የተጠበሰ ዳቦ በተፈጥሮ ከሚከሰቱት እርሾ እና ከባክቴሪያ ጋር የሚጋገር ዳቦ ነው። በአጉሊ መነጽር ሕይወት ሳይንስ ገና ስላልዳበረ ለብዙ ሺህ ዓመታት ዳቦን ለማብሰል ብቸኛው መንገድ ይህ ነበር። ስለዚህ ፣ በዚያ ጊዜ ፣ እርሾ ሆን ተብሎ ባህላዊ አልሆነም አልሸጠም። የበሰለ ዳቦ ጥሩ ጣዕም አለው ፣ እና በጣም መሠረታዊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ሊሠራ ይችላል። ጥቂት ቀላል እርምጃዎችን በመከተል እርሾን ዳቦ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል በፍጥነት መማር ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ዱቄት
- ውሃ
- ጨው
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የጀማሪ ሶዶዶድ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ለጀማሪ መያዣ ይምረጡ።
ጀማሪ የዱቄት እና የውሃ ድብልቅ ነው ፣ ይህም እርሾን ለማራባት ዘዴ ነው። ዳቦን ለማፍላት ከፍተኛ መጠን ያለው እርሾ ያስፈልጋል ፣ ስለዚህ ዳቦ መጋገር ከመጀመርዎ በፊት እርሾ ቅኝ ግዛት ሊኖርዎት ይገባል። ከመስታወት ወይም ከፕላስቲክ የተሠራ ማንኛውም መያዣ ፣ እንዲሁም ክዳን ፣ ለሶር እርሾ ማስጀመሪያ ሊያገለግል ይችላል።
- የታሸገ የመስታወት ማሰሮዎች እንደ መጭመቂያ ወይም ኮምጣጤ ሁሉ ታላቅ እርሾ የጀማሪ ማሰሮዎችን ያደርጋሉ።
- ማስጀመሪያው እንዳይበከል ጠርሙሱ ንፁህ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. እቃውን በእኩል መጠን በዱቄት እና በውሃ ይሙሉት።
በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን እና ውሃውን ይቀላቅሉ (መጠኑ ምንም ማለት አይደለም ፣ የመስታወት ማሰሮ እስኪሞላ ድረስ በቂ ነው)። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ። ለአየር ትንሽ ነፃ ቦታ በመተው ድብልቁን ወደ መስታወት ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ።
ማንኛውም ዓይነት ዱቄት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ግን ዳቦው በትክክል እንዲነሳ በቂ የስንዴ መጠን እንደሚያስፈልግዎት ያስታውሱ (ስንዴ ፣ ገብስ እና አጃ ግሉተን ይይዛሉ)።
ደረጃ 3. መያዣውን በጨለማ እና ሙቅ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
በድብልቅ ውስጥ ብዙ እርሾ ይኖራል ፣ ምክንያቱም እርሾ በአየር ውስጥ እና በዱቄት ውስጥ አለ። እርሾ ለማራባት 4 ነገሮች ያስፈልጉታል - ሙቀት ፣ ጨለማ ፣ ውሃ ፣ እና ገለባ ወይም ስኳር። አሁን እነዚህን ሁሉ ነገሮች አቅርበዋል ፣ ስለዚህ እርሾ በፍጥነት ማባዛት መጀመር አለበት። የመስታወቱን ጠርሙስ (በተዘጋ ቦታ) ለ 24 ሰዓታት ይተዉት።
- ለእርሾ እድገት ተስማሚ ሁኔታዎችን ለማቅረብ የክፍሉ ሙቀት ብዙውን ጊዜ በቂ ሙቀት አለው። ሙቀቱ በቤት ውስጥ ትንሽ ቀዝቀዝ ከሆነ ፣ ጠርሙሱን በኩሽና ሞቅ ባለ ክፍል ውስጥ ያድርጉት።
- ጨለማውን ለማቆየት እርሾውን በወፍራም ጨርቅ ይሸፍኑ።
ደረጃ 4. በየ 24 ሰዓቱ እርሾውን ይመግቡ።
በቀን አንድ ጊዜ ግማሹን ድብልቅ ከጠርሙሱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና በአዲስ ግማሽ ውሃ ፣ በግማሽ ዱቄት ድብልቅ ይለውጡት። በሳምንት ውስጥ ጀማሪው አረፋ ይሆናል እና ጠንካራ የመጥመቂያ ሽታ ያወጣል። እንደዚያ ከሆነ ማስጀመሪያው ዝግጁ ነው ፣ እና ዳቦ መጋገር መጀመር ይችላሉ።
ደረጃ 5. ማስጀመሪያውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
ማስጀመሪያውን ወዲያውኑ ለመጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ የመስታወት ጠርሙሱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። እርሾ በቀዝቃዛ የአየር ሙቀት ውስጥ በሕይወት ይኖራል ፣ ግን በዝግታ በእንቅልፍ ሁኔታ ውስጥ ነው። ከላይ ከተገለጸው የአሠራር ሂደት በኋላ በሳምንት አንድ ጊዜ ከተመገቡት ማስጀመሪያው በማቀዝቀዣው ውስጥ ላልተወሰነ ጊዜ ሊከማች ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 3 - እርሾ ዳቦን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የማረጋገጫ ሂደቱን ያከናውኑ።
ሁሉንም ጅማሬዎች ወደ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ወደ ሳህኑ በእኩል መጠን ዱቄት እና ውሃ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ። የተጨመረው የውሃ መጠን በዳቦ የምግብ አዘገጃጀት ከሚፈለገው የውሃ መጠን መብለጥ የለበትም። 236 ሚሊ ሊትር ውሃ ለአንድ ዳቦ ጥሩ መጠን ነው። ሳህኑን በፎጣ ይሸፍኑ ፣ እና እርሾው ለጥቂት ሰዓታት እንዲያድግ ያድርጉ። ይህ ሂደት “ማረጋገጫ” ተብሎ ይጠራል ፣ ውጤቱም “ስፖንጅ” ይባላል።
ደረጃ 2. ዱቄት በጨው ይቀላቅሉ።
በሚሰፋበት ጊዜ ስፖንጅ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ለመደባለቅ ዝግጁ ነው። ትንሽ ወይም ሁለት ጨው ይጨምሩ። ዱቄቱ ሊጣበቅ የሚችል ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ግን እስኪያልቅ ድረስ ቀስ በቀስ ዱቄቱን ይጨምሩ።
- የዱቄት የመሳብ ችሎታ ይለያያል። ስለዚህ ትክክለኛ ልኬቶችን መጠቀም የግድ የራስዎን ፍርድ የመጠቀም ያህል ጥሩ አይደለም።
- በቀላሉ በእጆችዎ እና በማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን በቀላሉ ሊጥሙ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ጎድጓዳ ሳህኑን በፎጣ ይሸፍኑ እና ዱቄቱ ለጥቂት ሰዓታት እንዲነሳ ያድርጉ።
የእርሾ ዕድገት መጠን እንደ ሁኔታው ይለያያል ፣ ስለዚህ ታገሱ። ሊጥ መጠኑ በእጥፍ ሲጨምር ቀጣዩ ደረጃ ዝግጁ ነው።
- ሊጥ በደረቅ ፣ በሞቃት ቦታ በፍጥነት ይነሳል። ወጥ ቤቱ ከቀዘቀዘ ምድጃውን እስከ 93 ዲግሪ ሴልሺየስ ቀድመው ያሞቁ ፣ የምድጃውን በር በትንሹ ይክፈቱ ፣ እና ሊጡ በሚነሳበት ጊዜ ሳህኑን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
- እንዲሁም ዱቄቱ በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲነሳ መፍቀድ ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቂጣውን መጨረስ
ደረጃ 1. ዱቄቱን ቀቅሉ።
ዱቄቱን በንፁህ የጠረጴዛ ወለል ላይ ያሰራጩ እና ዱቄቱን በላዩ ላይ ያድርጉት። ዱቄቱን ተጭነው ማሸት ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቀጥሉ። ሊጥ በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል እንደ አስፈላጊነቱ ዱቄት ይጨምሩ።
- ሊጥ የሚያብረቀርቅ እና ለስላሳ መስሎ መታየት ይጀምራል። ትክክለኛውን ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ዱቄቱን በመጫን እና በማቅለጥ ይቀጥሉ።
- እጆችዎን ከመጠቀም ይልቅ ዱቄቱን ለመደባለቅ የስታይል ማደባለቅ ከሽብል ፕሮፔክተሮች ጋር መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ዱቄቱ እንደገና ይነሳል።
ዱቄቱን ወደ ኳስ ቅርፅ ያድርጉት ፣ እና በፎጣ ይሸፍኑት። ወደ ሁለት እጥፍ ከፍ እንዲል ይፍቀዱለት። ይህ በእንዲህ እንዳለ ምድጃውን እስከ 218 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 3. ቂጣውን ይቅቡት።
መጠኑ በእጥፍ ሲጨምር ዱቄቱን በጠፍጣፋ ፓን ፣ ባለ ብዙ ጎን የዳቦ መጋገሪያ ወይም በከባድ ድስት ላይ ያስቀምጡ እና በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። በ 218 ዲግሪ ሴልሺየስ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር። ሲጨርሱ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከመቁረጥዎ በፊት ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
