ሥራ በሚበዛበት ፣ በሞቃት ቀን የቡና አይስክሬምን ከመብላት የበለጠ የሚያረካ ነገር የለም። ይህ የቀዘቀዘ መክሰስ የቡናውን የኃይል ማበረታቻ ከአይስ ክሬም ከማደስ መንፈስ ጋር ያዋህዳል። የበለጠ ልዩ ፣ ይህ የቡና አይስክሬም ለመሥራት እጅግ በጣም ቀላል ነው!
ግብዓቶች
መሣሪያዎችን ሳይጠቀሙ የበረዶ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- 2½ ኩባያ (600 ሚሊ ሊት) ከባድ ክሬም
- ኩባያ (200 ግ) ጣፋጭ ወተት
- 3 tbsp (45 ሚሊ) ፈጣን ኤስፕሬሶ ዱቄት
- 1 tbsp (15 ሚሊ ሊትር) ኤስፕሬሶ አልኮሆል (አማራጭ)
- 1 tsp (5 ሚሊ) ቫኒላ (ከተፈለገ)
የኩስታርድ ዘይቤ (ከአይስ ክሬም ሰሪ ጋር)
- ኩባያ (120 ሚሊ) ወተት
- ኩባያ (75 ግ) ስኳር
- 1½ ኩባያ (360 ሚሊ ሊት) ከባድ ክሬም
- ትንሽ ጨው
- 5 ትላልቅ የእንቁላል አስኳሎች
- tsp (1 ሚሊ) ቫኒላ
-
1½ ኩባያ (360 ሚሊ ሊት) የቡና ፍሬዎች ፣ በጥቂቱ ተጨፍጭፈዋል (ከካፌይን ነፃ ይመከራል)
ወይም ጽዋ (120 ሚሊ) በጣም ጠንካራ የበሰለ ቡና ወይም ኤስፕሬሶ ፣ የቀዘቀዘ
የኩስታርድ ዘይቤ (ያለ አይስ ክሬም ሰሪ)
- 6 tbsp (90 ሚሊ ሊት) ያልታሸገ ወተት
- ኩባያ (75 ግ) ጨው
- 1½ ኩባያ (360 ሚሊ ሊት) ከባድ ክሬም
- ትንሽ ጨው
- 5 ትላልቅ የእንቁላል አስኳሎች
- tsp (1 ሚሊ) ቫኒላ
- 1½ ኩባያ (360 ሚሊ ሊት) የቡና ፍሬዎች ፣ በጥቂቱ ተሰብሯል (ከካፌይን ነፃ ይመከራል)
በተጨማሪም ፣ የምግብ ማቀነባበሪያ ከሌለዎት -
- ኩባያ (180 ሚሊ) ደረቅ ጨው ወይም የኮሸር ጨው
- የበረዶ ከረጢት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - መሳሪያዎችን ሳይጠቀሙ የቡና አይስክሬም
ደረጃ 1. ፈጣን ኤስፕሬሶን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀላቅሉ።
እስኪቀልጥ ድረስ በማነሳሳት በአንድ ጊዜ አንድ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ። የሚጣፍጥ አይስክሬም ለማዘጋጀት ሶስት የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ) ዱቄት በቂ ነው ፣ ግን ወደ እርስዎ ፍላጎት መቀነስ ወይም መጨመር ይችላሉ።
እንዲሁም ኤስፕሬሶን በጥይት መጠቀም ይችላሉ። እነሱ አሲዳማ እና ብረታ ብረት ስለሆኑ ፈጣን የቡና መሬቶችን መጠቀም አይመከርም።
ደረጃ 2. ኤስፕሬሶን ወደ ጣፋጭ ወተት አፍስሱ።
እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ። የታሸገ ወተት መሣሪያዎችን ሳይጠቀም አይስክሬም በራሱ እንዲቀዘቅዝ ያደርጋል።
አይስክሬም አምራች ካለዎት ፣ የተቀዳ ወተት በ 1 ኩባያ (240 ሚሊ) ወተት እና ኩባያ (50 ግራም) ስኳር መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቅመሞችን ይጨምሩ (አማራጭ)።
ለበለፀገ ጣዕም ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ኤስፕሬሶ ሊኬር ለማከል ይሞክሩ። ለጥንታዊው አይስ ክሬም ጣዕም እና ከፍተኛው ጣፋጭነት ፣ 1 tsp (5 ml) ቫኒላን ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ወፍራም ክሬም እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይምቱ።
ከባድ ክሬም እና የተጨመቀ የወተት ድብልቅን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ድብልቁ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በኤሌክትሪክ ማደባለቅ ይምቱ ወይም በመካከለኛ ፍጥነት ይምቱ።
ሳህኑን ማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ማወዛወዝ ይህንን ሂደት ያፋጥነዋል።
ደረጃ 5. እስኪጠነክር ድረስ በረዶ ያድርጉ።
ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ደህንነቱ በተጠበቀ አየር ወዳለው ኮንቴይነር ያስተላልፉ። ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ቀዝቅዘው ፣ 6 ሰዓት ያህል ወይም በአንድ ሌሊት። ትላልቅ የብረት መያዣዎች አይስክሬምን ከትንሽ ወይም ከፕላስቲክ መያዣዎች በፍጥነት ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
አይስ ክሬም ሰሪ ካለዎት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙት ፣ ከዚያ ድብልቅውን ያፈሱ እና መመሪያዎቹን ይከተሉ። ይህ አይስክሬሙን በ 20-30 ደቂቃዎች ውስጥ በጥብቅ ያዘጋጃል።
ዘዴ 2 ከ 3: Custard Style ፣ ከአይስ ክሬም ሰሪ ጋር
ደረጃ 1. ወተቱን ፣ የቡና ፍሬውን እና አንዳንድ ክሬም ያሞቁ።
በትልቅ ድስት ውስጥ ወተት ፣ የቡና ፍሬዎች እና ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) ክሬም ያጣምሩ። ድብልቁ መፍላት ከጀመረ በኋላ ወዲያውኑ መሸፈን እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ መፍላት ከመጀመሩ በፊት።
ከባቄላ ባቄላ ይልቅ የበሰለ ቡና የሚጠቀሙ ከሆነ በዚህ ደረጃ ላይ አያካትቱት።
ደረጃ 2. ለአንድ ሰዓት ይተውት
የቡና ፍሬ ጣዕም ወደ ወተት ውስጥ እንዲገባ ጊዜውን እንዲሰጥ ድስቱን በክፍል ሙቀት ይሸፍኑ።
የበሰለ ቡና እየተጠቀሙ ከሆነ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
ደረጃ 3. የእንቁላል አስኳላዎችን ፣ ስኳርን እና ጨው ይጨምሩ።
ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይምቱ ፣ ወይም ድብልቁ ፈዛዛ ቢጫ እስኪሆን እና እስኪያድግ ድረስ።
ደረጃ 4. የወተቱን ድብልቅ እንደገና ያሞቁ እና ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ በቀስታ ይንፉ።
ድብልቁ እስኪሞቅ እና እስኪተን ድረስ ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ያሞቁ። ያለማቋረጥ በመደብደብ ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ በጣም በቀስታ ያፈስሱ።
- በፍጥነት ማፍሰስ እንቁላሎቹን ያጥባል። እብጠቶችን ካዩ ማፍሰስዎን ያቁሙ እና ድብልቁን በፍጥነት ያሽጉ።
- የቡና ፍሬዎች በሹክሹክታ ሂደት ውስጥ ጣልቃ የሚገቡ ከሆነ ፣ በሹክሹክታ ሲጨርሱ እንደገና ወደ ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ቀሪውን ክሬም በቀዝቃዛ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ።
ቀሪውን ክሬም (240 ሚሊ ሊት) በብረት ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ይህንን ጎድጓዳ ሳህን በበረዶ በተሞላ ትልቅ መያዣ ውስጥ ያድርጉት።
ደረጃ 6. የኩስታውን መሠረት ያሞቁ።
የእንቁላል እና የወተት ድብልቅን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ጠፍጣፋ ታች ባለው ስፓታላ በመጠቀም ያለማቋረጥ በማነቃቃቅ በትንሽ እሳት ላይ ያሞቁ። ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ኩሽትን ስለማድረግ የማያውቁት ከሆነ የሚከተሉትን መመሪያዎች መከተል ያስቡበት-
- ሙቀቱ ከ 82ºC በታች መሆኑን ለማረጋገጥ የኢንፍራሬድ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
- የምድጃው የታችኛው ክፍል በፍጥነት እንዳይቃጠል ወይም እንዳይሞቅ ለመከላከል ድርብ ቦይለር ይጠቀሙ።
ደረጃ 7. በብርድ ክሬም እና ቫኒላ ውስጥ ውጥረት።
ማጣሪያውን በቀዝቃዛ ክሬም ላይ ያድርጉት ፣ የቡና ፍሬውን ለማጥበብ። በዚህ ወንፊት በኩል ትኩስ ኩስቱን አፍስሱ። ጭማቂውን ለማውጣት የቡና ፍሬዎቹን ይጫኑ ፣ ከዚያ ያስወግዱት። ወደ አይስክሬም ቫኒላ ይጨምሩ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 8. ድብልቁን ወደ አይስ ክሬም ሰሪው በማፍሰስ ሂደቱን ይጨርሱ።
ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ የተሰጡትን መመሪያዎች በመከተል በበረዶ ክሬም ሰሪው ውስጥ ያቀዘቅዙ። ብዙውን ጊዜ ይህ ሂደት ከግማሽ ሰዓት ያነሰ ይወስዳል።
ከቡና ፍሬዎች ይልቅ ቀዝቀዝ ያለ የበሰለ ቡና የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በሹክሹክታ ሂደት ውስጥ ያፈሱ።
ዘዴ 3 ከ 3: Custard Style ፣ አይስ ክሬም ሰሪ የለም
ደረጃ 1. የእንቁላል አስኳል ፣ ስኳር እና ጨው ይምቱ።
ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ይምቱ። ወደ ጎን አስቀምጡ።
ደረጃ 2. ያልታሸገ ወተት እና የቡና ፍሬዎችን ያሞቁ።
ያልታሸገ ወተት እና የቡና ፍሬዎችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ድብልቁ እስኪተን ወይም እስኪፈላ ድረስ እስኪሞቅ ድረስ ያለማቋረጥ ያሞቁ እና ያነሳሱ። እዚህ ቦታ እንደደረሱ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- ሙሉ የቡና ፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ሲጨፈጨፉ ጠንካራ ጣዕም ያገኛሉ። ይህንን ለማድረግ የቡና ፍሬዎቹን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከባድ ፈጪ ወይም መዶሻ በመጠቀም ይደቅቋቸው።
- አይስክሬም ሰሪውን ሳይጠቀሙ አይስክሬም ለመሥራት በጣም የተለመደው መንገድ የበረዶ ክሪስታሎችን ለማፍረስ ያለማቋረጥ በእጅ ማiskጨት ነው። የውሃውን ይዘት ለመቀነስ ያልታሸገ ወተት መጠቀም ይህንን ሂደት ለማቅለል ሊጠቀሙበት የሚችሉት አንድ ዘዴ ነው።
ደረጃ 3. ሙቅ ወተት እና እንቁላልን በቀስታ ይቀላቅሉ።
ያለማቋረጥ በመምታት ትኩስ ወተት ወደ እንቁላሎቹ ውስጥ አፍስሱ። ይህ የአሳዳሪው መሠረት ይሆናል።
ደረጃ 4. ኩሽቱን ያሞቁ።
እንቁላሎቹን ፣ ወተት እና የቡና ፍሬውን በምድጃ ላይ መልሰው ያስቀምጡ። ያለማቋረጥ በማነቃቃቅ በትንሽ እሳት ላይ ያሞቁ። ይህ ድብልቅ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ቀስ በቀስ ይበቅላል። አንዴ ወፍራም ከሆነ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ማንኛውም ጉብታዎች ካዩ እሳቱን ያጥፉ እና በፍጥነት ይምቱ። ከፍተኛ ሙቀት ወይም ፈጣን ማሞቂያ የእንቁላል ፕሮቲን ወደ ማኘክ ጉብታዎች ሊፈጠር ይችላል።
ደረጃ 5. ድብልቁን ለአንድ ሰዓት ያቀዘቅዙ።
ድብልቁን ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ ሂደት የቡና ፍሬውን ጣዕም ለመምጠጥ ለኩሽቱ ጊዜ ይሰጣል።
ወተቱ ወደ እንቁላል እስኪቀላቀል ድረስ ከመጠበቅ ይልቅ የቡና ፍሬውን በወተት ውስጥ ካጠቡት የበለጠ ጠንካራ ጣዕም ሊያገኙ ይችላሉ። አሁንም ኩሽቱን ማቀዝቀዝ ስለሚኖርዎት ይህ ዘዴ ትንሽ ረዘም ይላል።
ደረጃ 6. የቡና ፍሬውን ያጣሩ።
ከተጣራ በኋላ ማጣሪያውን በኩሽቱ ላይ ያዙት እና በውስጡ ያለውን የቡና ፍሬ ይጭመቁ። አንዴ የቡና ፍሬዎች ጭማቂቸውን ሙሉ በሙሉ ካወጡ በኋላ መጣል ይችላሉ።
ደረጃ 7. ክሬሙን ይምቱ እና ወደ ኩሽቱ ይቀላቅሉ።
በእጥፍ እስኪያልቅ ድረስ 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊት) ከባድ ክሬም ይምቱ። እብጠቶች እስኪኖሩ ድረስ በኩሽው ውስጥ ይቀላቅሉ።
ይህ የመጠን መጨመር የሚመጣው አየር ወደ ድብልቅው ከተናወጠ ነው። በማቀዝቀዝ ሂደት ውስጥ ፣ አየር የውሃ ሞለኪውሎችን ይለያል ፣ በመደበኛነት በማቀዝቀዣው ውስጥ አይስ ክሬምን የማቀዝቀዝ ሂደት ውስጥ ጣልቃ የሚገቡትን የበረዶ ቅንጣቶችን መጠን ይቀንሳል።
ደረጃ 8. በረዶ።
በየትኛው መሣሪያ ላይ በመመስረት ይህንን ሂደት ለማጠናቀቅ ሁለት መንገዶች አሉ
- እስኪጠነክር (ለጥቂት ሰዓታት) በበረዶ ኩብ ሻጋታዎች ውስጥ ቀዝቅዘው። ወደ ማቀነባበሪያ (ፕሮሰሰር) ያስተላልፉ እና ከተቀረው ጽዋ (120 ሚሊ ሊትር) ክሬም ጋር አንድ ላይ ይደቅቁ። በአይስ ክሬም መያዣ ውስጥ ቀዝቅዘው።
- ወይም በበረዶ እና በከባድ ጨው በተሞላ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የብረት ሳህን ያስቀምጡ። በትንሽ ሳህን ውስጥ 500 ሚሊ አይስክሬም ድብልቅን በአንድ ጊዜ ያስቀምጡ። በጣም እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለአስር ደቂቃዎች በኤሌክትሪክ ማደባለቅ ይምቱ። እንደ udድዲንግ ድረስ ለ 45 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ። በተመሳሳይ ሁኔታ ለ 5 ደቂቃዎች ይምቱ ፣ ከዚያ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ያቀዘቅዙ።
