በደቡብ አሜሪካ የባርበኪው የጎድን አጥንቶች በጣም ተወዳጅ ቢሆኑም በዓለም ዙሪያ በስጋ አፍቃሪዎች በእርግጥ ይወዳሉ። እነዚህ ጨረታ ፣ ቅመም እና የሚያጨሱ የባርበኪዩ የጎድን አጥንቶች በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል ናቸው። እነዚህን ደረጃዎች በመከተል ጣዕምዎ ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው የሚያደርጉ የባርበኪው የጎድን አጥንቶችን እንዴት እንደሚሠሩ ይማሩ።
ደረጃ
ደረጃ 1. የሚፈለገውን የጎድን አጥንት ዓይነት ይምረጡ።
ለባርቤኪው 2 ዓይነት የጎድን አጥንቶች አሉ ፣ እነሱም የመለዋወጫ የጎድን አጥንቶች እና የሕፃን ጀርባ የጎድን አጥንቶች። ትርፍ የጎድን አጥንቶች ወፍራም እና ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ የሚወስዱ ሲሆን የሕፃኑ የኋላ የጎድን አጥንቶች በበለጠ ፈጣን የማብሰያ ጊዜ አነስተኛ ስብ አላቸው።
ደረጃ 2. ደረቅ ቅመማ ቅመሞችን ያድርጉ
ደረቅ ቅመማ ቅመሞችን ለመጨመር የጎድን አጥንቶች ወለል ላይ የሚተገበሩ የተለያዩ ቅመሞችን ያጠቃልላል። ለ 1 ኪሎ ግራም ትርፍ የጎድን አጥንቶች የደረቅ ወቅት የሚከተሉትን ያጠቃልላል
- 1 የሾርባ ማንኪያ (5 ሚሊ) ኩም
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የፓፕሪክ ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የሽንኩርት ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የቺሊ ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የዘንባባ ስኳር
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) የኮሸር ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) ካየን በርበሬ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) ጥቁር በርበሬ
- 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) ነጭ በርበሬ
ደረጃ 3. እርጥብ ወቅቱን (አማራጭ) ያድርጉ።
እርጥብ ቅመማ ቅመሞች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የበለጠ ጣፋጭ እና ጣዕም እንዲኖራቸው ለማድረግ የጎድን አጥንቶች ወለል ላይ የሚተገበሩ የሾርባ ድብልቅን ያካትታል። ሆኖም ፣ አንዳንድ ሰዎች የጎድን አጥንቶችን በደረቅ እፅዋት ብቻ የተቀቡ ይመርጣሉ።
ደረጃ 4. የጎድን አጥንቶችን ይቁረጡ እና ደረቅ ቅመሞችን ይተግብሩ።
ከጎድን አጥንቶች ጀርባ (ስጋው አይደለም) ብዙውን ጊዜ አንድ ትልቅ ሽፋን ተያይ attachedል። ማኘክ አስቸጋሪ ስለሆነ ብዙ ሰዎች ቆርጠው ይጥሉታል። ሽፋኑ ከተረፈ ፣ ደረቅ ወቅቱ በጠቅላላው የጎድን አጥንቶች ገጽ ላይ ለመጣበቅ አስቸጋሪ ይሆናል። ከዚያ በኋላ የጎድን አጥንቶችን ከወይራ ዘይት ወይም ከአትክልት ዘይት ጋር እስኪለሰልስ ድረስ (አማራጭ) ከዚያም የጎድን አጥንቱን በሙሉ በብዛት በደረቁ ቅመማ ቅመሞች ያሽጉ።
ደረጃ 5. ለትርፍ የጎድን አጥንቶች የጎድን አጥንቶች በተሸፈነ የባርቤኪው ጥብስ ላይ ያስቀምጡ እና በ 107 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለ 5-6 ሰአታት ያብስሉ።
ለህፃን የኋላ የጎድን አጥንቶች በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ለ 3-4 ሰዓታት ያብስሉ። ቀጥተኛ ሙቀት እንዳይኖር የጎድን አጥንቶችን በግርግ መደርደሪያ ላይ ያድርጉ።
ደረጃ 6. ከፈለጉ ፣ በየ 45 ደቂቃው የጎድን አጥንቶችን በእርጥብ ቅመማ ቅመሞች ይጥረጉ።
ደረጃ 7. በጎድን አጥንቶች መካከል ያለው ስጋ ነጭ ከሆነ እና ፈሳሹ ግልፅ ከሆነ (ሮዝ አይደለም) ፣ የጎድን አጥንቶች ተበስለዋል ማለት ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
- የባርቤኪው የጎድን አጥንቶች እንዲሁ በአጫሾች ውስጥ ሊበስሉ ይችላሉ። በአጫሾች ውስጥ በሂክሪየር እና/ወይም በአፕል ዛፍ እንጨት መለዋወጫ የጎድን አጥንቶችን ያብስሉ። ጥቅም ላይ የዋለው የሙቀት መጠን እና የማጨስ ጊዜ ከባርቤኪው ጥብስ ጋር የጎድን አጥንቶችን ከማብሰል ጋር ተመሳሳይ ነው።
- ከማገልገልዎ በፊት ፍርፋሪውን ያጥፉ እና የጎድን አጥንቶቹን በቀጥታ በእሳት ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያስቀምጡ። ይህ የጎድን አጥንቶች ጥቁር ቀለም እና ይበልጥ ግልጽ የሆነ የፍርግርግ ምልክት ይሰጣቸዋል።
