የበቆሎ ወይም የአዝሙድ ቅጠሎች ደስ የሚል መዓዛ እና ጣዕም ይኖራቸዋል ፣ እና በደረቅ መልክ ፣ የሾላ ቅጠሎች እንደ ምግብ ማስጌጥ ፣ ጣዕም ወይም ከዕፅዋት ሻይ ውህዶች አካል ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። የሾላ ቅጠሎችን ማድረቅ በጣም ቀላል ነው ፣ ግን ተመሳሳይ ውጤት ለማግኘት ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ ብዙ ዘዴዎች አሉ።
ደረጃ
የ 7 ክፍል 1 - የሾላ ቅጠሎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዲዊትን መከር
ለየትኛውም የፎነል ዓይነት ፣ ይህ ዕፅዋት የአበባው ወቅት ከመድረሱ በፊት ለመሰብሰብ ዝግጁ ነው። ጠል ከደረቀ በኋላ ፣ ጠራቢ ወይም ሹል ቢላ በመጠቀም ጠዋት ላይ ዱላውን ይቁረጡ።
- ከዋናው ግንድ ታችኛው ክፍል ርዝመቱን አንድ ሦስተኛ ያህል fennel ን ይቁረጡ። ይህም ተክሉ እንደገና ለማደግ በቂ ጥንካሬ እንዲኖረው ያደርጋል።
- አበባ ከማብቃቱ በፊት ፍሬን መቁረጥ ከፍተኛ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጣል ምክንያቱም ቅጠሎቹ ብዙ ዘይት በሚይዙበት በእድገት ዑደት ውስጥ ይህ ደረጃ ነው።
- ሊደበቁ የሚችሉትን ማንኛውንም ነፍሳት ለማስወገድ እያንዳንዱን የሾላ ቅርንጫፍ ከቆረጡ በኋላ ቀስ ብለው ይንቀጠቀጡ።
ደረጃ 2. ዲዊትን ማጠብ እና ማድረቅ።
እያንዳንዱን የሾላ ቅርንጫፍ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ። በንፁህ የወረቀት ፎጣዎች እና/ወይም የሰላጣ ሽክርክሪት (ከመጠን በላይ ውሃ ከአትክልቶች ለማጠብ እና ለማስወገድ መሳሪያ) ያድርቁ። Fennel ከማቀነባበሩ በፊት ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆን አለበት።
- ማንኛውንም የሚታየውን ውሃ ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ። ከዚያ በወረቀት ፎጣዎች ላይ በአንድ ንብርብር ውስጥ ዱላውን ይክሉት እና ገለባዎቹ እና ቅጠሎቹ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓታት እንዲደርቁ ይፍቀዱ።
- የሰላጣ ሽክርክሪትን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የሾላውን ቡቃያ በሰላጣ አዙሪት ውስጥ ያስቀምጡ እና መሣሪያውን በመጠቀም ማንኛውንም የሚታይ ውሃ ያድርቁ። ድስቱን ለሌላ ወይም ለሁለት ሰዓት እንዲደርቅ በንጹህ የወረቀት ፎጣ ላይ ማስቀመጥ አለብዎት።
ደረጃ 3. ቅጠሎቹን ከግንዱ ለመለየት ያስቡበት።
የሾላ ዘንጎቹን ሙሉ በሙሉ እንዲተው የሚጠይቁዎት ብቸኛው የማድረቅ ዘዴዎች ተፈጥሯዊ ማድረቅ ወይም አየር ማድረቅ ናቸው። ለሌላ የማድረቅ ዘዴ ፣ የዛፉ ቅጠሎች ከመድረቃቸው በፊት ይህ ሂደት ቀላል ስለሚሆን የሾላ ቅጠሎችን ከማድረቅዎ በፊት የሾላ ቅጠሎችን ከግንዱ መለየት አለብዎት።
- በጣቶችዎ ቅጠሎችን ይምረጡ። እንዲሁም በሹል ቢላ ሊቆርጡት ይችላሉ።
- በሚመርጡበት ጊዜ የተበላሹ ወይም የታመሙ ቅጠሎችን ይፈትሹ። ጥሩ ያልሆኑትን ቅጠሎች ያስወግዱ እና ቅጠሎቹን በጥሩ ሁኔታ ያቆዩ።
ክፍል 2 ከ 7 - ተፈጥሯዊ ማድረቅ (አየር)
ደረጃ 1. ዱላውን ወደ ብዙ ክፍሎች ይሰብስቡ።
ዱላውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይለያዩ። የወጥ ቤቱን መንትዮች (የማብሰያ ንጥረ ነገሮችን ለማሰር ልዩ ክር) ወይም ወፍራም ክር በመጠቀም የዘንባባውን ስብስብ ያያይዙ።
የሾላ ቡቃያዎችን ከግንዱ ጋር በጥብቅ ማሰርዎን ያረጋግጡ ፣ እና በተቻለ መጠን ብዙ ቅጠሎቹን ይጋለጡ።
ደረጃ 2. በሞቃት ፣ በጨለማ ፣ በደንብ በሚተነፍስ አካባቢ ውስጥ ለማድረቅ ዱላውን ይንጠለጠሉ።
የገመድ መጨረሻውን በልብስ መስቀያ ወይም በልብስ መስመር ላይ ያያይዙት እና በደንብ በሚተነፍስ እና በሚሞቅ ክፍል ውስጥ ያድርጉት ፣ ግን በትንሽ ብርሃን። ዲዊቱ ወደ ላይ ተንጠልጥሎ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ጨለማ መኝታ ቤት ፣ ከቤት ውጭ ወይም ወጥ ቤት ብዙውን ጊዜ በጣም ጥሩ ቦታ ነው ፣ ግን በቂ ጨለማ የሆነ ክፍል ማግኘት ካልቻሉ ወረቀቱን ሳይጫኑ ወደታች በመለጠፍ ከድፋዩ አናት ላይ የወረቀት ቦርሳ ማስቀመጥ ይችላሉ።
- የክፍሉ ሙቀት ቢያንስ 20 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው።
- የሾላ ፍሬን ወደ ላይ ማንጠልጠል ጣዕሙን እና መዓዛውን የያዘውን ዘይት በቅጠሎቹ ላይ ከመሰብሰብ ይልቅ ወደ ቅጠሎቹ ውስጥ እንዲገባ ያበረታታል።
ደረጃ 3. ቅጠሎቹን ከግንዱ ውስጥ ያስወግዱ።
አንድ ወይም ሁለት ሳምንት ካለፉ በኋላ ፈንገሱ ይደርቃል። ከተንጠለጠሉበት ዝቅ ያድርጉት እና ቅጠሉን ከጭቃው ያስወግዱ እና በንፁህ የወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት።
- የዱላውን ጫፍ በአንድ እጅ ይያዙ።
- ከግንድ በታች እጅዎን ያንቀሳቅሱ። ቅጠሎቹ በቀላሉ ይወድቃሉ ፣ ግን የላይኛውን ቅጠል ከግንዱ መጎተት ያስፈልግዎታል።
የ 7 ክፍል 3 ማይክሮዌቭ ማድረቅ
ደረጃ 1. የእንቁላል ቅጠሎችን በማይክሮዌቭ-አስተማማኝ ሳህን ላይ ያሰራጩ።
በአንድ ንብርብር ውስጥ ያሰራጩት እና ቅጠሎቹ እርስ በእርስ እንዲደራረቡ አይፍቀዱ።
በአንድ ንብርብር ውስጥ የሾላ ቅጠሎችን በማቀናጀት ቅጠሎቹን በማይክሮዌቭ-ደህና ጎድጓዳ ውስጥ ካስቀመጡ ቅጠሎቹን በበለጠ ፍጥነት እና እኩል ማድረቅ ይችላሉ።
ደረጃ 2. በ 10 ሰከንዶች ውስጥ የእንፋሎት ቅጠሎችን ማይክሮዌቭ ያድርጉ።
የፈረንጅ ቅጠሎችን በማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 10 ሰከንዶች ያህል ያሞቁ ፣ መጠምዘዝ እና ጥርት ያሉ መሆን አለመሆኑን በተደጋጋሚ ይፈትሹ። የበቆሎ ቅጠሎች በ15-45 ሰከንዶች ውስጥ በደንብ ይደርቃሉ።
- በሐሳብ ደረጃ ቅጠሎቹ አረንጓዴ ሆነው ይቆያሉ። ቅጠሎቹን ቡናማ ካደረጉ በኋላ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን አረንጓዴ ቅጠሎች የተሻለ ጣዕም እና መዓዛ ይኖራቸዋል።
- በማይክሮዌቭ ደህንነቱ በተጠበቀ ሳህን ላይ በአንድ ንብርብር ውስጥ ከማስቀመጥ ይልቅ የሾላ ቅጠሎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ካስቀመጡ ታዲያ ቅጠሎቹን በየ 30 ሰከንዶች ማነቃቃትና ለ 1-3 ደቂቃዎች ማይክሮዌቭ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ሆኖም ፣ ይህ ዘዴ ተስማሚ አይደለም ፣ እና ቅጠሎቹ ባልተስተካከለ ይደርቃሉ።
ክፍል 4 ከ 7 - ምድጃ ውስጥ ማድረቅ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 60 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
በመሠረቱ ፣ ምድጃውን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን አስቀድመው ማሞቅ ያስፈልግዎታል።
የሙቀት መጠኑ በጣም ዝቅተኛ መሆን አለበት። ከፍ ያለ የሙቀት መጠኑ የዛፉ ቅጠሎች በፍጥነት እንዲደርቁ ያደርጋቸዋል ፣ በተጨማሪም እሱ ጣዕም እና መዓዛ የለውም። ከ 93 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ያለውን የሙቀት መጠን አይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ምድጃውን ያጥፉ።
ምድጃው ከሞቀ በኋላ እና በዚያ የሙቀት መጠን ለአምስት ደቂቃዎች ምድጃውን ያጥፉ።
እንደገና ፣ ይህ የሚከናወነው ከመጠን በላይ ሙቀት ሳይደርቅ ጣዕማቸውን እና የመዓዛ ዘይቶቻቸውን ሳያጡ የትንፋሽ ቅጠሎች በትንሹ ሞቅ ባለ ሁኔታ በፍጥነት እንዲደርቁ ነው።
ደረጃ 3. የሾላ ቅጠሎችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ።
በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ አንድ ንብርብር እንዲፈጥሩ እና ቅጠሎቹ እርስ በእርስ እንዲደራረቡ ወይም እንዲነኩ ለማድረግ የፔን ቅጠሎችን ያዘጋጁ።
- ቅጠሎቹ ተሰብስበው ወይም እርስ በእርሳቸው የሚነኩ ከሆነ ፣ አንዳንድ ቅጠሎች በእኩል ላይደረቁ ይችላሉ። በውጤቱም ፣ በማድረቁ ሂደት ፣ ሌሎች ገና እርጥብ ሆነው የተቃጠሉ አንዳንድ ቅጠሎችን ያገኛሉ።
- በተመሳሳይ ደረጃ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቅጠሎች ለማድረቅ መሞከር አለብዎት። የተለያየ መጠን ያላቸው የሾላ ቅጠሎችን ካደረቁ ፣ አንዳንዶቹ ከሌሎቹ በበለጠ ፍጥነት ይደርቃሉ።
- የሾላ ቅጠሎችን ከማቀናበርዎ በፊት በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ማንኛውንም ነገር ማኖር አያስፈልግዎትም ፣ ግን ከፈለጉ ፣ አንድ የወረቀት ወረቀት መጠቀም ይችላሉ። የማብሰያ ስፕሬይ (የማብሰያ የሚረጭ ዘይት) አይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ቅጠሎቹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያድርቁ።
የበቆሎ ቅጠሎችን በሙቅ ምድጃ ውስጥ ያዘጋጁ እና ለ5-20 ደቂቃዎች እንዲደርቁ ያድርጓቸው። ቅጠሎቹ በቂ ደርቀው እንደሆነ ለማየት በየ 5 ደቂቃዎች ይፈትሹ።
ማጠፍ እና መንቀጥቀጥ ሲጀምሩ ቅጠሎቹ ይደርቃሉ። ሆኖም ፣ አሁንም አረንጓዴ መሆን አለበት። የሾላ ቅጠሎችን በተደጋጋሚ መፈተሽ ቡናማ እንዳይሆን ሊከለክል ይችላል።
የ 7 ክፍል 5 - ከምግብ ማድረቂያ ማድረቂያ ማድረቅ
ደረጃ 1. የእርጥበት ቅጠሎችን በማድረቅ ትሪው ላይ ያሰራጩ።
በትንሽ መደራረብ የሚቻል አንድ የሾላ ቅጠል ያድርጉ።
የዛፍ ቅጠሎች በአንድ ንብርብር ከተዘረጉ እኩል ይደርቃሉ ምክንያቱም እያንዳንዱ ቅጠል ተመሳሳይ መጠን ያለው ሙቀት ያገኛል። የተቆለሉ ቅጠሎች በማድረቁ ሂደት መነቃቃት አለባቸው እና አንዳንዶቹ ከሌሎቹ ቀድመው ሊደርቁ ይችላሉ።
ደረጃ 2. በዝቅተኛ ቅንብር ላይ ማድረቂያውን ያብሩ።
ትሪውን በማድረቂያው ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ዝቅተኛው የሙቀት መጠን ያብሩት።
- የዝንብ ቅጠሎችን እና ተመሳሳይ እፅዋትን ለማድረቅ የሚያስፈልገው ዝቅተኛ ሙቀት ብቻ ነው።
- የውሃ ማሟጠጫው ቴርሞስታት ከሌለው ቅጠሎቹ እንዳይቃጠሉ በማድረቅ ሂደት ውስጥ ሞተሩን በተደጋጋሚ መፈተሽ ያስፈልግዎታል።
- ከመጀመርዎ በፊት አላስፈላጊ ትሪዎችን ያስወግዱ። ይህ ለትላልቅ ቅጠሎች ተጨማሪ ቦታን ይፈጥራል እና የሾላ ቅጠሎች የሚቀበሉትን የአየር ዝውውር መጠን ይጨምራል።
ደረጃ 3. እስኪደርቅ ድረስ የማድረቅ ሂደቱን ያከናውኑ።
በየአምስት ደቂቃው የሾላ ቅጠሎችን ይፈትሹ። የደረቁ ሲመስሉ የዴን ቅጠሎችን ከድርቀቱ ያስወግዱ።
የቅጠሎቹ ጠርዞች መታጠፍ መጀመር አለባቸው እና ቅጠሎቹ ጥርት ያለ ግን አሁንም አረንጓዴ ይመስላሉ።
የ 7 ክፍል 6 - እርጥበት ማድረቅ ማድረቅ (“ደህሚዲፈር”)
ደረጃ 1. የእንፋሎት መቆጣጠሪያውን ያብሩ።
የእርጥበት ማስወገጃ ካለዎት በማሽኑ ዙሪያ ያለው የአየር ሁኔታ ፈንገሶችን ከአየር ጋር በፍጥነት ለማድረቅ ተስማሚ ናቸው። የጋዝ መቆጣጠሪያውን ያብሩ እና እንደተለመደው ያሂዱ።
የእርጥበት ማስወገጃው እርጥበትን ከአየር ያስወግዳል ፣ ስለዚህ በሞተሩ ዙሪያ ያለው አየር ብዙውን ጊዜ በጣም ደረቅ ነው። እርጥበታማ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ የሾላ ቅጠሎችን ማድረቅ ሻጋታ ሊፈጥር ስለሚችል ይህ ጥሩ ነገር ነው።
ደረጃ 2. ኬክውን ለማቀዝቀዝ የሾላ ቅጠሎችን በመደርደሪያ ላይ ያዘጋጁ።
ለኬክ ወይም ለብስኩቶች ጥቅም ላይ በሚውለው መደርደሪያ ላይ የሾላ ቅጠሎችን ያሰራጩ። ቅጠሎቹን በአንድ ንብርብር ያዘጋጁ እና በተቻለ መጠን ከመደራረብ ይቆጠቡ።
አየር ከመደርደሪያው ስር እንዲሁም ከላይ ሊዘዋወር ስለሚችል የማቀዝቀዣ መደርደሪያዎች ተስማሚ ናቸው። ሻጋታ እንዳይታይ ለመከላከል ይህ ሌላ መንገድ ነው።
ደረጃ 3. ፈንገሱን በእንፋሎት ማድረቅ።
እንፋሎት በእንፋሎት ማድረቅ። አየሩ በጣም ሞቃታማ እና ደረቅ በሚሆንበት በሞተር አካባቢ ፊት ለፊት በሙቀት መስሪያው ፊት ለፊት አንድ የፎኖል ቅጠሎችን ያስቀምጡ። እስኪደርቁ ድረስ ቅጠሎቹን በዚህ ሁኔታ ለአንድ ወይም ለሁለት ቀናት ይተዉ።
- ቅጠሎቹ መጠምጠም እና ጥርት ያለ ስሜት ሊሰማቸው ይገባል ፣ ግን አሁንም አረንጓዴ።
- በእጅዎ በሞተሩ ዙሪያ በመሰማራት አብዛኛውን ጊዜ የትኛውን የሙቀት መስጫ ክፍል በጣም ሞቃት እንደሆነ ማወቅ ይችላሉ።
የ 7 ክፍል 7 - የደረቁ የሾላ ቅጠሎችን ማከማቸት
ደረጃ 1. የሾላ ቅጠሎችን ወደ ንጹህ አየር ወደሚገኝ መያዣ ያስተላልፉ።
የደረቀ የሾላ ቅጠሎችን በአየር በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። መያዣው በተቻለ መጠን በጥብቅ መዘጋቱን ያረጋግጡ።
- በጥብቅ በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ማለትም ብረት ፣ ባለ ቀዳዳ ፣ የማይጠጣ መያዣ። ወረቀት ፣ ካርቶን ፣ ፕላስቲክ እና የእንጨት ኮንቴይነሮች ከሁሉም የፍሬኔል ቤተሰብ እፅዋት ተለዋዋጭ ዘይቶችን ይቀበላሉ።
- እያንዳንዱን ኮንቴይነር አሁን ባለው ቀን ፣ በመያዣው ይዘቶች እና በመያዣው ውስጥ ያሉትን ይዘቶች ቁጥር ይሰይሙ።
- የሚቻል ከሆነ ከማከማቸቱ በፊት የሾላ ቅጠሎችን ከመጨፍለቅ ይልቅ የሾላ ቅጠሎችን ሙሉ በሙሉ ያከማቹ እና ከመጠቀምዎ በፊት ይደቅቋቸው። ቅጠሎቹ ሙሉ በሙሉ ከተያዙ ጣዕሙ እና መዓዛው ለረጅም ጊዜ ይቆያል።
ደረጃ 2. ለእርጥበት እርጥበት ትኩረት ይስጡ።
ለመጀመሪያዎቹ ጥቂት ቀናት የሾላ ቅጠሎችን ይመልከቱ። እርጥበቱ ከተጠራቀመ ፣ የሾላ ቅጠሎችን ረዘም ማድረቅ ያስፈልግዎታል።
- ከላይ ከተገለጹት የማድረቅ ሂደቶች አንዱን በመጠቀም የሾላ ቅጠሎችን ከእቃው ውስጥ ያስወግዱ እና እንደገና ያድርቁ።
- የደረቅ ቅጠሎች እና ሌሎች ዕፅዋት በደረቅ ሁኔታ ካልተከማቹ በፍጥነት ሻጋታ ይፈጥራሉ።
ደረጃ 3. የሾላ ቅጠሎችን በቀዝቃዛ ፣ ደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ለከፍተኛ ጣዕም ፣ በአንድ ዓመት ውስጥ የሾላ ቅጠሎችን ይጠቀሙ።
