በሂንዲ በግምት “ምስር” ተብሎ የሚተረጎመው ዳል ፣ ምስር ከቅመማ ቅመሞች ጋር ተጣምሮ ልብን ፣ ጤናማ እና ሁለገብ ጣፋጭ ለማድረግ የሕንድ ምግብ ነው። ዳል ለማብሰል ቀላል ብቻ አይደለም ፣ ግን ምስር እንዲሁ ፋይበር ፣ ፕሮቲን ፣ ብረት እና ማግኒዥየም ጨምሮ የተለያዩ የአመጋገብ ጥቅሞችን ይሰጣል። ወደ ዳል ሊያበስሏቸው የሚችሏቸው ብዙ የተለያዩ የምስር ዓይነቶች አሉ ፣ ስለሆነም ለተለያዩ ጣዕሞች እና ቀለሞች ከተለያዩ ምስር ዓይነቶች ጋር ለማብሰል ይሞክሩ።
ግብዓቶች
- 400 ግራም ምስር
- 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና የተቀጠቀጠ
- 1 ዝንጅብል ሥር መጠን 4 ሴ.ሜ ፣ የተላጠ እና በጥሩ የተከተፈ
- 1 tbsp turmeric
- 4 ትናንሽ አረንጓዴ ቺሊዎች (2 በጥሩ የተከተፈ ፣ 2 ግራ ሙሉ)
- 2 tbsp ቅቤ (የተጣራ ቅቤ) ወይም የኦቾሎኒ ዘይት
- 2 ቀይ ሽንኩርት ፣ በቀጭኑ የተቆራረጠ
- 1 tbsp የኩም ዘሮች
- 1 tsp የሰናፍጭ ዘሮች
- 1 tsp የተቀጠቀጠ ደረቅ ቀይ ቺሊ
- 1 ትንሽ ዘለላ ትኩስ የበቆሎ ቅጠሎች ፣ በደንብ የተቆረጠ
- ለመቅመስ ጨው
ደረጃ
ደረጃ 1. ምስር በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ስር በማጠብ ያዘጋጁ።
ውሃውን ያጥቡት እና የመታጠቢያ ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይድገሙት።
ደረጃ 2. ምስሶቹን በከፍታ ድስት ወይም በትልቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ ከዚያም 2 ሊትር ውሃ አፍስሱባቸው።
ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ከዚያም በእንጨት ማንኪያ ወደ ላይ የሚወጣውን ማንኛውንም ጠብታ ይውሰዱ እና ያስወግዱ።
ደረጃ 3. ነጭ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል ፣ በርበሬ ፣ የተከተፈ ቺሊ እና ትንሽ ጨው ወደ ምስር ይጨምሩ።
የእንፋሎት ማምለጫውን ለማስቀረት የምድጃውን ሙቀት ይቀንሱ እና ድስቱን ይሸፍኑ።
ደረጃ 4. ለ 1.5 ሰዓታት ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በቀስታ ይቅለሉት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ምስር በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።
ለዳሌል ቀጭን ሸካራነት ከመረጡ በመጨረሻው ላይ ትንሽ የፈላ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. በዱላ ውስጥ ሁለት ሙሉ ቃሪያዎችን ከጨው ጨው ጋር ጣሉት።
ለሌላ 15 ደቂቃዎች በቀስታ ይቅለሉት።
ደረጃ 6. በሾላ ማንኪያ ውስጥ የጎማውን ወይም የኦቾሎኒን ዘይት በሙቀቱ ላይ ያሞቁ እና ሾርባዎቹን ይጨምሩ።
ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ እና ትንሽ እስኪያድጉ ድረስ የሾርባ ማንኪያውን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም ኩሙን ፣ የሰናፍጭ ዘሮችን እና የደረቁ ደረቅ ቀይ ቃሪያዎችን ይጨምሩ። የሰናፍጭ ዘር መከፈት እስኪጀምር ድረስ ንጥረ ነገሮቹን በቀስታ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 7. የበሰለ ምስር በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ ያዋህዱ።
ሁሉም ነገር ፍጹም እስኪቀላቀል ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ደረጃ 8. የተጠናቀቀውን ዳል በሲላንትሮ ከፍ ያድርጉት እና ያገልግሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ምስሩን ከማብሰያው በፊት ለሁለት ሰዓታት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማጠጣት የበለጠ ለስላሳ ወጥነት እንዲኖር ይረዳል። መበስበስ እንዲሁ ለጠቅላላው ፣ ያልተከፋፈሉ ምስር አስፈላጊ ነው።
- ብዙ የተለያዩ የዶል ጣዕሞችን ለመፍጠር የተለያዩ ቅመሞችን በመጨመር ወይም በማስወገድ ጣዕሞችን ለመሞከር ይሞክሩ። አሳፎቲዳ ፣ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ እና እንደ ጋራም ማሳላ ያሉ የቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ብዙ የተለያዩ ጣዕሞችን ሊያቀርብ ይችላል።
- ዶል አትክልቶችን ወይም ስጋን በመጨመር ለዋናው ምግብ እንደ ጎን ምግብ ወይም እንደ ዋና ምግብ ራሱ ሊበላ ይችላል።
