የራስዎን ቃሪያዎች እያደጉ ቢሆኑም ወይም በገበያው ላይ ያሉትን ርካሽ ዋጋዎች ለመጠቀም ሲፈልጉ ቺሊዎችን መጠበቅ ዓመቱን ሙሉ ጠብቆ ለማቆየት ጥሩ መንገድ ነው። በዘይት ውስጥ ቺሊዎችን በማድረቅ ፣ በጨው ፣ በማቀዝቀዝ ወይም በማቆየት መካከል ዘዴ ይምረጡ። እያንዳንዱ የጥበቃ ዘዴ የተለየ ሸካራነት ይፈጥራል ፣ ግን የትኛውም ዘዴ ቢመርጥ የቺሊው ጣዕም እና ሙቀት እንደተጠበቀ ይቆያል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ቺሊ ማድረቅ
ደረጃ 1. ቺሊውን ማጽዳትና ማድረቅ።
ቆሻሻን እና ሌሎች የአቧራ ፍርስራሾችን ለማስወገድ ቺሊዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ያጠቡ። ለረጅም ጊዜ ስለማይቆዩ የበሰበሱ ወይም የተበላሹ ቃሪያዎችን ያስወግዱ። ወደሚቀጥለው ደረጃ ከመቀጠልዎ በፊት ቃሪያዎቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- ቃሪያን በሚይዙበት ጊዜ ጓንት ቢለብሱ ጥሩ ይሆናል። ትኩስ ቃሪያዎች ከቆዳ ጋር ንክኪ በሚፈጠርበት ጊዜ የሚቃጠለውን ካፕሳይሲን የተባለ ኬሚካል ይዘዋል።
- ትኩስ ቃሪያዎችን ከያዙ በኋላ ዓይኖችዎን ወይም አፍንጫዎን እንዳይነኩ በጣም ይጠንቀቁ።
ደረጃ 2. ቺሊዎቹን በሽቦ መያዣ ላይ ያስቀምጡ።
አየር ከታች እንዲዘዋወር የሚያስችል ክፍተት ያለው የማቀዝቀዣ መደርደሪያ ወይም ሌላ መደርደሪያ መጠቀም ይችላሉ። የሚቻል ከሆነ የአየር ፍሰት አለመኖር ቺሊዎቹ በእኩል እንዲደርቁ ስለሚያደርግ የታመቀ ትሪ ወይም የማብሰያ ትሪ ከመጠቀም ይቆጠቡ።
- ፀሐያማ ፣ በደንብ በሚተነፍስ አካባቢ ውስጥ መደርደሪያዎችን ወይም ትሪዎችን ያስቀምጡ። የወጥ ቤት መስኮት መከለያ በጣም ጥሩ ቦታ ነው።
- ቺሊዎቹ ለሶስት ቀናት ወይም ከዚያ በላይ እንዲደርቁ ይፍቀዱ ፣ ከዚያም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
ደረጃ 3. ቃሪያዎችን ለማሰር እና ለመስቀል ይሞክሩ።
እነሱን ለማድረቅ ይህ ቀላል እና የጌጣጌጥ መንገድ ነው። ቺሊዎቹ ሲደርቁ ተንጠልጥለው መተው ወይም ለወደፊት አገልግሎት ማከማቸት ይችላሉ። ይህንን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል -
- ጠንካራ ክር ወይም የዓሣ ማጥመጃ መስመርን በመርፌ ውስጥ ይከርክሙት። ቺሊው በክር እንዲንጠለጠል በቅሎው ግርጌ ላይ እስኪገባ ድረስ ቺሊውን ይምቱ። ሁሉም ቃሪያዎቹ እስኪንጠለጠሉ ድረስ ይህንን ያድርጉ።
- የቺሊ ዘርፎች በደንብ አየር በተሞላበት እና ፀሀያማ በሆነ የቤትዎ ክፍል ውስጥ ይንጠለጠሉ።
- ከሶስት ቀናት እስከ አንድ ሳምንት ውስጥ ቺሊው ደርቆ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል።
ደረጃ 4. ቺሊዎቹን በምድጃ ውስጥ በፍጥነት ያድርቁ።
በችኮላ ከሄዱ እና ቺሊዎቹ በተፈጥሮ እስኪደርቁ ድረስ መጠበቅ ካልፈለጉ ይህ ጥሩ አማራጭ ነው። በርበሬውን ሙሉ በሙሉ ከመተው ይልቅ በፍጥነት እና በእኩል እንዲደርቁ ቢቆርጣቸው ይሻላል።
- የተጣራ ቺሊዎችን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ።
- የተከተፉትን ቺሊዎች ዘሮቹ ወደ ፊት በመጋገሪያ ትሪ ላይ ያስቀምጡ።
- ቃሪያዎቹን በ 51.67 ዲግሪ ሴልሺየስ (ወይም የግሪልዎ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቅንብር) ለጥቂት ሰዓታት ይቅቡት።
- ለፈጣን ውጤትም የምግብ ማድረቂያ መጠቀም ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 4 - ቺሊውን ማራስ
ደረጃ 1. ቺሊውን ማጽዳትና መቁረጥ።
ይህ በጣም አስፈላጊ አይደለም። ወደ ሩብ ሊቆርጡት ወይም በግማሽ ርዝመት በግማሽ ሊቆርጡት ይችላሉ። ቃሪያዎቹን ሙሉ በሙሉ ለማቆየት ከመረጡ ፣ በእያንዳንዱ የቺሊ ጎን ላይ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ለመሥራት ቢላ ይጠቀሙ ፣ ይህም የቺሊውን ቅርፅ ለመጠበቅ ይረዳል። ቺሊውን እንዴት እንደሚመረጥ በሚፈልጉት መሠረት ዘሮቹን ማስወገድ ወይም ብቻቸውን መተው ይችላሉ።
ደረጃ 2. ቺሊውን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያኑሩ።
ንፁህ የመጭመቂያ ማሰሮ ይምረጡ እና ቃሪያዎቹን ከጠርሙ ጠርዝ በታች ወደ አንድ ኢንች (2.54 ሴ.ሜ) ይሙሉ። ማሰሮዎቹ ጠባብ ክዳኖች እንዳሏቸው ያረጋግጡ። ፕላስቲክ በማቀዝቀዣው ውስጥ ዝገት ስለማይሆን የፕላስቲክ ጠርሙስ የተሻለ ይሆናል።
- ለቺሊዎቹ ጣዕም ማከል ከፈለጉ ፣ ክዳኑን ከመዝጋትዎ በፊት በሾርባ ውስጥ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 15 የሳሃንግ ዘሮችን ይቀላቅሉ። ይህ በምግብ ቤቶች ውስጥ ከሚቀርቡት የጃላፔኖ ቅመሞች ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጣዕም ያፈራል።
- የቺሊ ጣዕም ለመስጠት እንደ ቅመማ ቅመም ወይም ሌሎች ትኩስ ዕፅዋት ያሉ ሌሎች ቅመሞች ወደ ድብልቅው ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ትንሽ ኮምጣጤን ወደ ነጭ ኮምጣጤ ያሞቁ።
ሁለት ኩባያ ነጭ ኮምጣጤ (473 ሚሊ ሊት) ይጠቀሙ ፣ ወይም ሁሉንም ማሰሮዎች በጠርሙሱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በቂ ነው። ኮምጣጤ በሚሞቅበት ጊዜ ኮምጣጤውን በሾላዎቹ ላይ አፍስሱ። ማሰሮውን በሆምጣጤ ከግማሽ ክዳን በታች (1.27 ሴ.ሜ) ይሙሉት።
- ጣፋጭ በርበሬ ከፈለጉ በስኳር ኮምጣጤ ውስጥ ስድስት የሻይ ማንኪያ ስኳር ይቀልጡ።
- በጠርሙሱ ውስጥ ያለው ይዘት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ደረጃ 4. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቀመጥ በፈቀዱት መጠን የጨው ጣዕም የበለጠ ጠንካራ ይሆናል። የተከተፈ ቺሊ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ መደሰት ወይም ሳንድዊች በማምረት ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው።
ዘዴ 3 ከ 4 - ቺሊዎችን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ቺሊውን ያፅዱ።
በማቀዝቀዣው ውስጥ ለረጅም ጊዜ ስለማይቆዩ የተበላሹ ቃሪያዎችን ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ትናንሽ ቺሊዎችን ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
ትናንሽ ቺሊዎች ካሉዎት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ከፈለጉ ፣ በረዶ በሚቋቋም ቦርሳ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ከከረጢቱ ውስጥ ከመጠን በላይ አየር ለማጠጣት ገለባ ይጠቀሙ ፣ ከዚያም በጥብቅ ያሽጉትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት መለያ ያያይዙ።
- በከረጢቱ ውስጥ ትንሽ ተጨማሪ አየር እንዲኖር ቦርሳውን በተቻለ መጠን በጥብቅ ይዝጉ። አየሩ ቺሊዎቹ በፍጥነት መጥፎ እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል።
- ለበርካታ ወሮች ያቀዘቅዙ። ቃሪያዎቹን መጠቀም ሲፈልጉ ፣ ቃሪያዎቹ እንዲቀልጡ ወይም የቀዘቀዙ ቃሪያዎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል እንዲቀልጡ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ትልልቅ ቃሪያዎችን በረጅም ቁርጥራጮች ውስጥ ቀዘቅዙ።
በኋላ ላይ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ በቀላሉ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው ትላልቅ ቺሊዎች ርዝመታቸው ወይም ካሬ ሊቆረጡ ይችላሉ። ቃሪያዎቹን በረጅም ወይም በካሬዎች ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ።
- የቺሊ ቁርጥራጮቹን በምድጃ ትሪው ላይ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያቀዘቅዙ። ይህ ብልጭ ድርግም ይባላል።
- የቺሊ ቁርጥራጮችን በማጠራቀሚያ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከከረጢቱ ውስጥ ከመጠን በላይ አየር ያስወግዱ።
- በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ወራት ያከማቹ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ቃሪያን ከወይራ ዘይት ጋር ማቆየት
ደረጃ 1. ቺሊውን ማጽዳትና መቁረጥ።
የሾሊ ቃሪያን በዘይት ውስጥ ጠብቆ ለማቆየት ፣ ብዙ ሰዎች ቃሪያዎቹን በረጅሙ ይቆርጣሉ። ሆኖም ፣ ትንሹ የቺሊ በርበሬ ሙሉ በሙሉ ሊተው ይችላል። በሚፈልጉት የቅመም ደረጃ መሠረት የቺሊ ዘሮችን ይያዙ። የቺሊ ቁርጥራጮቹን በምድጃ ትሪው ላይ በእኩል ያስቀምጡ እና እርስ በእርስ አይጣመሩ።
ደረጃ 2. የቺሊ ቁርጥራጮችን ይቅቡት።
ከማቆየቱ በፊት በማብሰል ምርጡን የቺሊ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ። በፍርግርግ ወይም በጋዝ ምድጃ መቀቀል ይችላሉ።
- ምድጃዎን ወይም የእቃ ማጠቢያ መጋገሪያዎን አስቀድመው ያሞቁ።
- እስኪበስል ድረስ የቺሊ ቁርጥራጮችን ይቅቡት። ከመጋገሪያ ጋር ፣ ይህ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ መውሰድ አለበት። ቺሊዎቹ በሁሉም ጎኖች እኩል እንዲበስሉ በዚህ ሂደት ውስጥ የቺሊ ቁርጥራጮችን አንዴ ያዙሩ።
ደረጃ 3. ቃሪያዎቹን በወይራ ዘይት መታጠቢያ ውስጥ ያኑሩ።
ቺሊውን በንጹህ ማሰሮ ወይም ጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡ። እንዲሁም የጌጣጌጥ የወይራ ዘይት መያዣዎችን መጠቀም ይችላሉ። ቺሊዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪጠለቁ ድረስ የወይራ ዘይቱን ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ። ማሰሮዎቹን በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የቀዘቀዙ ቃሪያዎችን ከተጠቀሙ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ መልሰው ያስገቡ። ወደ ውጭ ከተተወ ቺሊው ጨካኝ እና ጨካኝ ይሆናል።
- የፕላስቲክ መያዣ ከሌለዎት ግልጽ የሆነ የፕላስቲክ ከረጢት መጠቀም ይችላሉ።
- ኮምጣጤን ዘዴ ከመረጡ ቺሊዎቹ በሆምጣጤ ውስጥ በደንብ እንዲጠጡ ያረጋግጡ።
