እርስዎ የሚጣፍጥ ብስባትን መገመት ይችላሉ ፣ እና ማንም ሰው የሚሮጥ መረቅ አይወድም። ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ፣ አንዳንድ የከብት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዲህ ዓይነቱን ወጥነት ያመርታሉ። የእራት ግብዣን እያዘጋጁ ፣ ወይም ለራስዎ ምግብ ያበስሉ ፣ የተጠበሰ ግሬም ለማድለብ የሚሞክሩባቸው ጥቂት መንገዶች አሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የበቆሎ ወይም የበቆሎ ዱቄት ማከል
ደረጃ 1. የበቆሎ ወይም የበቆሎ ዱቄት ይግዙ።
ሁለቱንም የዱቄት ዓይነቶች በአከባቢዎ ምቹ መደብር ውስጥ መግዛት ይችላሉ። የበቆሎ ወይም የበቆሎ ዱቄት የበሬ ሥጋን ጨምሮ ማንኛውንም የስጋ ዓይነት ለማድለብ ይረዳል። እርስዎ የሚያክሉት ዱቄት እስኪያድግ ድረስ ፣ ይህ መረቡን ለማድለብ ፈጣኑ መንገድ ነው።
ደረጃ 2. የበቆሎ ወይም የበቆሎ ዱቄት በትንሽ ውሃ ይቀላቅሉ።
ከዱቄት መጠን ትንሽ ትንሽ ውሃ ማከል አለብዎት። ሁሉም በግሪዎ መጠን ላይ የሚመረኮዝ ስለሆነ እዚህ የተጨመረው ትክክለኛ የውሃ መጠን የለም። ምንም ቋሚ መጠን የለም ፣ ስለዚህ እሱን መገመት አለብዎት። ለእያንዳንዱ የሾርባ ማንኪያ 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ለመጠቀም ይሞክሩ። ዱቄቱን እና ውሃውን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ መቀላቀልዎን ያረጋግጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. ውሃውን እና የበቆሎ ዱቄትን ወይም የበቆሎ ዱቄትን በሾርባው ውስጥ ይጨምሩ።
ሁሉንም በአንድ ጊዜ አይጨምሩት ፣ በጥቂቱ በትንሹ ማፍሰስዎን ያረጋግጡ። ትንሽ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ ፣ ከዚያ ተጨማሪ ይጨምሩ። እስኪያልቅ ድረስ በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ማፍሰስዎን ይቀጥሉ። አሁን የቀረውን የዱቄት እብጠት ለማስወገድ እንደገና መረቁን ያነሳሱ።
ደረጃ 4. አንዴ ከወፈረ በኋላ መረቁን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ከወፍራም በኋላ ፣ መረቁ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው። እርስዎ የሚፈልጉትን ወጥነት መሆኑን ለማረጋገጥ ማንኪያውን በሾርባ ሊቀምሱ ይችላሉ። ሁሉም ነገር በግል ጣዕምዎ ይወሰናል። መረቁ እንዳይቃጠል ብቻ። አሁን ሾርባው ለአገልግሎት ዝግጁ ነው!
ዘዴ 2 ከ 3 - Gravy ን ወደ Roux ማከል
ደረጃ 1. ለግሬቱ ተገቢውን ስብ ይወስኑ።
ሩዝ ወፍራም የስብ እና የዱቄት ድብልቅ ነው። ይህ ዘዴ ከላይ ካለው የዱቄትና የውሃ ዘዴ የበለጠ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን የዱቄቱ የመጋጨት አደጋ አነስተኛ ነው። ብዙውን ጊዜ ፣ ስጋን ከማብሰል በፊትዎ ላይ እንደ ተረፈ ቅቤ ወይም እንደ የወይራ ዘይት ተስማሚ ዘይት መጠቀም ይችላሉ። ምንም እንኳን ተጨማሪ ዱቄት ጥሩ ቢሆንም ጥምርታው ብዙውን ጊዜ 1 ክፍል ስብ ፣ 1 ክፍል ዱቄት ነው።
ደረጃ 2. ቅቤን ወይም ስብን በከባድ ድስት ውስጥ ይቀልጡት።
ቦታውን ሳይቀይሩ የሸክላውን ይዘቶች ለማነቃቃት ጠንካራ ድስት ያስፈልግዎታል። የሚቃጠል ቅቤ ሽታ መንቀጥቀጥ ከጀመረ እሳቱን ወደ መካከለኛ ያዙሩት እና ወደ ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉት። ይህ የሚወሰነው እርስዎ ባሉዎት ምድጃ ዓይነት ነው።
ደረጃ 3. የተከተፈ የስብ ወይም የቅቤ መጠን ይጨምሩ።
ዱቄቱን እና የስብ ድብልቅን ከእንጨት ማንኪያ ጋር መቀስቀሱን በመቀጠል በደንብ ይቀላቅሉ። እብጠቶች መፈጠርን ለመከላከል ጠቃሚ ነው። የዱቄት እና የስብ ድብልቅ አረፋ መስሎ ሲታይ ወደ መረቅ ውስጥ አፍስሱ። ሮው ማበጥ እስኪጀምር ድረስ አብዛኛውን ጊዜ 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
ደረጃ 4. መረቁን ከሩዝ ጋር ቀላቅሉ።
ከመጋገሪያው ጋር እንዲዋሃድ በደንብ መቀስቀሱን ያረጋግጡ። ያለበለዚያ ግሬዎ ትንሽ እንግዳ ይሆናል። እርሾው እስኪያድግ ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ ፣ ያ የሁለቱ ድብልቅ አንድ ላይ ሲመጣ። መረቁ አሁንም ለእርስዎ በቂ ካልሆነ ፣ ከላይ ያለውን ሂደት ከሌላው ሩዝ ጋር ይድገሙት።
ዘዴ 3 ከ 3 የአራሩት ስታርች ማከል
ደረጃ 1. በሾርባው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ለሚፈለገው ለእያንዳንዱ የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ወይም የበቆሎ ዱቄት 2 የሻይ ማንኪያ ቀስት ስቶክ ስታርች ይጨምሩ።
የቀስትሮክ ስታርች ከትሮፒካል ፍራፍሬዎች ሀረጎች የተገኘ ዱቄት ነው። ዱቄቱ ጥሩ ነው ፣ እና ለከብት እርሾ እንደ የመጨረሻ ደቂቃ ውፍረት ለመጠቀም ተስማሚ ነው። ሞቃታማው ሾርባ ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ቀስቱ በጥቂቱ በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውስጥ መሟሟት አለበት።
ደረጃ 2. ስኳኑ እየተንሳፈፈ እያለ የቀስት ሥሩ ስታርች ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
የቀስትሮክ ስታርች ቀለም የለውም ስለዚህ ለደማቅ ባለቀለም መረቅ ተስማሚ ነው። በኃይል መንቀሳቀስ የለብዎትም ፣ ግን መረቁ በሚፈላበት ጊዜ የቀስት ሥሩ መንቀሳቀሱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ መረቁን ያስወግዱ።
ከእንግዲህ ምግብ ማብሰል በእውነቱ የሾርባውን ቀጭን ያደርገዋል። አረፋው መፈጠር ከጀመረ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ምድጃውን ብቻ አያጥፉ እና በላዩ ላይ ያለው የሾርባ ማሰሮ መቀቀሉን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ስኳኑ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ፣ ከዚያ ያገልግሉ።
ተስፋ እናደርጋለን ውፍረት እርስዎ የሚፈልጉትን ያህል ጥሩ ነው። እንዲቀዘቅዝ እና ለአገልግሎት ዝግጁ እንዲሆን መረቁን ከማቅረቡ በፊት ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያህል ይጠብቁ። በእርግጥ ጣፋጩን መቅመስ ይፈልጋሉ ፣ አይደል?
ጠቃሚ ምክሮች
- በሚበስልበት ጊዜ ለስጋው ኬክ ትንሽ ጄልቲን ይጨምሩ።
- እርሾውን በፍጥነት ለማድመቅ ፈጣን የበቀለ ድንች ለመጠቀም ይሞክሩ። በሚበስሉበት ጊዜ ትንሽ የተቀጨ ድንች ብቻ ወደ መረቅ ውስጥ ያፈሱ። መጀመሪያ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ያህል አፍስሱ ፣ ከዚያ የሚፈልጉትን ያህል ይጨምሩ።
- እንዲሁም የውሃውን የሾርባ ጣዕም ጣዕም ማጉላት ይችላሉ። በያንዳንዱ 250 ሚሊ ግራም እርሾ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም (ድርብ ክሬም) ወይም 15 ግራም ቅቤ ይጨምሩ። ክሬሙ ውሃውን የሚጣፍጥ ጣዕም ጣፋጭ ያደርገዋል።
- በግራሹ ውስጥ ጉብታዎች ካሉ ውጤቱ ፈሳሽ ሊሆን ይችላል። ማናቸውንም እብጠቶች ለመስበር መረቁን ለማጥበብ ይሞክሩ። ከዚያ በኋላ መረቁን እንደገና ያሞቁ እና ወጥነትውን በደቃቁ ዱቄት ይፈትሹ። ትኩስ ስኳኑን በማቀላቀያው ውስጥ አይፍሰሱ ፣ የማቀላቀያው ክዳን ይወጣና ይዘቱ ይፈስሳል።
- Beurre manie ለማድለብ ወደ መረቅ ሊታከል ይችላል። ቅባቱን ለማድመቅ በቅድሚያ ተዘጋጅቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ የተከማቸውን የቤሪ ማኒን ወዲያውኑ ይጠቀሙ። ሆኖም ግን ፣ በውስጡ ዱቄት ስለያዘ ፣ ይህ ንጥረ ነገር ሲታከል የግራቪን ግንድ ማድረግ ይችላል።
- ትንሽ የቲማቲም ፓስታ የስጋውን ውፍረት ለማጠንከር ይረዳል። በሾርባው ውስጥ የቲማቲም ፓስታን ጣዕም ብቻ መውደድ አለብዎት።
ተዛማጅ wikiHow ጽሑፎች
- ወፍራም ሾርባ
- ብራውን ግሬቭ ማድረግ
