ነጭ ቸኮሌት ከወተት ቸኮሌት ወይም ከጨለማ ቸኮሌት ይልቅ ለማቅለጥ በጣም ከባድ ነው ምክንያቱም ዝቅተኛ የማቅለጫ ነጥብ አለው። ውጤቱም ነጭ ቸኮሌት በፍጥነት ይሞቃል ፣ እና ከመጠን በላይ ሙቀት ያለው ነጭ ቸኮሌት ለማከማቸት አስቸጋሪ ወይም የማይቻል ነው። ድርብ ቦይለር በመጠቀም ነጭ ቸኮሌት ለማቅለጥ ይመከራል ፣ ግን ማይክሮዌቭ እንዲሁ መጠቀም ይቻላል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ድርብ መቀቀል
ደረጃ 1. ነጭ ቸኮሌት በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ነጭ ቸኮሌት ወደ 1/4-ኢንች (6.35-ሚሜ) እስከ 1/2-ኢንች (1.27-ሴ.ሜ) ርዝመት ለመቁረጥ ሹል የወጥ ቤት ቢላዋ ይጠቀሙ።
- እንዲሁም ነጭውን ቸኮሌት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ለመቅረጽ ቸኮሌት ወይም ጥራጥሬ ለመስበር እጆችዎን መጠቀም ይችላሉ።
- ይህ አስፈላጊ የሚሆነው ነጭ የቸኮሌት አሞሌዎችን ወይም ነጭ የቸኮሌት መጋገሪያዎችን ሲጠቀሙ ብቻ ነው። ነጭ የቸኮሌት ቺፕስ የሚጠቀሙ ከሆነ ቺፖችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ሳይሰበሩ ማቅለጥ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ድርብ ቦይለር ውስጥ ውሃ ቀቅሉ።
ወደ 2.5 ሴ.ሜ ውሃ ሁለት ድርብ ቦይለር ይሙሉ። መፍላት እስኪጀምር ድረስ ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- ልብ ይበሉ ድርብ የመፍላት ዘዴ ነጭ ቸኮሌት ለማቅለጥ ተመራጭ ዘዴ ነው። ነጭ ቸኮሌት በ 110 ዲግሪ ፋራናይት (44 ዲግሪ ሴልሺየስ) አካባቢ በጣም ዝቅተኛ የማቅለጥ ነጥብ አለው። ይህ ዘዴ በጣም ጥሩውን የሙቀት ደንብ ይሰጣል ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ በጣም ስኬታማ ነው።
- በውሃው ወለል እና በላይኛው ባለ ሁለት ቦይለር ታች መካከል ብዙ ቦታ መኖር አለበት። ውሃው መፍላት ሲጀምር እንኳን ውሃው የሁለትዮሽ ቦይሉን የላይኛው ክፍል መንካት የለበትም።
- ውሃው መፍላት ከጀመረ በኋላ ድርብ ቦይሉን የላይኛው ክፍል በማስቀመጥ የውሃውን ደረጃ ይፈትሹ። ውሃ ለመፈተሽ ከ 30 ሰከንዶች በኋላ የላይኛውን ያስወግዱ። ውሃ ወደ ውስጥ ከተፈሰሰ ፣ ከድብል ቦይለር በታች ያለውን ውሃ ይቀንሱ እና እንደገና ይሞክሩ።
- ድርብ ቦይለር ከሌለዎት በብረት ማሰሮ እና ሳህን አንድ ማድረግ ይችላሉ። ወደ ማሰሮው ውስጥ በትክክል የሚገጣጠም ትንሽ ወደ መካከለኛ ድስት እና ጥልቀት የሌለው ጎድጓዳ ሳህን ይምረጡ። የሚቻል ከሆነ ጎድጓዳ ሳህኑ በላዩ ላይ ከመቀመጥ ይልቅ በድስቱ ላይ በደንብ እንዲገጣጠም ከድፋዩ ጎን የሚስማማ ከንፈር ያለው ጎድጓዳ ሳህን ይጠቀሙ። ጎድጓዳ ሳህኑ የሸክላውን የታችኛው ክፍል ወይም በድስቱ ውስጥ ያለውን የውሃ ወለል አለመነካቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ነጭውን ቸኮሌት በውሃው ላይ ያሞቁ።
እሳቱን ያጥፉ። ባለሁለት ቦይለር አናት ላይ የተከተፈውን ነጭ ቸኮሌት ያስቀምጡ እና በውሃው ላይ እስኪቀመጥ ድረስ ከላይ ያስቀምጡ። እስኪቀልጥ ድረስ ነጭውን ቸኮሌት ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
- በአብዛኛው በሚቀልጥበት ጊዜ ነጩን ቸኮሌት ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ግን አሁንም አንዳንድ እብጠቶች አሉ። እስክትቀሰቅሱ ድረስ ከሙቀቱ ከተወገዱ በኋላ ቸኮሌት ማቅለጡ ይቀጥላል ፣ እና መጀመሪያ ላይ መሳብ ነጭ ቸኮሌት በጣም እንዳይሞቅ ይከላከላል።
- ነጭ ቸኮሌት በጣም በሚሞቅበት ጊዜ ጥቅጥቅ ያለ እና ጥራጥሬ ይሆናል። አንዴ ከተከሰተ ወደ ተለመደ ቅጽ መልሰው መመለስ ላይችሉ ይችላሉ።
- ነጩን የቸኮሌት እብጠቶችን ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ማቅለጥ ካልቻሉ ፣ ባለ ሁለት ቦይለር አናት ላይ ብቻ ያስቀምጡ እና ለሌላ ከ 30 እስከ 60 ሰከንዶች ያሞቁ።
- በሚቀልጥበት ጊዜ ማንኛውም ፈሳሽ ወደ ነጭ ቸኮሌት እንዲገባ አይፍቀዱ። ፈሳሹ ነጩን ቸኮሌት እንዲይዝ እና እብጠት እንዲሆን ሊያደርግ ይችላል። የሚቻል በሚሆንበት ጊዜ ፣ ከድብል ቦይለር ታችኛው ክፍል ወደ ነጭ ቸኮሌት ውስጥ ከመግባት በእንፋሎት መራቅ አለብዎት። እንዲሁም በሂደቱ ውስጥ ቸኮሌቱን ለማነቃቃት የተጠቀሙበት ማንኪያ ደረቅ መሆኑን ማረጋገጥ ይፈልጋሉ። የብረት ማንኪያዎች እርጥበት የመያዝ ዕድላቸው አነስተኛ ስለሆነ ከእንጨት ወይም ከፕላስቲክ ማንኪያ የተሻለ ነው።
- እንፋሎት ተሰብስቦ በክዳኑ ላይ ስለሚገነባ ነጭ ቸኮሌት በሚቀልጥበት ጊዜ ድርብ ቦይለር አይሸፍኑ። የታሸገ ውሃ ወደ ታች ነጭ ቸኮሌት ላይ ቢንጠባጠብ ነጭ ቸኮሌት ይበላሻል።
- በነጭ ቸኮሌት ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ወይም የምግብ ማቅለሚያ ፈሳሽ ንጥረ ነገር ማከል ከፈለጉ ነጭውን ቸኮሌት ማቅለጥ ከመጀመሩ በፊት ወደ ነጭ ቸኮሌት ማከል ጥሩ ነው። ይህ የነጭ ቸኮሌት ከመጠን በላይ የመጋለጥ አደጋን በመቀነስ የፈሳሹን እና የቸኮሌቱን የሙቀት መጠን ተመሳሳይ ያደርገዋል።
ደረጃ 4. ካስፈለገ ነጭውን ቸኮሌት እንደገና ያቀልሉት።
ነጭው ቸኮሌት ሞቃታማ እና ጥቅጥቅ ያለ ከሆነ ትንሽ ቅቤ በመጨመር ወይም በማሳጠር ሊያድኑት ይችሉ ይሆናል።
- ለማዳን ከመሞከርዎ በፊት ነጭውን ቸኮሌት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- በጣም ብዙ ወደ ውስጥ እንዳይገባ ለመከላከል በአንድ ጊዜ 1 tsp (5ml) ወደተቀየሰው ነጭ ቸኮሌት ቅቤን ወይም ማሳጠር። ለእያንዳንዱ 170 ግራም ነጭ ቸኮሌት 1 tbsp (15 ሚሊ) ያስፈልግዎታል።
- እንዲሁም ያልታጠበ የአትክልት ዘይት ፣ ሞቅ ያለ ወተት ወይም ሞቅ ያለ ክሬም መጠቀም ይችላሉ። ሁሉም የተጨመሩ የፈሳሽ ንጥረ ነገሮች ልክ እንደ ነጭ ቸኮሌት በተመሳሳይ የሙቀት መጠን እንዲሞቁ ያድርጉ። ቀዝቃዛ ፈሳሾችን መጨመር ችግሩን ያባብሰዋል።
- ድስቶችን ፣ ውርጭዎችን እና ድብደባዎችን ለማድረግ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር እንደገና የተቀረፀውን ነጭ ቸኮሌት ይጠቀሙ። የተለያዩ ሸካራዎች እና ሽርሽሮች ስላሏቸው ከረሜላ ለመልበስ ወይም ማስጌጫዎችን ለመጠቀም እነሱን መጠቀም ከባድ ነው። ኩኪዎችን (ኩኪዎችን) ለመርጨት ያለ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሊጠቀሙበት ይችሉ ይሆናል።
ዘዴ 2 ከ 2 - ማይክሮዌቭ
ደረጃ 1. ነጭ ቸኮሌት በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ነጭ ቸኮሌት ወደ 1/4-ኢንች (6.35-ሚሜ) እስከ 1/2-ኢንች (1.27-ሴ.ሜ) ርዝመት ለመቁረጥ ሹል የወጥ ቤት ቢላዋ ይጠቀሙ።
- ነጭ የቸኮሌት ቺፕስ የሚጠቀሙ ከሆነ ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ። ቺፕስ ለማቅለጥ ትንሽ ነው እና ከአሁን በኋላ መቆረጥ አያስፈልገውም።
- ለትላልቅ ነጭ የቸኮሌት ብሎኮች ፣ እብጠቶች ወይም መጋገሪያዎች በእጅዎ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ሊሰብሯቸው ወይም በድፍድፍ መፍጨት ይችላሉ።
ደረጃ 2. የማይክሮዌቭ ኃይልን ያስተካክሉ።
ማይክሮዌቭ ውስጥ ነጭ ቸኮሌት ለማብሰል ሙሉ ኃይል አይጠቀሙ ፣ መካከለኛ ወይም 50 በመቶ ኃይል ይጠቀሙ።
- የማይክሮዌቭ ኃይልን መቀነስ ነጭ ቸኮሌት በፍጥነት እንዳይሞቅ ያረጋግጣል። ማይክሮዌቭን በሙሉ ኃይል በመጠቀም ለስላሳው ነጭ ቸኮሌት በፍጥነት እንዲሞቅ ሊያደርግ ይችላል ፣ ይህም ሻካራ የቀለጠ ቸኮሌት ያስከትላል።
- ማይክሮዌቭ ነጭ ቸኮሌት ለማቅለጥ የማይመከር መሆኑን ልብ ይበሉ። ድርብ ቦይለር ውስጥ ካለው የቸኮሌት ሙቀትን በማይክሮዌቭ ውስጥ ለመቆጣጠር በጣም ከባድ ነው። ነጭ ቸኮሌት በ 110 ዲግሪ ፋራናይት (44 ዲግሪ ሴልሺየስ) ይቀልጣል ፣ እና በጥንቃቄ ካልተመለከቱ በማይክሮዌቭ ውስጥ ማቃጠል ቀላል ነው።
ደረጃ 3. ነጭ ቸኮሌት ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 30 ሰከንዶች ያሞቁ።
በማይክሮዌቭ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማይክሮዌቭ ነጭ ቸኮሌት ለ 30 ሰከንዶች እና ያነሳሱ።
- በሚነሳበት ጊዜ በእራሱ ሙቀት ምክንያት ነጭ ቸኮሌት ማቅለጡ ይቀጥላል።
- ይህ ጤዛ ሊያስከትል ስለሚችል ጎድጓዳ ሳህን አይሸፍኑ። የተጨመቀው ውሃ ቸኮሌት በውስጡ ቢወድቅ ይጎዳል።
- ምንም እንኳን ነጭ ቸኮሌት የቀለጠ አይመስልም ፣ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅዎን ከመቀጠልዎ በፊት የነጭውን ቸኮሌት የሙቀት መጠን መመርመር አለብዎት። ቸኮሌት ሳይነቃነቅ ቅርፁን ይይዛል ፣ ስለዚህ እሱን ማየት ብቻ ምን ያህል ትኩስ እንደሆነ አይነግርዎትም።
- በአጠቃላይ ፣ ነጭ ቸኮሌት ከዝቅተኛው ከንፈርዎ ውስጡ የበለጠ ሞቃት መሆን የለበትም ፣ የቸኮሌቱን ሙቀት ለመለካት ከፈለጉ ፣ ቸኮሌቱን በንፁህ እጆች መንካት እና ከዝቅተኛው ከንፈርዎ የሙቀት መጠን ጋር ማወዳደር ይችላሉ።
ደረጃ 4. እንደአስፈላጊነቱ 30 ሰከንድ ክፍተቶችን ይቀጥሉ።
ነጭ ቸኮሌት ከተቀላቀለ ከአንድ ደቂቃ ያህል በኋላ ካልቀለጠ ፣ በ 50 ፐርሰንት ኃይል በየ 30 ሰከንዶች ማይክሮዌቭ መቀጠል ይችላሉ።
- ከማይክሮዌቭ ውጭ ለማቅለጥ እድል ለመስጠት ነጭውን ቸኮሌት በየተወሰነ ጊዜ ይቀላቅሉ።
- ይህ ለትላልቅ ነጭ ቸኮሌት አስፈላጊ ይሆናል ፣ ግን ለአነስተኛ መጠን አይደለም።
- ደህንነትን ለመጠበቅ ፣ ከ 30 ሰከንዶች ይልቅ በ 15 ሰከንድ ልዩነት ላይ ነጭ ቸኮሌት ማይክሮዌቭ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 5. አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ቸኮሌት ያስቀምጡ።
ትኩስ እና ወፍራም ወይም እህል የሆነው ነጭ ቸኮሌት ቅቤን በመጨመር ወይም በማሳጠር ሊድን ይችላል።
- ለ 1 tbsp (15 ሚሊ ሊትር) ቅቤ ወይም ለ 6 አውንስ (170 ግ) ነጭ ቸኮሌት ጫፍ ይጨምሩ። በአስተማማኝ ጎኑ ላይ ለመሆን ፣ 1 tsp (5 ml) በአንድ ጊዜ ይጨምሩ እና እንደገና ከማከልዎ በፊት ያነሳሱ።
- ሞቅ ያለ ወተት ፣ ሞቅ ያለ ክሬም ወይም ያልታጠበ የአትክልት ዘይት ከቅቤ ወይም ከማሳጠር በተጨማሪ ነጭ ቸኮሌት እንደገና ለማነቃቃት ሊያገለግል ይችላል። ወደ ነጭ ቸኮሌት ከማከልዎ በፊት ፈሳሹ ወደ ነጭ ቸኮሌት የሙቀት መጠን መሞቅዎን ያረጋግጡ።
- ምንም እንኳን ሞቃታማውን ነጭ ቸኮሌት ለማዳን ቢችሉም ፣ አጠቃቀሙ ውስን ነው። ነጭ ቸኮሌት እንደ መሸፈኛ ወይም እንደ ድብደባ ፣ በረዶ እና ሳህኖች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሊያገለግል ይችላል ፣ ግን በአጠቃላይ ከረሜላ ለመሸፈን ወይም ለቸኮሌት ማስጌጫ ተስማሚ አይደለም።
