ጎመንን በእንፋሎት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል (ከስዕሎች ጋር)

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

የእንፋሎት ጎመን ምግቦች ለመሥራት ቀላል እና በፍጥነት ፈጣን ናቸው ፣ እና ይህ የማብሰያ ዘዴ አትክልቱ የያዙትን ብዙ ቪታሚኖችን እና ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ጎመን በእንፋሎት ፣ በተቆራረጠ ወይም በስፋት በመቆራረጥ ፣ በምድጃ ላይ ወይም በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ማብሰል ይቻላል። ስለ እያንዳንዱ ዘዴ የበለጠ ለማወቅ ማንበብዎን ይቀጥሉ።

ግብዓቶች

ለ 6 እስከ 8 ክፍሎች

• 1 ጎመን
• ውሃ
• ጨው
• ጥቁር በርበሬ (አማራጭ)
• ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት (አማራጭ)
• አፕል cider ኮምጣጤ (አማራጭ)

ደረጃ

ክፍል 1 ከ 3 - ጎመንን ማዘጋጀት

ደረጃ 1. ትኩስ እና ጠንካራ ጎመን ይምረጡ።

የትኛውም ዓይነት ቢሆን ፣ ትኩስ ጎመን ምንም ነጠብጣቦች ወይም ቡናማ ምልክቶች ሳይታዩ ጠንካራ ቅጠሎች አሉት። ከውጭ ምንም ያልተለቀቁ ቅጠሎች መኖር የለባቸውም ፣ እና ግንዶቹ ደረቅ ወይም የተሰነጣጠቁ አይመስሉም።

• አረንጓዴ ጎመን ከውጭ ጥቁር አረንጓዴ እና ከውስጥ ፈዛዛ አረንጓዴ ቅጠሎች ሊኖሩት ይገባል። የጎመንው ራስ ክብ መሆን አለበት።
• ቀይ ጎመን ከውጭ ጠንካራ እና በቀይ ሐምራዊ ቀለም ያላቸው ቅጠሎች ሊኖሩት ይገባል። የጎመንው ራስ ክብ መሆን አለበት።
• የ Savoy ጎመን የተሸበሸበ ቅጠሎች ያሉት እና በቀለማት ያሸበረቁ አረንጓዴ አረንጓዴ ጥቁር አረንጓዴ የሆኑ ቀለል ያሉ ቅጠሎችን ያቀፈ ነው። የጎመንው ራስ ክብ መሆን አለበት።
• የናፓ ጎመን ረዥም ፣ ክብ አይደለም ፣ እና በአጠቃላይ ሐመር አረንጓዴ ቅጠሎች አሉት።
• ቦክ ቾይ ጥቁር አረንጓዴ ቅጠሎች ያሉት ረዥም ነጭ ግንዶች አሉት።

ደረጃ 2. የተበላሹ ቅጠሎችን ያስወግዱ።

እነዚህ ቅጠሎች በእጆችዎ ለመልቀቅ በቂ መሆን አለባቸው።

የተበላሹ ቅጠሎች ባህሪዎች ቀለም ወይም ተዳክመዋል። እንደ ጎመን ክብ ጭንቅላት ፣ እንደ አረንጓዴ ጎመን ፣ ቀይ ጎመን ፣ እና ሳቫ ጎመን ፣ እርስዎም በጣም ወፍራም የሆኑትን ቅጠሎች ማስወገድ አለብዎት።

ደረጃ 3. ጎመንን በግማሽ ወይም በሩብ ይቁረጡ።

ጎመንን በአንድ እጅ ይያዙ። በሌላኛው እጅዎ አንድ ትልቅ ሹል ቢላ ወስደው በግንዱ መጨረሻ በኩል ጎመንውን በግማሽ ይቁረጡ። ከተፈለገ ጎመንን እንደገና ወደ ሩብ ይቁረጡ ፣ እያንዳንዱን ግማሽ በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ።

• ጎመን በግማሽ ከተቆረጠ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን ያለበለዚያ ጎመንን ወደ ሩብ መቁረጥ እንዲሁ ቀላል ነው።

  

• በጎመን ውስጥ የሳንካዎች ወይም ትሎች ምልክቶች ካዩ ፣ እሱን ለማውጣት መወርወር አያስፈልግዎትም። ይልቁንም የጎመን ጭንቅላቶችን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያፍሱ። የተበላሹትን ክፍሎች ይቁረጡ እና እንደተለመደው ያዘጋጁ።

  

ደረጃ 4. ዋናውን ያስወግዱ

ጠንካራ ቁጥቋጦዎችን ለማስወገድ ከእያንዳንዱ ግማሽ ወይም ሩብ ጎመን በታች ያሉትን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

• ኮር በአንድ የተወሰነ ማዕዘን ላይ መቁረጥ ያስፈልጋል።

  

• እንደ ናፓ ጎመን እና ቦክ ቾይ የመሳሰሉት ረዣዥም ቅጠላ ቅጠሎች ላሏቸው ጎመን ፣ ቅጠሎቹ በግንዱ ላይ ሳይለቁ መቆየት እንዳለባቸው ልብ ይበሉ።

  

ደረጃ 5. ከፈለጉ ጎመንውን ይቁረጡ።

ጎመንውን ከማፍሰስዎ በፊት ለመቁረጥ ከፈለጉ በአራት ክፍሎች የተቆረጠውን እያንዳንዱን ጎመን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሽፋኖቹን በእጅ ይለያዩዋቸው።

• በአማራጭ ፣ ሩብ የተቆረጡትን የጎመን ራሶች በእጅ በሚቆራረጥ ላይ በመቧጨር ጎመንውን መቁረጥ ይችላሉ።

  

• የናፓ ጎመንን ወይም ቦክቺን ለመቁረጥ ፣ ርዝመቱን ሳይሆን ጎመንን በመስቀለኛ መንገድ ይቁረጡ እና ሽፋኖቹን ይለዩ።

  

ደረጃ 6. ጎመንውን ያጠቡ።

ጎመንን በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ያጠቡ።

• ማጣሪያውን በንጹህ የወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡ እና ከመቀጠልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች ያፍሱ።

  

ክፍል 2 ከ 3 - በእንፋሎት ላይ ጎመን በእንፋሎት ላይ

ደረጃ 1. በድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የእንፋሎት ቅርጫቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ ፣ የቅርጫቱ የታችኛው ክፍል ውሃ እንዳይጋለጥ ጥንቃቄ ያድርጉ።

• ማሰሮው በ 1/4 የተሞላ ፣ ወይም ከድስቱ ቁመት ከ 1/4 በታች ባልሞላ ውሃ መሞላት አለበት።

  

• ድስቱን በምድጃ ላይ ካስቀመጡ በኋላ ውሃው በፍጥነት እንዲፈላ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት።

  

• ከፈለጉ በውሃው ላይ ጨው ማከል ይችላሉ ፣ ይህም በሚበስልበት ጊዜ ለጎመን ትንሽ ጣዕም ይጨምራል። ሆኖም ፣ ጎመንን ወዲያውኑ ለመልቀቅ ካሰቡ ይህንን አያድርጉ።

  

• የእንፋሎት ቅርጫቱ የታችኛው ክፍል ከሚፈላ ውሃ ጋር በቀጥታ መገናኘት የለበትም። የፈላ ውሃው የቅርጫቱን የታችኛው ክፍል ቢመታ ፣ በእንፋሎት ከማብሰል ይልቅ የጎመንን የታችኛው ክፍል መቀቀል ይችላሉ።

  

• የእንፋሎት ቅርጫት ከሌለዎት በምትኩ የብረት ማጣሪያ ወይም የብረት ሽቦን መጠቀም ይችላሉ። ድስቱ በጥብቅ ተዘግቶ እንዲቆይ ሳይወድቅ እና የሸክላውን ክዳን ሳይጣበቅ አጣሩ በድስት አፍ ላይ መደገፉን ያረጋግጡ።

ደረጃ 2. የተዘጋጀውን ጎመን በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ ያስገቡ።

ጎመንን በእኩል ያሰራጩ።

• የተከተፈ ጎመንን በእንፋሎት የሚንከባከቡ ከሆነ ፣ ጎመን በእንፋሎት ቅርጫቱ የታችኛው ክፍል ላይ በእኩል መሰራጨቱን ማረጋገጥ ይፈልጋሉ።

  

• በአራት ወይም በግማሽ የተቆረጠ ጎመን በእንፋሎት ከሆነ ፣ ከጎመን ቅርጫቱ በታች ያለውን የጎመን እምብርት እንዲነኩ እና እንዲገጥሙ የጎመን ማሰሪያዎችን ያዘጋጁ። እያንዳንዱ ቁራጭ ከቅርጫቱ ግርጌ ጋር እኩል መጋለጥ አለበት።

  

ደረጃ 3. በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።

በሚፈላበት ጊዜ ወደ ጎመን ጣዕም ለመጨመር ቅጠሎቹን በጨው እና በርበሬ ይረጩ።

• ወደ 1 tsp (5 ml) ጨው እና 1/2 tsp (2.5 ሚሊ) መሬት ጥቁር በርበሬ ይረጩ ፣ ወይም በሚወዱት ላይ ብዙ ወይም ያነሰ ቅመሞችን ይጨምሩ።
• በዚህ ጊዜ ጎመን ውስጥ ማንኛውንም ዘይት ወይም ሾርባ ማከል አያስፈልግዎትም። እንደ ጨው እና በርበሬ ያሉ ደረቅ ቅመሞች ብቻ መጨመር አለባቸው።

ደረጃ 4. ጎመን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድስቱን ይሸፍኑ እና በእንፋሎት ይሸፍኑ።

በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ጎመንን በእንፋሎት የሚወስደው ጊዜ በአይነቱ እና ጎመን እንዴት እንደተቆረጠ ይወሰናል።

• ጎመን በእኩል እንዲበስል ለማድረግ ፣ ቁርጥራጮቹን መገልበጥ ወይም ጎመንውን ለሁለት የማብሰያ ጊዜዎች መከፋፈል ይችላሉ። እንዲሁም ፣ የሸክላውን ክዳን ማንሳት የለብዎትም። ይህ ጎመንን ለማብሰል የሚያስፈልገውን እንፋሎት ይሰጣል።

  

• በአጠቃላይ የተቆራረጠ ጎመንን ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች በእንፋሎት ማብሰል ይችላሉ። የናፓ ጎመን ፣ የሳቫ ጎመን ፣ እና የቦክ ጫጩት ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ብቻ በእንፋሎት ሲበስሉ በትክክል ይዘጋጃሉ።

  

• በአጠቃላይ ሩብ የተቆረጠ ጎመን ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች በእንፋሎት መቀቀል አለበት። እንደ ናፓ ጎመን እና ቦክ ቾይ ያሉ ረዥም ጎመን በበለጠ ፍጥነት ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ። Savoy ጎመን እስከ 5 ደቂቃዎች እና እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ በእንፋሎት ሊተን ይችላል። ቀይ ጎመን ከሌሎች የጎመን ዓይነቶች የበለጠ ጊዜ ይወስዳል።

  

• ግማሽ የተቆረጠውን ጎመን በእንፋሎት በሚነፋበት ጊዜ ከሩብ ከተቆረጠው ጎመን የማብሰያ ጊዜ የበለጠ 1 ወይም 2 ደቂቃ ይረዝማል።

  

ደረጃ 5. ገና ትኩስ ሆኖ ያገልግሉ።

የእንፋሎት ቅርጫቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከማገልገልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች በንፁህ የወረቀት ፎጣ ላይ ያድርቁ።

• ከፈለጉ ጎመንን በበለጠ ጨው እና በርበሬ ይረጩ ወይም የተቀላቀለውን ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት ከላይ ይረጩታል። በደንብ ለመደባለቅ ቀስ ብለው ቀስቅሰው።

  

• ለጠንካራ ጣዕም በጎመን ላይ 2-3 የሾርባ ማንኪያ (30-45 ሚሊ) የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ይረጩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ይህ ዘዴ በተለይ ለናፓ ጎመን እና ቀይ ጎመን ጠቃሚ ነው።

  

ክፍል 3 ከ 3 - ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ጎመን በእንፋሎት

ደረጃ 1. ጎመንውን በማይክሮዌቭ ምድጃ ላይ ያስቀምጡ።

ጎመንውን በሳህኑ ላይ እኩል ያዘጋጁ።

• የተከተፈ ጎመንን በእንፋሎት እየነዱ ከሆነ ፣ በእኩል ሳህኑ ላይ መሰራጨቱን ያረጋግጡ። በአንድ ጠፍጣፋ ንብርብር ውስጥ ማሰራጨት አያስፈልግዎትም ፣ ግን የጎመን ንብርብሮች በትክክል እነሱን ለማብሰል በእኩል መዘጋጀት አለባቸው።

  

• የተከተፈ ጎመን ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ በእንፋሎት እንዲመከር እንደማይመከር ልብ ይበሉ ምክንያቱም የታችኛው የጎመን ንብርብር ከእንፋሎት ይልቅ መፍላት ያበቃል።

  

• በአራት ወይም በግማሽ የተቆረጠውን ጎመን በእንፋሎት ላይ ከሆኑ ፣ የዛፎቹ ጎኖች እንዲነኩ እና ወደታች እንዲመለከቱ የጎመን ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ። የጎመን ቁርጥራጮችን ተደራራቢ አያድርጉ ወይም አያደራጁ።

  

ደረጃ 2. 2-3 tbsp (30-45 ml) ውሃ ይጨምሩ።

ከምድጃው በታች ያለው የውሃ መጠን በጣም ዝቅተኛ መሆን አለበት።

• የተከተፈ ጎመንን ለማብሰል ከሆነ ለእያንዳንዱ 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊትር) የተቆራረጠ ጎመን 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይጠቀሙ። ይህ ተጨማሪ ውሃ ጎመንን በግማሽ የተቀቀለ እና ግማሹን የእንፋሎት ያደርገዋል ፣ ግን የውሃውን መጠን ካልጨመሩ በእኩል አያበስልም።
• ጣዕሙን ለማሻሻል ከውሃ ይልቅ ሾርባን መጠቀም ይችላሉ። የአትክልት ክምችት ምርጥ አማራጭ ነው ፣ ግን ቀጭን የዶሮ ክምችት እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

ደረጃ 3. ሳህኑን በጣም በጥብቅ አይሸፍኑ።

ሳህኑ ምድጃ የማይከላከል ክዳን ካለው ፣ አንዱን ይጠቀሙ። አለበለዚያ ማይክሮዌቭ-ደህንነቱ የተጠበቀ የሆነ የፕላስቲክ መጠቅለያ ይጠቀሙ።

• በጥብቅ አይዝጉ። ሳህኑ እርስዎ ሊጠቀሙበት የሚችሉት ክዳን ካለው ፣ ከመጠን በላይ ጫና እንዳይፈጠር ወይም ሳህኑን አየር እንዳያገኝ ክዳኑን በትንሽ ማእዘን ላይ ያድርጉት።
• የፕላስቲክ መጠቅለያውን አይውጉ። በምትኩ ፣ ከፕላስቲክ መጠቅለያው በላይ ከጣቢያው ላይ እንዲጣበቅ ያድርጉት ነገር ግን በጎኖቹ ዙሪያ እንዳይሆን።
• ሽፋን ወይም የፕላስቲክ መጠቅለያ ከሌለዎት ፣ ከላይ ወደታች ወደታች ማይክሮዌቭ የተጠበቀ ሳህን በማስቀመጥ ሳህኑን መሸፈን ይችላሉ።

ደረጃ 4. ትኩስ እስኪሆን ድረስ ያሞቁ።

የእንፋሎት ጊዜዎ መጠን በማይክሮዌቭ ምድጃዎ የኃይል ፍጆታ ፣ የጎመን ቁርጥራጮች ምን ያህል ትልቅ እንደሆኑ እና በሚጠቀሙበት የጎመን ዓይነት ላይ በመመርኮዝ ይለያያል።

• ለተቆረጠ ጎመን ከ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት። በእንፋሎት የሚንሳፈፍ ከሆነ ፣ የጊዜውን መጠን ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ይቀንሱ።
• ለተቆረጠ ጎመን ፣ ለ 5 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት። በምግብ ማብሰያው መሃል ላይ ለአፍታ ያቁሙ ፣ በሹካ ወይም ማንኪያ በፍጥነት ያነሳሱ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

ደረጃ 5. ትኩስ ሆኖ እያለ ያገልግሉ።

ጎመንን በቆላደር ወይም በንፁህ የወረቀት ፎጣ ውስጥ አፍስሱ እና በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።

• ከፈለጉ በእንፋሎት የተሰራውን ጎመን በጨው እና በርበሬ ይረጩ ወይም የተቀቀለ ቅቤን ወይም የወይራ ዘይት ከላይ ይረጩ። በደንብ ለመደባለቅ ቀስ ብለው ቀስቅሰው።
• ለጠንካራ ጣዕም በጎመን ላይ 2-3 የሾርባ ማንኪያ (30-45 ሚሊ) የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ይረጩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ይህ ዘዴ በተለይ ለናፓ ጎመን እና ቀይ ጎመን ጠቃሚ ነው።