያውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና በአሉሚኒየም ፎይል ያሽጉዋቸው። በእጆችዎ ውስጥ ለመያዝ በቂ እስኪሆን ድረስ ሙቀቱ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በዝግታ እንዲወርድ ያድርጉ።
በርበሬውን በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ከፈቀዱ ፣ የተጠበሰውን ቆዳ በቀላሉ በጣቶችዎ መቀቀል መቻል አለብዎት ፣ ይህም በርበሬ ውስጥ ያለውን ሥጋ በቀላሉ ለማገልገል ቀላል ያደርገዋል።
ዘዴ 3 ከ 6: Saute
ደረጃ 1. በብርድ ፓን ውስጥ የተወሰነ ዘይት ያሞቁ።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ (15-30 ሚሊ ሊትር) ዘይት አፍስሱ። በትንሽ እሳት ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ።
ደረጃ 2. በርበሬውን ይቁረጡ።
በርበሬውን ከመቁረጥዎ በፊት ቀለበቶችን ፣ ሉሆችን ወይም ንክሻ ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ አለብዎት። በአጠቃላይ ፣ ትኩስ በርበሬ ወደ ቀለበቶች ተቆርጦ ፣ ጣፋጭ ፔፐር ወደ ቁርጥራጮች ወይም የአንድ መዋጥ መጠን ተቆርጧል።
የፔፐር መጠኑ የማብሰያ ጊዜውን እንደሚወስን ልብ ይበሉ። ከ 2.5 ሳ.ሜ በላይ የሆነ ትልቅ ፣ ሉህ መጠን ያለው በርበሬ ከትንሽ ቀለበት ቅርፅ ካለው ደወል በርበሬ እና ከ 2.5 ሴ.ሜ ያነሱ ቁርጥራጮች አንድ ወይም ሁለት ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል ሊያስፈልግ ይችላል።
ደረጃ 3. በርበሬ በሞቀ ዘይት ውስጥ።
በርበሬውን በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 4-7 ደቂቃዎች ያህል ያነሳሱ ፣ ወይም ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ ግን ይቅቡት።
በሚበስልበት ጊዜ ቃሪያውን ብዙ ጊዜ ማነቃቃት ያስፈልግዎታል። የፔፐር ቆዳ ወይም ሥጋ አይቃጠልም። ቃሪያዎቹ ለረጅም ጊዜ በድስት ላይ ከተቀመጡ ምናልባት ያቃጥሉ ይሆናል።
ደረጃ 4. እንደ ጣዕምዎ ይጠቀሙ።
የተጠበሰ በርበሬ ብዙውን ጊዜ ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ይበስላል ፣ ሆኖም ግን አሁንም በእራሳቸው ሊደሰቱባቸው ወይም የበሰለ ቃሪያን በሚጠሩ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ማካተት ይችላሉ።
እንደ የጎን ምግብ ወይም ቀለል ያለ ምሳ ለማገልገል በርበሬውን በሩዝ መቀቀል እና የሚወዱትን ሾርባ ማከል ይችላሉ-ጣፋጭ አኩሪ አተር ፣ የጣሊያን ሾርባ ፣ ወዘተ
ዘዴ 4 ከ 6: መፍላት
ደረጃ 1. ትንሽ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
ከ2-5-5 ሳ.ሜ ከፍታ ጥልቀት ባለው ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ውሃውን አፍስሱ። መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ባለው ምድጃ ላይ ያሞቁ። ውሃው መፍላት ከጀመረ በኋላ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ጨው ይጨምሩ።
ይህ ጨው የበርበሬውን ጣዕም ለማምጣት ይረዳል ፣ ግን ውሃው ከመፍሰሱ በፊት ጨው ማከል ከመፍላቱ በፊት ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. ቃሪያውን ወደ ቀለበቶች ወይም ሉሆች ይቁረጡ።
ትናንሽ ትኩስ በርበሬዎችን እያዘጋጁ ከሆነ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ለትላልቅ ደወል በርበሬዎች ቀለበቶችን ወይም ሉሆችን ይቁረጡ።
ትልልቅ የደወል በርበሬ ቁርጥራጮች ከትንሽ ቁርጥራጮች ይልቅ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ እንደሚወስዱ ልብ ይበሉ። የፔፐር ቁርጥራጮችዎ ምንም ያህል ቢበዙ ፣ መጠናቸው ተመሳሳይ እንዲሆን ለማድረግ ይሞክሩ።
ደረጃ 3. በርበሬ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
በርበሬውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ደጋግመው በማነሳሳት ለ 5-7 ደቂቃዎች ወይም ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉ።
በሐሳብ ደረጃ ፣ የበሰለ በርበሬ አሁንም ትንሽ ጠባብ ጣዕም ሊኖረው ይገባል ፣ ግን ከጥሬ ቃሪያዎች ይልቅ በጣም ለስላሳ ሥጋ።
ደረጃ 4. በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።
በርበሬዎችን በራሳቸው ሊደሰቱ ወይም ቅድመ-የበሰለ ቃሪያን በሚጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ማከል ይችላሉ።
ዘዴ 5 ከ 6: እንፋሎት
ደረጃ 1. በድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
የሸክላውን የታችኛው ክፍል በ 2.5 ሴ.ሜ ውሃ ይሙሉ። ውሃውን እንዳይነካው ያረጋግጡ ፣ ከዚያም ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
መጥበሻ ከሌለዎት በምትኩ ትልቅ ድስት እና የሽቦ ማጣሪያ ይጠቀሙ። ማጣሪያው ወደ ድስቱ ውስጥ መግባቱን ማረጋገጥ ብቻ ነው ፣ ግን የታችኛውን ክፍል አይነካውም። እንዲሁም ማጣሪያው ከገባ በኋላ ድስቱ አሁንም በጥብቅ መዘጋቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. በርበሬውን ይቁረጡ።
ትናንሽ ደወል በርበሬዎችን ወደ ቀለበቶች ፣ እና ትልቅ ደወል በርበሬዎችን ወደ ቀለበቶች ወይም ሉሆች ይቁረጡ።
የፔፐር ቁርጥራጮቹ በእኩል መጠን እንዲበስሉ ለማድረግ ተመሳሳይ እንዲሆን ለማድረግ ይሞክሩ።
ደረጃ 3. በርበሬዎቹ ለስላሳ እስከሚሆኑ ድረስ ግን እስኪጨርሱ ድረስ።
በርበሬውን በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ድስቱን ይሸፍኑ እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የሚበቅለው የውሃ ትነት እንዳያመልጥ የእንፋሎት ክዳን በእንፋሎት ጊዜ መያያዝ አለበት። ክዳኑን ብዙ ጊዜ ከከፈቱ ፣ እርጥበቱ ያመልጣል ፣ ይህም በርበሬውን ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።
ደረጃ 4. ሙቅ ያገልግሉ።
በርበሬውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና እንደነሱ ይደሰቱባቸው ፣ ወይም የበሰለ ቃሪያን በሚጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ይጠቀሙባቸው።
ዘዴ 6 ከ 6: ማይክሮዌቭን መጠቀም
ደረጃ 1. በርበሬውን ይቁረጡ።
በርበሬውን ወደ ቀለበቶች ፣ ሉሆች ወይም አንድ የመዋጥ መጠን ይቁረጡ። ትናንሽ ትኩስ በርበሬ ብዙውን ጊዜ ወደ ቀለበቶች ይቆረጣል ፣ ግን ትላልቅ ቃሪያዎች ከላይ በተዘረዘሩት አማራጮች ውስጥ ሊቆረጡ ይችላሉ።
ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ማድረጉን ያረጋግጡ። የተለያዩ መጠኖች ከሆኑ ፣ ትላልቅ የፔፐር ቁርጥራጮች ለመብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ ፣ ትናንሽ ቁርጥራጮች ግን ከመጠን በላይ ይበስላሉ ወይም አልፎ ተርፎም ይበስላሉ።
ደረጃ 2. የተከተፈውን በርበሬ በትንሽ ውሃ በተሞላ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
የተከተፈውን በርበሬ በማይክሮዌቭ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ እና 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይጨምሩ ፣ የምድጃው ታች ሙሉ በሙሉ በውሃ እስኪሸፈን ድረስ ፣ ግን በፔፐር ሙሉ በሙሉ እስካልተሸፈነ ድረስ።
ደረጃ 3. በርበሬዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ግን እስኪጨርሱ ድረስ።
ለእያንዳንዱ ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) የደወል በርበሬ ሳህኑን እና ማይክሮዌቭን ከ 90 ሰከንዶች እስከ 2 ደቂቃዎች ይሸፍኑ። በማብሰያው ጊዜ አንድ ጊዜ ብቻ ይቀላቅሉ።
የማብሰያው ሂደት በከፊል የሚዘጋጀው በምግብ ውስጥ በተዘጋ በእንፋሎት ነው ፣ ስለሆነም እንፋሎት እንዳያመልጥ መሸፈን አለበት።
ደረጃ 4. ሙቅ ያገልግሉ።
የቀረውን ውሃ ያስወግዱ እና በርበሬውን በራሳቸው ይደሰቱ ወይም ከሌሎች ምግቦች ጋር ያገልግሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ደወል በርበሬ ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ወይም ቅመም ነው ፣ ስለዚህ ከመግዛትዎ በፊት ስለሚፈልጉት ጣዕም በጥንቃቄ ያስቡ። በአጠቃላይ ትልልቅ በርበሬ ጣፋጭ የመሆን አዝማሚያ አለው ፣ ትናንሽ ደወል በርበሬ ግን ጠቢባ ይሆናል።
- ጥሩ ቃሪያዎች ጠንካራ ሸካራነት ያላቸው እና በቀለማት ያሸበረቁ ናቸው።
- ሁሉም በርበሬ በሚፈላ ውሃ ስር መታጠብ እና ምግብ ከማብሰያው በፊት በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለበት።
- ቅመማ ቅመም ለመሞከር ፣ ጫፎቹን በትንሹ ይቁረጡ እና ከምላስዎ ጋር ለማጣበቅ ሹካ ይጠቀሙ። የትንሽ የፔፐር ቁርጥራጮችን ቅመማ ቅመም መቻል አለብዎት።
- ለጣፋጭ በርበሬ መጀመሪያ ሽፋኑን እና ዘሩን ማስወገድ ይፈልጋሉ።
- ለሙቅ ቃሪያ ፣ ጣዕሙን ጥንካሬ ለመቀነስ ከፈለጉ ሽፋኑን እና ዘሮችን ያስወግዱ።
