ጎመን በብዙ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ፣ ከሰላጣ እስከ ሾርባ ፣ “ኮልሶላ” እስከ ካሮዎች ድረስ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል። አንድ ጎመን አንድ ጥቅል በማቀዝቀዣው ውስጥ አስፈሪ ሊሆን ይችላል ፣ ግን አይጨነቁ። ለመጠቀም ዝግጁ ለማድረግ ጎመንን መቁረጥ ፈጣን እና ቀላል ሂደት ነው።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ጎመን ዙር መቁረጥ
ደረጃ 1. የተጎዱትን የውጭ ጎመን ቅጠሎችን ያስወግዱ።
ቡናማ ፣ የሚያንሸራትት ወይም ባዶ የሆኑ ቅጠሎችን ብቻ ያስወግዱ። ሌሎች ውጫዊ ቅጠሎች ብዙውን ጊዜ ከባድ ናቸው ፣ ግን ምግብ ካበስሉ በኋላ ችግር አይደለም።
ደረጃ 2. ጎመንውን ማጠብ እና ማድረቅ።
ጎመንውን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያስቀምጡ። አቧራ ፣ ባክቴሪያዎችን እና ፀረ -ተባይ መድኃኒቶችን ለማስወገድ ጎመንውን በንጹህ ጣቶች ይቅቡት ፣ ከዚያ በኩሽና ጨርቅ ያድርቁ።
ደረጃ 3. ከማይዝግ ብረት የተሰራ ረዥም ቢላዋ ይምረጡ።
ቢላዎ ከጎመን የበለጠ ከሆነ የመቁረጥ ሂደቱ በፍጥነት ይሄዳል። የጎመን ጠርዞችን የሚቀይር የካርቦን ብረት ቢላዎችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ጎመንን ወደ ሩብ ይቁረጡ።
በጎመን ጠርዝ ላይ ጣቶችዎን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ጎመንን አጥብቀው ይያዙ። በአንድ እንቅስቃሴ ውስጥ ጎመንን ከመሃል ይቁረጡ።
ትል ወይም ሌሎች የተባይ ምልክቶች ካዩ ፣ ከመቀጠልዎ በፊት ጎመንውን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያጥቡት።
ደረጃ 5. ነጩን ማእከል ያስወግዱ።
ክብ ፣ ጎመን ፣ ቀይ ፣ አረንጓዴ ወይም የሳቮይ ዓይነት ፣ ነጭ ማእከል አለው ፣ ከባድ እና ለመብላት የማይመች ነው። ከእያንዳንዱ የጎመን ቁራጭ ለማስወገድ ቁራጩን በ V ቅርፅ ካለው ጫፍ ጋር በአቀባዊ ይያዙት። ጫፉን በአንድ ሰያፍ አቆራረጥ ይከርክሙት። ይህንን ክፍል ለማስወገድ ጎመንን በጥልቀት መቁረጥ አያስፈልግዎትም።
ትልልቅ ቁርጥራጮችን እየሠሩ ከሆነ ቅጠሎቹን ለመያዝ ትንሽ ነጭ ይተው። ጎመንን በአራት ክፍሎች ውስጥ መተው ወይም ስምንት ትናንሽ ቁርጥራጮችን ለመሥራት በግማሽ መቀነስ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ጎመንውን ይከርክሙት ወይም ይቀደዱ (አማራጭ)።
የጎመን ቁርጥራጮቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ በጠፍጣፋ ያስቀምጡ። አንጓዎ ከጣትዎ ጫፎች ይልቅ ወደ ቢላዋ እንዲጠጋ ጣቶችዎን ወደ ውስጥ በማጠፍ ጎመንን በቦታው ያዙት። ጎመንን ከውጭ ወደ ውስጥ ይቁረጡ። ድስቱን ለማዘጋጀት ጎመንውን ከ 0.5 እስከ 1 ሴንቲ ሜትር ይቁረጡ ወይም ሰላጣውን ለመሥራት 0.25 ሴ.ሜ ያህል ቀጭን ይቅዱት።
- እንዲሁም ጎመንውን በማንዶሊን እንባ ፣ በትልቅ ጉድጓድ ግሬተር ወይም ከኤሌክትሮኒክ የምግብ ማቀነባበሪያ በመጥረቢያ መቀደድ ይችላሉ። ማንዶሊን ቢላዎች ልምድ ለሌላቸው ተጠቃሚዎች አደገኛ ሊሆኑ ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ከእጅ ጥበቃ ጋር ሞዴል ይምረጡ።
- ለአጫጭር ቁርጥራጮች የጎመንን የላይኛው ክፍል ወይም ረዘም ላለ ቁርጥራጮች ጠርዞቹን ማሳጠር ይችላሉ። ማንኛውም መቆረጥ ለማንኛውም የምግብ አሰራር ተስማሚ ነው።
ደረጃ 7. ጎመንን ማብሰል ፣ ወይም በሎሚ ጭማቂ ይረጩ።
ረዘም ላለ የማከማቻ ጊዜ ፣ ለመጠቀም እስኪያቅዱ ድረስ ጎመንውን ሙሉ በሙሉ ይተዉት። እርስዎ ከሚጠቀሙት በላይ ብዙ ጎመን ቢቆርጡ ፣ እንዳይበስል በተቆረጠ ጎመን ላይ ሎሚ ይቅቡት። ጎመንን በፕላስቲክ መያዣ ወይም በፕላስቲክ ከረጢት እስከ ክዳን ድረስ ለሁለት ሳምንታት ያኑሩ።
የተቆረጠውን ጎመን በሳጥን ውስጥ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ስር በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ያከማቹ። በፕላስቲክ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘዴ 2 ከ 2 - ሰናፍጩን መቁረጥ
ደረጃ 1. የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ይወቁ።
የሰናፍጭ አረንጓዴዎች በሁለት ዓይነቶች የሚመጡ ረጅምና ሲሊንደሪክ አትክልቶች ናቸው። ሁለቱም የሰናፍጭ አረንጓዴ ዓይነቶች የተለያዩ አያያዝን ይፈልጋሉ።
- ጫጩቶች በቀጭኑ ፣ ጥቅጥቅ ባሉ ቅጠሎች ከሮማኒያ ሰላጣ ጋር ይመሳሰላሉ።
- ቦክ ቾይ በርካታ ቅርንጫፎች ያሉት ረዥም ነጭ ሥሮች አሉት። ቅጠሎቹ ጥቁር አረንጓዴ እና በአንድ ጫፍ ላይ ተሰብስበዋል።
ደረጃ 2. የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ያዘጋጁ።
የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ይታጠቡ እና የተበላሹ ቅጠሎችን ያስወግዱ። ቦክቺን እየቆረጥክ ከሆነ ቆርጠህ አውጣና ትንሽ ጫፎቹን አስወግድ። ሰናፍጭ የሚያበቅለው ቡናማ ቀለም ያለው ክፍል ብዙውን ጊዜ ለመብላት አስቸጋሪ እና ጣዕም የሌለው ነው።
የቺኩሪውን የታችኛው ክፍል መቁረጥ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 3. የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን በግማሽ ይቀንሱ።
የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት ፣ የትኛውንም የኮላር አረንጓዴ ይጠቀሙ። በትልቅ አይዝጌ ብረት ቢላዋ በስሩ መሃል ላይ የአንገት አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ።
በሰናፍጭ አረንጓዴ ላይ ጥቁር ምልክቶችን ሊተው የሚችል የካርቦን ብረት ቢላዎችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. ሰናፍጩን በግማሽ አጥብቀው ይያዙ።
አትክልቶችን በሚቆርጡበት ጊዜ ፣ ይህ አቀማመጥ በተሳሳተ መንገድ ከመቁረጥ ይጠብቀዎታል። አንጓዎ ወደ ምላጭ ቅርብ እንዲሆን ጣትዎን ወደ ውስጥ ያጥፉት።
ደረጃ 5. በቅጠሎች እና ሥሮች መካከል ይቁረጡ።
የፈለጉትን ያህል ቀጭን ወይም ወፍራም ለማድረግ በሁለቱ ጫፎች ስፋቶች መካከል ይቁረጡ። ቀጫጭን ቁርጥራጮች”(3 ሚሜ) ውፍረት ለሰላጣ ጥሩ ነው ፣ ግን ወፍራም ቁርጥራጮች ለሾርባዎች የተሻሉ ናቸው ፣ ወይም ቢላዎ በቂ ስለታም ካልሆነ።
የሰናፍጭ አረንጓዴ ሥሮች እና ቅጠሎች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው።
ደረጃ 6. የቦካን ቅጠሎች ይቁረጡ (አማራጭ)።
አንዳንድ የቦክ ራሶች ትላልቅ ፣ ሰፊ ቅጠሎች አሏቸው። በቅጠሎቹ ቁልል መካከል ርዝመቱን በመቁረጥ ቅጠሎቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የቦካን ቅጠሎች የማብሰል ሂደት ከሥሮቹ አጭር ሊሆን ይችላል። ሥሮቹን ከጨመሩ በኋላ ከ5-10 ደቂቃዎች ቅጠሎቹን ይጨምሩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ሙሉ ጎመንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። ጎመን በሚቀዘቅዝበት እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ለመቁረጥ ቀላል ነው።
- የጎመን ጥቅሎችን ለመሥራት ከፈለጉ የመቁረጥ ሂደቱን መዝለል ይችላሉ።
- ያለማቋረጥ የሚንቀሳቀስ የመቁረጫ ሰሌዳ የአደጋን አደጋ ይጨምራል። የወረቀት ፎጣ እርጥብ ያድርጉ ፣ ውሃውን ያጥፉት እና የመቁረጫ ሰሌዳውን ለማረጋጋት እርጥብ ጨርቅን ከመቁረጫ ሰሌዳው ስር ያድርጉት።
- ሚኒ ቦክ ሙሉ በሙሉ ማብሰል ይቻላል።
