ፍጹም የተጠበሰ ድንች የሚጣፍጥ ፣ የሚያነቃቃ ቆዳ እና ለስላሳ እና ለስላሳ መሙላት አለው። የድንች ቆዳዎችን በደንብ በማጠብ የተጋገረ ድንች የማምረት ሂደቱን ይጀምሩ። ይህ ሸካራነትን ሊጎዳ የሚችል ማንኛውንም አቧራ እና ቆሻሻ ያስወግዳል። በመቀጠልም ድንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ጥቅም ላይ የዋለው የድንች ቁርጥራጮች ትልቁ ፣ የማብሰያው ሂደት ረዘም ይላል። ተጨማሪ የተጨማዱ ድንች ከፈለጉ ፣ ውጭ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ግን ውስጡ እስኪጸኑ ድረስ ቀቅሏቸው። በመጨረሻም ድንቹን በቅመማ ቅመሞች ይቀላቅሉ እና እስኪበስል እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ድንቹን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የድንች ዓይነት ይምረጡ።
ሁሉም ዓይነት ድንች መጋገር እና ወደ ጣፋጭ ምግብ ሊሰራ ይችላል። ሆኖም ፣ እያንዳንዱ ዓይነት ድንች የተለየ ሸካራነት እና ጣዕም አለው። እንደ ምሳሌ -
- ለስላሳ ድንች ፣ እንደ ቀይ ድንች እና የጣት ጣት ድንች ፣ እንደ ሌሎች የድንች ዓይነቶች ጠባብ አይደሉም።
- እንደ ሩዝ እና ጣፋጭ ድንች ያሉ የድንች ድንች ከመጋገር በኋላ በጣም ጠባብ ናቸው።
- እንደ ዩኮን ጎልድ እና ሐምራዊ ድንች ያሉ ሁለገብ ድንች በውጭ በኩል ጠማማ ናቸው ፣ ግን አሁንም ለስላሳ ናቸው።
ደረጃ 2. ድንቹን ያጠቡ
ድንቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያስቀምጡ ፣ ከዚያም አትክልቶችን ለማፅዳት በልዩ ብሩሽ ይጥረጉ። ይህ በድንች ቆዳዎች ላይ የተጣበቀውን ማንኛውንም ቆሻሻ ወይም አፈር ያስወግዳል።
- አትክልቶችን በሳሙና አያጠቡ።
- የአትክልት ብሩሽ ከሌለዎት የድንች ቆዳዎችን በሚታጠቡበት ጊዜ በእጅዎ አጥብቀው ይጥረጉ።
ደረጃ 3. የድንች ቆዳዎችን ለማላቀቅ ይፈልጉ እንደሆነ ይወስኑ።
የሚጠቀሙት ድንች ወፍራም እና ጠንካራ ከሆነ ፣ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት መፈልፈል ያስፈልግዎታል። ሆኖም ፣ አንዳንድ ሰዎች እንዳይጋገሯቸው የተጋገረ የድንች ቆዳዎችን ሸካራነት ይወዳሉ።
- በአማራጭ ፣ የድንች ቆዳዎችን ቀቅለው ከዚያ ለከባድ እና ለጣፋጭ መክሰስ በተናጠል መጋገር ይችላሉ።
- የድንች ቆዳዎችን በቀላሉ ለማስወገድ የአትክልት መጥረጊያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ለማብሰል የሚፈልጓቸውን ድንች ይቁረጡ
የድንች መቆንጠጫዎች ትልቁ ፣ ለማብሰል ረዘም ይላል። ፈጣን መክሰስ ለማብሰል ከፈለጉ ድንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የጎን ምግብ ማዘጋጀት ከፈለጉ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቀጭን ቆዳ ያላቸው ትናንሽ ድንች (የህፃናት ድንች) የሚጠቀሙ ከሆነ እነሱን መቁረጥ አያስፈልግም።
- ትልልቅ ፣ ወፍራም ቆዳ ያላቸው ድንች በግማሽ ፣ በሩብ ወይም በዱቄት ሊቆረጥ ይችላል።
- ለቆሸሸ እና ለጣፋጭ ምግብ የተቀቀለ ድንች ይቅቡት።
ዘዴ 3 ከ 3 - ትላልቅ የድንች ቁርጥራጮችን መቀቀል
ደረጃ 1. መጀመሪያ ድንቹን መቀቀል ይፈልጉ እንደሆነ ይወስኑ።
አንዳንድ ሰዎች ድንቹን መጀመሪያ ማብሰል በጣም የማይመች ስለሆነ ወዲያውኑ ይጋገራሉ ብለው ያስባሉ። በእርግጥ ፣ የተቀቀለ ድንች በሚጋገርበት ጊዜ በፍጥነት ያበስላሉ። በተጨማሪም የድንች ቆዳው የበለጠ የበሰበሰ እና ውስጡ ለስላሳ ይሆናል።
- አትክልቶቹ በትንሹ በሚበስሉበት ጊዜ በሸካራነት ይለሰልሳሉ ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አይበስሉም።
- ድንችዎ ከ 2.25 x 2.25 ሴ.ሜ ያነሰ ከሆነ ፣ አይቅቧቸው። ድንቹ በጣም የበሰለ ይሆናል።
ደረጃ 2. ድንች እና ብሬን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
አንድ ትልቅ ፣ ጥልቅ ድስት ይምረጡ። የድንች ቁርጥራጮችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪጠልቅ ድረስ ድስት በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት። ከዚያ በኋላ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
ውሃው ጨዋማ ካልሆነ ፣ ድንቹ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።
ደረጃ 3. መጀመሪያ ድንቹን ቀቅለው
ድስቱን በምድጃ ላይ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት። ውሃው እስኪፈላ እና ድንቹ እስኪበስል ድረስ ድንቹን ያብስሉት። የድንችው ገጽታ በቀላሉ ይለቀቃል ፣ ግን አሁንም በሹካ ሲወጋ ጠንካራ ስሜት ይኖረዋል።
- ትላልቅ ድንች ለ 10 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው።
- ትናንሽ ድንች ለ 5 ደቂቃዎች ብቻ መቀቀል አለባቸው።
ደረጃ 4. ድንቹን ያርቁ
በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ የብረት ወይም የፕላስቲክ ማጣሪያ ያስቀምጡ። ድንቹን ለማፍሰስ ድንቹን እና ውሃውን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ። ድንቹ ከቅመማ ቅመም እና ከመጋገር በፊት እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ድንቹ ከቀዘቀዙ በኋላ ጫፎቹን በሹካ ይቁረጡ። ይህ የበሰለ ድንች ጠርዞችን ያጭዳል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ድንች መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ።
ምድጃውን ወደ 190 ° ሴ ያዘጋጁ። ድንቹን ሲያዘጋጁ ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃውን ቀድመው ያሞቁ።
አንዳንድ ምድጃዎች ማሞቂያውን ሲጨርሱ ቢፕ ያደርጋሉ። በምድጃዎ ሞዴል ላይ በመመስረት ይህ ከ 10 ደቂቃዎች በላይ ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 2. ድንቹን ወቅቱ
ድንቹን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። በመረጡት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ለመቅመስ ቅመሞችን ይረጩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድንቹን በቅመማ ቅመም ላይ ለማፍሰስ አንድ ትልቅ ማንኪያ ይጠቀሙ። ከተጠበሰ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚጣጣሙ የተለያዩ ጣፋጭ ቅመሞች አሉ። እንደ ምሳሌ -
- 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ ፣ እና የሻይ ማንኪያ የተፈጨ የደረቀ ሮዝሜሪ በማቀላቀል የሮቤሪ ቅጠላ ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።
- ድንቹን በ 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ እና 2 የሾርባ ማንኪያ አዲስ ትኩስ በርበሬ ወቅቱ።
- አንድ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የፓርማሲያን አይብ ፣ የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ ፣ እና የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ አንድ አይብ እና የሽንኩርት ጣዕም እንዲኖራቸው ያድርጉ።
ደረጃ 3. ድንቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
ድንቹን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያሰራጩ እና እነሱ እንዳይጣበቁ ያረጋግጡ። ለቀላል ጽዳት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከማብሰያ ወረቀት ወይም ከአሉሚኒየም ፎይል ጋር ያስምሩ።
- ለተጨማሪ ጥብስ የተጋገረ ድንች ትልቅ የብረት መጋገሪያ ወረቀት ይጠቀሙ።
- ትልቅ የብረት ፓን ከሌለዎት ፣ ሙቀትን የሚቋቋም የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ወይም የማይጣበቅ ፓን ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ድንቹን ይጋግሩ
እንደ ማብሰያው ድንች መጠን ላይ በመመርኮዝ የማብሰያው ሂደት ብዙውን ጊዜ ከ 30 እስከ 60 ደቂቃዎች ይወስዳል። ድንቹን በየ 10 ደቂቃው ይፈትሹ እንደሆነ ያረጋግጡ። የበሰለ የተጋገረ ድንች ምልክቶች የሚከተሉት ናቸው
- ቀጭን እና ወርቃማ ቡናማ ውጫዊ ንብርብር
- በሹካ መበሳት ቀላል
- ድንች እንደ የተቃጠለ ቅቤ ይሸታል
ደረጃ 5. የተጋገረውን ድንች ያቅርቡ
ድንቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እስኪቀዘቅዙ ድረስ እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና በተቻለ ፍጥነት ያገልግሉ። የተጠበሰ ድንች ከተለያዩ ምናሌዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ የጎን ምግብ ነው። እንደ ምሳሌ -
- የተጋገረ ድንች በስጋ ላይ በተመረቱ ምግቦች ያቅርቡ።
- ለቬጀቴሪያን ዓይነት ምግብ ከተለያዩ አትክልቶች ጋር የተጋገረ ድንች ያቅርቡ።
- የተጠበሰውን ድንች ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ ከዚያ እንደ ሰላጣ ድብልቅ ይጠቀሙ።
