እርስዎ የሚያበስሉት የሾርባው ሸካራነት በጣም ፈሳሽ ከሆነ አይሸበሩ! ይልቁንስ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተዘረዘሩትን የተለያዩ የአደጋ ጊዜ ዘዴዎችን በመጠቀም የሾርባውን ጣዕም ሳያበላሹ ለማድለብ ይጠቀሙ። አይጨነቁ ፣ የሚያስፈልጉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቀድሞውኑ በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ ይገኛሉ ፣ በእውነቱ! ለምሳሌ ፣ ወፍራም ፈሳሽ ማከል ይችላሉ ፣ ለምሳሌ የኮኮናት ወተት ወይም ክሬም። ከፈለጉ እንደ ዳቦ ፣ የድንች ዱቄት ወይም አጃ የመሳሰሉትን ስታርች ማከልም ይችላሉ። የሾርባው ጣዕም በጣም እንዳይቀየር ለመከላከል ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ሾርባው ከማከል ይልቅ አንዳንድ ፈሳሹን በቀላሉ ሊተን ይችላል። በአማራጭ ፣ ሾርባውን በቅቤ እና በዱቄት ድብልቅ ማድመቅ እና በንፁህ ማንኪያ ውስጥ መሥራት ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4: ወፍራም ፈሳሽ ማከል
ደረጃ 1. ሾርባውን በቀላል መንገድ ለማድመቅ ትንሽ ክሬም ያፈሱ።
በእርግጥ ክሬም ማከል የሾርባን ሸካራነት ለማድመቅ ቀላሉ እና ቀላሉ አማራጭ ነው። በአጠቃላይ ሾርባው ከመብሰሉ እና ለአገልግሎት ዝግጁ ከመሆኑ በፊት ክሬም ይጨመራል ፣ ከዚያ ሾርባው እስኪያድግ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ይፈቀድለታል።
- 2 tbsp ለማከል ይሞክሩ። ክሬም ለ 240 ሚሊ ሾርባ ፣ ወይም መጠኑን ከሚፈልጉት የሾርባ ወጥነት ጋር ያስተካክሉ።
- ክሬሙ በጣም ረጅም ቁጭ ብሎ መፍላት ከጨረሰ ፣ ሸካራነት ሊበዛ ይችላል። ለዚያም ነው ሾርባው ከመብሰሉ በፊት ክሬም ማከል የተሻለ የሆነው።
- ከፈለጉ ፣ እንዲሁም በጣም ወፍራም ወተት ወይም በእኩል በደንብ የሚሰራውን የወተት እና ክሬም ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ለወፍራም ሸካራነት እና ለተጨማሪ መራራ ጣዕም እርጎ ይጨምሩ።
ከፍ ያለ የስብ ይዘት ወፍራም የሾርባ ሸካራነት ቢያስከትልም እርስዎ ከሚፈልጉት የስብ ይዘት ጋር ግልፅ እርጎ መጠቀም ጥሩ ነው። ሾርባው ከመብሰሉ በፊት እርጎውን ይጨምሩ ፣ ከዚያ እስኪበቅል ድረስ ሾርባውን ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
ጣዕሙ በጣም አሲዳማ ስለሆነ ፣ እርጎ ከ ክሬም ይልቅ የሾርባዎችን ጣዕም በእጅጉ መለወጥ ይችላል። ለዚያም ነው ይህ አማራጭ ከድንች ፣ ከቲማቲም ፣ ከዱባ እና ከአቦካዶ የተሰሩ ሾርባዎችን ለማድለብ ፍጹም የሆነው።
ደረጃ 3. ለቪጋኖች ቀጭን የኮኮናት ወተት ወይም ወፍራም የኮኮናት ወተት ይጠቀሙ።
ወተት ወይም እንቁላል ሳይጠቀሙ የሾርባዎን ሸካራነት ለማድመቅ ከፈለጉ የኮኮናት ወተት ለመጠቀም ይሞክሩ! በተለይም ቀጭን የኮኮናት ወተት ከወፍራም የኮኮናት ወተት ሲበስል የበለጠ የተረጋጋ ይሆናል። ስለዚህ ምግብ ለማብሰል በማንኛውም ጊዜ ማከል ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን ምግብ ከማብሰሉ በፊት ቢመከርም።
- ስሙ እንደሚያመለክተው ወፍራም የኮኮናት ወተት ከቀጭኑ የኮኮናት ወተት ከፍ ያለ viscosity አለው። ስለዚህ ፣ ለእርስዎ ምርጫዎች በጣም የሚስማማውን አማራጭ ይምረጡ።
- የኮኮናት ጣዕም በጣም ጠንካራ እና የሾርባውን ጣዕም ሊጎዳ ስለሚችል እንደ ታይ ሾርባ ካሉ የእስያ ጣዕም ጋር ሾርባዎችን ለማድመቅ ይህንን ዘዴ ለመጠቀም ይሞክሩ።
ደረጃ 4. ሾርባውን ለማድመቅ እና ጣዕሙን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ በተደበደበው ሙሉ እንቁላል ውስጥ አፍስሱ።
በመጀመሪያ ሁለት እንቁላሎች በሸካራነት ውስጥ ቀለል ያሉ እና በላዩ ላይ አረፋ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ። በመቀጠልም እንቁላሎቹ ከመጠን በላይ እንዳያበቁ ዘወትር በማነሳሳት ከተደበደቡት እንቁላሎች ጋር ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እንቁላሎቹ ከሙቅ ሾርባ ጋር ከተቀላቀሉ በኋላ መፍትሄውን ወደ ሾርባው ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ።
እንቁላልን ከትንሽ ትኩስ ሾርባ ጋር ማደባለቅ “ቁጣ” በመባል ይታወቃል። ይህ ዘዴ ሾርባ ውስጥ በሚፈስበት ጊዜ እንቁላል እንዳይጣበቅ እና እንዳይበስል ለመከላከል ጠቃሚ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
ሾርባው ወፍራም እንዲሆን ፣ የእንቁላል አስኳልን ብቻ ይጠቀሙ። በሌላ በኩል ሾርባው እንዲፈስ ለማድረግ ፣ የእንቁላል ነጭዎችን ብቻ መጠቀም ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 4 - ዱቄት ማከል
ደረጃ 1. በቀላሉ እና በፍጥነት ሸካራነትን ለማድመቅ የዳቦውን ቁርጥራጮች ወደ ሾርባ ውስጥ ያስገቡ።
እንደ ነጭ ዳቦ ፣ የፈረንሣይ ውስጠኛ ክፍል ፣ ወይም እርሾ ዳቦ ያሉ ቀለል ያለ ሸካራነት እና ጣዕም ያላቸውን ዳቦዎች ይምረጡ። ቂጣውን ከ 5 እስከ 7 ሳ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወይም ዳቦው ቀድሞ ከተቆረጠ ሙሉ በሙሉ ያድርጉት። ከዚያ ዳቦው እስኪለሰልስ እና እስኪፈርስ ድረስ ሾርባውን ያብስሉት።
- ሌላ ሊሞክሩት የሚችሉት አማራጭ የዳቦ ፍርፋሪ ማከል ነው። የፈለጉትን ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ ቀስ በቀስ የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይቀላቅሉ።
- የበቆሎ ጣውላዎች ወይም የሾርባ ቺፕስ እንዲሁ ሊሠሩ ይችላሉ።
- ከአሁን በኋላ ትኩስ ያልሆነ ዳቦ ለሾርባ ሾርባዎች ፍጹም አማራጭ ነው።
ደረጃ 2. በሾርባ ውስጥ አፋጣኝ አጃዎችን ወይም ፈጣን የማብሰያ አጃዎችን ያፈሱ።
ዳቦ ከሌለዎት ፣ አንድ ቁራጭ ዳቦ በ 120 ግራም አጃ መተካት ይችላሉ። ካልሆነ መጀመሪያ 120 ግራም አጃዎችን ለመጨመር ይሞክሩ። ሾርባውን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ አጃዎቹን ከመጨመራቸው በፊት ወጥነትን ያረጋግጡ።
አጃ የድንች ሾርባ ወይም ነጭ ሽንኩርት ሾርባን ለማድመቅ ፍጹም አማራጭ ነው። ከፈለጉ ፣ አጃዎቹ ቲማቲሞችን እንዳያሸንፉ ቀስ በቀስ ወደ ቲማቲም ሾርባ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 3. የበሬውን ወጥ ለማድለብ ዱቄት ወይም የበቆሎ ዱቄትን በውሃ ይቀላቅሉ።
1 tbsp ለማቀላቀል ይሞክሩ። ከ 1 tbsp ጋር ቀዝቃዛ ውሃ። ለእያንዳንዱ 240 ሚሊ ሾርባ ዱቄት ወይም የበቆሎ ዱቄት። ዱቄቱ እስኪፈርስ ድረስ እና እብጠቶች እስኪያገኙ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም ሸካራነቱን ለማድመቅ በበሰለ ሾርባ ውስጥ ያፈሱ። ወጥነትን ለመፈተሽ ዘወትር በማነሳሳት ሾርባውን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ጠቃሚ ምክሮች
የበሬ ሾርባ ከሌሎች የሾርባ ዓይነቶች የበለጠ ጠንካራ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም የዱቄት ወይም የበቆሎ ጣዕም በደንብ ሊደበዝዝ ይችላል።
ደረጃ 4. ክሬም ሾርባ ወይም የድንች ሾርባ ለማድመቅ ፈጣን የድንች ዱቄት ይጨምሩ።
የድንች ሾርባዎ በጣም ፈሳሽ ከሆነ ችግሩን ለማስተካከል በቂ የድንች ዱቄት ለመጨመር ይሞክሩ። በመጀመሪያ ፣ የተወሰኑ የሾርባውን ክምችት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ከዚያም በቂ የድንች ዱቄት ወደ ተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ያፈሱ። እስኪፈርስ ድረስ የድንች ዱቄቱን ቀላቅሉ ፣ ከዚያም መፍትሄውን ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈሱ። ሾርባውን ለጥቂት ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ወጥነትን ይመልከቱ።
የውሃ እና የስቴክ ትክክለኛውን ሬሾ ለማወቅ በድንች ስታርች ጥቅል ላይ የተዘረዘረውን መረጃ ይመልከቱ።
ደረጃ 5. ከሮክ ይልቅ በቀላሉ በሚሰራው ቅቤ ሊጥ ሾርባን ለማድመቅ beurre manie ያድርጉ።
ለማድረግ 1 ክፍል ለስላሳ ቅቤ እና 1 ክፍል ዱቄት ይቀላቅሉ። ከዚያ ፣ ሸካራነት እስኪፈርስ ድረስ ሁለቱን በእጅ ወይም በልዩ ድብልቅ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ቀስ በቀስ ድብልቁን ወደ ሾርባው ይጨምሩ።
ከ 1 እስከ 2 tbsp በመቀላቀል ይጀምሩ። ሊጥ መጀመሪያ። ከዚያ በኋላ ትክክለኛውን ወጥነት ለመመልከት ሾርባውን ቀቅለው ለጥቂት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ደረጃ 6. የሾርባውን ሸካራነት ለማድመቅ እና ጣዕሙን ለማበልጸግ ሩዝ ያድርጉ።
ሩዝ ለ 1 ክፍል ዱቄት እና ለ 1 ክፍል ቅቤ ድብልቅ የምግብ አሰራር ቃል ነው። ይህንን ለማድረግ ቅቤን በትንሽ መካከለኛ መካከለኛ ሙቀት ላይ ማቅለጥ እና ከዚያ ዱቄቱን ማከል ያስፈልግዎታል። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ማነቃቃቱን ይቀጥሉ ፣ ከዚያ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ እንደገና ይቀላቅሉ። ሸካራው በጣም ወፍራም ከሆነ ፣ የሾርባ ክምችት መለኪያ ይጨምሩ። አንዴ ወጥነት ትክክል ከሆነ ሩዙን ወደ ሾርባው ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት።
አንዳንድ ሾርባዎች በሩዝ የተሠሩ ናቸው ወይም እንደ ጋምቦ (የተለመደ የሉዊዚያና የግጦሽ ምግብ) ያሉ በጣም ጥቁር ቀለም ያለው ሩዝ ይፈልጋሉ።
ዘዴ 3 ከ 4: የፈሳሹን ክፍል በመተንፈስ ላይ
ደረጃ 1. ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ።
ዝቅተኛ ሙቀትን ለመጠቀም ከፈለጉ ትናንሽ አረፋዎች በላዩ ላይ እስከሚቆዩ ድረስ ያድርጉት። ያስታውሱ ፣ አንዳንድ ፈሳሹ እንዲተን እና ሸካራነቱ እንዲዳከም ሾርባው መቀቀል አለበት። ሾርባው ካልፈላ ፣ በጣም ውስን ጊዜ ካለዎት መካከለኛ ወይም ከፍተኛ ሙቀትን ይጠቀሙ።
ሾርባው ማቃጠል ከጀመረ እሳቱን ይቀንሱ።
ደረጃ 2. ውስጡ ያለው ፈሳሽ እንዲተን ለማድረግ የሸክላውን ክዳን ይክፈቱ።
በጣም ሞቃታማ ክዳን በሚይዙበት ጊዜ ቆዳዎ እንዳይቃጠል ለመከላከል ጨርቅ ወይም መጥረጊያ መጠቀምን አይርሱ። እንዲሁም ፊትዎን ከሚወጣው ትኩስ እንፋሎት ያርቁ! ክዳኑ ከተወገደ በኋላ ፣ አንዳንድ ፈሳሹ እስኪተን እና ሸካራነት እስኪበቅል ድረስ ሾርባውን ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ድስቱ ከተዘጋ ፣ የሚፈጠረው ትኩስ እንፋሎት ከመጋገር ይልቅ በድስቱ ውስጥ ይዘጋል።
- ያስታውሱ ፣ አንዳንድ ፈሳሾችን መተንፈሱ የሾርባውን ጣዕም የበለጠ ኃይለኛ ያደርገዋል። ለምሳሌ ፣ ሾርባው ከዚያ በኋላ ጨዋማ ጣዕም ሊኖረው ይችላል።
ደረጃ 3. ሂደቱን ለማፋጠን አንዳንድ ሾርባውን ወደ ትንሽ ድስት ይለውጡ።
ይህ እርምጃ አማራጭ ነው ፣ ግን የእንፋሎት ሂደቱን ለማፋጠን በጣም ውጤታማ ነው። ይህንን ለማድረግ ከፈለጉ አንዳንድ ሾርባውን ወደ ትንሽ ድስት ለማሸጋገር ሻማ ይጠቀሙ ፣ ከዚያም ድስቱን በሌላ ምድጃ ላይ ያሞቁ።
የፈለጉትን ያህል ብዙ ሳህኖችን ይጠቀሙ። ለምሳሌ ፣ ለእራት ጥቂት ሾርባውን ወደ ትንሽ ድስት ውስጥ ያስተላልፉ እና ቀሪውን ለኋላ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. እንዳይቃጠል ሾርባውን ይቀላቅሉ።
ማንኛውም ንጥረ ነገር ከድስቱ ጠርዞች ወይም የታችኛው ክፍል ጋር እንዳይጣበቅ ሾርባውን በየጊዜው ለማነሳሳት የእንጨት ማንኪያ ወይም የፕላስቲክ ማንኪያ ይጠቀሙ። በማነሳሳት ላይ ፣ የሾርባውን ወጥነት ወደ ጣዕምዎ ለማስተካከል ያረጋግጡ።
ወደ ድስቱ በጣም ቅርብ አይቁሙ ወይም በላዩ ላይ አይደገፉ። በሾርባው ውስጥ ያለው ፈሳሽ ስለሚተን በጣም ሞቃት እንፋሎት ቆዳዎን ሊያቃጥል ይችላል
ጠቃሚ ምክሮች
ሾርባው በከፍተኛ እሳት ላይ የሚንሳፈፍ ከሆነ ፣ ሾርባው እስከሚቃጠል ድረስ ማነቃቃቱን አይርሱ።
ደረጃ 5. ሾርባው እርስዎ የሚፈልጉት ወጥነት በሚሆንበት ጊዜ እሳቱን ያጥፉ።
ከዚያ ድስቱን ወደ ምድጃው ወይም ወደ ኩሽና ጠረጴዛው ቀዝቃዛ ክፍል ያንቀሳቅሱት። ከማገልገልዎ በፊት ለማቀዝቀዝ ሾርባው ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ። ሙቀቱ እስኪቀዘቅዝ በሚጠብቁበት ጊዜ ከሾርባው ጠርዞች እና የታችኛው ክፍል ጋር እንዳይጣበቅ ሾርባውን በየጊዜው ያነሳሱ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ወደ ንፁህ ማቀናበር
ደረጃ 1. የሾርባውን ሸካራነት ፣ ጣዕም እና አመጋገብ ለማበልፀግ ባቄላዎቹን ያፅዱ።
በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም እገዛ ሸካራነት እንደ ተለጣፊ ፣ ትንሽ ተሰባብሮ እስኪለጠፍ ድረስ የመረጣችሁን አንድ እፍኝ ወይም ሁለት የፍሬ ፍሬዎችን ያካሂዱ። ከዚያ ፣ የኦቾሎኒ ንፁህ ወደ ሾርባው ይጨምሩ።
ለምሳሌ ፣ ዋልኑት ሌይ ፣ ፔጃን ወይም ጥሬ ገንዘብ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. በሾርባ ውስጥ የተካተቱትን አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ወደ ንፁህ ለማቀነባበር ይውሰዱ።
እንደ ድንች ፣ አትክልት ፣ ባቄላ ፣ ወይም ሩዝ ያሉ አንዳንድ የሾርባ ንጥረ ነገሮችን ለማውጣት ሻማ ይጠቀሙ። ከዚያ ንጥረ ነገሮቹን በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሸካራነት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያካሂዱ። ከዚያ በኋላ ንፁህውን ወደ ሾርባው ድስት ይመልሱ ፣ ከዚያ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያነሳሱ።
ምንም እንኳን ሁሉም ዓይነት ንጥረ ነገሮች ወደ ንፁህ ሊሠሩ ቢችሉም ፣ ሥር አትክልቶች በትክክል ለማፅዳት ቀላል ናቸው። እንዲሁም ሥሩ አትክልቶች ለሾርባ ሾርባዎች የተሻለ አማራጭ ናቸው።
ጠቃሚ ምክሮች
ምንም እንኳን ሾርባው ምንም ዓይነት ሥር አትክልቶችን ባይይዝም ፣ አትክልቶቹን ለብቻው ማፅዳትና ወደ ሾርባው ማከል ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ነጭ ባቄላዎችን በትንሽ ክምችት በተናጠል ያካሂዱ ፣ ከዚያም ሸካራነቱን ለማድመቅ ንፁህ ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈሱ።
ደረጃ 3. በድስት ውስጥ ሾርባውን በቀጥታ ለማቀነባበር የእጅ ማደባለቅ ይጠቀሙ።
የእጅ ማደባለቅ ቦታውን ማንቀሳቀስ ሳያስፈልግ ሾርባውን ለማቀናበር ቀላል ያደርግልዎታል። በሌላ አነጋገር ድብልቁን በድስት ውስጥ ማስገባት እና ማብራት ብቻ ያስፈልግዎታል። ሾርባውን ከ15-30 ሰከንዶች ያካሂዱ ፣ ከዚያ ወጥነትውን ለመፈተሽ ሾርባውን ያነሳሱ። ወጥነት አሁንም ትክክል ካልሆነ ፣ ሾርባውን እንደገና በ15-30 ሰከንዶች ውስጥ ያካሂዱ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የተረፈ የድንች ድንች ፍጹም የሾርባ ወፍራም አማራጭ ነው ፣ ያውቃሉ!
- የሾርባው ሸካራነት በጣም ወፍራም እንደሆነ ከተሰማዎት አይሸበሩ! የሾርባው ወጥነት እስከሚወደው ድረስ ሾርባውን በሚቀሰቅሱበት ጊዜ ብቻ አክሲዮን በትንሹ ይጨምሩ።
- ውፍረቱን ከጨመሩ በኋላ ጨው እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ይፈልጉ እንደሆነ ወይም እንዳልሆነ ለማወቅ ሾርባውን እንደገና ይቅቡት።
- ሩዙን ከጨመሩ በኋላ ዱቄቱን ጣዕም ለማስወገድ ሾርባውን ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
