የቸኮሌት ቀለም ለሁለቱም ከረሜላ እና ለቸኮሌት ሽፋን የበለጠ ጥበባዊ እና በእይታ የሚስብ ነገር ለመፍጠር ቸኮሌት የማቅለጥ ጥበብ ነው። ስለዚህ ፣ እንዴት ወደ ቸኮሌት ቀለም ማከል ይችላሉ? ትክክለኛውን የምግብ ቀለም ዓይነት ካልተጠቀሙ ፣ የቀለጠው ቸኮሌት የመበላሸት አደጋን ያስከትላል። ቸኮሌት ማቅለም ቀላል ሥራ ባይሆንም ፣ ታጋሽ ከሆኑ ባለሙያ የሚመስል ነገር ይዘው መምጣት ይችላሉ።
ደረጃ
ደረጃ 1. ነጭውን ቸኮሌት ያዘጋጁ።
ቀድሞውኑ የወተት ቸኮሌት ወይም ጥቁር ቸኮሌት የሆነውን ቸኮሌት ቀለም መቀባት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል - እርስዎ የሚያልቁት ጥቁር ወይም ጥቁር ቡናማ ብቻ ነው። ግን የምግብ አዘገጃጀቱ ሌላ ዓይነት ቸኮሌት የሚፈልግ ከሆነ እና ማቅለሙ እንደሚሰራ እርግጠኛ ከሆኑ ለዚህ አጠቃላይ ደንብ እንደ አማራጭ የምግብ አሰራሩን ይከተሉ።
ደረጃ 2. ቸኮሌት ይቀልጡ።
ቸኮሌት በሚከተሉት መንገዶች ሊቀልጥ ይችላል-
- ማይክሮዌቭን በመጠቀም ወደ መካከለኛ የሙቀት ቅንብር ያዋቅሩት እና ቸኮሌት እስኪቀልጥ ድረስ ለ 10 ሰከንዶች ያህል እንዲቀመጥ ይፍቀዱለት።
- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቸኮሌቱን ለማቅለጥ በውሃ የተሞላ የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ወይም የብረት ማሰሮ ይጠቀሙ።
- ቸኮሌቱን ለማቅለጥ በ 43 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ላይ ደረቅ ምድጃ ይጠቀሙ። ይህ ዘዴ ቸኮሌት እስኪቀልጥ ድረስ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል። ምድጃዎ ወደዚህ ዝቅተኛ ሊዋቀር ካልቻለ ፣ ዝቅተኛውን መቼት ይጠቀሙ እና የምድጃውን በር በትንሹ እንዲቃጠል ይተውት።
ደረጃ 3. የቸኮሌት ቴርሞሜትር ወይም የከረሜላ ቴርሞሜትር በመጠቀም የቀለጠውን ቸኮሌት የሙቀት መጠን ይፈትሹ።
ይህ ዓይነቱ ቴርሞሜትር የሙቀት መጠኑን በ 1 ዲግሪ ክፍልፋዮች ያሳያል ፣ ስለሆነም ውጤቶቹ ከመደበኛ ከረሜላ ቴርሞሜትር የበለጠ ትክክለኛ ናቸው። ለቸኮሌት ተስማሚ የሙቀት መጠን እርስዎ በሚሠሩት የቸኮሌት ምግብ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው።
ደረጃ 4. ቀለሙን በተናጠል ማከል ከፈለጉ የቀለጠውን ቸኮሌት ከማቅለጫው ጎድጓዳ ሳህን ወደ ደረቅ ሳህን ያስተላልፉ።
የተለያዩ ቀለሞችን ማከል ከፈለጉ በሚፈልጉት የቀለም ብዛት መሠረት ቸኮሌቱን ወደ ብዙ ጎድጓዳ ሳህኖች ይከፋፍሉ።
ደረጃ 5. በትንሽ መጠን በዱቄት ወይም በዘይት ላይ የተመሠረተ የምግብ ቀለም ይጨምሩ።
የማቅለሚያው ጥቅል አንድ የተወሰነ ቀለም እንዴት እንደሚሠራ መመሪያ ካለው ፣ እዚያ የተጠቆመውን መጠን ይከተሉ። ያስታውሱ ፣ ቀለሙ እርስዎ የሚፈልጉትን ያህል ካልሆነ ሁል ጊዜ ተጨማሪ ቀለም ማከል ይችላሉ። በጣም ብዙ ቀለምን ከማስወገድ ይልቅ ይህ ቀላል ነው። ስለዚህ ቀስ በቀስ ቀስ በቀስ ቀለሙን ይጨምሩ።
ደረጃ 6. የፕላስቲክ ስፓታላ በመጠቀም ከቸኮሌት ጋር ቀለሙን ይቀላቅሉ።
ሙሉውን ቀለም በእኩል ለማሰራጨት ቡናማውን ቀለም መለወጥ ቀስ በቀስ መደረግ አለበት።
ደረጃ 7. ቡናማውን ቀለም ይፈትሹ።
ቀለሙ የማይመሳሰል ከሆነ በቸኮሌት ላይ ተጨማሪ ቀለም ይጨምሩ እና እንደገና ያነሳሱ። የሚፈልጉትን ቀለም ማግኘትዎን ለማረጋገጥ ቀለሙን በትንሹ ይጨምሩ።
ደረጃ 8. ባለቀለም ቸኮሌት ወደ ሻጋታዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና ያስቀምጡ ፣ ወይም እንደ ቸኮሌት ወይም ቸኮሌት ሽፋን ያሉ ከቸኮሌትዎ ጋር የሚስማማ ጣፋጭ ምግብ በማዘጋጀት ሂደት ይቀጥሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የዱቄት የምግብ ማቅለሚያ ወጥነትን ሳይቀይር ቡናማውን ቀለም ይለውጣል። ዘይት ላይ የተመሠረተ የምግብ ማቅለሚያ ከከረሜላ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሠራል ምክንያቱም እሱ በእኩል ስለሚቀላቀል ነው።
- ወደ ቀለጠ ቸኮሌት የምግብ ቀለም እንዴት እንደሚጨምር መማር ልምምድ ይጠይቃል። ስለዚህ ለመጀመሪያ ጊዜ ካልተሳካዎት ተስፋ አይቁረጡ። ቸኮሌት ወፍራም ከሆነ ፣ ለማቅለጥ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ሆኖም ፣ የዚህ የአትክልት ዘይት መጨመር የቸኮሌት ጣዕሙን በትንሹ ይለውጣል።
- ቸኮሌት በደንብ እንዲጠነክር ለማስቻል ከ 18 እስከ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ክፍል ውስጥ ይስሩ። ክፍሉ ሞቃታማ ከሆነ ፣ ቸኮሌት ያለአግባብ ሊቀልጥ ወይም ሊጠነክር ይችላል። የቸኮሌት የምግብ አዘገጃጀትዎ ከፍ ያለ የሙቀት መጠን የሚፈልግ ከሆነ ፣ ልክ በዚህ መሠረት ያስተካክሉት።
ማስጠንቀቂያ
- በውሃ ላይ የተመሠረተ የምግብ ቀለም አይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም ትንሽ ውሃ እንኳን ቸኮሌት ያደክማል። ወፍራም የሆነው ቸኮሌት ለማስኬድ አስቸጋሪ እና አስቸጋሪ ይሆናል። በብዙ አጋጣሚዎች ፣ ከባድ ቸኮሌት ጥቅም እንደሌለው ይቆጠራል። ቸኮሌት ከውኃ ጋር እንዳይገናኝ ለመከላከል ይጠንቀቁ እና ዕቃዎችዎ በተቻለ መጠን ደረቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
- በጣም ብዙ ዘይት ላይ የተመሠረተ ቀለም ማከል የመጨረሻውን ምርት መራራ ሊያደርገው ይችላል። ምግብ በሚጠጣበት ጊዜ ከመጠን በላይ ማቅለም በአፍ እና በጥርስ ውስጥ ሊቆይ ይችላል።
- ወደ ቀለጠ ቸኮሌት የምግብ ቀለም እንዴት እንደሚጨምሩ በሚማሩበት ጊዜ የተሳሳተ የቸኮሌት ዓይነትን መጠቀም እንዲሁ ችግሮችን ሊፈጥር ይችላል። የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ የተወሰነ የቸኮሌት ዓይነት የሚፈልግ ከሆነ ያንን ዓይነት ይጠቀሙ ወይም ትክክለኛ ምትክ ያግኙ። የምግብ አዘገጃጀቱ እንዲወድቅ ካልፈለጉ ማንኛውንም ቸኮሌት ብቻ አይውሰዱ።
