ቃሪያን ለማጠንከር 4 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

በቺሊዎ ውስጥ በጣም ብዙ ፈሳሽ ካለ ፣ በመጨረሻው ደቂቃ ውስጥ እሱን ለማዳከም ብዙ መንገዶች አሉ። አንዳንድ ዘዴዎች ጣዕሙን በትንሹ ይለውጣሉ ፣ ግን ልዩነቱ ብዙውን ጊዜ አስገራሚ አይደለም። የእራት እንግዶችዎ የራሳቸውን ክፍሎች ለማድለብ ወይም እንደ ፈሳሽ ቺሊ እንዲበሉ ከፈለጉ ፣ የቺሊ ምግቦችን እንዴት ማድለብ እንደሚቻል የመጨረሻ ክፍል አለ። ስለዚህ ዘዴ የበለጠ ለማወቅ ማንበብዎን ይቀጥሉ።

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 4 - ደረጃውን የጠበቀ ወፍራም ዘዴ ይጠቀሙ

ደረጃ 1. ዱቄት ይጠቀሙ።

እንዲሁም “ዝቅተኛ የካሎሪ ቃሪያ” ለማድለብ የፕሮቲን ዱቄት (በመድኃኒት ቤቶች እና በአንዳንድ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ይገኛል) መጠቀም ይችላሉ። ከስኒ (60 ሚሊ ሊትር) በቀዝቃዛ ውሃ (ወይም ለመጠቀም ትንሽ የቺሊ ጭማቂ ያፈሱ) እና 2 tbsp (30 ሚሊ ሊትር) ዱቄት በተፈጠረው ድፍድፍ ውስጥ ይቀላቅሉ።

ዱቄቱ እና ውሃው በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ወፍራም እስኪሆን ድረስ እና እብጠት ሳይኖር በሹካ ይንፉ።
የዱቄት ድብልቅን ወደ ቺሊ ይጨምሩ እና ፈሳሹ እስኪፈላ እና እስኪያድግ ድረስ ሁል ጊዜ በማነሳሳት በምድጃ ላይ መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉ። ይህ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል።
ዱቄቱ ከቺሊዎቹ ጋር በደንብ እንዲዋሃድ ቺሊዎቹ ከጨመሩ በኋላ ለሌላ ደቂቃ ምግብ ማብሰል እና ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ያለበለዚያ በቺሊ ውስጥ ዱቄት ሊቀምሱ ይችላሉ።
ፈሳሹ 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ወይም ከዚያ በላይ ለሆኑት ትላልቅ የቺሊ ክፍሎች ፣ የሚጠቀሙትን የዱቄትና የውሃ መጠን በእጥፍ ይጨምሩ።
ምንም እንኳን ዱቄት ያልታሸገ ወፍራም ቢሆንም ፣ አንዳንድ ሰዎች በቺሊዎ ውስጥ በጣም ብዙ ዱቄት እና ውሃ መጠቀሙ ጣዕሙን ሊቀንስ እና ሊፈርስ ይችላል ብለው ያምናሉ ፣ ይህም ጠንካራ እንዳይሆን ያደርገዋል።

ደረጃ 2. ስቴክ ገንፎ ያድርጉ።

ቺሊውን ለመጨመር 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ስቴክ ከ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ይቀላቅሉ።

ወደ ቺሊው ከመጨመራቸው በፊት በተለየ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ውሃውን እና ውሃውን ይምቱ። ምንም እብጠት እንደሌለ ያረጋግጡ።
ገንፎውን በሙቅ ቺሊ ውስጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ እና ድብልቁ አረፋ እስኪሆን ድረስ እስኪሞቅ ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ውጤቶችን ማየት አለብዎት።
አስፈላጊ ከሆነ ብዙ ስቴክ እና ውሃ ይጨምሩ። ቺሊዎቹ በቂ ካልሆኑ ለማከል የበለጠ ንፁህ ማድረግ ይችላሉ። ከ 2 ኩባያዎች (500 ሚሊ ሊት) በላይ ፈሳሽ ያላቸው ትላልቅ መጠኖች ከስታርችር እጥበት ሁለት እጥፍ ወይም ከዚያ በላይ ሊፈልጉ ይችላሉ።
ስታርችቱን ሙሉ በሙሉ ለመበተን ከወፍራም በኋላ ቺሊዎቹን ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት። ካልሆነ የቺሊውን ጣዕም መለወጥ ይችላሉ።
ስታርች ትንሽ የሚያብረቀርቅ ገጽታ እንዳለው ይወቁ።
በተጨማሪም ስታርችና ጣዕም እንደሌለው እና የቺሊውን ጣዕም እንደማይለውጥ ይወቁ። ሆኖም ፣ በጣም ብዙ ገንፎ ከጨመሩ ጣዕሙን ሊፈርስ እና ሊቀንስ ይችላል።

ደረጃ 3. የበቆሎ ዱቄት ወይም ማሳ ሀሪና ይሞክሩ።

ከ 2 እስከ 3 የሾርባ ማንኪያ (ከ 30 እስከ 45 ሚሊ ሊትር) የበቆሎ ዱቄት ወይም ማሳ ሃሪና በቀጥታ ወደ ቺሊ ውስጥ ማከል ፈሳሹን ያደክማል።

መጀመሪያ ከውሃው ጋር ሳይቀላቀሉ የበቆሎ ዱቄት ወይም ማሳ ሃሪና ወደ ቺሊ ይጨምሩ። ፈሳሹን ለመምጠጥ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ወፍራም ያድርጉት።
ውፍረቱን ከጨመሩ በኋላ ቺሊዎቹ ለ5-7 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ያድርጓቸው።
ጥሩ የበቆሎ ዱቄት ከዱቄት ጋር ይመሳሰላል ግን ጠንካራ የበቆሎ ጣዕም አለው ፣ ምክንያቱም በቀጥታ የሚመጣው ከቆሎ ነው። ማሳ ሃሪና እንዲሁ ከግሪቶች በቀጥታ ስለሚመጣ ጠንካራ ጣዕም አለው።
የበቆሎ ዱቄት ወይም ማሳ ሃሪና ማከል የቺሊውን ጣዕም ይነካል። ይህ ፈሳሹን የ polenta ወይም የጡጦ ቅርፊት ጣዕም ሊሰጥ ይችላል።
ብዙ ሰዎች የተጨመረው ጣዕም ከቺሊ ጋር ጥሩ እንደሚሆን ቢሰማቸውም ፣ ሌሎች ጣዕሙን ያበላሸዋል ብለው ያስባሉ።

ደረጃ 4. የቀስት ሥርን ይሞክሩ።

በቺሊ ውስጥ 1 tsp (5 ml) ከ 1 tsp (5 ml) ጋር የተቀላቀለ የቀዘቀዘ ውሃ ወደ ቺሊ ይጨምሩ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ውሃ እና ቀስት በተናጠል ያዋህዱ።
ገንፎውን ከጨመሩ በኋላ ቺሊው እንዲቀልጥ ያድርጉ ፣ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ። ፈሳሹ በፍጥነት መወፈር አለበት።
አራራቱ ከአራሩት ተክል የተወሰደ ስታርች ነው። እነዚህ ብዙውን ጊዜ ከስታርች አቅራቢያ ሊገኙ ይችላሉ።
አራራው ያልተወደደ እና ጠንካራ ስለሆነ ትንሽ መጠን ብቻ ያስፈልግዎታል። አነስተኛ መጠን ብቻ ስለሚያስፈልግ ፣ ይህ ጣዕሙን ከመጠን በላይ መፍታት የለበትም ፣ ይህም ለብዙ የቺሊ አድናቂዎች ተወዳጅ ያደርገዋል።
ልክ እንደ ሌሎች ስታርችዎች ፣ ቀስት ወደ ቺሊ ፈሳሽ ትንሽ ብልጭ ድርግም ይላል።

ደረጃ 5. ቺሊው እንዲቀንስ ያድርጉ

የቺሊ ሾርባዎን ክዳን ያስወግዱ እና ለሌላ 30-60 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ጊዜውን ለመቀነስ የሙቀት መጠኑን ከፍ ማድረግ ፣ ወደ 30 ደቂቃዎች መቅረብ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ቺሊዎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲሞቁ አይፍቀዱ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቺሊዎችን በዝቅተኛ ሙቀት ማብሰልዎን ከቀጠሉ ፣ ብዙ መቀነስ ከመታወቁ በፊት ወደ 60 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል።
ይህ ሂደት በቺሊ ውስጥ ያለውን ፈሳሽ መጠን ለመቀነስ ትነትን ይጠቀማል። ተጨማሪ እንፋሎት እንዲወጣ በማድረግ ሽፋኑን መክፈት ውጤቱን ከፍ ያደርገዋል።
የተቀረው የቺሊ ፈሳሽ ቅነሳ ከተጠናቀቀ በኋላ ጠንካራ ፣ ወፍራም ጣዕም ይኖረዋል።

ዘዴ 2 ከ 4: Emulsion

“ኢሚሊፋየር” ይግዙ። እንደ ሌሲቲን (ብዙውን ጊዜ በጤና ምግብ ክፍል ውስጥ የሚገኝ) ኢሚሊሲተር በቺሊ ውስጥ ያለውን ስብ ለመበተን ይረዳል ፣ በጣም ብዙ ውፍረት ሳይጨምር የበለፀገ እና ወፍራም ያደርገዋል።

Image

ደረጃ 1. ኢሜል ከማድረግዎ በፊት ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ።

ይህ ሂደት ስብን የበለጠ ጣዕም ያደርገዋል ፣ እርስዎ ብቻዎን ቢተዉት ፣ ግን በሌላ መንገድ ሊያጡ የሚፈልጉትን ስብ ያክላል።

ደረጃ 2. ወግ አጥባቂ emulsifier ያክሉ

ለትንሽ ድስት አንድ tsp ፣ አንድ tsp ለትልቅ ማሰሮ።

ዘዴ 3 ከ 4: ከቺሊ ግብዓቶች ጋር መወፈር

ደረጃ 1. የቲማቲም ፓቼን ይቀላቅሉ።

ላለፉት 30 ደቂቃዎች ምግብ በሚዘጋጅበት ቺሊ ውስጥ 6 አውንስ (180 ሚሊ ሊት) የቲማቲም ፓኬት ጨምሩበት ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።

አብዛኛዎቹ ቺሊዎች በቲማቲም ላይ የተመሰረቱ እንደመሆናቸው ፣ ለቺሊዎች ተጨማሪ የቲማቲም ፓቼ ማከል ለእሱ አዲስ ጣዕም አይጨምርም። ሆኖም ፣ ይህ “ርግጫውን” ሊወስድ ይችላል ፣ ስለዚህ ሚዛኑን ለመጠበቅ የሚጠቀሙበት ቅመማ ቅመም ማከል ያስፈልግዎታል።
የቲማቲም ፓስታ ትንሽ መራራ ሊሆን ስለሚችል ፣ 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊትር) ወደ 1 tbsp (15 ሚሊ ሊትር) ጥራጥሬ ስኳር ወደ ቺሊ ማከልም ይፈልጉ ይሆናል። ስኳሩ መራራነትን ሚዛናዊ ያደርገዋል እና ለቺሊ ትንሽ ጣፋጭ ይጨምሩ።
ቺሊው ትንሽ ወፍራም እንዲሆን ከፈለጉ ፣ በየ 10 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ 1/3 ያህል ቆርቆሮውን በመጠቀም የቲማቲም ፓስታውን በቀስታ ይጨምሩ። ከእያንዳንዱ ማስገቢያ በኋላ በደንብ ይቀላቅሉ። ይህ ቺሊው ምን ያህል ወፍራም እንደሚሆን ሀሳብ ይሰጥዎታል እና ቺሊዎ በጣም ወፍራም እንዳይሆን ይከላከላል።

ደረጃ 2. ቺሊዎቻችሁ ኦቾሎኒን ከያዙ ፣ ስለ ኩባያ (125 ሚሊ ሊት) ባቄላ ያጣሩ እና እንደገና እንደገና ይቅቡት ፣ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ውስጥ ያደቋቸው።

ባቄላዎቹን ወደ ቃሪያ ይመልሱ ፣ ያነሳሱ እና እስኪሞቅ ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።

ትኩስ ምግብን በሚቀጠቀጡበት ጊዜ ይጠንቀቁ ፣ በተለይም ድብልቅን ይጠቀሙ። ጥቅጥቅ ባለው ጨርቅ ክዳኑን ካልጠበቁት ቅሉ ከመቀላቀያው ውስጥ ሊወጣ እና የፀሐይ መጥለቅ ሊያስከትል ይችላል።
ቺሊዎቹ ማምረት ከመጀመርዎ በፊት በጣም የሚፈስ መሆኑን ካወቁ ወደ ቺሊዎቹ ከመጨመራቸው በፊት ኩባያ (125 ሚሊ) ወይም ከዚያ በላይ ባቄላዎችን በመጨፍለቅ ሂደቱን ቀላል ማድረግ ይችላሉ።
በቤት ውስጥ የተሰራ ወይም የታሸገ ባቄላ ይጠቀሙ። እነዚህ ባቄላዎች ቺሊዎን ለማድመቅ መፍጨት አያስፈልጋቸውም። የፒንቶ ባቄላ ወይም የኩላሊት ባቄላ ቆርቆሮ ይጠቀሙ።

ደረጃ 3. ፈጣን አጃዎችን ይጨምሩ።

ለሙቅ ውሾች ርካሽ ፣ ወፍራም እና ተወዳጅ “ባቄላ” ቺሊ ፣ ብዙ ሥጋ አልያዘም። ይህ ሥጋ የሌለው ንጥረ ነገር ኦትሜል ነው! (ትክክል ፣ መለያውን ብቻ ያንብቡ)። የደረቁ አጃዎች ፣ ለአትክልቶች ፣ ብዙ ፈሳሽ በመሳብ ለስላሳ በሚበስሉበት ጊዜ ግን ለስላሳ ያልሆኑ እርጥብ ዘሮችን ይፈጥራሉ። ፈሳሹን በመምጠጥ ለተወሰነ ደረቅ አጃ ምን ያህል ኦትሜል እንደሚያደርግ ቆርቆሮውን ያንብቡ እና ወግ አጥባቂ ያስገቡት። ለ “ፈጣን” (ግማሽ የበሰለ) አጃዎች ቢያንስ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉ; ለ “ጥንታዊ” አጃዎች ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት።

ደረጃ 4. ሌሎች ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።

አንዳንድ ጊዜ ፈሳሹ ራሱ በጣም ወፍራም ነው ፣ ግን ቺሊው በቂ ጠጣር አልያዘም። በዚህ ሁኔታ በቀላሉ ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር የምግብ አሰራሩን መለወጥ ይችላሉ። ግን ያስታውሱ ብዙ “ጠጣር” በውስጣቸው ፈሳሽ እንዳለ እና ሲበስል ለስላሳ ወይም አልፎ ተርፎም ፈሳሽ ይሆናል። እንደ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት ፣ በቆሎ ፣ ባቄላ ወይም ኦክራ ፣ ወዘተ ያሉ ቅድመ-የበሰለ ንጥረ ነገሮችን ማከል። ወደ ማብሰያው መጨረሻ ቅርብ የቺሊውን ወፍራም ሊያደርገው ይችላል ፣ ግን በመሃል ላይ ማከል እና ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል ብዙ ፈሳሽ ሊጨምር እና ቺሊዎቹን የበለጠ ፈሳሽ ሊያደርገው ይችላል።

ፈሳሹን ለመምጠጥ ያልበሰለ ኑድል በሚፈላ ቺሊ ውስጥ ይጨምሩ። እርስዎ የፈለጉትን ያህል ለስላሳ ወይም አል ዴንቴ (ጠንካራ) እስኪሆኑ ድረስ ለማሞቅ እና ኑድሎቹን ለመፈተሽ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ - የታሸገ ወይም ትኩስ። ከፈለጉ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት ፣ ወይም ከፈለጉ ቲማቲሞችን ለማለስለስ ይረዝሙ።
ለትንሽ ጣፋጭ ጣዕም እንደ 1 ደወል በርበሬ ፣ የተቆረጠ ደወል በርበሬ ይጠቀሙ። ከተፈለገ ለተጨማሪ ቅመማ ቅመም 1 ቺሊ ይጠቀሙ። ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች እንዲቀልጥ ያድርጉት።
የደረቀ ፣ የተከተፈ ወይም የዱቄት ሽንኩርት ይጨምሩ እና ውሃውን እንዲጠጣ ያድርጉት። ሽንኩርት ጣፋጭ ፣ ቅመም ጣዕም ይጨምራል ፣ ግን እንደ ጥሬ ሽንኩርት መጥፎ ትንፋሽ አያመጣም።

ዘዴ 4 ከ 4: በማገልገል ላይ ወፍራም

ደረጃ 1. ለዚህ ዘዴ እስከመጨረሻው ይጠብቁ።

ሙቀትን በደንብ የማያሰራጭ ፣ ቺሊውን ማነቃቃትን የማይወድ ወይም በጣም ወፍራም ቺሊ የሚፈልግ ቀጭን የቺሊ ፓን ካለዎት። የሚያቃጥል ትኩስ ቦታ ሳይፈጥሩ በቺሊ ውስጥ ሙቀትን የሚያሰራጨውን ኮንቬንሽን ስለሚቀንስ እስከመጨረሻው መጠበቅ ጥሩ ነው።

ደረጃ 2. አንዳንድ የጨው ጨዋማ ብስኩቶችን አፍስሱ እና በግለሰብዎ የቺሊ ምግብ ውስጥ ይቀላቅሉ።

ቺሊውን ወደ መውደድዎ ለማድመቅ ተጨማሪ በመጨመር በ 3-4 ብስኩቶች ይጀምሩ።

እንዲሁም ትናንሽ የኦይስተር ብስኩቶችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን የበለጠ ፈሳሽ ለመምጠጥ እነሱን መፍጨት ጥሩ ሀሳብ ነው።
የሚስብ ጣዕም ልኬትን ለማከል ፣ እንዲሁም ጣዕም ያለው የጌጣጌጥ ብስኩቶችን መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ ነጭ ሽንኩርት እና አይብ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ወይም አራት አይብ ብስኩቶችን ይሞክሩ።