የተጠበሰ ድንች በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጁ ከሚችሉ ጥንታዊ የጎን ምግቦች አንዱ ነው። ለምሳሌ ፣ ክሬም እንደ መሠረት የሚጠቀም አንድ ክላሲክ የተጋገረ ድንች የምግብ አዘገጃጀት ድንች ዳውፊኖይስ በመባል ይታወቃል። ከድንች ዳውፊኖይስ በተቃራኒ ክላሲክ የተጋገረ ድንች ክሬም አይጠቀምም ስለዚህ የተቀነባበረው ምርት የበለጠ ጥርት ያለ የወለል ሸካራነት ያለው እንደ ጎድጓዳ ሳህን ነው። ክላሲክ የተጋገረ የድንች ምግብን አንዴ ከተለማመዱ በኋላ የተለያዩ የተጋገሩ ድንች ማድረግ ጣቶችዎን እንደመያዝ ቀላል ይሆናል!
ግብዓቶች
ክላሲክ የተጋገረ ድንች
- 55 ግራም ቅቤ ፣ የተቆረጠ
- 25 ግራም የሁሉም ዓላማ ዱቄት
- 500 ሚሊ ወተት
- 200 ግራም የቼዳር አይብ ፣ የተጠበሰ
- 1 ፣ 2 ኪ.ግ ድንች ፣ የተላጠ እና በቀጭን የተቆራረጠ
ለ: 4 ምግቦች
የተጠበሰ የተጠበሰ ድንች
- 4 ትላልቅ ድንች
- 55 ግራም ቅቤ ፣ የተቆረጠ
- 1 tbsp. ሽንኩርት ፣ የተቀቀለ ወይም የተከተፈ
- 1 tsp. ጨው
- tsp. የደረቁ የቲም ቅጠሎች
- tsp. በርበሬ
- 100 ግራም Cheddar cheese, grated
- 1 tbsp. ትኩስ በርበሬ ፣ የተከተፈ
ለ: 6-8 ምግቦች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ክላሲክ የተጋገረ ድንች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በመጠባበቅ ላይ ፣ በ 2.5 ኩንታል የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ዘይት ወይም ቅቤን ይተግብሩ።
ደረጃ 2. መካከለኛ ሙቀት ላይ ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት።
ቅቤውን ቀቅለው በትንሽ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። ቅቤው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. ዱቄት ይጨምሩ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ ወይም መሬት አረፋ እስኪሆን ድረስ።
ዱቄቱ እና ቅቤው እንዳይቃጠሉ ዱቄቱን ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወተቱን በውስጡ ያስገቡ።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንዲቀላቀሉ ለማድረግ ወተቱን ሲጨምሩ ድብልቁን ማነቃቃቱን መቀጠልዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. እስኪፈላ ድረስ ድብልቁን መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉት።
ወተቱን ከጨመሩ በኋላ ድስቱን በምድጃ ላይ መልሰው መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። ማነቃቃቱን በሚቀጥሉበት ጊዜ ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 6. 150 ግራም አይብ ይጨምሩ።
ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ አይብ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ የተዋሃዱ መሆናቸውን ለማረጋገጥ የምድጃውን የታችኛው ክፍል ማነቃቃቱን ያረጋግጡ። በኋላ ለመጠቀም የቀረውን አይብ (50 ግራም) ይቆጥቡ።
ደረጃ 7. ከድስቱ በታች 1/3 ድንች ያዘጋጁ።
አስቀድመው ካላወቁ ፣ ድንቹን ቀድመው ያጥቡት ፣ ከዚያም በድስት ታችኛው ክፍል ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ። የድንች ቁርጥራጮቹን አያከማቹ ፣ ግን እያንዳንዱ ጎን በትንሹ እንዲነካ ያድርጉ።
ደረጃ 8. ድንቹን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
ከዚያ በኋላ 1/3 የሻይ ማንኪያ ሾርባውን ከላይ ያፈሱ። ድንች ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና አይብ ሾርባ ንብርብር ሁለት ጊዜ የማስቀመጥ ሂደቱን ይድገሙት።
ደረጃ 9. የተረፈውን አይብ በድንች ወለል ላይ በእኩል ይረጩ።
ድንቹ በሚበስልበት ጊዜ አይብ ማቅለጥ እና በድንች ወለል ላይ ቀጭን እና ጥርት ያለ ንብርብር መፍጠር አለበት።
ደረጃ 10. ለ 1 ሰዓት ሳይሸፈኑ ድንቹን ይጋግሩ።
ድንች ለስላሳነት ሲለሰልስ እና ወርቃማ ቀለም ሲለውጥ የበሰለ ነው። የድንችው ገጽታ የተቃጠለ መስሎ ከታየ ወዲያውኑ ድስቱን በአሉሚኒየም ወረቀት ይሸፍኑ እና የዳቦ መጋገሪያ ሂደቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 11. ከማገልገልዎ በፊት ድንቹን ያቀዘቅዙ።
የተጠበሰ ድንች ለተለያዩ የተቀቀለ ስጋዎች በጣም ጣፋጭ የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በተጨማሪም ፣ የተጋገረ ድንች እንዲሁ የትም ቦታ መሸከም ቀላል ነው ፣ ስለሆነም እንደ ሽርሽር ወይም የድግስ ምናሌ ለማገልገል ተስማሚ ናቸው።
ዘዴ 2 ከ 2 - ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 220 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በመጠባበቅ ላይ ፣ ባለ 2 ኩንታል መጋገሪያ ሳህን ውስጡን ዘይት ወይም ቅቤን ይተግብሩ።
ደረጃ 2. ድንቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ይቁረጡ። ወደ ድስት ያስተላልፉ።
በፍጥነት እንዲበስሉ ድንቹን በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ። ድንቹን በድስት ታችኛው ክፍል ላይ በእኩል ያደራጁ ፣ ይተውት።
ደረጃ 3. በመካከለኛ ሙቀት ላይ ቅቤን በጠፍጣፋ ድስት ውስጥ ይቀልጡት።
ቅቤውን ቀቅለው በድስት ውስጥ ያድርጉት። ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። ቶሎ እንዲቀልጥ ቅቤውን በየጊዜው ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ቀይ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ የሾርባ ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ።
ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ጨው ፣ በርበሬ እና በርበሬ ይጨምሩ (በዚህ ጊዜ አይብ እና በርበሬ አይጨምሩ!); ሁሉም የሽንኩርት ክፍሎች በቅቤ እስኪቀቡ ድረስ ይቀላቅሉ። ያስታውሱ ፣ ቀይ ሽንኩርት እስኪለወጡ ወይም ለስላሳነት እስኪለወጡ ድረስ መቀቀል የለብዎትም።
ደረጃ 5. በቅቤ ድንቹ ላይ የቅቤውን ድብልቅ በእኩል ያፈስሱ።
በተቻለ መጠን ሁሉም ድንች በቅቤ የተቀቡ መሆናቸውን ያረጋግጡ! በዚህ ጊዜ አይብ ወይም በርበሬ ማከል አያስፈልግዎትም። ለምርጥ ጣዕም ፣ የዳቦ መጋገሪያው ሂደት ከማብቃቱ በፊት ሁለቱን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ።
ደረጃ 6. የተሸፈኑትን ድንች ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር
ድንቹ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይሂዱ። በዚህ ደረጃ ድንቹ ሙሉ በሙሉ ካልተበስል ፣ አይጨነቁ ፣ ምክንያቱም የማብሰል ሂደትዎ ገና ስላልተጠናቀቀ።
ደረጃ 7. በድንች ወለል ላይ አይብ እና በርበሬ ይረጩ።
እንደገና ፣ በእኩል መጠን መርጨትዎን ያረጋግጡ። ከፈለጉ መጀመሪያ አይብ እና በርበሬ መቀላቀል ወይም በሁለት የተለያዩ ንብርብሮች ሊረሷቸው ይችላሉ። ሁለተኛውን ዘዴ ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ አይብ ከመውጣቱ በፊት በርበሬውን መርጨትዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 8. ያልተሸፈኑትን ድንች ለ 15 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ እንደገና መጋገር።
በላዩ ላይ ያለው አይብ ሙሉ በሙሉ ሲቀልጥ የተጋገረ ድንች በትክክል ይዘጋጃል።
ደረጃ 9. ከማገልገልዎ በፊት ድንቹን ያቀዘቅዙ።
ጣፋጭ የተጋገረ ድንች ለተጠበሰ ሥጋ ወይም ለኩሽ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል።
ጠቃሚ ምክሮች
- በተለያዩ ዕፅዋት እና ቅመሞች ለመሞከር አይፍሩ። ይመኑኝ ፣ ሁሉም ማለት ይቻላል ዕፅዋት እና ቅመሞች ከድንች ጋር ሲጣመሩ ጣፋጭ ጣዕም ይኖራቸዋል። ነጭ ሽንኩርት ወይም ቤከን ለመጨመር ይሞክሩ ፣ እና በልዩ ጣዕሙ ለመደነቅ ይዘጋጁ!
- የቸዳር አይብ የለዎትም ወይም አይወዱትም? እንደ ፓርሜሳን ወይም ሞንቴሬ ጃክ ያለ ሌላ ቀላ ያለ አይብ ለመጠቀም ይሞክሩ።
- የተጠበሰ ድንች ሳህን እንዲሁ እንደ ምሳ ወይም ቁርስ ምናሌ ሆኖ የሚያገለግል ጣፋጭ ነው።
