እንደ ሌሎች የእንስሳት ፕሮቲን ዓይነቶች ፣ ሽሪምፕን ማፅዳትና ማቀናበር ጽናትን እና ልዩ ዘዴዎችን ይፈልጋል። ሂደቱ በጣም የተወሳሰበ ስለሆነ አንዳንድ ሰዎች ሽሪምፕውን ከማብሰላቸው በፊት (በተለይም ጥቅም ላይ የዋለው ሽሪምፕ ትንሽ ከሆነ) ላለማፅዳት ይመርጣሉ። አንዳንድ ሰዎች የወጭቱን ጣዕም ለማበልፀግ የሽሪም ዛጎሉን እና ጭንቅላቱን ማቆየት ይመርጣሉ። ሽሪምፕን ማፅዳትና ማቀናበር የማያውቁ ከሆነ ፣ ሽሪምፕን ወደ ተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች እንዴት ማዘጋጀት እና ማቀናበር እንደሚችሉ ያንብቡ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ሽሪምፕን ማፅዳትና ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሽሪምፕ ለመብላት ቀላል እንዲሆን የሽሪምፕን ቆዳ እና ጭንቅላት ይቅፈሉ።
አንዳንድ ሰዎች ከቆዳው ጋር ሽሪምፕን ማብሰል ይመርጣሉ ፣ ምክንያቱም ሽሪምፕ ዛጎል በሚበስልበት ጊዜ ሽሪምፕ ስጋውን እርጥብ ማድረግ ስለሚችል (የሽሪምፕ ዛጎል ከማገልገልዎ በፊት ብቻ ይላጫል)። ሆኖም ፣ ሽሪምፕን እንደ ሾርባ እንደ መሙላት ከፈለጉ ፣ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የመመገቢያ ደስታን እንዳያስተጓጉሉ የሾርባውን ቆዳ ማላቀቅ አለብዎት። ሽሪምፕን ለማፅዳት ትክክለኛውን መንገድ ማወቅ ይፈልጋሉ? ለዚህ ክፍል ያንብቡ!
- መጥበሻ መጥበሻ ወይም መጋገር ከፈለጉ ፣ ቆዳውን አይላጩ።
- የምድጃውን ጠንካራ ጣዕም ከፈለጉ የሾርባውን ጭንቅላት አይጣሉ። ግን በእርግጥ ሽሪምፕን ለመመገብ ቀላል ለማድረግ መጣል ይችላሉ።
ደረጃ 2. ሽሪምፕን ጭንቅላት ማጠፍ እና መሳብ ፣ በቀላሉ መውረድ አለበት።
በመረጃ ጠቋሚዎ እና በአውራ ጣትዎ አማካኝነት የሽሪምፕ ዐይን ዙሪያ ያለውን ቦታ ይጫኑ ፣ ከዚያ የሽሪምፕን ጭንቅላት ያጣምሙ እና ይጎትቱ። የሽሪምፕ ራሶች ሊወገዱ ወይም ሊቀመጡ እና እንደገና ወደ ሾርባ ሊገቡ ይችላሉ።
ደረጃ 3. የሽሪምፕ እግሮችን ያፅዱ።
የሾለ እግሮችን ቆንጥጦ በቀስታ ይጎትቱ ፣ በቀላሉ መውጣት አለባቸው።
ደረጃ 4. እሾህ በእጆችዎ ያፅዱ።
የሽሪምፕን ቅርፊት ቀስ አድርገው ቆንጥጠው ይያዙት ፣ ከዚያ በጅራቱ ይጎትቱት እና ሙሉ በሙሉ ይልቀቁት። የሽሪምፕ ጅራቱን (ብዙውን ጊዜ ሽሪምፕ በሚመገቡበት ጊዜ እንደ እጀታ) አድርገው ሊጥሉት ፣ ሊጥሉት ወይም ሊያድኑት እና ወደ ሌሎች የተለያዩ ምግቦች እንደገና ማምረት ይችላሉ።
ደረጃ 5. ከሽሪም በስተጀርባ ትንሽ ቢላዋ በቢላ ያድርጉ።
የሽሪም ቆዳውን እና/ወይም ጅራቱን እና ጭንቅላቱን ከላጠ በኋላ ፣ ከሽሪምፕ ጀርባ ላይ ያሉትን የሆድ ዕቃዎችን ያስወግዱ። የሽሪምፕ ውስጠኛው ክፍል ከሽሪምፕ ጀርባ የሚሄድ ጥቁር ክር ወይም ክር ይመስላል። አንዳንድ ሽሪምፕ አላቸው ፣ አንዳንዶቹ የላቸውም።
ደረጃ 6. የጥርስ ሳሙና በመጠቀም ሽሪምፕን ውስጡን ይጎትቱ ወይም ይከርክሙት።
ከቢላ ጋር ሲነፃፀር የጥርስ ሳሙና መጠቀም በጣም ቀላል ይሆናል ምክንያቱም የሽሪምፕ ውስጡ በጣም ትንሽ እና ቀጭን ነው። ይህ እርምጃ እርስዎ ማድረግ ግዴታ አይደለም (በተለይ ጥቅም ላይ የዋለው ሽሪምፕ ትንሽ ከሆነ)። ግን አንዳንድ ጊዜ ፣ የሽሪምፕ ውስጠቶች የመመገቢያ ደስታን የሚያበላሸውን የመራራ ጣዕም ስሜት ሊሰጡ ይችላሉ።
እንዲሁም በመጀመሪያ ቆዳውን ሳያስወግዱ የሽሪም ውስጡን ማስወገድ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የሽሪምቱን ጀርባ ይቁረጡ ፣ የኋላውን ሥጋ ይቁረጡ እና ከዚያ የሆድ ይዘቱን ያስወግዱ። ጭንቅላቱን ካስወገዱ በኋላ የሽሪምፕ ውስጠቶችም ሊጸዱ ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ የሽሪምፕ ራሶች ከተወገዱ በኋላ የሕብረቁምፊው/ጥቁር ክር መጨረሻ ይታያል። በጥርስ ሳሙና ማንሳት ወይም በባዶ እጆችዎ ማውጣት ይችላሉ።
ደረጃ 7. ዱባዎቹን ማጠብ እና ማድረቅ።
በሸሪምፕ አካል ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ሽሪምፕ በእኩል እና ፍጹም በሆነ ሁኔታ ለማብሰል አስቸጋሪ ያደርገዋል። በሚፈስ ውሃ ስር ካጠቡዋቸው በኋላ ዱባዎቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
እነሱ ወዲያውኑ ምግብ ካላዘጋጁ ፣ ሽሪምፕን በበረዶ ኪዩቦች ውስጥ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
ዘዴ 2 ከ 4 - ሽሪምፕን ከፓን መጥበሻ ጋር መጥበሻ ቴክኒክ
ደረጃ 1. 2 tbsp ይቀልጡ
መካከለኛ ዘይት ላይ በብርድ ፓን/ቴፍሎን ውስጥ ያልጨለመ ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት። ትላልቅ የሽሪም ክፍሎችን እያዘጋጁ ከሆነ ፣ ጥቅም ላይ የዋለውን የቅቤ መጠን ይጨምሩ። በፓን መጥበሻ ቴክኒክ ውስጥ የወይራ ዘይት ወይም ቅቤ የፕራኖቹን ውሃ ለማጥለቅ በቂ አይደለም።
ደረጃ 2. ለተሻለ ጣዕም እና መዓዛ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ።
ቅመማ ቅመሞች ወይም ቅመሞች በዘይት መቀቀል አለባቸው ፣ ስለዚህ መዓዛው እና ሽሪምፕ በስጋው እንዲጠጡ። አንዳንድ ተስማሚ ዕፅዋት ወይም ቅመሞች ተጨምረዋል-
- 6-10 ቀይ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ተቆርጧል።
- 3-5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተቀጠቀጠ ወይም የተቆረጠ።
- 1-2 tbsp. ዝንጅብል ፣ በጥሩ የተከተፈ።
ደረጃ 3. እንጉዳዮቹን ወደ ቀስቃሽ ጥብስ ይጨምሩ ፣ አንድ ወገን ቀለሙን እስኪቀይር ድረስ ያብሱ (ዱባዎቹ እንዳይከማቹ ወይም ድስቱ በጣም ሞልቶ መሆኑን ያረጋግጡ)።
ይህ ሂደት አብዛኛውን ጊዜ 3-4 ደቂቃዎችን ይወስዳል። አንድ ወገን ከተበስል በኋላ ፕራሚዎቹን ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር በአንድ ላይ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ጨው ፣ ስኳር ፣ በርበሬ ወይም ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ።
የሽሪምፕ አጠቃላይው ገጽታ በቅመማ ቅመም እንደተሸፈነ ያረጋግጡ። ዱባዎቹ እስኪበስሉ ድረስ ይተውት። መሞከር የሚያስፈልጋቸው አንዳንድ ተጨማሪ ጣዕም ልዩነቶች
-
የሜክሲኮ ዘይቤ ዱባዎች
የሎሚ ጭማቂ ፣ ካየን በርበሬ ዱቄት ፣ ያጨሰ የጃላፔኖ ቺሊ ዱቄት ፣ የቺሊ ዱቄት ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት (እንዲሁም የተከተፉ ትኩስ ዕፅዋትን መጠቀም ይችላሉ)።
-
የሜዲትራኒያን ዘይቤ ሽሪምፕ;
የሎሚ ጭማቂ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የኦሮጋኖ ዱቄት ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት (እንዲሁም የተከተፉ ትኩስ ዕፅዋትን መጠቀም ይችላሉ)። የሜዲትራኒያን ዘይቤ ሽሪምፕ በወይራ ዘይት ውስጥ የበሰለ የበለጠ ጣፋጭ ነው።
-
የካጁን ሽሪምፕ;
ጨው ፣ ፓፕሪካ ዱቄት ፣ ካየን በርበሬ ዱቄት ፣ የሾም ዱቄት ፣ ቺሊ ወይም ጥቁር በርበሬ ዱቄት ፣ ነጭ ሽንኩርት/ሽንኩርት ዱቄት (እንዲሁም የተከተፉ ትኩስ ዕፅዋትን መጠቀም ይችላሉ)። የካጁን ሽሪምፕ በቅቤ የበሰለ ጣፋጭ ነው።
ደረጃ 5. ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ዱባዎቹን አዙረው ያብሱ።
ሽሪምፕ እርጥበት በፍጥነት ሊያጣ ስለሚችል ከመጠን በላይ መብሰል የለባቸውም። የሽሪምፕ ቀለም አንዴ ከተለወጠ ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ። ፍጹም የበሰለ ሽሪምፕ ስጋ ነጭ አይደለም ፣ ግን ትንሽ ሮዝ። ከፈለጉ ፣ በሚመገቡበት ጊዜ እንዲሞቁ ለማድረግ ሽሪምፕን በቀጥታ ከድስት ያቅርቡ።
ዘዴ 3 ከ 4: የተቀቀለ ሽሪምፕ
ደረጃ 1. ቢያንስ ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ቢያንስ ፕሪሞቹን ይሸፍኑ።
ከግማሽ ሎሚ ቁርጥራጮች ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ፣ 1-2 tsp ይጨምሩ። የድሮ ቤይ ቅመማ ቅመም (ፈጣን የባህር ምግብ ቅመማ ቅመም ፣ በትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ወይም በመስመር ላይ መደብሮች ይገኛል) ፣ 1 ኩንቢ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና 1 tsp። ጨው. ለ 1 ደቂቃ ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ዱባዎቹን ይጨምሩ።
ደረጃ 2. ዱባዎችን ከጅራቶቹ ጋር ይጨምሩ ፣ እሳቱን ይቀንሱ።
ሁሉም ዘሮች በውሃ ውስጥ መግባታቸውን ያረጋግጡ። ዱባዎቹን ለ 3 ደቂቃዎች ቀቅለው ወይም ዱባዎቹ ቀለም እስኪቀይሩ ድረስ። እሳቱን አጥፉ።
ከፈለጉ ጣዕሙን ለማሳደግ እና እርጥበቱን ጠብቆ ለማቆየት ከቆዳ እና ከጭንቅላቱ ጋር ዱባዎችን ማብሰል ይችላሉ።
ደረጃ 3. የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም የበሰለ ዝንቦችን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያኑሩ።
ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ የማብሰያውን ውሃ አፍስሱ እና ዱባዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ።
ሽሪምፕ የተቀቀለ ውሃ እንዲሁ ሊከማች እና እንደገና ወደ ሽሪምፕ ሾርባ ውስጥ ሊገባ ይችላል።
ደረጃ 4. ዱባዎቹን በቅዝቃዜ ያገልግሉ።
የሚጣፍጥ የተቀቀለ ሽሪምፕ እንደ ኮክቴል ሾርባ ፣ ታርታር ሾርባ ወይም የቀለጠ ቅቤ ካሉ የተለያዩ ሳህኖች ጋር አገልግሏል። በጠፍጣፋ ሳህን ላይ የተቀቀለውን ሽሪምፕ ያዘጋጁ ፣ በጎን በኩል ጣፋጭ ሳህኖችን ያዘጋጁ እና በቡፌ ጠረጴዛ ላይ ያገልግሉ። በጣም ጣፋጭ!
የተቀቀለ ሽሪምፕ እንዲሁ እንደ ሰላጣ በ mayonnaise ጭማቂ በመሙላት ጣፋጭ ነው። ትኩስ ቅጠሎችን ክምር ላይ ማገልገል ወይም የዳቦ መሙያ ማድረግ ይችላሉ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ፍርግርግ ሽሪምፕ
ደረጃ 1. ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
በሚበስልበት ጊዜ ስጋው እንዲታጠብ ፣ ትኩስ እና ጣፋጭ እንዲሆን ሽሪምፕ በፍጥነት ማብሰል አለበት። በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ሽሪምፕን ማብሰል ጥርት ያለ ፣ ቡናማ ቆዳ እና እርጥበት ያለው ፣ የሚጣፍጥ ሥጋ ያለው ሽሪምፕ ያስከትላል።
በአጠቃላይ ፣ ፕራመንቶች በቆዳና በጅራ በተሻለ ይጠበሳሉ። ግን ከፈለጉ ከፈለጉ ቆዳውን እና ጅራቱን ማላቀቅ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ለክራሚ እና ለቆሸሸ ሸካራነት ፕራሚኖችን በቢኪንግ ሶዳ ይሸፍኑ።
ሽኮኮቹን ጠባብ እና ጠማማን ከወደዱ በመጀመሪያ በ 1 tsp ድብልቅ ውስጥ ዱባዎቹን ይንከሩ። ጨው ፣ 1 tsp. ቤኪንግ ሶዳ ፣ እና 250 ሚሊ. ምግብ ከማብሰያው በፊት ቢያንስ 15 ደቂቃዎች። ቤኪንግ ሶዳ ሽሪምፕ በሚበስልበት ጊዜ የፒኤችውን ፒኤች መለወጥ እና የካራላይዜሽን ሂደቱን ማበረታታት ይችላል።
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ሽሪምፕውን በወረቀት ፎጣ ያጠቡ። ነገር ግን ቤኪንግ ሶዳ (ድብልቅ) ሶዳ (ድብልቅ) እንዳይጠፋ ፕሪሞቹን በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. በሾላዎቹ ላይ የሾላ ፍሬዎችን ያዘጋጁ።
ከፈለጉ በአትክልት ቁርጥራጮችም በተለዋጭ ሁኔታ ሊያመቻቹዋቸው ይችላሉ። አንዴ ከተደራጁ ፣ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ሽሪምፕን እርጥብ ለማድረግ የተጠበሰ ሥጋን (እና አትክልቶችን) ማሸትዎን ያረጋግጡ።
ሽሪምፕ ስኪዎችን በመጀመሪያ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቅቡት። ሙሉ በሙሉ መስጠጡን ያረጋግጡ። ሽሪምፕ ስኩዊቶችን ማጠጣት በሽንኩቱ ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለመቀነስ ጠቃሚ ነው ፣ ስለሆነም ሽሪምፕ ሲበስል በተሻለ ሁኔታ ማብሰል ይችላል።
ደረጃ 4. ወፎቹን ከወይራ ዘይት ጋር ይሸፍኑ።
ሁሉንም ሽሪምፕ በወይራ ዘይት ለመሸፈን ብሩሽ ይጠቀሙ። የወይራ ዘይት ሽሪምፕን በትክክል ለማብሰል ይረዳል። ከፈለጉ ትንሽ ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
ደረጃ 5. በሾላዎቹ መካከል በቂ ቦታ እንዲተው በማድረግ የሽሪምፕ ስኩዊቶችን በምድጃው ላይ ያዘጋጁ።
የፍርግርግ አሞሌዎቹን እስኪነኩ ድረስ ፕራውን ይጫኑ።
ደረጃ 6. ቅጠሎቹ ቀለማቸውን በሚቀይሩበት ጊዜ ዱባዎቹን በማዞር ለ 3-4 ደቂቃዎች አንድ ጎን ከፕራኮቹ ያብስሉ።
ያስታውሱ ፣ ሽሪምፕ ለማብሰል በጣም ቀላል ነው። ቀለሙን ከቀየሩ በኋላ ወዲያውኑ ሽሪምፕን ከግሪኩ ውስጥ ያስወግዱ። ግሪልዎ በጣም ሞቃታማ ከሆነ ፣ በሻሪም ዛጎሎች ላይ የቻር ወይም የማብሰያ ውጤት በፍጥነት ይታያል። ጥቁር ነጠብጣቦች ከታዩ ፣ ሽሪምፕ በቅርቡ ሊገለበጥ የሚችል ምልክት ነው። አንዴ ከተገለበጠ በቀላሉ ሌላውን ጎን ለ 1-2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 7. ዝንጅብል ጥብስ ከተጠናቀቀ በኋላ ወዲያውኑ ዱባዎቹን ወቅቱ።
ሽሪምፕን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ (ጅራቱን እና ዛጎሉን አያስወግዱ) ፣ ከዚያ ሽሪምፕን በወይራ ዘይት ወይም በቀለጠ ቅቤ ፣ በጨው እና በርበሬ ይሸፍኑ። ሽሪምፕን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ የፈለጉትን ያህል ብዙ ቅመሞችን ይጨምሩ።
-
የሜክሲኮ ዘይቤ ዱባዎች
የሎሚ ጭማቂ ፣ ካየን በርበሬ ዱቄት ፣ ያጨሰ የጃላፔኖ ቺሊ ዱቄት ፣ የቺሊ ዱቄት ፣ የነጭ ሽንኩርት ዱቄት።
-
የሜዲትራኒያን ዘይቤ ሽሪምፕ;
የሎሚ ጭማቂ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የኦሮጋኖ ዱቄት ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ በርበሬ።
-
የካጁን ሽሪምፕ;
ጨው ፣ ፓፕሪካ ዱቄት ፣ ካየን ቺሊ ዱቄት ፣ የቲም ዱቄት / የተከተፈ ትኩስ thyme ፣ የቺሊ ዱቄት ወይም ጥቁር በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት / ሽንኩርት።
