አመድ በትክክል በማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹ ለአንድ ሳምንት ወይም ከዚያ በላይ ትኩስ ሆኖ ይቆያል። የአስፓራጉስ ቁጥቋጦዎች ከአበባ ግንድ ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፣ ትኩስ ሆነው እንዲቆዩ ቀጥ ብለው እርጥብ መሆን አለባቸው። በተቻለ መጠን ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ትኩስ ወይም የበሰለ አመድ እንዴት ማከማቸት እንደሚችሉ ይማሩ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ትኩስ አስፓጋን ማከማቸት
ደረጃ 1. በተቻለ መጠን በጣም ትኩስ የሆነውን አመድ ይምረጡ።
ትኩስ አመድ አረንጓዴ ቀለም ያለው አረንጓዴ ሲሆን ከላይ እስከ ታች ጠንካራ ግንድ አለው። ከግንዱ በታች ይመልከቱ ፣ ጠንካራ እና ቡናማ ከሆነ ፣ አመድ ትኩስ አይደለም ማለት ነው።
- ቀለም የተቀየረ ወይም ቡናማ ነጠብጣቦች ያሉት አስፓራግ አይግዙ።
- የበሰለ አመድ አይምረጡ።
ደረጃ 2. ላስቲክ አንዳንድ የአስፓራግ እንጨቶችን አንድ ላይ እንዲይዝ ያድርጉ።
አመድ አብዛኛውን ጊዜ በጥቅል ተሽጦ ከጎማ ጋር ይታሰራል። ጎማው አመድማውን ቀጥ ብሎ ትኩስ ለማከማቸት ቀላል ያደርገዋል ፣ ስለዚህ አስፓጋሩስን ለማብሰል እስኪዘጋጁ ድረስ ብቻ ጎማውን ይተውት።
ደረጃ 3. አስፈላጊ ከሆነ የአስፓጋውን የታችኛው ጫፍ ይቁረጡ።
አስፓራግ ሲገዙ የግርዶቹን የታችኛው ጫፍ 1 ኢንች (3 ሴ.ሜ) ወይም ከዚያ በላይ ማሳጠር ይኖርብዎታል። ሹል ቢላ ውሰድ እና ትንሽ ጠንካራ እና የእንጨት ክፍልን ይቁረጡ። የታችኛው ግንድ ቁርጥራጮችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. ቦርሳውን ወይም መያዣውን በ 2.5 ሴ.ሜ ውሃ ይሙሉ።
የመስታወት ማሰሮ መጠን ብዙውን ጊዜ ለአስፓጋስ ስብስብ ትክክለኛ መጠን ነው። ባዶ መጨናነቅ ወይም ኮምጣጤ ማሰሮዎችም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ቦታ ለመቆጠብ እየሞከሩ ከሆነ ጠንካራ የፕላስቲክ ከረጢት ይጠቀሙ። የዓሳራውን የታችኛው ጫፍ ለመሸፈን በቂ 2.5 ሴ.ሜ ወይም ከዚያ በላይ ውሃ ያለው የማጠራቀሚያ ዕቃ ይሙሉ።
- መያዣውን እስከ ጫፉ ድረስ መሙላት አያስፈልግዎትም ፣ አመዱን እርጥብ ለማድረግ በቂ ውሃ ብቻ ያስፈልግዎታል።
- ሌላው ቀላል ዘዴ የአሳማ ቁርጥራጮችን ጫፎች በተጠማ ቲሹ ወረቀት ውስጥ መጠቅለል ነው። ስለሚደርቅ በየጥቂት ቀናት የጨርቅ ወረቀቱን መለወጥ አለብዎት።
ደረጃ 5. አመድማውን ቀጥ ባለ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
ቀጥ ባለ ሁኔታ ውስጥ በማከማቸት ፣ አመድ ግንድ ትኩስ እና ጠንካራ ሆኖ እንዲቆይ ውሃ ከእቃ መያዣው ውስጥ መሳብ ይችላል። የማከማቻ ቦርሳ የሚጠቀሙ ከሆነ ውሃ ሳይፈስ በማቀዝቀዣው በር ላይ ቀጥታ ማከማቸት እንዲችሉ የከረጢቱን የላይኛው ክፍል በአሳፋው ዙሪያ ያስሩ።
ደረጃ 6. በፕላስቲክ ከረጢት ይሸፍኑ።
የአሳፋውን እና የጠርሙሱን የላይኛው ክፍል ለመሸፈን ልቅ የሆነ የፕላስቲክ ከረጢት (ፕላስቲክ ከረጢት በግሮሰሪ መደብር ውስጥ ለማከማቸት) ይጠቀሙ። ይህ የአስፓጋስ ጣዕም ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ ያደርጋል። ያለ ፕላስቲክ ከረጢት ፣ የአስፓጋስ እንጨቶች በማቀዝቀዣዎ ውስጥ የተለያዩ የምግብ መዓዛዎችን ይቀበላሉ።
ደረጃ 7. ማሰሮው ደመናማ መሆን ሲጀምር ውሃውን ይለውጡ።
ከተቆረጡ አበቦች ጋር እንደሚያደርጉት በየጥቂት ቀናት ውሃውን ይፈትሹ እና ውሃው ግልፅ ባልሆነ ጊዜ ይለውጡ። በሳምንት ውስጥ ወይም ከዚያ በኋላ አመድ ከመብላትዎ በፊት ውሃውን ከአንድ ወይም ከሁለት ጊዜ በላይ መለወጥ አለብዎት።
ዘዴ 2 ከ 3 - አስፓጋን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ወፍራም ፣ ትኩስ የአስፓራ ግንድ ይምረጡ።
ከኳስ ብዕር የበለጠ ወፍራም የሆኑ የአስፓራግ ዱላዎች ከቀጭኖች በተሻለ ሁኔታ ይቀዘቅዛሉ። ገና ያልተጨመቀ ወይም የእንጨት ሸካራነት ያለው ገና የተሰበሰበውን አዲስ አመድ ይምረጡ። ቡናማ ወይም ቀለም ያለው አስፓራግን ያስወግዱ። የአስፓጋሩስ ጣዕም ከቅዝቃዜ በኋላ ጥሩ ጣዕም አይኖረውም።
ደረጃ 2. ከእንጨት የተሠራውን የአስፓል ታች ይቁረጡ።
ከአስፓስ ግንድ ግርጌ 2.5 ሴ.ሜ ያህል ይቁረጡ። በአሳራ ጉቶ ጫፎች ላይ ያለው የሚጣፍጥ ሸካራነት በተለይ ከቀዘቀዘ በኋላ ጥሩ ጣዕም አይኖረውም ፣ ስለሆነም ማንኛውንም ደረቅ ወይም የዛፎቹን የዛፎቹን ክፍሎች መቁረጥዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ውሃ ወደ ድስት አምጡ እና የበረዶ ውሃ ያዘጋጁ።
ጣዕሙን ለማቆየት ፣ አመድ ከማቀዝቀዝ በፊት መቀቀል አለበት። በዚህ ሂደት ውስጥ አመድ ለ 30 ሰከንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይበቅላል ፣ እና ክራንች ከመጥፋቱ በፊት እሳቱን ያቀዘቅዛል። ከዚያ የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም አመድ በበረዶ ውሃ ውስጥ ተጠምቋል። አንድ ትልቅ ድስት ውሃ ቀቅለው አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን የበረዶ ውሃ ያዘጋጁ።
ደረጃ 4. አመዱን በ 2.5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
አመድ በእኩል ለማብሰል ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው። ሙሉውን መቀቀል ከፈለጉ ፣ ያ በጣም ጥሩ ነው ፣ ግን የአስፓራጉስ ጣዕም ሊቀንስ ይችላል።
ደረጃ 5. አመዱን ለአንድ ደቂቃ ቀቅለው።
የአስፓራግ ዱላዎች ወፍራም ከሆኑ ፣ ረዘም ላለ ጊዜ ይቅለሉት ፣ ቀጭን ከሆነ ለ 30 ሰከንዶች ያህል ያብስሉት። እንዳይበቅል አመዱን በጥንቃቄ ይመልከቱ።
ደረጃ 6. አመዱን ወደ በረዶ ውሃ ያስተላልፉ።
አስፓጋሩስ እንዲቀዘቅዝ እና የማብሰያው ሂደት እንዲቆም ወደ ውሃው ለማስተላለፍ የታሸገ ማንኪያ ይጠቀሙ። ለሚያበስሉት ተመሳሳይ መጠን በበረዶ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው ፣ ከዚያም ውሃው እንዲንጠባጠብ እና እንዲደርቅ ወደ ኮላነር ያስተላልፉ።
ደረጃ 7. አመዱን በአጭሩ ያቀዘቅዙ።
የአሳፋውን ቁርጥራጮች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እያንዳንዱ ቁራጭ በረዶ እስኪሆን ድረስ አመዱን ለአንድ ሰዓት ያህል ያቀዘቅዙ። የረጅም ጊዜ ማከማቻ ከመሆኑ በፊት ለአጭር ጊዜ ማቀዝቀዝ የአስፓራጉስ ቁርጥራጮች ወደ በረዶ ጉብታዎች እንዳይቀይሩ ይከላከላል።
ደረጃ 8. አመዱን ወደ ማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣ ያስተላልፉ።
የቀዘቀዙ የአስፓራጎችን ቁርጥራጮች በማቀዝቀዣ ቦርሳ ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። አብዛኛውን አየር ለማላቀቅ በተቻለ መጠን በጥብቅ ያሽጉ። መያዣውን ከቀን ጋር ምልክት ያድርጉበት።
- የቀዘቀዘ አስፓራ ሙሉ በሙሉ በቀዘቀዙ ሁኔታዎች ውስጥ እስከ አንድ ዓመት ድረስ ይቆያል።
- አመድ ከማብሰልዎ በፊት ማቅለጥ አያስፈልግም ፣ ወደ ሾርባዎች እና ሌሎች የቀዘቀዙ ምግቦች ይጨምሩ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የበሰለ አስፓጋን ማከማቸት
ደረጃ 1. አስፓራውን ከመጠን በላይ አይውሰዱ።
ከመጠን በላይ የበሰለ አመድ ብስባሽ ይሆናል ፣ እና ከተከማቸ በኋላ ካሞቁት የማይበላ ይሆናል። የበሰለ አመድ ለማቆየት ከፈለጉ ምግብ ከማብሰያው በኋላ የተረፈ መሆኑን ያረጋግጡ።
- Blanching (አትክልቶችን በጣም ለአጭር ጊዜ በማብሰል እና ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማጠጣት) ወይም የእንፋሎት አመድ ጠባብ ሸካራነትን ጠብቆ ጣዕምን ለመጨመር ጥሩ መንገዶች ናቸው።
- የተጠበሰ እና የተጠበሰ አመድ እንዲሁ ከመጠን በላይ ካልበሰለ ለረጅም ጊዜ ይቆያል።
- የበሰለ አመድ ብዙውን ጊዜ በሸካራነት ውስጥ ጠባብ ነው ፣ ስለሆነም ይህንን ዘዴ ያስወግዱ።
ደረጃ 2. አመዱን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
በተቻለ መጠን ትንሽ አየር ባለው ኮንቴይነር ውስጥ ካከማቹ የበሰለ አመድ ለረጅም ጊዜ ይቆያል። በጥብቅ የታሸገ ክዳን ያለው የፕላስቲክ ወይም የመስታወት መያዣ ምርጥ ነው።
ደረጃ 3. አስፓራግን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢበዛ ከአምስት እስከ ሰባት ቀናት።
የበሰለ አመድ ለበርካታ ቀናት ተከማችቷል። ከዚያ በኋላ የአሳማው ጣዕም እና ጠንካራ ሸካራነት ይጠፋል።
