ቸኮሌት ለብዙ ሰዎች ከሚወዱት የምግብ ዓይነቶች አንዱ ነው። በሚያሳዝን ሁኔታ ፣ እሱን መደሰት በሚፈልጉበት ጊዜ ሁል ጊዜ ወደ መደብሩ መሄድ አይችሉም እና በመደብሮች ውስጥ የሚሸጡ የቸኮሌት ምርቶች በአጠቃላይ ጤናማ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፣ እንደ ተጨማሪ ጣፋጮች ፣ ማቅለሚያ እና መከላከያ። እንደ እድል ሆኖ ፣ ጥቂት መሠረታዊ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ጣፋጭ ፣ ተፈጥሯዊ ቸኮሌት በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ።
ግብዓቶች
ጥቁር ቸኮሌት
- 100 ግራም የኮኮዋ ዱቄት
- 120 ሚሊ የኮኮናት ዘይት
- 4 የሾርባ ማንኪያ (60 ሚሊ) ማር
- 1/2 የሾርባ ማንኪያ (7.5 ሚሊ) የቫኒላ ማውጣት
- 25 ግራም የኮንስትራክሽን ስኳር/ከረሜላ ፣ 60 ሚሊ የአጋዌ ሽሮፕ ፣ ወይም 3-6 የፈሳሽ ስቴቪያ ስኳር (አማራጭ)
ለ 285 ግራም ቸኮሌት
ወተት ቸኮሌት
- 140 ግራም የኮኮዋ ቅቤ
- 80 ግራም የኮኮዋ ዱቄት
- 30 ግራም የዱቄት ወተት ፣ የአኩሪ አተር ወተት ዱቄት ፣ የአልሞንድ ወተት ዱቄት ወይም የሩዝ ወተት ዱቄት
- 100 ግራም የኮንስትራክሽን ስኳር/ከረሜላ ፣ 240 ሚሊ የአጋዌ ሽሮፕ ፣ ወይም 1-2 የሻይ ማንኪያ (5-10 ሚሊ) ፈሳሽ ስቴቪያ ስኳር
- ጨው (እንደ አማራጭ ፣ ለመቅመስ)
ለ 340 ግራም ቸኮሌት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - በ 4 ቀላል ንጥረ ነገሮች ጥቁር ቸኮሌት ያድርጉ
ደረጃ 1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይለኩ።
ለዚህ የምግብ አሰራር 100 ግራም የኮኮዋ ዱቄት ፣ 120 ሚሊ የኮኮናት ዘይት ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ (60 ሚሊ ሊትር) ማር እና የሾርባ ማንኪያ (7.5 ሚሊ) የቫኒላ ቅመም ያስፈልግዎታል። እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ለመለካት የመለኪያ ጽዋ ይጠቀሙ እና በትንሽ ኩባያ ወይም ሳህን ውስጥ ያፈሱ።
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ማደባለቅ በሚፈልጉበት ጊዜ ይበልጥ ቀልጣፋ የማብሰያ ሂደትን ቀደም ብለው ንጥረ ነገሮችን ይለኩ።
- ከፈለጉ ፣ ቸኮሌት ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ለመስጠት 25 ግራም የከረሜላ ስኳር ፣ 60 ሚሊ የአጋዌ ሽሮፕ ፣ ወይም 3-6 የፈሳሽ ስቴቪያ ስኳር ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 2. በትንሽ ማሰሮ ውስጥ 120 ሚሊ ሊትር የኮኮናት ዘይት ይቀልጡ።
ምድጃውን ወደ ዝቅተኛው መቼት ያብሩ እና የኮኮናት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ዘይቱ ሙሉ በሙሉ ይቀልጥ። የኮኮናት ዘይት ዝቅተኛ የማቅለጫ ነጥብ አለው ስለዚህ ይህ ሂደት ጥቂት ሰከንዶች ብቻ ይወስዳል።
በፍጥነት እንዲቀልጥ ዘይቱ በድስት ውስጥ እንዲንቀሳቀስ ያድርጉ።
ጠቃሚ ምክር
የሚቻል ከሆነ ቸኮሌት (ወይም በውሃ ውስጥ ለመጥለቅ ደህንነቱ የተጠበቀ ሌላ ዓይነት ያልታሸገ ዕቃ) ለመሥራት ከማይዝግ ብረት የተሰራ የማብሰያ ዕቃዎችን ይጠቀሙ። አለበለዚያ መሣሪያውን የማጠብ ሂደት የበለጠ ችግር ይሰማዋል።
ደረጃ 3. 4 የሾርባ ማንኪያ (60 ሚሊ ሊትር) ማር እና 7.5 ሚሊ የቫኒላ ቅመም ይጨምሩ።
በድስት ውስጥ ማር ለማከል የእንቁላል ምት ወይም የብረት ማንኪያ ይጠቀሙ። ከዚያ በኋላ የቫኒላውን ማንኪያ ይጨምሩ። ፈሳሹ እስኪቀልጥ ድረስ እና የሚፈስ የሾርባ ድብልቅ እስኪፈጠር ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ከቀለጠው ዘይት ጋር ይቀላቅሉ።
- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መቆየትዎን ያረጋግጡ። ዘይቱ በጣም ሞቃት ከሆነ በማር ውስጥ ያለው ስኳር ይቃጠላል እና የቸኮሌት ጣዕሙን ያበላሸዋል።
- እንደ ጣፋጮች ወይም ስቴቪያ ስኳር ያለ ሌላ ጣፋጩን ማከል ከፈለጉ ንጥረ ነገሮቹን ከማር እና ከቫኒላ ጭማቂ ጋር ይጨምሩ።
ደረጃ 4. በየጊዜው 100 ግራም የኮኮዋ ዱቄትን ያንሱ።
ሁሉንም የኮኮዋ ዱቄት በአንድ ጊዜ ከመጨመር ይልቅ ትንሽ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ቸኮሌቱን ሲያጣሩ እና ሲጨምሩ ፣ የኮኮዋ ዱቄትን ከኮኮናት ዘይት ድብልቅ ጋር በእኩል ለማቀላቀል ሹካውን ወይም ማንኪያውን ማንቀሳቀስዎን ይቀጥሉ።
ለማቃለል ፣ ማንኪያ ወይም ስፓታላ ፋንታ የእንቁላል ምት በመጠቀም የኮኮዋ ዱቄት ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. የቸኮሌት ድብልቅን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና እስኪበቅል ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
የቸኮሌት ድብልቅ የሚጠናቀቀው በቀለም ጨለማ ሲሆን ወለሉ ለስላሳ እና ትንሽ የሚያብረቀርቅ ሆኖ ሲታይ ነው። በዚህ ደረጃ ፣ ድብልቁን ለማጠንከር ብቻ ያስፈልግዎታል።
የቸኮሌት ድብልቅ እንዳይቃጠል ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 6. ለማቀዝቀዝ ሞቅ ያለ የቸኮሌት ድብልቅን ወደ ያልታሸገ ወለል ያስተላልፉ።
ድብልቁን ከምድጃው ላይ ባልተጠበቀ የኩኪ ወረቀት ወይም በብራና በተሸፈነ ወረቀት ላይ በተሸፈነ የኩኪ ወረቀት ላይ በጥንቃቄ ያፈሱ። ዱቄቱ 1.5 ሴ.ሜ ያህል እስኪሆን ድረስ የቸኮሌት ድብልቅን ለማሰራጨት ስፓታላ ይጠቀሙ።
- አስደሳች ቅርጾች ያላቸው ትናንሽ ቸኮሌቶች ለመሥራት የቸኮሌት ድብልቅን በከረሜላ ሻጋታ ውስጥ ማፍሰስም ይችላሉ።
- ቸኮሌት በማይጣበቅ መያዣ ውስጥ ወይም በማብሰያ ስፕሬይ በተሸፈነው ውስጥ አይፍሰሱ። ብዙውን ጊዜ መያዣው ወይም የምግብ ማብሰያው ምርቱ ዱቄቱ እንዳይጣበቅ ለመከላከል አሁንም በቂ አይደለም።
ደረጃ 7. ከመደሰትዎ በፊት ለ 1 ሰዓት ቸኮሌት ያቀዘቅዙ።
አንዴ ከቀዘቀዙ ሊጡ ወደ ቁርጥራጮች እንዲደቅቅ ወይም ከሻጋታ እንዲወገድ ጠንካራ ስሜት ይኖረዋል። ቸኮሌት ለመደሰት ዝግጁ ነው!
- በቀላሉ ለመደሰት የተጠናቀቀውን ቸኮሌት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በተሸፈነ መያዣ ውስጥ በመደርደሪያው ላይ ያከማቹ። አብዛኛዎቹ ጥቁር ቸኮሌት ለ 2 ዓመታት ያህል በአንድ ማሰሮ ውስጥ ይቆያል።
- ቸኮሌት ማቅለጥ ከጀመረ ወይም በክፍል ሙቀት ውስጥ ከለሰለሰ እንደገና ለማጠንከር በማቀዝቀዣ ውስጥ መልሰው ማስቀመጥ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 2 - ጣፋጭ እና ለስላሳ ወተት ቸኮሌት ያድርጉ
ደረጃ 1. ውሃ ድስት እና ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን በመጠቀም የእራስዎ ድርብ የቡድን ማሰሮ ያዘጋጁ።
የምድጃውን ግማሽ መጠን በውሃ ይሙሉት እና መካከለኛ እሳት ላይ ባለው ምድጃ ላይ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ ትንሽ ድብልቅ ሳህን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። በቸኮሌት ውስጥ እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ሳያቃጥሉ እንዲቀላቀሉ ውሃው ድስቱን ከታች ያሞቀዋል።
- የውሃውን ሙቀት ጠብቁ ፣ ግን እየፈላ አይደለም። ሙቀቱ በጣም ሞቃታማ ከሆነ ውሃው በእርግጥ ቸኮሌቱን ሊያቃጥል ይችላል።
- ብዙ የማብሰያ ዕቃዎችን እንዲጠቀሙ ሳያስፈልግዎት ልዩ ድርብ ቡድን ፓንቶች ትልቅ ምርጫ ሊሆኑ ይችላሉ።
ደረጃ 2. 140 ግራም የኮኮዋ ቅቤን ቀድመው በተቀላቀለ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀልጡ።
ቅቤው በፍጥነት እንዲቀልጥ በሳጥኑ ውስጥ እንዲንቀሳቀስ ያድርጉ። ቅቤ ቸኮሌት ከተለመደው ቅቤ ጋር በተመሳሳይ ፍጥነት ይቀልጣል ፣ እና በፈሳሽ መልክ ተመሳሳይ ገጽታ አለው።
- በጤና ምግብ መደብሮች መጋገሪያ ክፍል ውስጥ ፣ እንዲሁም ዋና ዋና ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የኮኮዋ ቅቤን ማግኘት ይችላሉ።
- ከፍተኛ ጥራት ያለው የኮኮዋ ቅቤ ማግኘት ካልቻሉ በምትኩ በእኩል መጠን የኮኮናት ዘይት ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. በሚቀልጠው የኮኮዋ ቅቤ ላይ 80 ግራም የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ እና ይጨምሩ።
መጨናነቅን ለመከላከል የኮኮዋ ዱቄት በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ። ሁሉም የኮኮዋ ዱቄት እስኪፈርስ ድረስ ሁለቱን ንጥረ ነገሮች ለማነቃቃት የእንቁላል ምት ወይም የብረት ማንኪያ ይጠቀሙ።
በድብልቁ ውስጥ ምንም እብጠት ወይም ዱቄት አለመኖሩን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. 30 ግራም የዱቄት ወተት እና 100 ግራም የከረሜላ ስኳር ይጨምሩ።
የደረቁ ንጥረ ነገሮች በደንብ መሟሟታቸውን ለማረጋገጥ ድብልቁን እንደገና ይቀላቅሉ። ወተቱ ከተጨመረ በኋላ የተደባለቀ ቀለም ብሩህ እና ለስላሳ ሆኖ ይታያል።
- ከእንስሳት ምርቶች መራቅ ከፈለጉ በዱቄት አኩሪ አተር ወተት ፣ በዱቄት የአልሞንድ ወተት ወይም በዱቄት ሩዝ ወተት በእኩል መጠን ይጠቀሙ።
- ቸኮሌትን ለማጣጣምና ተጨማሪ ምግብን ለመጨመር የከረሜላ ስኳርን በ 240 ሚሊ የአጋዌ ሽሮፕ ወይም 1-2 የሻይ ማንኪያ (5-10 ሚሊ) ፈሳሽ ስቴቪያ ስኳር መተካት ይችላሉ።
- ቸኮሌት ለመሥራት የተለመደው ፈሳሽ ወተት በጣም “እርጥብ” ነው። ከመጠን በላይ እርጥበት የቸኮሌት ሸካራነት በጣም ፈሳሽ ስለሚሆን የቸኮሌት ድብልቅ በትክክል እንዳይደክም።
ጠቃሚ ምክር
ትንሽ ጨው የስኳርን ጣፋጭነት ሚዛናዊ ያደርገዋል እና ቸኮሌት የበለጠ የተወሳሰበ ጣዕም ይሰጠዋል።
ደረጃ 5. ጎድጓዳ ሳህኑን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና እስኪበቅል ድረስ የቸኮሌት ድብልቅን ይቀላቅሉ።
ከድፋዩ ግርጌ ላይ ሊጡን ከፍ ያድርጉት እና በላዩ ላይ በላዩ ላይ ይፃፉት። ሲጨርስ ዱቄቱ ለስላሳ እና እብጠቱ አይሰማውም።
- በዚህ ደረጃ ፣ ቸኮሌት አሁንም ፈሳሽ ይቀምሳል። አትጠራጠሩ ምክንያቱም ሙቀቱ አንዴ ከወደቀ በኋላ ሊጡ ይጠነክራል።
- ለተጨማሪ ጣዕም እንደ ለውዝ ፣ ከአዝሙድ ወይም የደረቀ ፍሬ ያሉ ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 6. የቸኮሌት ድብልቅን ባልተጠበቀ ትሪ ወይም ከረሜላ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ።
በአንድ ትልቅ ዱላ ውስጥ ቸኮሌቱን ማጠንከር ከፈለጉ ፣ በሁለቱም በኩል 1.5 ሴንቲ ሜትር ያህል ውፍረት እስኪኖረው ድረስ ቸኮሌቱን በማይጣበቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም በብራና ወረቀት ላይ ያጥፉት። ነጠላ ትናንሽ ቸኮሌቶችን ለመሥራት ፣ አሁንም ሞቅ ያለ የቸኮሌት ድብልቅን ወደ ጌጥ ሻጋታ ያስተላልፉ።
- እንዲሁም የከረሜላ ሻጋታ ከሌለዎት የተቀባ የበረዶ ኩብ ትሪ መጠቀም ይችላሉ።
- ቸኮሌት በሚፈስበት ጊዜ የሚፈጠሩትን ማንኛውንም የአየር አረፋዎች ለማስወገድ የሻጋታውን ታች ጥቂት ጊዜ መታ ያድርጉ።
ደረጃ 7. ቸኮሌት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1 ሰዓት እንዲጠነክር ያድርጉ።
አንዴ ቸኮሌት በቂ እስኪጠነክር ድረስ ቸኮሌቱን ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ ወይም ቸኮሌቱን ከሻጋታ ያስወግዱ እና ይደሰቱ።
የተዘጋጀውን የወተት ቸኮሌት በመያዣው ላይ በተሸፈነ መያዣ ውስጥ ወይም በድስት ወይም በሌላ ደረቅ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። ቸኮሌት ለ 1 ዓመት ያህል ሊከማች ይችላል (ሳይደክም ለረጅም ጊዜ ቢቆይ ይገርማል!)
ጠቃሚ ምክሮች
- እንደማንኛውም ምግብ ፣ ቸኮሌት በሚሠሩበት ጊዜ ሁል ጊዜ የሚያገኙት የመማሪያ ኩርባ አለ። የመጀመሪያ ሙከራዎ ፍጹም ይሆናል ብለው ወዲያውኑ አይጠብቁ። በተግባር እና በትዕግስት የማምረት ሂደቱን በተሻለ ሁኔታ መረዳት እና ጣፋጭ ቸኮሌት ማምረት ይችላሉ።
- እንደነበረው በቸኮሌት ይደሰቱ ፣ ወይም በሚወዱት ጣፋጭ የምግብ አሰራር ላይ ያክሉት።
- የቤት ውስጥ ቸኮሌት በተለይ እንደ የበዓል ወይም የበዓል ስጦታ ልዩ እና ማራኪ ስጦታ ሊሆን ይችላል።
