ቱርክ በበዓል ላይ የተለመደ ምግብ ቢሆንም ፣ በማንኛውም ጊዜ ጣፋጭ የቱርክ ጡትን መደሰት ይችላሉ! ቅመማ ቅመሞችን (እርስዎ በሚፈልጉት የምግብ አሰራር ላይ በመመስረት) እና ቱርክን በምድጃ ውስጥ ወይም በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። እርስዎ ካጠበሱት ፣ የቱርክ ጡቱ ጠባብ ሸካራነት ያለው ቡናማ ቆዳ ይኖረዋል። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሲበስል ፣ የቱርክ ጡት ጣፋጭ እና ጣዕም ይኖረዋል።
ግብዓቶች
- ከ 1.5 እስከ 3.5 ኪሎ ግራም የቱርክ ጡት በቆዳ እና በአጥንት
- 1 tbsp. (15 ግራም) የቀለጠ ቅቤ ወይም ድንግል የወይራ ዘይት
- 1 tbsp. (20 ግራም) የኮሸር ጨው
- tsp. (1 ግራም) ጥቁር በርበሬ ዱቄት
- 2 tsp. (5 ግራም) እንደ ኦሮጋኖ ፣ ሮዝሜሪ ወይም ጠቢብ ያሉ የደረቁ ዕፅዋት
1 የቱርክ ጡትን ያደርጋል
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: ማቅለል እና ወቅታዊ የቱርክ ጡት
ደረጃ 1. በስጋ መደሰት ለሚፈልጉ ለእያንዳንዱ 1 ሰው 600 ግራም የቱርክ ጡት ይግዙ።
ትኩስ ቱርክ ማግኘት ካልቻሉ የቀዘቀዘ የቱርክ ጡት ይግዙ። አሁንም አጥንቶች እና ቆዳ ያለበትን የቱርክ ጡት ይምረጡ።
ብትፈልግ ለ 2-4 ሰዎች ቱርክን ማገልገል ፣ 1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን የቱርክ ጡት ይምረጡ። ቁጥሩ ከ6-8 ሰዎች ከሆነ ፣ ከ 2.5 እስከ 3 ኪ.ግ የሚመዝን የቱርክ ጡትን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. የቱርክን ጡት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 24 ሰዓታት ይቀልጡት።
ቱርክን ከማብሰልዎ በፊት ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት ይቀልጡት ፣ በጥቅሉ ውስጥ ይተውት። ቱርክን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና ከታች ወዳለው የማቀዝቀዣ መደርደሪያ ያስተላልፉ።
- ከቀዘቀዘ በኋላ ቱርክውን ከማብሰልዎ በፊት እስከ 2 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
- አዲስ የቱርክ ጡት ከገዙ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
ደረጃ 3. ጥቅሉን ይክፈቱ እና የቱርክን ጡት በማጥለቅ ያድርቁት።
ቱርክን አውልቀው ጣሉት። ከዚያ በኋላ የቱርክን ጡት በተጠበሰ ድስት ወይም በትልቅ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ፣ ከዚያም ስጋውን በመንካት ያድርቁት።
ይህ በኩሽና አካባቢ ባክቴሪያዎችን ሊያሰራጭ ስለሚችል የቱርክን ጡት አያጠቡ።
ደረጃ 4. ቅቤውን እና ቅመማ ቅመሙን በቱርክ ጡት ላይ ያሰራጩ።
1 tbsp ለማሸት ጣቶችዎን ይጠቀሙ። (15 ግራም) በቱርክ ቆዳ አናት እና ታች ላይ የቀለጠ ቅቤ ወይም ንጹህ የወይራ ዘይት። በመቀጠልም 1 tbsp ይረጩ። (20 ግራም) የኮሸር ጨው እና tsp። (1 ግራም) በቱርክ ጡት ላይ መሬት ጥቁር በርበሬ።
እንዲሁም 2 tsp መርጨት ይችላሉ። (5 ግራም) እንደ ኦሮጋኖ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ወይም ጠቢብ በቱርክ ጡት ላይ የመረጡት የደረቁ ዕፅዋት።
የነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ልዩነቶች;
ከ 1 ሎሚ ጋር 1 የሎሚ ቅጠል ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 3 tbsp ይቀላቅሉ። (50 ሚሊ) የወይራ ዘይት ፣ 1 tsp. (2 ግራም) ደረቅ thyme ፣ 1 tsp። (5 ግራም) ጨው ፣ እና tsp። (1 ግራም) በርበሬ ዱቄት። በመቀጠልም ይህንን ድብልቅ በቱርክ ጡት ላይ ይተግብሩ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የቱርክ ጡት በማብሰያ ምድጃ ውስጥ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው መጋገሪያውን ያስተካክሉ።
መደርደሪያውን ወደ ምድጃው የታችኛው ሦስተኛ ያንቀሳቅሱት። የቱርክ ጡት ወደ ምድጃው ውስጥ እንዲገባ መካከለኛ መደርደሪያውን ወደ ምድጃው ከፍ ወዳለ ደረጃ ማንቀሳቀስ ወይም ማስወገድም ያስፈልግዎታል።
- የምድጃውን መደርደሪያ ማስወገድ ካለብዎት ፣ መጋገር እስኪጨርሱ ድረስ ደህንነቱ በተጠበቀ ቦታ ያስቀምጡት።
- ምድጃውን ከተለመደው ከፍ ወዳለ የሙቀት መጠን ቀድመው ማሞቅ ቆዳው እንዲነቃቀል ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 2. የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 180 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ስጋ የቱርክን ጡት ለ 25-30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የቱርክ ጡት በታችኛው መደርደሪያ ላይ በሚቀጣጠለው ድስት ላይ ያድርጉት። የቱርክን ጡት በሚጋገርበት ጊዜ ሳይሸፈን ይተውት።
- በመጠን ላይ በመመስረት የቱርክን ጡት ለማጥባት ረዘም ያለ ጊዜ ሊፈልጉ ይችላሉ።
- በጣም ቡናማ ከሆነ ፣ የቱርክ ጡትን በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ።
ጠቃሚ ምክር
ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ስጋ ለ 25-30 ደቂቃዎች የተጠበሰ የቱርክ ጡት።
ደረጃ 3. የቱርክ ጡት 75 ° ሴ መድረሱን ያረጋግጡ።
በቱርክ ጡት ወፍራም ክፍል ውስጥ የስጋ ቴርሞሜትር ይሰኩ። ቱርክ ቢያንስ 75 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሲደርስ ሙሉ በሙሉ ይበስላል።
እስካሁን 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ካልደረሰ ፣ እንደገና ከመፈተሽዎ በፊት ቱርክውን ወደ ምድጃው ውስጥ ያስገቡ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
ደረጃ 4. ቱርክን ያስወግዱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲያርፍ ያድርጉት።
ቱርክን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ። በመቀጠልም ጭማቂው ወደ ስጋው እንደገና እንዲሰራጭ የቱርክ ጡት ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ቱርክ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እየጠበቁ ሳህኑን ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 5. የቱርክን ጡት ይቁረጡ እና በሚወዱት የጎን ምግብ ያቅርቡ።
የቱርክን ጡት ከመላ ቱርክ ይልቅ ለመቁረጥ የቀለለ ስለሆነ ማድረግ ያለብዎት ማእከሉ እስከሚደርስ ድረስ ቱሪኩን ከጡት አጥንት በአንዱ ጎን ወደ ፊት እና ወደ ፊት ለመቁረጥ የወጥ ቤት ቢላዋ መጠቀም ነው። በመቀጠልም ሌላውን ጡት ቆርጠው በተፈጨ ድንች ፣ ጫጩት እና በመሙላት ያገልግሉ።
ቀሪውን ቱርክ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ቀናት ያኑሩ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል የቱርክ ጡት
ደረጃ 1. የቱርክን ጡት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ።
ተጨማሪ ጣዕም ማከል ከፈለጉ በዝግታ ማብሰያ ታችኛው ክፍል ላይ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ማከል ይችላሉ ፣ ወይም ቱርክን ከአትክልቶች ጋር ማገልገል ይችላሉ። ከዚያ በኋላ የቱርክን ጡት በላዩ ላይ ያድርጉት።
የቱርክን ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም ማግኘት ከፈለጉ 1 ወይም 2 ሽንኩርት ይቁረጡ እና በቀስታ ማብሰያው ታችኛው ክፍል ውስጥ ያድርጉት።
ጠቃሚ ምክር
ለተጠበሰ አትክልት 3 የተከተፈ ድንች እና 6 ወይም 7 የተከተፈ ካሮትን ከ 1 የተከተፈ ሽንኩርት ጋር ወደ ቀርፋፋ ማብሰያ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 2. በ “ዝቅተኛ” መቼት ላይ የቱርክን ጡት ለ 7-8 ሰዓታት ያብስሉት።
የቱርክ ጡት በሚበስልበት ጊዜ ዘገምተኛውን ማብሰያ ይሸፍኑ እና አይክፈቱት። ክዳኑን ከከፈቱ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይወርዳል። ይህ ቱርክን ለማብሰል የሚወስደውን ጊዜ ይጨምራል።
ቱርክን በ “ከፍተኛ” ላይ ለማብሰል ከፈለጉ ለ 4 ወይም ለ 5 ሰዓታት ከበሉት በኋላ ቱርክውን ይፈትሹ።
ደረጃ 3. 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ የቱርክ ጡት ያስወግዱ።
የቱርክ ጡት የበሰለ እንደሆነ ከተሰማዎት የስጋ ቴርሞሜትር በስጋው ወፍራም ክፍል ውስጥ ይለጥፉ። 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልደረሰ ከሆነ ፣ እንደገና ከመፈተሽዎ በፊት ለ 15-20 ደቂቃዎች ያህል የቱርክን ጡት እንደገና ያብስሉት።
አጥንት የሌለው የቱርክ ጡት የሚጠቀሙ ከሆነ አጥንት ከሌለው የቱርክ ጡት ይልቅ ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል።
ደረጃ 4. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል የቱርክን ጡት በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ይቅቡት።
ጥርት ያለ የቱርክ ቆዳ ከፈለጉ ፣ የቱርክን ጡት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ከሾርባው በታች 8 ኢንች (በምድጃ ውስጥ ያለው ጥብስ ክፍል) ያድርጉት። ቆዳው ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና እስኪበስል ድረስ የቱርክ ጡትን ይቅቡት።
ፈዘዝ ያለ የቱርክ ቆዳ ለእርስዎ ችግር ካልሆነ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
ደረጃ 5. ቱርክን ከማገልገልዎ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች ያርፉ።
የቱርክ ጡትን በአሉሚኒየም ፎይል ሉህ ይሸፍኑ እና ጭማቂው ወደ ስጋው እንዲሰራጭ ለማድረግ ቱርክ እንዲያርፍ ያድርጉ። ከዚያ በኋላ ሥጋውን ከ 0.5 እስከ 1.5 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ሹል ቢላ በጥንቃቄ ይቁረጡ። በመቀጠልም ቱርክን ከቱርክ ጡት ጋር ያበስሏቸውን አትክልቶች ያቅርቡ።
ቀሪውን ቱርክ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ቀናት ያኑሩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ለብዙ ሰዎች ለማገልገል ወይም በሳምንቱ ውስጥ ለመደሰት ከፈለጉ ብዙ የቱርክ ጡቶችን በአንድ ጊዜ ለማብሰል ይሞክሩ። የማብሰያ ጊዜውን ማስተካከል አያስፈልግዎትም።
- የተጠበሰ ቱርክን ከወደዱ ፣ ልምድ ያለው የቱርክ ጡት በማብሰያው ላይ ያድርጉት እና ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት ያህል ያብስሉት። ከተጠበሰ መዓዛ ጋር ጣፋጭ ቱርክ ያገኛሉ።
