የኮኮናት ወተት በተፈጥሮ ወፍራም እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ስብ ነው። የኮኮናት ወተት ከስኳር እና ከቫኒላ ጋር ሲደባለቅ እና ሲቀዘቅዝ ፣ ሞቃታማ ጣዕም ያለው ክሬም ወደሚመስል ምግብ ይለውጣል። ከወተት እና ከእንቁላል ጋር ባህላዊ የኮኮናት አይስክሬም ማዘጋጀት ወይም እንደ ተለመደው አይስክሬም የሚጣፍጥ ከወተት ነፃ የሆነ ስሪት መሞከር ይችላሉ። ሁለቱም ስሪቶች በአይስ ክሬም አምራች ወይም ያለሱ ሊሠሩ ይችላሉ።
ግብዓቶች
ባህላዊ የኮኮናት አይስ ክሬም
- 1 ኩባያ ወተት
- 1 ኩባያ ከባድ ክሬም
- 1 ኩባያ የኮኮናት ወተት
- 4 የእንቁላል አስኳሎች
- 3/4 ኩባያ ስኳር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
ወተት አልባ የኮኮናት አይስ ክሬም
- 3 1/2 ኩባያ የኮኮናት ወተት (2 ጣሳዎች)
- 1/2 ኩባያ ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ባህላዊ የኮኮናት አይስክሬም
ደረጃ 1. ወተቱን ቀስ በቀስ ወደ ድስት ያመጣሉ።
መካከለኛ ሙቀት ላይ ወተቱን ፣ ከባድ ክሬም እና የኮኮናት ወተት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ድብልቅው አረፋ እስኪያገኝ ድረስ ወተቱን ያሞቁ። ይህ ድብልቅ ሙሉ በሙሉ እንዲሞቅ አይፍቀዱ። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
በኮኮናት ወተት ላይ ማስታወሻ -ለምርጥ ጣዕም ከፍተኛ ስብ የኮኮናት ወተት ይምረጡ ፣ እና ዝቅተኛ ስብ አይደለም። ከኮኮናት ወተት እና ከኮኮናት ክሬም መካከል ይለዩ ፣ ምክንያቱም እነዚህ ሁለት ምርቶች የተለያዩ ናቸው። በማከማቸት ወቅት የኮኮናት ወተት መለየት ፣ ወደ ድስ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና አንድ ላይ ማምጣት የተለመደ ነው።
ደረጃ 2. እንቁላል ፣ ስኳር እና ጨው ይምቱ።
በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላል ፣ ጨው እና ስኳር ከእንቁላል ምት ጋር ያዋህዱ። ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ድብልቁ ቀለል ያለ ፣ ለስላሳ እና ቀላ ያለ ቢጫ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. ቀስ በቀስ ወተቱን ወደ እንቁላል ድብልቅ ይጨምሩ።
በሌላ እጅዎ በሳጥኑ ውስጥ ያለውን ድብልቅ ማነቃቃቱን በሚቀጥሉበት ጊዜ አሁንም ትኩስ የወተት ድብልቅን ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ። ቶሎ ቶሎ ካፈሰሱ ወይም በቋሚነት የማይነቃነቁ ከሆነ ፣ ትኩስ ፈሳሹ እንቁላሎቹን ሊሸፍን ይችላል። በሚያንቀሳቅሱበት ጊዜ በተከታታይ ዘገምተኛ ዥረት ውስጥ ያፈሱ።
ደረጃ 4. ለማድለብ ዱቄቱን ያሞቁ።
ዱቄቱን በድስት ውስጥ መልሰው መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ሊጥ በዝግታ ለማብሰል እና ወፈር ለመጀመር እስኪጠብቁ ድረስ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ። ድብልቁ ማንኪያዎን ጀርባ ለመሸፈን በቂ በሚሆንበት ጊዜ አይስክሬም ድብልቅ ዝግጁ ነው። የሚፈለገው ጊዜ አብዛኛውን ጊዜ 10 ደቂቃ ያህል ነው።
ዱቄቱን በፍጥነት አይቅቡት ፣ አለበለዚያ ሸካራነቱን ያበላሸዋል። ለስላሳ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ መቀስቀሱን በሚቀጥሉበት ጊዜ ቀስ ብለው ያብስሉ።
ደረጃ 5. ዱቄቱን ቀዝቅዘው።
ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። እያንዳንዱን ጥቂት ጊዜ ይቀላቅሉ እና ከማቀዝቀዝዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
ደረጃ 6. አይስ ክሬሙን ቀዝቅዘው።
አይስክሬም በረዶውን ወደ አይስክሬም ማቀዝቀዣ ውስጥ አፍስሱ እና በአጠቃቀም መመሪያ መሠረት ያቀዘቅዙ። በአብዛኛዎቹ አጋጣሚዎች እስኪያጠናክር እና እስኪያልቅ ድረስ አይስክሬም ኩሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት እንዲያስገቡ ይጠየቃሉ ፣
አይስክሬም አምራች ከሌለዎት በሚከተለው መንገድ ያቀዘቅዙት - የቀዘቀዘውን አይስክሬም ኩሽዳን ጥልቀት በሌለው መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ መጠቅለያውን ይክፈቱ እና አየር እንዲገባ አይስክሬም ክሬትን ያነሳሱ። እንደገና መጠቅለል ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሊጡ በረዶ እስኪሆን እና እስኪበስል ድረስ በየ 45 ደቂቃዎች ይድገሙት። ብዙ ጊዜ ባነቃቁ ቁጥር የእርስዎ አይስ ክሬም ቀለል ያለ እና ለስላሳ ይሆናል።
ዘዴ 2 ከ 3 - ወተት አልባ የኮኮናት አይስ ክሬም
ደረጃ 1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
የኮኮናት ወተት ፣ ስኳር እና ቫኒላ በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ። ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ድብልቁን ቅመሱ እና ከፈለጉ ትንሽ ተጨማሪ ስኳር ወይም ቫኒላ ይጨምሩ።
- ስለ ኮኮናት ወተት ማስታወሻ -ከፍተኛ የስብ የኮኮናት ወተት በመጠቀም አይስክሬም ምርጥ ጣዕም ያገኛሉ። የተለየ ምርት የሆነውን የኮኮናት ወተት እና የኮኮናት ክሬም አለመጠቀምዎን ያረጋግጡ። በማከማቻ ጊዜ የኮኮናት ወተት በተፈጥሮ ይለያል። ሁሉንም የኮኮናት ወተት ከጣሳ ውስጥ ወደ ድብልቅዎ ውስጥ ያፈስሱ።
- ምርጫ: ወደ ድብልቅው 1/4 የሻይ ማንኪያ xanthan ሙጫ ይጨምሩ። ይህንን ንጥረ ነገር ማከል ወይም ላይጨምሩ ይችላሉ ፣ ግን መደመሩ ለስላሳ ፣ የበለጠ ባህላዊ ሸካራነት የመሰለ ማጠናቀቅን ያስከትላል።
ደረጃ 2. አይስክሬም ድብልቅን ያቀዘቅዙ።
ከማቀዝቀዣው በፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያቀዘቅዙ። የቀዘቀዘውን ድብልቅ ማቀዝቀዝ ቀለል ያለ እና ለስላሳ የአይስ ክሬምን ማምረት ቀላል ያደርግልዎታል።
ደረጃ 3. አይስክሬም ድብልቅን ያቀዘቅዙ።
በአይስክሬም ሰሪው ውስጥ አፍስሱ እና በአጠቃቀም መመሪያዎች መሠረት ያቀዘቅዙ። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ፣ እስኪቀዘቅዝ እና እስኪያልፍ ድረስ ቀዝቃዛውን አይስ ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት እንዲያስገቡ ይጠየቃሉ።
አይስክሬም አምራች ከሌለዎት እንደሚከተለው ቀዝቅዘው - ቀዝቃዛ አይስክሬም ኩስታን ጥልቀት በሌለው የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ አፍስሱ። በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ ክዳኑን ይክፈቱ እና አየር እንዲገባ አይስክሬም ክሬትን ያነሳሱ። እንደገና መጠቅለል ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ድብልቁ እስኪቀዘቅዝ እና እስኪያልፍ ድረስ በየ 45 ደቂቃዎች ይድገሙት። ብዙ ጊዜ ባነቃቁ ቁጥር የእርስዎ አይስ ክሬም ቀለል ያለ እና ለስላሳ ይሆናል።
ዘዴ 3 ከ 3: ጣዕም ልዩነቶች
ደረጃ 1. አይስ ክሬም የበለጠ የኮኮናት ጣዕም እንዲኖረው ያድርጉ።
የኮኮናት ጣዕም ከወደዱ ፣ የተጠበሰ የኮኮናት ሥጋን በመጨመር በአይስ ክሬምዎ ውስጥ ያለውን የኮኮናት ጣዕም የበለጠ ያጠናክሩ። በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ቀጭን የተጠበሰ የኮኮናት ንብርብር ይረጩ። በ 177 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ። ከማቀዝቀዝዎ በፊት በመጨረሻው አይስ ክሬም ውስጥ ያድርጉት።
- ያልተጠበሰ የኮኮናት ሸካራነት የተጠበሰ የኮኮናት ያህል ጣፋጭ ስላልሆነ ከዚህ በፊት ያልጠበሰውን ኮኮናት መጠቀም አይመከርም።
- ጣፋጭ የኮኮናት አይስ ክሬም በጣም ጣፋጭ እንዲሆን ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 2. ተወዳጅ ድብልቅዎን ያክሉ።
የኮኮናት አይስክሬም ለሁሉም ተወዳጅ ድብልቆችዎ ትልቅ መሠረት ነው። ከቫኒላ አይስክሬም ጋር ጣፋጭ ጣዕም ያለው ድብልቅ በብርሃን እና ጣፋጭ የኮኮናት አይስክሬም እንዲሁ ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል። አይስክሬም በረዶ ከመሆኑ በፊት በሂደቱ ማብቂያ ላይ የተደባለቁ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ። ከሚከተሉት ድብልቆች ውስጥ አንድ ወይም ከዚያ በላይ ይሞክሩ
- የኩኪ ፍርፋሪ
- ቸኮሌት ቺፕ
- የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች
- ሜሴስ
- ከረሜላ
ደረጃ 3. ሌሎች መሠረታዊ ጣዕሞችን ይጨምሩ።
የተወሰነ ጣዕም ያለው አይስክሬም ከፈለጉ ግን የወተት ተዋጽኦ መብላት ካልቻሉ ለአይስክሬምዎ ጣዕም መሠረት የኮኮናት አይስክሬም ይሞክሩ። እንደገናም ፣ የኮኮናት ጣዕም ቀላል ነው ፣ ልክ እንደ ቫኒላ ለሌሎች ጣዕሞች መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ክሬሙን ፣ የሰባ ጣዕሙን ከሌሎች ተወዳጆችዎ ጋር ሲያዋህዱት ፣ የወተቱን ጣዕም መቼም አያመልጡዎትም። ወደ አይስክሬም ሰሪው ከማከልዎ በፊት ከሚከተሉት ቅመሞች ውስጥ አንዱን ወደ አይስክሬም ድብልቅዎ ለማከል ይሞክሩ
- 1/2 ኩባያ ቀዝቃዛ ኤስፕሬሶ (ከካፌይን ጋር ወይም ያለ)
- 1/2 ኩባያ ሎሚ ፣ ወይን ወይንም ብርቱካን ጭማቂ
- 1/4 ኩባያ የኮኮዋ ዱቄት ወይም የቸኮሌት ሽሮፕ
