ኬኮች ወይም ሌሎች ጣፋጮች መብላት ይወዳሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ በጣም ጣፋጭ በሚጣፍጥ በረዶ ይበሳጫሉ? እንደዚያ ከሆነ ጣዕሙን እና ጣዕሙን ወደ እርስዎ ፍላጎት የበለጠ ለማድረግ የእራስዎን ቅዝቃዛ ለማድረግ ጊዜው አሁን ነው! ቀለል ያለ ፣ ክላሲክ ቅዝቃዜን ለማድረግ ፣ ማድረግ ያለብዎት ለስላሳ ቅቤን በዱቄት ስኳር መቀላቀል ነው። ቅዝቃዜዎ ክሬም ሆኖ እንዲቆይ ከፈለጉ ግን በጣም ጣፋጭ ካልሆነ ፣ ክሬም አይብ በእሱ ላይ ለመጨመር ይሞክሩ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ለቀላል በረዶ ፣ በቅቤ ፋንታ ከከባድ ክሬም ጋር በዱቄት ስኳር ለመጠቀም ይሞክሩ። በመሠረቱ ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተዘረዘሩት ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለጣፋጭ ቸኮሌት ቅዝቃዜ ከኮኮዋ ዱቄት ጋር ሊደባለቁ ይችላሉ!
ግብዓቶች
ቀላል ቅቤ ክሬም
- በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲለሰልስ የተደረገ 340 ግራም ያልበሰለ ቅቤ
- 340 ግራም የዱቄት ስኳር
- 2 tsp. ቫኒላ ማውጣት
- 3/4 tsp. (3 ግራም) የኮሸር ጨው
- 6 tbsp. (85 ግራም) ከባድ ክሬም
- 75 ግራም የኮኮዋ ዱቄት ያለ ስኳር ፣ የቸኮሌት በረዶ ለማድረግ
ለ: 1 ኪ.ግ ቅዝቃዜ
ክሬም አይብ ፍሬን
- በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲለሰልስ የተደረገ 224 ግራም ክሬም አይብ
- በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲለሰልስ የተደረገ 115 ግራም ያልበሰለ ቅቤ
- 360 ግራም የዱቄት ስኳር
- 1 tsp. ቫኒላ ማውጣት
- 1/8 tsp. (1 ግራም) ጨው
- 50 ግራም የኮኮዋ ዱቄት ያለ ስኳር ፣ የቸኮሌት በረዶ ለማድረግ
- 1 tbsp. የቸኮሌት በረዶ ለማድረግ ከባድ ክሬም ወይም ወተት
ለ: 675 ግራም ቅዝቃዜ
ተገርppedል ክሬም Frosting
- 240 ሚሊ ቀዝቃዛ ቀዝቃዛ ከባድ ክሬም
- 1/2 tsp. ቫኒላ ማውጣት
- ከ 1 እስከ 4 tbsp. (ከ 12 እስከ 48 ግራም) ነጭ የጥራጥሬ ስኳር
- 2 tbsp. (14 ግራም) የኮኮዋ ዱቄት ፣ የቸኮሌት በረዶ ለማድረግ
ለ: 400 ግራም ቅዝቃዜ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ቀላል ቅቤ ክሬም ማዘጋጀት
ደረጃ 1. 340 ግራም ቅቤን በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ በላዩ ላይ የዱቄት ስኳር ያፈሱ።
በመጀመሪያ ፣ ለስላሳ ቅቤን ከማቀላቀያው ጋር በተጣበቀ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ ፣ የወንዙን ጠርዝ በቀስታ መታ በማድረግ 340 ግራም የዱቄት ስኳር በላዩ ላይ ያጥሉት።
ቅቤን ወደ በረዶነት ከመቀየሩ በፊት ማለስለሱን አይርሱ። ቅቤው አሁንም ከቀዘቀዘ ፣ አንዴ ከተጠናቀቀ በኋላ ቅዝቃዜው ወፍራም እብጠት ይኖረዋል።
የቸኮሌት ጣዕም ቅመም;
የዱቄት ስኳር መጠን ወደ 312 ግራም ይቀንሱ ፣ እና 75 ግራም የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ። ዕድሉ ከ 1 እስከ 2 tbsp ያህል ማከል ያስፈልግዎታል። ቅዝቃዜውን በሚገርፉበት ጊዜ ክሬም።
ደረጃ 2. ቅቤን እና የዱቄት ስኳርን በዝቅተኛ ፍጥነት ለ 30 ሰከንዶች ይምቱ።
ሸካራነት እስኪያልቅ ድረስ ቅቤን እና ስኳርን ለማቀላቀል ከመቀላቀያው ጋር የተገናኘውን ድብደባ ይጠቀሙ።
የእጅ ወይም የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ከሌለዎት ፣ የበረዶውን ንጥረ ነገሮች በእንጨት ማንኪያ መቀስቀስ ይችላሉ።
ደረጃ 3. 2 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ቅመም እና 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ።
ማደባለቁን በዝቅተኛ ፍጥነት ያቆዩ ፣ ከዚያ የቫኒላ ማውጫው እና ጨው በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይምቱ ፣ 10 ሰከንዶች ያህል።
ከፈለጉ ከቫኒላ ማጣሪያ ይልቅ ቡና ፣ ሙዝ ወይም የሎሚ ጭማቂ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. ቅዝቃዜውን በመካከለኛ ፍጥነት ከ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች ይምቱ።
ቀለል ያለ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በረዶውን መምታትዎን ይቀጥሉ። በየደቂቃው ፣ በረዶው በሚሠራበት ጊዜ ምንም እብጠት እንዳይኖር የቅዝቃዜውን ጠርዞች እና የታችኛውን ክፍል ለማነቃቃት ቀላሚውን ያጥፉ።
ለአጭር ጊዜ ከደበደቡት ፣ በረዶው ወፍራም ፣ ከባድ እና በኬክ ወይም በኬክ ገጽ ላይ ለመተግበር አስቸጋሪ ይሆናል።
ደረጃ 5. በዝቅተኛ ፍጥነት 6 የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም ይምቱ።
በዝቅተኛ ፍጥነት በሚደበድቡበት ጊዜ ቀስ በቀስ ክሬሙን ያፈሱ። ክሬሙ ከተቀላቀለ በኋላ በሸካራነት ቀለል ያለ መሆን አለበት።
በዚህ ጊዜ የጨው እና የቫኒላ ቅባትን ማከል ወይም አለመፈለግዎን ለማወቅ ቅዝቃዜውን መቅመስ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ቀለል ያለ ቅቤ ክሬም ወደ ኩባያ ኬክ ፣ ኬክ ወይም ኩኪ ገጽ ላይ ይተግብሩ።
ያስታውሱ ፣ የቅቤ ክሬም ሸካራነት በቀላሉ ወደ ዳቦ ወይም ኬኮች ወለል ላይ እንዲሰራጭ ለስላሳ እና ጠንካራ መሆን የለበትም። የቀዘቀዙትን ሸካራነት ለማድመቅ ከፈለጉ ፣ ጥቅም ላይ የዋለውን የዱቄት ስኳር መጠን ወደ 30 ግራም ለመቀየር ይሞክሩ።
- ቀሪውን ቅቤ ክሬም በአየር በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ እና እስከ 5 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ክሬም እንደ ኬክ ማስጌጥ ጥቅም ላይ እየዋለ ከሆነ ፣ ሌላ ንጥረ ነገር የፍራፍሬ ሽፋን ወይም የኩሽ መሙላት ካልሆነ በስተቀር ኬክውን በክፍል ሙቀት ውስጥ መተው ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3: ክሬም አይብ ፍሬን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ለስላሳ ክሬም አይብ እና ቅቤን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
የሚቻል ከሆነ በቂ የሆነ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ከማቀላቀያው ጋር የተያያዘ ሳህን ይጠቀሙ። ከዚያ 224 ግራም ክሬም አይብ እና 115 ግራም ለስላሳ ያልታሸገ ቅቤ በእሱ ውስጥ ያስገቡ።
እብጠቶችን ሳያስከትሉ ለመምታት ቀላል እንዲሆን ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቀድመው ማለስለሳቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት ቅቤ እና ክሬም አይብ ይምቱ።
ሁለቱን ንጥረ ነገሮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና ምንም እብጠት ሳይኖርባቸው ለመደብደቡ ከማቀላቀያው ጋር የተያያዘውን ሊጥ መምቻ ይጠቀሙ።
- ማደባለቅ ከሌለዎት ፣ በረዶውን በእንጨት ማንኪያም መምታት ይችላሉ።
- በየጊዜው ፣ ከጎድጓዳ ሳህኑ ታች እና ጠርዞች ጋር የሚጣበቁትን ንጥረ ነገሮች በደንብ እንዲዋሃዱ ያነሳሱ።
ደረጃ 3. የዱቄት ስኳር ፣ የቫኒላ ምርት እና ጨው በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ።
የተቀላቀለውን ፍጥነት ዝቅ ያድርጉ ፣ ከዚያ በ 360 ግራም በዱቄት ስኳር ፣ 1 tsp ውስጥ ያፈሱ። የቫኒላ ማውጣት ፣ እና 1/8 tsp። በአንድ ሳህን ውስጥ ጨው። ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና ይምቱ ፣ 30 ሰከንዶች ያህል።
- ሲደበድቡት የዱቄት ስኳር በሁሉም አቅጣጫ እንዳይበር ዝቅተኛ ፍጥነት ይጠቀሙ።
- የበረዶ ጣዕም ለመፍጠር የተለያዩ ጣዕሞችን ይጨምሩ። ለምሳሌ ፣ 1/2 tsp ማከል ይችላሉ። ዱባውን ወደ ድብሉ ውስጥ አፍስሱ።
የቸኮሌት ጣዕም ቅመም;
የቀዘቀዘውን ሸካራነት እና ጣዕም ለማበልፀግ ፣ 50 ግ ያልበሰለ የኮኮዋ ዱቄት እና 1 tbsp ለመጨመር ይሞክሩ። ከባድ ክሬም ወይም ወተት። ከዚያ እንደተለመደው በረዶውን የማድረግ ሂደቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. መቀላጠያውን በከፍተኛ ፍጥነት ያብሩ ፣ ከዚያ ለ 2 ደቂቃዎች ቅዝቃዜውን ይምቱ።
ቅዝቃዜው ወፍራም እስኪሆን ድረስ እስኪያልቅ ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ። የመቀላቀያው ጫፍ እንዲሁ ጎድጓዳ ሳህኑን በሙሉ እና ታችውን የሚነካ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ እሺ?
በፕላስቲክ ሶስት ማእዘኖች እንዲረጭ ቅዝቃዜዎ ወፍራም እንዲሆን ከፈለጉ አስፈላጊ ከሆነ የዱቄት ስኳር መጠን ወደ 30 ግራም ወይም ከዚያ በላይ ለመቀየር ይሞክሩ።
ደረጃ 5. ኬክ ፣ ኬክ ወይም ዳቦ አናት ላይ ክሬም አይብ በረዶን ያሰራጩ።
በመሠረቱ ፣ ቅዝቃዜ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ወይም በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት እና እስከ 5 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል። ያስታውሱ ፣ በረዶውን ወዲያውኑ ካልጨረሱ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለረጅም ጊዜ እንዲቀመጥ ከፈቀዱ ክሬም አይብ ቅዝቃዜ ሊረሳ ስለሚችል ሁል ጊዜ የተረፈውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎት።
የመደርደሪያ ሕይወትን ለመጨመር ፣ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ ክሬም አይብ በረዶን ያቁሙ። ለማለስለስ ፣ ማድረግ ያለብዎት የቀዘቀዘውን መያዣ ወደ ማቀዝቀዣው ማዛወር ነው ፣ ቢያንስ ለ 1 ቀን እንዲቀመጥ ያድርጉት ፣ ከዚያ ከመጠቀምዎ በፊት እንደገና ያናውጡት።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተገረፈ ክሬም ፍሬን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ማቀዝቀዣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ለማዘጋጀት የሚረዳውን ጎድጓዳ ሳህን ቀዝቅዘው።
ከጎድጓዳ ሳህኑ በተጨማሪ ሁለቱም ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ የቂጣ መጭመቂያዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አለብዎት።
የቀዘቀዘ ጎድጓዳ ሳህን እና ድብደባን በመጠቀም ክሬሙ የበረዶውን መጠን ለማቀናበር እና ለመጨመር ቀላል ያደርገዋል።
ደረጃ 2. ጎድጓዳ ሳህኑን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት ፣ ከዚያ ክሬሙን ፣ የቫኒላ ምርትን እና ስኳርን በውስጡ ያፈሱ።
በረዶውን ለመሥራት ዝግጁ ነዎት? የቀዘቀዘውን ጎድጓዳ ሳህን እና ድብደባውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ በ 240 ሚሊ ከባድ ክሬም ውስጥ ያፈሱ። ከዚያ 1/2 tsp ይጨምሩ። የቫኒላ ምርት ፣ እንዲሁም ከ 1 እስከ 2 tbsp። (ከ 12 እስከ 24 ግራም) ነጭ የጥራጥሬ ስኳር።
በአንዳንድ መደብሮች ውስጥ ክሬም ክሬም ከባድ ክሬም በሚለው ስም ይሸጣል። ለእርስዎ ምቾት ሲባል ቢያንስ ከ 35 እስከ 40% ቅባት የያዘ ክሬም ይፈልጉ። በሸካራነት ቀለል ያለ ክሬም አይጠቀሙ (ብዙውን ጊዜ “ቀላል ክሬም” በሚለው መለያ ስር ይሸጣል) ፣ እና 1/2 ክፍል ክሬም ከ 1/2 ክፍል ወተት ጋር አይቀላቅሉ። በሁለቱም ውስጥ ያለው ዝቅተኛ የስብ ይዘት ክሬም እስኪጠነክር ድረስ ለመምታት አስቸጋሪ ያደርገዋል።
የቸኮሌት ጣዕም ቅመም;
ከ 2 tbsp ጋር ትንሽ ክሬም ይቀላቅሉ። (14 ግራም) የኮኮዋ ዱቄት ፣ ከዚያ ሸካራነት እንደ ሙጫ እስኪመስል ድረስ ሁለቱንም አንድ ላይ ይቀላቅሉ። ከዚያ ከ 1 እስከ 2 tbsp አፍስሱ። (ከ 12 እስከ 24 ግራም) ጥራጥሬ ስኳር በአንድ ሳህን ውስጥ ፣ ከዚያ የቸኮሌት ፓስታውን እና ቀሪውን ክሬም በእሱ ላይ ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን እና ወጥነት ከቀዘቀዘ እስኪመስል ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይምቱ።
ደረጃ 3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ ፍጥነት ለ 1 ደቂቃ ያህል ይምቱ።
በመጀመሪያ ፣ ክሬሙ ከስኳር እና ከቫኒላ ምርት ጋር በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ ለማስቻል ቀላጩን በከፍተኛ ፍጥነት ያብሩ። በሚገረፍበት ጊዜ በክሬሙ ውስጥ ያለው የስብ ይዘት እየጠነከረ ይሄዳል እና ጠንካራ ጫፎች ይፈጥራል። አንዴ ቅዝቃዜው ወደ እርስዎ ፍላጎት ከሆነ ቀላሚውን ያጥፉ።
በጣም ረጅም ከደበደቡ ክሬም ወደ ቅቤ ይለወጣል። ይህንን ለማስተካከል ፣ ትንሽ ከባድ ክሬም ለማከል ይሞክሩ ፣ ከዚያ ሸካራነት እስኪሻሻል ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያሽጉ።
ደረጃ 4. በኩሬ ፣ በኬክ ወይም ትኩስ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች አናት ላይ የተገረፈውን ክሬም በብርድ ያፈስሱ።
ከፈለጉ ፣ በረዶውን በተለያዩ ጣፋጮች ማገልገል ወይም ኬክ መሙላትን ማድረግ ይችላሉ። ኬክ ላይ ለመልበስ ቀላል ለማድረግ በመጀመሪያ በረዶውን በፕላስቲክ ሶስት ማእዘን ውስጥ ያፈሱ። ከዚያ የፕላስቲክ ጫፎቹን ይቁረጡ እና በሚወዷቸው ኬኮች ፣ ዳቦዎች ወይም መጋገሪያዎች ላይ በረዶውን ይረጩ።
በረዶውን ወዲያውኑ ካልተጠቀሙ ፣ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፣ ከዚያ ጎድጓዳ ሳህኑን በጥብቅ ይሸፍኑት እና እስከ 8 ሰዓታት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እሱን ሲያወጡ ቅዝቃዜው ትንሽ ተለያይቶ የሚመስል ከሆነ ፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ እንደገና ማድረግ አለብዎት።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቅዝቃዜው የበለጠ ቀለማዊ እንዲመስል ፣ እርስዎ የሚፈልጉት ቀለም እስኪሆን ድረስ ጥቂት የምግብ ማቅለሚያ ጠብታዎችን ይጨምሩ።
- ጣዕሙን ለማሻሻል የተጠበሰ የኮኮናት ፣ የፔፔርሚንት ፍርፋሪዎችን ፣ ወይም የኩኪ ፍርፋሪዎችን እንኳን ወደ በረዶነት ይቀላቅሉ።
- የቀዘቀዘውን ጣዕም ለመቀየር ከፈለጉ የቫኒላ ቅመም ከሌላ ጣዕም ጋር ይተኩ። ለምሳሌ ፣ የአልሞንድ ፣ የኮኮናት ፣ የሎሚ ፣ ወይም የፔፔርሚንት ቅመሞችን እንኳን መጠቀም ይችላሉ!
- የዱቄት ስኳር እንዲሁ በተለምዶ የተጣራ ስኳር ተብሎ ይጠራል።
