በተንቆጠቆጠ ሸካራነት ፣ በሚጣፍጥ መዓዛ እና በሚጣፍጥ ጣዕም ፣ የባርበኪዩ ዶሮ በቤት ውስጥ የበጋ ከሰዓት ለማብሰል ፍጹም ምርጫ ነው። ምርጡን ውጤት ለማግኘት ትክክለኛውን ቴክኒክ መማር አስፈላጊ ገጽታ ነው። ዶሮ በጣም ዘንበል ያለ ነው ፣ በአመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች ትልቅ ምርጫ ያደርገዋል ፣ ነገር ግን የዶሮ ዝቅተኛ የስብ ይዘት በጣም ሞቃት የሆነው የስጋ ጥብስ በጣም እንዲደርቅ ሊያደርግ ይችላል። ይህ ዘዴ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በዝግታ ማብሰያ እና በመጨረሻው ደቂቃ ከፍተኛ ሙቀት ለከባድ ፣ ለካራሚል ውጫዊ ሸካራነት ያዋህዳል። ማንኛውንም የማብሰያ ድግስ ስኬታማ የሚያደርገውን ለስላሳ እና ጣፋጭ የባርበኪዩ ዶሮ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ለማወቅ ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ያንብቡ።
ግብዓቶች
- የዶሮ ስጋ
- የኮሸር ጨው
- ውሃ
- የባርቤኪው ሾርባ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ ሾርባ ምትክ
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ዶሮን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሙሉ ዶሮ የሚጠቀሙ ከሆነ ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ከመጠን በላይ ስብን ይከርክሙ እና ዝንጅብል ፣ ጉበት እና ሌሎች ቅባቶችን ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ብሬን ያድርጉ
በትልቅ ድስት ውስጥ 1/4 ኩባያ የኮሸር ጨው በአንድ ሊትር ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት። እንደ በርበሬ ፣ የሎሚ ጣዕም ፣ ማር ፣ ሮዝሜሪ ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ያሉ ጣዕም አሻሻጮች እንዲሁ ሊታከሉ ይችላሉ። በብሩቱ ላይ ትንሽ ስኳር ማከል የዶሮውን ውጭ ለማርባት ይረዳል።
ደረጃ 3. ብሬን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ፣ ከዚያ ዶሮውን ቢያንስ ለስምንት ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት በብሩቱ ውስጥ ያጥቡት።
- ዶሮውን ከጨው ውስጥ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
- የሚቻል ከሆነ የዶሮ ቁርጥራጮቹ በመደርደሪያ ላይ ለጥቂት ሰዓታት ያድርቁ። ይህ ዘዴ ዶሮውን በተቻለ መጠን የተጠበሰ ያደርገዋል።
ደረጃ 4. የባርበኪው ሾርባውን በዶሮው ላይ ያሰራጩ።
ጥልቅ የባርበኪዩ ሾርባን ለመተካት የኮምጣጤ ፣ የግራጫ ፣ ቡናማ ስኳር ፣ የሰናፍጭ ፣ የዎርሴሻየር ሾርባ እና ሞላሰስ ድብልቅ ሌላ ትልቅ አማራጭ ነው።
ክፍል 2 ከ 3 - እሳትን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ፍም በተቃጠለው ጉድጓድ ውስጥ ወደ ፒራሚድ ቅርፅ ያዘጋጁ ፣ እና ለእያንዳንዱ ንብርብር ትንሽ ፈሳሽ ነዳጅ ይረጩ።
ነዳጁ ወደ ፍም ውስጥ እንዲገባ ያድርጉ ፣ ከዚያ በእያንዳንዱ የፒራሚዱ ጥግ ላይ የበራውን ግጥሚያ ይጣሉ።
ደረጃ 2. የድንጋይ ከሰል ቀይ እና የሚያበራ እና እስኪያቃጥል ድረስ የድንጋይ ከሰል ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ያቃጥሉ።
ደረጃ 3. ከጉድጓዱ በአንዱ ጎን ላይ የሚነድ ፍም ለማከማቸት የሚቃጠለውን ፍርስራሽ ይጠቀሙ።
የማይሞቅ አንድ ወገን እና ሌላኛው በጣም ሞቃት የሆነ ጎን ያስፈልግዎታል።
የ 3 ክፍል 3 - የባርቤኪው ዶሮ መፍጨት
ደረጃ 1. ዶሮውን ከሚቃጠለው ፍም ርቀው በቀዝቃዛው ጎን ላይ ያድርጉት።
ዶሮ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና አጥንቶቹ 65.5 ዲግሪ ሴልሺየስ እስኪሆኑ ድረስ ግሪኩን ይሸፍኑ እና ዶሮው ለ 25-35 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 2. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሁሉም የስጋ ክፍሎች በእኩል ደረጃ እንዲበስሉ ቢያንስ አንድ ጊዜ በዶሮ ላይ ስኳኑን ያሽከረክሩ እና እንደገና ይተግብሩ።
ደረጃ 3. የስጋው ውስጡ ሙሉ በሙሉ ከሞላ በኋላ የባርቤኪው ሾርባውን እንደገና በዶሮ ላይ ያሰራጩ።
በትናንሽ ቡድኖች ውስጥ ዶሮውን ወደ ትኩስ ፍም ጎን ያዛውሩት።
ደረጃ 4. ሾርባው ወፍራም እስኪሆን ድረስ እና ቆዳው በጣም እስኪነቃ ድረስ ዶሮውን በሙቅ ፍም ላይ ከቆዳው ጎን ወደ ታች ያብስሉት።
ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ገደማ በኋላ ዶሮውን ከሙቀት ምንጭ በፍጥነት ያስወግዱ።
- ስጋው ከመብሰሉ በፊት የዶሮ ቆዳው ጥቁር ሆኖ ከተቃጠለ ፍም በጣም ሞቃት ነው። ከመጋገሪያ መደርደሪያው በታች ያለውን ፍም በበለጠ ለማሰራጨት የተቃጠለ መጥረጊያ ይጠቀሙ።
- የዶሮው ቆዳ ከለሰለሰ እና ዶሮው ካልበሰለ የከሰል ሙቀቱ በጣም ዝቅተኛ ነው። የሙቀት መጠኑን ለመጨመር ወይም በፍጥነት የሚቃጠሉ ፍምዎችን ለመጨመር መጋገሪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ዶሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና በምግብ ሳህን ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ለአምስት ደቂቃዎች ያርፉ።
ደረጃ 6. የባርቤኪው ዶሮን በብዛት በጨርቅ ያቅርቡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ይህ ምግብ ከባህላዊ የበጋ ሽርሽር ምግቦች ጋር በበቆሎ ላይ ፣ የተጠበሰ አትክልት ፣ ቲማቲም ወይም ሐብሐብ ሰላጣ ፣ እንዲሁም እንደ በረዶ የቀዘቀዘ ሎሚ እና ቢራ ከመሳሰሉት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
- ለዶሮዎች የሚመከረው የውስጥ ሙቀት 74 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው። ሆኖም ፣ የስጋው የሙቀት መጠን ከምድጃው ውስጥ ከተወገደ በኋላ ትኩስ ሆኖ ይቆያል ፣ ስለሆነም ዶሮው ለትክክለኛው ፍፃሜ በትንሹ በትንሹ የሙቀት መጠኑ ዝቅ እንደሚል ይጠብቁ።
- ፈሳሽ ነዳጅ ከተረጨ በኋላ ብዙም ሳይቆይ የድንጋይ ከሰል ለማቃጠል መሞከር አይሳሳቱ - ነዳጁ ከማቃጠሉ በፊት ቢያንስ ከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ወደ ከሰል ውስጥ ለመግባት ይፈልጋል።
