የቱርክ ጭኖች ለዶሮ ጣፋጭ ምትክ ናቸው። ቱርኮች በሚጣፍጥ ጥቁር ሥጋቸው እና በተቆራረጠ የቆዳ ቆዳ ይታወቃሉ። የቱርክ ጭኖችን ማብሰል ሙሉ ቱርክን ከማብሰል በጣም ቀላል ነው ፣ በሌሊት ምግብ ለማብሰል ጥሩ ምርጫ ያደርገዋል። በምድጃ ውስጥ መጋገር እና ሙቀትን ፣ ቀዝቀዝ ያለ ምግብ ማብሰል ወይም የቱርክ ጭኖዎችን ወደ ፍጽምና መምራት እንዴት ይማሩ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 ቱርክን ጭኖች (ምድጃ ውስጥ)
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 175ºC ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. የቱርክ ጭኑን ቆዳ።
በአጥንት አቅራቢያ ያለውን ቆዳ ይያዙ እና በቀስታ ወደ ጭኑ አናት ይጎትቱት። አይላጩት; ቅቤን እና ቅመማ ቅመሞችን ከቆዳው ስር ማስቀመጥ እንዲችሉ ከፊሉን ብቻ ይቅፈሉት።
- የቱርክ ጭኖች ከዶሮ ጭኖች በጣም ይበልጣሉ ፣ ስለዚህ ለአንድ ሰው አንድ ጭን (ቢበዛ በአንድ ሰው ሁለት ጭኖች) ብቻ ያስፈልግዎታል።
- በቅርቡ በተደረገ ጥናት መሠረት የዶሮ እርባታ መታጠብ አያስፈልገውም ፣ እና በእውነቱ በኩሽና ወለል ዙሪያ ባክቴሪያዎችን ሊያሰራጭ ይችላል። ቱርክን ከጥቅሉ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ማጠብ አያስፈልግም።
ደረጃ 3. በእያንዳንዱ የቱርክ ጭኑ ሥጋ ላይ 1 tbsp ቅቤ ያሰራጩ።
ይህ በሚበስልበት ጊዜ ስጋውን ለስላሳ ያደርገዋል። ለትላልቅ ጭኖች እስከ 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን መጠቀም ይችላሉ።
- ቅቤን በቀላሉ ለማሰራጨት ፣ ከመተግበሩ በፊት በክፍሉ የሙቀት መጠን ያስተካክሉት።
- ስለ ካሎሪ ቆጠራ የሚጨነቁ ከሆነ በቅቤ ፋንታ የወይራ ዘይት ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ቱርክን ወቅቱ።
ቆዳው ተጎትቶ ፣ በቱርክ እግር ላይ ጨው እና በርበሬ ይረጩ። ለበለፀገ ጣዕም ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የተከተፉ ዕፅዋት ቆዳው ገና በመጎተት በቅቤ ቱርክ ላይ ለማሰራጨት ይሞክሩ። ሮዝሜሪ ፣ ቲማ እና ሳጋ ከቱርክ ጋር በደንብ የሚሄዱ ቅመሞች ናቸው።
ደረጃ 5. ስጋውን እንዲሸፍን እና ቅቤን ለማሰራጨት ቆዳውን መልሰው ይጎትቱ።
የቱርክ ቆዳውን ሥጋውን እንዲሸፍነው ወደ ኋላ ይጎትቱ እና 1 የሾርባ ማንኪያ (ወይም ከዚያ በላይ ፣ እስከ 3 tbsp) ቅቤ ከቱርክ ቆዳ ውጭ ይተግብሩ። እንዲህ ማድረጉ የቱርክን ቆዳ በተጠበሰ ጊዜ እንዲቆራረጥ ያደርገዋል።
ደረጃ 6. በቆዳ ላይ ጨው እና በርበሬ ይረጩ።
የቱርክን ምርጥ ጣዕም ለማውጣት በቂ ጨው እና በርበሬ ይጠቀሙ።
ደረጃ 7. የቱርክ ጭኖቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ጭኖቹን ሳይቆለሉ ሁሉንም ጭኖች የሚመጥን ትልቅ ድስት ይጠቀሙ። ክምችቱን መያዝ ከፈለጉ ፣ በሚንጠባጠብ ፓን ላይ የብረት ጥብስ መደርደሪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 8. የተጠበሰ የቱርክ ጭኖች።
በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች የቱርክ ጭኖችን ይቅቡት። ገልብጥ እና ለሌላ 45 ደቂቃዎች መጋገር። በስጋው ወፍራም ክፍል ውስጥ የስጋ ቴርሞሜትር ያስገቡ። የቱርክ ጭን የሚከናወነው ሙቀቱ 82ºC ሲደርስ ነው።
- ቱርክ ጭማቂ ሆኖ እንዲቆይ ለማድረግ በቱርክ ጠብታ ወይም ማንኪያ ይረጩታል። የቱርክ ክምችት ጠብታዎችን እንደ የሚረጭ ፈሳሽ ይጠቀሙ ወይም በጣም በሚቀልጥ ቅቤ ይረጩ።
- ትልልቅ ጭኖቹን ለማብሰል እስከ 2 ሰዓታት ድረስ ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 9. ስጋውን ከማገልገልዎ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች ያርፉ።
ይህ ሾርባው ወደ ስጋው ተመልሶ እንዲገባ ጊዜን ይሰጠዋል ፣ ይህም ስጋው እንዲፈስ ያደርገዋል። ሙሉውን ያገልግሉ ወይም ስጋውን ከአጥንት ይለያሉ።
ዘዴ 2 ከ 4 - የቱርክ ጭኖች በቀጥታ ሙቀት ላይ መፍጨት
ደረጃ 1. የጋዝ ወይም የከሰል ጥብስ ወደ መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ።
በቀጥታ ሙቀት ላይ የቱርክ ጭኖችን መጋገር አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል ፣ እና እንዳይቃጠሉ ወይም እንዳይበስሉ ሙቀቱን በ 150º ሴ አካባቢ ማቆየት አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 2. የቱርክ ጭኑን ወቅቱ።
በስጋው ላይ ጨው እና በርበሬ ይረጩ። ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ማከል ከፈለጉ ቆዳውን ለመሸፈን የቅመማ ቅመም ጭኖቹን በሙሉ በጭኑ ላይ ይተግብሩ። እነዚህን ጣፋጭ ውህዶች ይሞክሩ
- ለቅመም የቱርክ ጭኖች - tsp ካየን በርበሬ ፣ tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ tsp ጥቁር በርበሬ ፣ እና የሻይ ማንኪያ ጨው ይቀላቅሉ
- ለዕፅዋት ለተሸፈነው የቱርክ ጭኖች-tsp የደረቀ ባሲልን ፣ tsp የደረቀ ቲማንን ፣ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄትን እና የሻይ ማንኪያ ጨው ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. ለአንድ ሰዓት ያህል ቀጥተኛ ሙቀት በማይጋለጥበት ጎን ጭኖቹን ማብሰል።
ቀጥተኛ ሙቀት በጣም በፍጥነት ስለሚያበስላቸው ጭኖቹን በቀጥታ ሙቀት በማይጋለጥበት ቦታ ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 4. በየ 10 ደቂቃዎች ጭኖቹን ያዙሩ።
የቱርክ ጭኖች በሁሉም ጎኖች እኩል እንዲበስሉ ይህንን ያድርጉ። እያንዳንዱ ጎን ወርቃማ ቡናማ እና ጥርት እስከሚሆን ድረስ ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. የቱርክ ጭኑን የውስጥ ሙቀት ይመልከቱ።
በጣም ወፍራም በሆነው የጭን ክፍል ውስጥ የስጋ ቴርሞሜትር ያስገቡ። የቱርክ ጭን የሚከናወነው የውስጥ ሙቀቱ 82ºC ሲደርስ ነው።
ዘዴ 3 ከ 4 - ዝግተኛ ማብሰያ መጠቀም
ደረጃ 1. የቱርክ ጭኑን ቆዳ።
በቀስታ ማብሰያዎ ውስጥ የጭን ስጋን በትንሹ ይጠቀሙ። በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ በሚበስልበት ጊዜ የቱርክ ቆዳ አይበላሽም ፣ ከማብሰሉ በፊት እሱን ማስወገድ ጥሩ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 2. ለመቅመስ ቱርክን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
ደረጃ 3. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የቱርክ ጭኖቹን ያስቀምጡ።
የቱርክ ጭኖች በጣም ትልቅ ስለሆኑ ከሁለት ጭኖች በላይ ወደ ውስጥ ለመግባት ሊቸገሩ ይችላሉ። አስፈላጊ ከሆነም የአጥንቶቹን ጫፎች መቁረጥ ይችላሉ።
ደረጃ 4. የቱርክን ጭኖች እስኪሸፍን ድረስ የዶሮ እርባታውን ይቀላቅሉ።
ሾርባው ቱርክን ለመቅመስ እና በዝግታ ማብሰያ ውስጥ በእኩል እና በዝግታ ለማብሰል እንዲረዳው ያስፈልጋል። የቱርክ ጭኖች ሙሉ በሙሉ እስኪጠለቁ ድረስ ዘገምተኛውን ማብሰያ ይሙሉ።
- ለተጨማሪ ጣዕም በድስት ውስጥ የሽንኩርት ሾርባ ቅመማ ቅመም ፓኬት ይጨምሩ።
- ወይም ይጨምሩ - 1 tsp ጨው ፣ 1/2 tsp በርበሬ እና 1 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት።
ደረጃ 5. ከ 8 እስከ 9 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሸፍኑ እና ያብስሉ።
የቱርክ ጭን ለእራት ለማቅረብ ዝግጁ እንዲሆን አስቀድመው ያሰሉ።
ደረጃ 6. የቱርክ ጭኖች ቀዝቀዝ ያድርጉ።
ጭኖቹን ወደ ሳህን ወይም የሙቀት መከላከያ ወለል ያስተላልፉ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 7. ስጋውን ከአጥንት ለይ።
ቱርክ በሚወዱት ሾርባ ከኖድል ወይም ሩዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ያገለግላል። እንዲሁም ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ሾርባዎች ማከል ይችላሉ።
ዘዴ 4 ከ 4 ቱርክ ጭኖች ማፍላት
ደረጃ 1. የቱርክን ጭኖች በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ለማብሰል የሚፈልጉትን ሁሉንም ጭኖች ለመያዝ ድስቱ ትልቅ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ጭኖቹን እስኪሸፍን ድረስ ውሃ ወይም የዶሮ ክምችት ይጨምሩ።
ድስቱን እስከ ጫፉ ጠርዝ ድረስ ከመሙላት ይልቅ ጠርዞቹን ወደ ጥቂት ሴንቲሜትር ይሙሉት። የቱርክ ጭኑ ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ መሆን አለበት።
ደረጃ 3. ውሃውን ወይም ክምችቱን ወቅቱ።
1 tsp ጨው ፣ 1/2 tsp በርበሬ እና የሚፈልጉትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ወቅታዊው ውሃ በሚበስልበት ጊዜ በቱርክ ውስጥ ይገባል።
ደረጃ 4. ለ 60 ደቂቃዎች ያህል የቱርክ ጭኖችን ቀቅሉ።
እስኪበቅል ድረስ ይቅቡት ፣ ከዚያም እስኪፈላ ድረስ ትንሽ እሳትን ይቀንሱ ግን አይበተንም። ከአንድ ሰዓት በኋላ የስጋ ቴርሞሜትር በስጋው ወፍራም ክፍል ውስጥ ያስገቡ። የቱርክ ጭን የሚከናወነው የውስጥ ሙቀቱ 82ºC ሲደርስ ነው።
ደረጃ 5. የቱርክ ጭኖቹን አፍስሱ እና ለማቀዝቀዝ ይፍቀዱ።
ውሃውን ለማፍሰስ ወደ ፍሳሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ከመቀጠልዎ በፊት ስጋው ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
ደረጃ 6. ሥጋውን ያፅዱ እና ይለዩ።
ትናንሽ አጥንቶች መነሳታቸውን በጥንቃቄ ያረጋግጡ። ባርቤኪው ፣ ሾርባ ወይም ጎመን ለመሥራት ስጋውን ይጠቀሙ።
ደረጃ 7.
