የተፈጨ ድንች በብዙ የዓለም ክፍሎች ውስጥ በጣም ተወዳጅ እንዲሆኑ የሚያደርግ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የሚሞሉትም እነዚያ ክላሲክ የቤት ውስጥ ምግቦች አንዱ ነው። ከተፈጩ ድንች ባህሪዎች አንዱ ወፍራም እና ክሬም ሸካራነት ነው። በውጤቱም ፣ በጣም የሚፈስ ወይም የሚሮጥ የተፈጨ ድንች አድናቂዎቻቸውን ያጣሉ። ፍጹም በሆነ ሸካራነት የተፈጨ ድንች ለማምረት ፣ ድንቹን ከመጠን በላይ ማብሰል ፣ ብዙ ወተት ማከል ወይም የድንች ወጥን ሙሉ በሙሉ እንዳያሟጥጡ ፣ ሊርቋቸው የሚገቡትን ነገሮች ይረዱ። እንደ እድል ሆኖ ፣ ይህ ጽሑፍ ወጥነት ባለው ሸካራነት የተፈጨ የድንች ሳህን ለመሥራት ማመልከት የሚችሉትን ጥቂት ምክሮችን ያጠቃልላል ፣ ለምሳሌ በከፍተኛ ሙቀት ላይ እነሱን ማብሰል ፣ እንደ ዱቄት ያለ ወፍራም ወኪል ማከል ወይም የድንች መጠን መጨመር።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሙቅ ሙቀትን መጠቀም
ደረጃ 1. ድንቹን በምድጃ ላይ ያሞቁ ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
በመጀመሪያ ድንቹን በትልቅ ትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በመቀጠልም ድስቱን በምድጃ ላይ ባለው መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። አልፎ አልፎ ፣ ከመጠን በላይ እርጥበት እስኪተን እና ወጥነትዎ እስከሚወደው ድረስ ድንቹን በሹካ ያሽጉ።
ድንቹ ከመጋገሪያው ግርጌ ላይ እንዳይጣበቁ መነቃቃት ሲኖርባቸው ፣ ብዙ ጊዜ አያድርጉ! ድንቹን በብዛት ማወዛወዝ በሚበሉበት ጊዜ በጣም የሚጣበቁ እና ጠንካራ እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል።
ደረጃ 2. ድንቹን በማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 1-2 ደቂቃዎች ያሞቁ።
የተፈጨውን ድንች በሙቀት መከላከያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ሳህኑን ማይክሮዌቭ ይክፈቱ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ ጎድጓዳ ሳህኑን ከማይክሮዌቭ ውስጥ ያስወግዱ እና ወጥነትን ያረጋግጡ። እርስዎ የሚፈልጉትን ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ ድንቹን በ 1 ደቂቃ ልዩነት ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
ማይክሮዌቭን በከፍተኛ ሁኔታ ያዘጋጁ።
ደረጃ 3. ድንቹን በ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር።
በመጀመሪያ ምድጃውን እስከ 160 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። አንዴ ምድጃው ከሞቀ በኋላ በመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጣም የሚሮጡትን የተፈጨ ድንች አፍስሱ ፣ ከዚያም ሳህኑን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ውስጡን ከመጠን በላይ እርጥበት ለመቀነስ ድንቹን ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር።
መያዣውን ሳይዘጉ ድንቹን ይቅቡት።
ዘዴ 2 ከ 3 - ወፍራምነትን ማከል
ደረጃ 1. ለእርስዎ የሚስማማ ወፍራም ወኪል ይምረጡ።
በመሰረቱ ፣ በፍጥነት ለማድለብ ወደ የተፈጨ ድንች ማከል የሚችሏቸው ብዙ ዓይነቶች ንጥረ ነገሮች አሉ ፣ ለምሳሌ የስንዴ ዱቄት ፣ የበቆሎ ዱቄት ፣ የወተት ዱቄት ፣ ፈጣን የድንች ዱቄት ፣ የድንች ዱቄት ፣ የቀስት ሥር ፣ የታፒዮካ ዱቄት ወይም የፓርማሲያን አይብ።
- የበቆሎ ዱቄት እርስዎ ሊጠቀሙባቸው ከሚችሉት ከግሉተን ነፃ አማራጮች አንዱ ነው። በተጨማሪም ፣ የበቆሎ ዱቄት ከስንዴ ዱቄት ይልቅ ምግቦችን የማድለብ ኃይል አለው። ለዚህም ነው ፣ ጥቅም ላይ የዋለው የበቆሎ ዱቄት በጣም ብዙ መሆን አያስፈልገውም።
- የድንች እርሾ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሌላ ከግሉተን ነፃ አማራጭ ነው። በተጨማሪም ፣ የድንች ዱቄት በጣም የተለመደው (እና ምርጥ) የትንሳኤ ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚያገለግል ዱቄት ነው።
ደረጃ 2. እርስዎ በመረጡት ውፍረት 1 የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ።
ከተፈጨ ድንች ጋር እስኪቀላቀለ ድረስ ወፍራሙን በሹካ ያሽጉ። ምናልባትም ፣ ወዲያውኑ ጉልህ ልዩነት አያዩም ፣ ግን አይጨነቁ ፣ ፈጥኖም ይሁን ዘግይቶ የድንች ሸካራነት ይበቅላል።
ደረጃ 3. 1 የሾርባ ማንኪያ ወፍራም ወኪል ቀስ በቀስ ማከልዎን ይቀጥሉ።
ከእያንዳንዱ ከተጨመረ በኋላ የተፈጨውን ድንች ቀላቅሉ እና የሚፈለገው ወጥነት እስከሚደርስ ድረስ ሂደቱን ይቀጥሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ድንች ማከል
ደረጃ 1. አይብ ጥራጥሬ በመጠቀም 1-2 ጥሬ ድንች ወደ መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ይቅቡት።
በጥሩ ሁኔታ ፣ ድንቹ በሸካራነት ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ምንም እንኳን ረጅም ጊዜ ቢወስድ እንኳን ፣ በጣም ለስላሳ ፣ ከጉድ-ነጻ የተፈጨ የድንች ሸካራነት ለማግኘት በእውነት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ድንቹን ለመጥረግ ይሞክሩ።
አብዛኛዎቹ የቼዝ መጋገሪያዎች እንደ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቀዳዳዎች (በጣም ትልቅ እና በጣም ትንሽ ያልሆኑ) ያሉ የተለያዩ ተግባራት ያሉባቸው በርካታ አካባቢዎች አሏቸው። ይህ አካባቢ ድንቹን ለማቅለጥ በጣም ተስማሚ ነው ፣ በኋላ ወደ ሃሽ ቡኒዎች ይበስላል።
ደረጃ 2. ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪጠልቅ ድረስ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ድንቹን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ጥቅም ላይ የዋለው የውሃ መጠን በፓንቱ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። ሆኖም ፣ በአጠቃላይ ፣ የተጠበሰ ድንች ሙሉ በሙሉ ለማብሰል በውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲሰምጥ ያስፈልጋል። ከዚያ በኋላ ውሃው እስኪፈላ ድረስ ድንቹን መካከለኛ እሳት ላይ ቀቅሉ።
ድስቱን በምድጃው ላይ ክፍት ይተውት።
ደረጃ 3. ድንቹ ለስላሳ ከሆኑ በኋላ ውሃውን ያርቁ።
ለስላሳነት ለመፈተሽ ውሃው ከፈላ በኋላ ድንቹን በሹካ ይምቱ። ሸካራው በቂ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ የተቀቀለ ውሃ በተቆራረጠ ቅርጫት ውስጥ ያፈስሱ።
ድንቹ በቂ ለስላሳ ካልሆነ መቀቀልዎን ይቀጥሉ እና ለስላሳውን እንደገና በአንድ ደቂቃ ውስጥ ይፈትሹ። በመሠረቱ ፣ ድንች ለማብሰል ብዙ ጊዜ አይወስድም። ለዚያም ነው ድንቹ በጣም ለስላሳ እንዳይሆኑ ለማረጋገጥ ሸካራነቱን በየጊዜው ማረጋገጥ ያለብዎት
ደረጃ 4. የተከተፉትን ድንች በሹካ ያሽጉ።
ድንቹን ወደ ድስሉ ይመልሱ ፣ ከዚያም ድንቹን በሚፈለገው ወጥነት ለማፍጨት በቂ የሆነ ሹካ ይጠቀሙ። ከቀጭኑ የድንች ድንች ጋር ሲቀላቀሉ ፣ የመጨረሻው ምርት ሸካራነት በጣም ለስላሳ እንዳይሆን የድንች ሸካራነት በጣም ለስላሳ አለመሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. እርስዎ ብቻ ያደረጓቸውን የተፈጨ ድንች ከሸካራ ድንች ጋር ቀላቅለው በስርዓት ውስጥ ይሮጣሉ።
በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁለቱንም አንድ ላይ ለማነሳሳት ማንኪያ ይጠቀሙ። የመጨረሻው ምርት በአጭር ጊዜ ውስጥ ወፍራም ሸካራነት ሊኖረው ይገባል።
ድንቹ እርስዎ የሚፈልጉትን ያህል ወፍራም ካልሆነ ፣ ብዙ ድንች ይጨምሩ እና ከላይ ያለውን ሂደት ይድገሙት
ጠቃሚ ምክሮች
- በጣም እርጥበት ያለው የድንች ድንች ለመሥራት ከፍተኛ እርጥበት ፣ ዝቅተኛ የስታስቲክ የድንች ዝርያ (እንደ ዩኮን ጎልድ) ከፍ ካለው የድንች ድንች (እንደ ሩሴስ ወይም አይዳሆ) ጋር ይቀላቅሉ።
- ወጥነት ለእርስዎ ፍላጎት ካልሆነ የተፈጨውን ድንች አይጣሉት። የተረፈ ምግብ እንዲሁ ወደ ሌሎች ምግቦች ሊሠራ ይችላል ፣ ያውቃሉ! በተለይም የተረፈውን የድንች ድንች በሶስቱም ፣ በሾርባ ሳህኖች ፣ እና በድስት ውስጥ በመጨመር የሶስቱን ጣዕም ለማበልጸግ ይቻላል።
