የጎድን አጥንቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል -14 ደረጃዎች (ከስዕሎች ጋር)

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

የጎድን አጥንቶች። እንደ ቤዝቦል እና የነፃነት ቀን ፣ የጎድን አጥንቶች መፍጨት የአሜሪካ ልማድ ነው። ከጓደኞቻቸው እና ከቤተሰብዎ ጋር በጓሮው ውስጥ የተጠበሰ የጎድን አጥንትን የማብሰል አስደሳች ነገር የለም። እንደ እድል ሆኖ ፣ ውድ ጥብስ ባይኖርዎትም የተጠበሰ የጎድን አጥንት መስራት ቀላል ነው። ወደ ፍጽምና በተጠበሰ የጎድን አጥንቶች ፣ እንግዶችዎ ተጣብቀው የምግብ አሰራሩን ይጠይቁዎታል።

ደረጃ

የ 3 ክፍል 1 - የጎድን አጥንቶችን መቁረጥ እና ማረም

ደረጃ 1. የሚፈልጉትን ስጋ ይምረጡ።

ጥሬ ሥጋን በሚበስሉበት ጊዜ የምግብ ደህንነት እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም በአከባቢዎ ሱፐርማርኬት ወይም በገበያ ላይ አሁንም ትኩስ እና ሮዝ ቀለም የሚመስል የጎድን አጥንቶችን ይምረጡ። ብዙ ሰዎች የ St. ከአሳማው ሆድ አጠገብ ካለው ክፍል የተወሰደው ሉዊስ ወይም መለዋወጫ። እነዚህ የጎድን አጥንቶች ወፍራም ሸካራነት አላቸው እንዲሁም በጣም ጣፋጭ ናቸው - ለማብሰል በጣም ቀላል። ከመረጡ በወገብ አቅራቢያ ከጀርባ የሚወሰዱ የሕፃን ጀርባ የጎድን አጥንቶችን መምረጥ ይችላሉ።

የሕፃን ጀርባ የጎድን አጥንቶች ትንሽ ወፍራም ስለሆኑ ጭማቂ እና ለስላሳነት በማቆየት መጋገር የበለጠ አስቸጋሪ ይሆናሉ። የሕፃን ጀርባ የጎድን አጥንቶችን ለማብሰል ከወሰኑ ይህንን የምግብ አሰራር ያስተካክሉ። የሚፈለገው የመጋገሪያ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል።

ደረጃ 2. ከጎድን አጥንቶች ጀርባ ያለውን ወፍራም የጡንቻ ሽፋን ማንሳት እና ማስወገድ።

በምስማር ወይም በቢላ ያስወግዱ ፣ የጎድን አጥንቱን የታችኛው ክፍል ያፅዱ። ቲሹ በመጠቀም ቀሪውን ሽፋን ያስወግዱ እና ከጎድን አጥንቶች ያስወግዱት። አብዛኛው የቀረው ሽፋን በአንድ ወድቆ መወገድ አለበት። ከዚያ ይጣሉት።

ደረጃ 3. ለማንኛውም ስብ የጎድን አጥንቶችን ይፈትሹ እና ያፅዱ።

ሹል ቢላ በመጠቀም አሁንም ከጎድን አጥንቶች ጋር የተጣበቀውን ማንኛውንም ከመጠን በላይ ስብ ያፅዱ። ያ ትንሽ ስብ ችግር ባይሆንም እና በምድጃው ሂደት ውስጥ ብቻውን የሚሄድ ቢሆንም ፣ የስጋ ቁራጭ ሲጠብቁ አንድ ቁራጭ ስብ መብላት አስደሳች አይደለም። በዚህ ደረጃ ላይ ተጨማሪ ዝግጅት በማድረግ የጎድን አጥንቶችን የመደሰት ልምድን የበለጠ ፍጹም ማድረግ ይችላሉ።

ደረጃ 4. ወቅት።

ደረቅ ወቅቱ መላውን የጎድን አጥንት የሚሸፍን እና የጎድን አጥንቶችን ተፈጥሯዊ ጣዕም የሚሰጥ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ነው። ይህ ደረቅ ቅመማ ቅመም በበርካታ መንገዶች (ማድረቅ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ማደባለቅ ፣ ወዘተ) እና ብዙ የምግብ አሰራሮችን በመጠቀም ሊሠራ ይችላል። ከጣዕምዎ ጋር የሚስማሙ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይፈልጉ ወይም እነዚህን በጣም መሠረታዊ ደረቅ ቅመማ ቅመሞችን እንደ ግኝቶችዎ እንደ ምንጭ ሰሌዳ መሞከር ይችላሉ-

1/4 ኩባያ ቡናማ ስኳር
1/4 ኩባያ ፓፕሪካ
3 tbsp ጥቁር በርበሬ
3 tbsp ደረቅ ጨው
2 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
2 tsp ቀይ ሽንኩርት ዱቄት
2 tsp celery
1 tsp ቀይ በርበሬ

ደረጃ 5. ቅመማ ቅመሞችን በሁሉም የጎድን አጥንቶች ላይ በእኩል ያሰራጩ።

ቅመሞችን በሚተገብሩበት ጊዜ ስስታም አይሁኑ። በሚበስሉበት ጊዜ የጎድን አጥንቶችዎን በሾርባ ለመልበስ ቢፈልጉም ፣ ደረቅ ቅመማ ቅመም በማብሰያው ሂደት መጀመሪያ ላይ የጎድን አጥንቶችዎ ጥሩ ሆነው እንዲቀመጡ ያደርጋቸዋል። 500 ግራም ስጋን ለመልበስ ቢያንስ 1-2 የሾርባ ደረቅ ቅመሞችን ይጠቀሙ።

ደረጃ 6. ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ የጎድን አጥንቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲያርፉ ያድርጉ።

የጎድን አጥንቶችን በቅመማ ቅመም ከለበሱ በኋላ የጎድን አጥንቶቹ ባዘጋጁት ቅመማ ቅመም ይሸፍኑ። (ስጋ ፣ የስጋ ቅመማ ቅመም ፣ ቅመማ ቅመም) ሁለት ተግባራት አሉት እነሱም -

የደረቁ ቅመማ ቅመሞች በሁሉም የጎድን አጥንቶች ወለል ላይ እንዲታዩ ያደርጋቸዋል
የጎድን አጥንቶችዎን የበለጠ ማራኪ ያድርጉ። ስጋው በጨው ሲሸፈን መዓዛው ይወጣል። ሆኖም ፣ ወዲያውኑ የጎድን አጥንቶችን ከፈረሱ ፣ መዓዛው ብቻ ይተናል። የጎድን አጥንቶችዎን ሲያጠቡ ፣ ከዚያ ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀመጡ ያድርጓቸው ፣ መዓዛው ኦስሞሲስ በሚባል ሂደት ውስጥ ወደ የጎድን አጥንቶች ይመለሳል። ይህ ሂደት ጭማቂ ሥጋን ያመርታል።

የ 3 ክፍል 2 - ፍርግርግ የጎድን አጥንቶች

ደረጃ 1. ግሪሉን ያብሩ።

አውቶማቲክ ግሪል ካለዎት በማብሰያው ሂደት ውስጥ ወደ 107 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያሞቁ። ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ሙቀቱን ለመለካት ቴርሞሜትር መጠቀሙን ያረጋግጡ። በእሳቱ መሃል ላይ ፣ የበለጠ ሊሞቅ ይችላል ፣ ነገር ግን የምድጃው ወለል ወደ 107 ° ሴ ቅርብ መሆኑን ያረጋግጡ።

እሳትን ለማቀጣጠል ከሰል ወይም አንድ ዓይነት እንጨት መጠቀም ይችላሉ። አንዳንድ ሰዎች ለተፈለገው ዓይነት ጣዕም የተለየ ዓይነት እንጨት መጠቀም ይመርጣሉ። ስለዚህ ፣ ለእርስዎ የሚስማማዎትን የእንጨት ዓይነት ያግኙ።

ደረጃ 2. ግሪል ከሌለዎት ያሻሽሉ።

መጋገሪያውን በጋዝ ምድጃ ላይ ይጠቀሙ እና ሙቀቱን ወደ 107 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያዘጋጁ። መጀመሪያ የጎድን አጥንቶችን በሚቦርጉሩበት ቦታ ከግሬቱ በታች አንድ የውሃ ማንኪያ ያዘጋጁ። ይህ መጋገርን ይረዳል እና የሙቀት መጠኑን ዝቅ ያደርገዋል። በመቀጠልም ጭሱ እንዲወጣ በቢላ በአሉሚኒየም ፎይል እና በወረቀቱ ውስጥ ብዙ ጊዜ በእንጨት ቁርጥራጮች የተሞላ ቦርሳ ያዘጋጁ። ከዚያ በኋላ ሻንጣውን ከምድጃው ስር ያድርጉት ነገር ግን በቀጥታ ከጎድን አጥንቶች ስር በሚጠበስበት ጊዜ አይደለም።

ሻንጣውን ለመሥራት ከ 30 ደቂቃዎች በፊት የእንጨት ቁርጥራጩን እርጥብ ማድረጉን አይርሱ። እርጥብ እንጨት ከደረቅ እንጨት የተሻለ እና ዘላቂ ጭስ ያወጣል።
ጥቂት የእንጨት ቁርጥራጮችን ይምረጡ። ከፖም ዛፎች ፣ ከአርዘ ሊባኖስ ዛፎች ፣ ከሄክሪ ዛፎች ፣ ከሜፕ ዛፎች ፣ ከሜሳ ፣ ከኦክ ፣ ከፔካኖች እና ከሌሎችም መካከል በጫካዎች መካከል ይምረጡ።

ደረጃ 3. የጎድን አጥንቶች በ 107 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለ 3 ሰዓታት ያጨሱ።

ማጨስ ሙሉ የጎድን አጥንቶች አብዛኛውን ጊዜ 6 ሰዓታት ይወስዳል። ስለዚህ ፣ ማጨስ ከፈለጉ ፣ ለ 6 ሰዓታት ብቻ ይተውት። በየሰዓቱ ከፖም ጭማቂ ፣ ከቢራ ፣ አልፎ ተርፎም ውሃ የተሰራ ስፕሬይ ይስጡ። ካልሆነ ታዲያ ይህ በመጋገር ሂደት ውስጥ የመጀመሪያው እርምጃ ብቻ ነው። ለመጀመሪያዎቹ 3 ሰዓታት የጎድን አጥንቶች የጢስ መዓዛን ይስጡ እና የማብሰያ ሂደቱን ይጀምሩ።

የ 3 ክፍል 3 የመጨረሻ ሂደት

ደረጃ 1. የጎድን አጥንቶችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከተጠበሰ ሾርባ ጋር ያድርጓቸው።

የሚወዱትን ማንኛውንም የተጠበሰ ሾርባ መጠቀም ይችላሉ ፣ ወይም እርስዎ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ (የባርበኪዩ ማንኪያ ማዘጋጀት ይመልከቱ)። ምርጫዎ ምንም ይሁን ምን ፣ የተረፈውን የጎድን አጥንቶች በጥንቃቄ ይሸፍኑ።

ደረጃ 2. የጎድን አጥንቶችን በፎይል ጠቅልለው ጥቂት ፈሳሽ ይጨምሩ።

አንዳንድ ሰዎች የጎድን አጥንታቸውን ቢራ ማከል ይመርጣሉ። ጥቅም ላይ የዋለው ቢራ ጣዕም የተሞላ ፣ ቀላል ወይም ውሃ የተሞላ አይደለም። ሆኖም ቢራ መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ በምትኩ የአፕል ጭማቂን መጠቀም ይችላሉ።

የጎድን አጥንቶችን እና ፈሳሹን በተቻለ መጠን በጥብቅ ይሸፍኑ። ለጎድን አጥንቶች የአየር ቦታ ይተው። የጎድን አጥንቶች መዓዛ ከአሉሚኒየም ፊሻ ብቻ መጥፋት የለበትም። ስለዚህ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ይዝጉት።

ደረጃ 3. የጎድን አጥንቶች በ 107 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለ 2 ሰዓታት መጋገር።

በዚህ ሂደት ፣ የጎድን አጥንቶች ውስጥ ያለው ኮላገን ይጎዳል ፣ ስለዚህ የጎድን አጥንቶች ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናሉ።

ደረጃ 4. የአሉሚኒየም ፊውልን ያፅዱ።

አስፈላጊ ከሆነ የጎድን አጥንቶችን በተጠበሰ ሾርባ ይሸፍኑ እና ከዚያ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ አንድ ሰዓት ሳይሸፈኑ የጎድን አጥንቶችን ይቅቡት። ከ 30 ደቂቃዎች መጋገር በኋላ የጎድን አጥንቶችን ይፈትሹ ፣ ምንም እንኳን ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስዱ ቢችሉም። (ያስታውሱ ፣ ስጋውን ረዘም ላለ ጊዜ መቀቀል ይችላሉ ፣ ግን ስጋውን በፍፁም ውህደት መቅመስ አይችሉም።) ይህ በምድጃው ውስጥ ያለው የመጨረሻው ሂደት የጎድን አጥንቶችዎን ያስተካክላል እና ለመብላት ዝግጁ ያደርጋቸዋል።