የትኛውም ዓይነት ጎመን (ጎመን) ቢመርጡ ፣ ይህ አትክልት በቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች በተለይም ፋይበር የተሞላ መሆኑን አይጠራጠሩ። ጎመን ብቻውን ሊደሰት ወይም ከሌሎች ምግቦች ጋር ሊደባለቅ የሚችል ጤናማ አትክልት ነው። ጎመንን ለማዘጋጀት የተለያዩ መንገዶችን መጠቀም ይችላሉ ፣ እና ታዋቂ የማብሰያ ዘዴ እየፈላ ነው። ከመፍላትዎ በፊት ጎመንውን መጀመሪያ ያፅዱ እና ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ለጥቂት ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ ያብስሉት።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - ጎመን መምረጥ
ደረጃ 1. የሚፈለገውን ዓይነት ጎመን ይምረጡ።
አረንጓዴ ጎመን በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዓይነቶች አንዱ ነው ፣ ግን እርስዎም ቀይ ጎመን ፣ ናፓ ጎመን ፣ ሳቫ ጎመን ፣ ወይም የቻይንኛ ጎመን (ቦክ ቾይ) መምረጥ ይችላሉ።
- አረንጓዴ ጎመን ፦ ይህ ጎመን ሰፋፊ ደጋፊ መሰል ቅጠሎች ያሉት ሲሆን ጥሬ በሚሆንበት ጊዜ እንደ ሰም ሙጫ ይሰማዋል። ሲበስል ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ ጥሬ ሲበላ ግን ትንሽ ቅመም ነው።
- ቀይ ጎመን: በቅጠሎቹ ቀለም ሊታወቅ ይችላል ቀይ ሐምራዊ እና መዓዛው ከአረንጓዴ ጎመን የበለጠ ጠንከር ያለ ነው። ይህ ጎመን ብዙውን ጊዜ በቃሚዎች ውስጥ እና ወደ ምግቦች ቀለም ለመጨመር ያገለግላል።
- Savoy ጎመን: ይህ ጎመን በሚታወቅ መልኩ ለስላሳ እና በጥቁር አረንጓዴ ቀለም እና በነጭ ጭረቶች የተሸበሸበ ነው። ይህ አትክልት በቫይታሚን ሲ ፣ በቫይታሚን ኬ እና በፋይበር የበለፀገ ሲሆን መለስተኛ የምድር መዓዛ አለው።
- ናፓ ጎመን: ይህ ጎመን ቅርፅ ያለው ሞላላ ሲሆን ከአረንጓዴ ቢጫ ቅጠሎች እና ታዋቂ ነጭ ግንዶች ጋር ከሮማሜሪ ሰላጣ ጋር ይመሳሰላል። ጥሬ በሚሆንበት ጊዜ ከአረንጓዴ ጎመን የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም አለው።
- ቦክ ቾይ: ይህ ትንሽ ቅመም ወይም መራራ ጣዕም ያለው ባህላዊ የቻይና ጎመን ነው። በሚበስልበት ጊዜ ነጩ ግንዶች ጠባብ ሆነው ቅጠሎቹ ለስላሳ ይሆናሉ። ቦክ ከሌሎች ጎመን የበለጠ ውሃ ይ containsል።
ደረጃ 2. አሁንም ጠንካራ እና ጠንካራ የሆነ ጎመን ይግዙ።
ጥርት ያለ እና ትኩስ ፣ ያልታሸገ ፣ ቡናማ ወይም ነጠብጣቦች የሌለባቸው ጎመን ይምረጡ። ጎመን እንዲሁ ለክብደቱ ክብደት ሊሰማው ይገባል።
- የተጎዱ ወይም የደረቁ ውጫዊ ቅጠሎች ብዙውን ጊዜ ጎመን ከልክ በላይ መከር ወይም በግምት እንደ ተያዘ ያመለክታሉ።
- ትኩስ ጎመን ለማግኘት በጣም ጥሩው ጊዜ የአየር ሁኔታው ሲሞቅ ነው። በአራት ወቅቶች ባለበት ሀገር ውስጥ ፣ ይህ አትክልት ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ እና እርጥብ ሁኔታዎች ውስጥ ስለሚበቅል በረዶው ካለቀ በኋላ ጎመን ጣፋጭ እና ጣዕም ይኖረዋል።
ደረጃ 3. የተቆረጠ ጎመን ከመግዛት ተቆጠቡ።
ምንም እንኳን የበለጠ ተግባራዊ ቢመስልም ፣ ጎመን ሲቆረጥ የቫይታሚን ሲ እና የሌሎች ንጥረ ነገሮች ይዘት ይቀንሳል።
የተቆረጠ ወይም የተቆረጠ ጎመን እንዲሁ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ፣ ግን ጣዕሙ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል።
ክፍል 2 ከ 3 - ጎመንን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የጎመን ውጫዊ ቅጠሎችን ያፅዱ።
የተበላሹ ፣ የተበላሹ ወይም ቀለም ያላቸው ቅጠሎችን ያስወግዱ። ለቆሻሻ በጣም የተጋለጡ እና ብዙ ጊዜ ስለሚጎዱ ሰዎች የውጭ ቅጠሎችን ማስወገድ የተለመደ ነው።
ደረጃ 2. ሙሉውን ጎመን ያጠቡ።
እሱን ለማጠብ ቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ። አብዛኛው ገበሬ ሰብሎችን ከተባይ እና ከበሽታ ለመከላከል ፀረ -ተባይ እና ፀረ -ተባይ መድኃኒቶችን ስለሚጠቀም ሙሉውን ጎመን በደንብ ማጠብ አለብዎት።
- ኦርጋኒክ ጎመን ሲያድግ ፀረ -ተባይ እና ፀረ -ተባይ መድኃኒቶችን አይጠቀምም ፣ ግን አሁንም ማንኛውንም ቆሻሻ ፣ ነፍሳት እና እንቁላሎቻቸውን ፣ ወይም አሁንም በጎመን ላይ ሊገኝ የሚችል ማንኛውንም ቆሻሻ ለማስወገድ ጎመንን ማፅዳትና ማጠብ አለብዎት።
- ጎመንን ለማፅዳት ጎመንን በጨው ውሃ ወይም በንፁህ ንጹህ ውሃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ለማጥለቅ ይሞክሩ።
ደረጃ 3. ጎመንውን ይቁረጡ
ሰዎች ብዙውን ጊዜ ጎመንን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ግን ጎመን በሚፈልጉት በማንኛውም ቅርፅ መቀቀል ይችላሉ።
- የጎመንን መሃል ወይም ግንድ መቁረጥዎን ያረጋግጡ።
- እርስዎ በሠሩት ጉብታ ግርጌ ላይ የሚገኙትን ጠንካራ እና ጠንካራ ግንዶች ይቁረጡ።
ደረጃ 4. በሚፈለገው ቅርፅ ላይ ጎመንውን ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ።
ሰዎች ብዙውን ጊዜ ጎመንን ወደ ረጅምና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ ፣ ግን በሚፈልጉት በማንኛውም ቅርፅ መቀቀል ይችላሉ። እንዲሁም ጎመንን በቡች መቀቀል ይችላሉ።
- ጎመንውን ጠፍጣፋ በማስቀመጥ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ይቁረጡ። ጎመንውን ወደሚፈለገው ውፍረት ይቁረጡ።
- ካለዎት ማንዶሊን (የአትክልት ቁርጥራጭ) ይጠቀሙ። ጎመንን ለመቁረጥ ጎመንን በቢላ ሹል ቢላዋ ላይ በማሸት ይህንን የወጥ ቤት እቃ መጠቀም ይችላሉ።
ክፍል 3 ከ 3 - ጎመን ማብሰል
ደረጃ 1. ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ።
የውሃው መጠን ሳይጨምር ጎመንውን ለመሸፈን 2 ሴ.ሜ ያህል ወይም በቂ መጠን መሆን አለበት።
- ከመጠን በላይ ውሃ በኋላ ላይ ማስወገድ ስለሚችሉ ስለሚጠቀሙበት የውሃ መጠን ብዙ አያስቡ።
- ከውሃ በተጨማሪ የጎመን ጣዕም ለመጨመር የስጋ ወይም የአትክልት ክምችት መጠቀም ይችላሉ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ፈሳሽ ክምችት ወይም ዱቄት ይጨምሩ።
ደረጃ 2. ጎመንውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጉት።
ጎመን ድስቱን የሚሞላ ቢመስል አይጨነቁ። ውሃው በጎመን ተውጦ የምድጃው ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል።
ደረጃ 3. ሽፋን ሳይኖር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
በትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆረጠው ጎመን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ብቻ መቀቀል አለበት ፣ ትልልቅ ቁርጥራጮች ደግሞ ከ10-15 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል አለባቸው።
ጎመንው እንዳይበስል በየጊዜው ይፈትሹ። የበሰለ ጎመን ለስላሳ ይሆናል። ከመጠን በላይ ከሆነ ጎመን ደስ የማይል ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል።
ደረጃ 4. ጎመንውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ይህንን በሾላ ማንኪያ በመጠቀም ማድረግ ይችላሉ ፣ ወይም ውሃውን ለማስወገድ ጎመንን ወደ ኮላደር ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ።
ሾርባን በመጠቀም ጎመንን ከቀቀሉ ውሃው ለሾርባ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል አልፎ ተርፎም ቀጥታ ሊጠጣ ይችላል።
ደረጃ 5. ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጎመን ይጨምሩ።
ጎመን ትንሽ መራራ ሊቀምስ ይችላል። ጣዕሙን ለማመጣጠን ጨው ማከል ይችላሉ ፣ ግን ጎመን ጨዋማ እንዳይሆን ከመጠን በላይ አይውሰዱ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ከማብሰልዎ በፊት እስከ 2 ሳምንታት ድረስ ትኩስ ጎመን ይግዙ። ጎመን በማቀዝቀዣው ውስጥ እና በውስጡ ቀዳዳዎች ባለው በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ካከማቹ ጎመን ትኩስ ሆኖ ይቆያል።
- ያስታውሱ ፣ የተቀቀለ ጎመን ደስ የማይል ሽታ ይሰጣል። ሽታውን ካልወደዱ ፣ አይብ ጨርቅ ውስጥ በተጠቀለሉ ጥቂት ዳቦዎች ውስጥ ጎመንን ለማብሰል ይሞክሩ። ይህ ጎመን የሚወጣውን ሽታ ሊቀንስ ይችላል።
