ሙሉ የዶሮ ጭኖች ጥቁር ሥጋ አላቸው እና የበለጠ ጣፋጭ እና ከአንድ ዶሮ በበለጠ ፍጥነት ያበስላሉ። ሙሉ የዶሮ ጭኖች በተለያዩ መንገዶች ሊበስሉ ይችላሉ ፣ ለምሳሌ መጥበሻ ፣ መፍላት እና መፍጨት። ሙሉውን የዶሮ ጭኖች በተለያዩ መንገዶች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ከፈለጉ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ።
ግብዓቶች
የተጠበሰ ሙሉ የዶሮ ጭኖች
- 8 ቁርጥራጮች ሙሉ የዶሮ ጭን
- 5 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ ለየ
- 4 የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው
- 3 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ ጥቁር በርበሬ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ካየን በርበሬ ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ የሰናፍጭ ዱቄት
የተቀቀለ የዶሮ ጭኖች
- 2 ኤል የዶሮ ክምችት
- 1 ሉክ
- 1 ቢጫ ሽንኩርት
- 3 ካሮት
- 3 የሾላ ፍሬዎች
- 4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
- 6 ሙሉ የዶሮ ጭኖች
- ለመቅመስ ጨው
- በርበሬ ለጣዕም
- 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 1 የባህር ቅጠል
የተጠበሰ ሙሉ የዶሮ ጭኖች
- ከ6-8 ሙሉ የዶሮ ጭኖች
- 4-5 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- ለመቅመስ ጨው
- በርበሬ ለጣዕም
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የተጠበሰ ሙሉ የዶሮ ጭኖች
ደረጃ 1. ዶሮውን ወቅቱ።
ቅመማ ቅመሞችን በ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ እና ቅመሞችን ለመጨመር በዶሮው ገጽ ላይ ቅመማ ቅመሞችን ይጥረጉ። ዶሮውን ከማቅለሉ በፊት ቅመማ ቅመሞችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት። ቅመሞች ወደ ውስጥ እንዲገቡ በፈቀዱ መጠን የተጠበሰ ዶሮዎ ጠለቅ ያለ እና ጠንካራ ይሆናል።
ደረጃ 2. መካከለኛ ሙቀት ላይ የወይራ ዘይት ያለበት ድስቱን ያሞቁ።
የታችኛውን ለመልበስ በቂ እስኪሆን ድረስ ቢያንስ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ዘይቱ እስኪጠጣ ድረስ ይጠብቁ ፣ ይህም 1-2 ደቂቃ ያህል ነው።
ደረጃ 3. ዶሮውን በድስት ውስጥ ያስገቡ እና ለ5-10 ደቂቃዎች ይተዉት።
የታችኛው ቀለም እስኪለወጥ እና ጥርት ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዶሮውን ይቅቡት።
ደረጃ 4. ዶሮውን አዙረው ቀሪውን ያብስሉት።
የተቀረው ዶሮ ልክ እንደ መጀመሪያው ተመሳሳይ ቀለም እና ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ዶሮውን ያብስሉት። አንድነትን ለማረጋገጥ ፣ የዶሮውን ጭኑ በጣም ወፍራም ክፍል መቁረጥ ይችላሉ። ስቡ በግልጽ ይፈስሳል እና ዶሮው ደመናማ ነጭ ቀለምን ይለውጣል - ከእንግዲህ ሮዝ አይሆንም።
ደረጃ 5. ዶሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት።
ለማቀዝቀዝ ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉ።
ደረጃ 6. ያገልግሉ።
በሚሞቅበት ጊዜ በዚህ ጣፋጭ ዶሮ ይደሰቱ። ከአትክልቶች እና ድንች ጋር አብሮ መብላት ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 የተቀቀለ ሙሉ የዶሮ ጭኖች
ደረጃ 1. ሾርባውን ያዘጋጁ።
ሾርባውን ለማዘጋጀት ሾርባዎቹን ፣ ሽንኩርትውን እና ነጭ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ። ከዚያ የእቃውን ድስት በምድጃው ላይ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት እና የወይራ ዘይቱን ይጨምሩበት። ከዚያ የተከተፉትን ካሮቶች ፣ የሰሊጥ እና የበርች ቅጠል ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 2. ድስቱን ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲፈላ ያድርጉት።
በሚፈላበት ጊዜ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ከዚያ ሙቀቱን ከ 76 - 82 ሴ መካከል ዝቅ ያድርጉት።
ደረጃ 3. ሙሉውን የዶሮ ጭኖች ወደ ሾርባው ይጨምሩ።
ቁርጥራጮቹ እርስ በእርስ ከተገናኙ በሾርባው ውስጥ ዶሮውን ቀስ ብለው ያነሳሱ። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ከሌሎች የዶሮ ጭኖች ቁርጥራጮች ጋር በማጣበቅ በውስጡ አንድ ጥሬ ክፍል እንዲኖር አይፍቀዱ።
ደረጃ 4. ዶሮውን ለ 25 - 30 ደቂቃዎች ወይም እስከ ጨረታ ድረስ ያብስሉት።
ከመብላትዎ በፊት የዶሮው ጭኖች የውስጥ ሙቀት 74º C መድረሱን ያረጋግጡ። አንዴ ከተበስል በኋላ በሳህኑ ላይ ያድርጉት ፣ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 5. ያገልግሉ።
ያለ ምንም የጎን ምግብ ወይም ከአትክልቶች ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር በዚህ የተቀቀለ ዶሮ ይደሰቱ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተጠበሰ ሙሉ የዶሮ ጭኖች
ደረጃ 1. ምድጃዎን እስከ 204 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. የምድጃውን የታችኛው ክፍል ከወይራ ዘይት ጋር ይሸፍኑ።
ለዚህም 2-3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት መጠቀም አለብዎት።
ደረጃ 3. ዶሮውን ያዘጋጁ
ዶሮውን በውሃ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ከዚያ እንዳይቃጠል ለመከላከል ትንሽ የወይራ ዘይት በላዩ ላይ ይተግብሩ እና የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ይስጡት። ከዚያ በኋላ ሁለቱንም ወገኖች በጨው እና አዲስ በተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይረጩ።
ደረጃ 4. በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ የዶሮ ቁርጥራጮቹን ከቆዳው ጎን ያድርጓቸው።
በድስቱ ላይ እንዳይጣበቁ በዶሮ ቁርጥራጮች መካከል የተወሰነ ቦታ ይተው።
ደረጃ 5. ዶሮውን ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ምግብ ማብሰል ይጀምሩ።
ደረጃ 6. ሙቀቱን ወደ 176 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ዝቅ ያድርጉ እና ሙሉውን የዶሮ ጭኖች ለሌላ 10 - 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
ለእያንዳንዱ ፓውንድ ዶሮ ለ 14 - 15 ደቂቃዎች ያህል ዶሮውን ማብሰል አለብዎት። ስጋው በቢላ በሚወጋበት ጊዜ ጥርት ያለው ስብ እስኪወጣ እና ሮዝ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ። የዶሮው ውስጣዊ ሙቀት 74º ሐ መድረስ አለበት። የዶሮ ቁርጥራጮች ወደ እርስዎ ፍላጎት ቡናማ ካልሆኑ ፣ ላለፉት 5 ደቂቃዎች መቀቀል ይችላሉ።
ደረጃ 7. ሙሉውን የዶሮ ጭኑን ያስወግዱ።
ከመጋገሪያው ወረቀት ላይ የዶሮውን ጭኖች ያስወግዱ እና በአሉሚኒየም ሳህን ላይ ያድርጓቸው እና በሸፍጥ ይሸፍኑ። ከማገልገልዎ በፊት ለ5-10 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ደረጃ 8. ያገልግሉ።
በሚሞቅበት ጊዜ ከጎን ምግቦች ሳይወጡ በዚህ ጣፋጭ የተጠበሰ ዶሮ ይደሰቱ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ምንም እንኳን ለጥቂት ሰዓታት ያህል ቢሆን እንኳን ስጋው እንደቀድሞው አይቀዘቅዝም።
- ኦርጋኒክ ዶሮ እንደ በቆሎ ወይም ለተሰጠው ማንኛውም ምግብ ማሽተት አለበት።
- ወፍ ወይም የዶሮ እርባታን እያዘጋጁ ከሆነ ይህ ዘዴ ይሠራል ፣ ግን ስጋው መካከለኛ በሚሆንበት ጊዜ ምግብ ማብሰል ማቆም አለብዎት። ስለ ንፅህናው እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ ከዚያ እስኪበስል ወይም የተሻለ እስኪሆን ድረስ ማብሰል አለብዎት -ለቤት እንስሳትዎ ይስጡት።
- ፈሳሾችን አያከማቹ እና እንደገና ይጠቀሙባቸው። ከ 120 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ያልሞቀ ማንኛውም ነገር አሁንም አደገኛ አደገኛ ባክቴሪያዎችን ይይዛል። ምግብ ማብሰል አንዳንድ ባክቴሪያዎችን ይገድላል ፣ 100%አይደለም። እንደ እንጉዳይ ያሉ ስፖሮች በ 120*ሴ የሙቀት መጠን ብቻ ቀስ ብለው ይሞታሉ።
- አጥንቱ ያልሞላው የሜሪላንድ ዶሮ “የዶሮ ባሎቲን” ይባላል። አንድ ጣፋጭ ምሳሌ “የዶሮ አፕሪኮት ባሎቲን” ነው። የተከተፈ ሥጋ በዶሮ ወይም በዳቦ ፍርፋሪ ወይም በእፅዋት ወይም በለውዝ ወይም በዘር ፣ ከተቆረጡ የደረቁ አፕሪኮቶች እና እንቁላሎች ጋር ይደቅቁ እና ይቀላቅሉ። ቀቅለው ወይም ቀቅለው በአፕሪኮት ሾርባ ወይም በአፕሪኮት መጨናነቅ ይለብሱ። በአሜሪካ ውስጥ ጄሊ ተብሎ ይጠራል።
