የተቀቀለ ኦቾሎኒ ብዙ ሰዎች የሚወዱት መክሰስ ነው። አዲስ የተሰበሰቡ ባቄላዎች በቀላሉ ሊበስሉ ይችላሉ ፣ እና ጨው እና ሌሎች ቅመሞችን ከጨመሩ ጣፋጭ ጣዕም ይኖራቸዋል። ትኩስ ወይም የደረቁ ባቄላዎችን እየፈላዎት ከሆነ ፣ ከሚወዱት መጠጥ ጋር ለመሄድ ለጨው መክሰስ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያሉትን አንዳንድ ምክሮች ለመከተል ይሞክሩ!
ግብዓቶች
- 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ወይም የደረቀ ጥሬ ኦቾሎኒ
- 2 ኩባያ (500 ሚሊ) ጨው
- ቅመም
- 15 ሊትር ውሃ
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 2 - ባቄላ ማፅዳትና ማጥለቅ
ደረጃ 1. ትኩስ ለውዝ በገበያ ፣ ግሮሰሪ ወይም ግሮሰሪ ሱቅ ይግዙ።
ትኩስ ኦቾሎኒ በማንኛውም ገበያ ወይም ግሮሰሪ መደብር ውስጥ ሊገኝ ይችላል። ኦቾሎኒ በሚበቅልበት ገጠር ውስጥ የሚኖሩ ከሆነ ከአከባቢው ገበሬዎች ትኩስ ኦቾሎኒን ማግኘት ይችላሉ።
- ለማብሰል አንድ ኪሎግራም ትኩስ ኦቾሎኒ ይግዙ። ትኩስ ኦቾሎኒ ከጥቂት ሳምንታት በላይ አይቆይም። ስለዚህ በዚህ ጊዜ መቀቀል ከሚፈልጉት በላይ ብዙ ባቄላዎችን አይግዙ።
- ጠንካራ የለውጥ መዓዛ ካለው ጠንካራ ፣ ቡናማ ቆዳ ጋር ትኩስ ፍሬዎችን ይግዙ። ትኩስ ኦቾሎኒ (አረንጓዴ ኦቾሎኒ) በእውነቱ አረንጓዴ (አረንጓዴ) አይደሉም። ትኩስ ኦቾሎኒ አረንጓዴ ኦቾሎኒ (በእንግሊዝኛ) ተብሎ ይጠራል ፣ ምክንያቱም ገና ተሰብስበው ገና አልደረቁም።
ደረጃ 2. ኦቾሎኒን ማጠብ እና ማንኛውንም ቆሻሻ ወይም የተበላሸ ቆዳ ያስወግዱ።
ባቄላዎቹን በውሃ በተሞላ ትልቅ ባልዲ ውስጥ ያስገቡ። ከአርሶ አደሮች ወይም ከገበያው የተገኘ ትኩስ ኦቾሎኒ ብዙውን ጊዜ ከሜዳ የሚመጡ እንደ ሣር ፣ ገለባ ወይም ቅጠሎች ያሉ ብዙ ቆሻሻዎችን ይይዛል። በውሃው ወለል ላይ የሚንሳፈፈውን ማንኛውንም ቆሻሻ ይውሰዱ እና ያስወግዱ። በሱቅ የተገዛ የታሸገ ጥሬ ኦቾሎኒ መታጠብ አያስፈልገውም። መያዣውን መክፈት እና ወዲያውኑ ማጠፍ ያስፈልግዎታል።
- እንዲሁም ማንኛውንም የተሰነጠቀ ወይም የተበላሹ የለውዝ ቅርፊቶችን ይጥሉ።
- ባቄላዎቹ በተለይ ቆሻሻ ከሆኑ ውጭ ለማፅዳት ይሞክሩ። ይህንን ከቤት ውጭ የሚያደርጉ ከሆነ ማንኛውንም ባቄላ በባልዲ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃውን በቧንቧው ውስጥ ይቅቡት።
ደረጃ 3. ብሩሽ በመጠቀም ኦቾሎኒን ይጥረጉ እና በቆላደር ውስጥ ያድርጓቸው።
በኦቾሎኒ ዛጎሎች ላይ የተጣበቀውን ቆሻሻ በአትክልት ብሩሽ በቀስታ ይጥረጉ። ከባልዲው አንድ እፍኝ ፍሬዎች ይውሰዱ ፣ ከዚያ በእጆችዎ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቆዳዎቹን በቀስታ ይጥረጉ። ለማፅዳቱ የተቦረቦሩትን ፍሬዎች በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉም ኦቾሎኒ እስኪታጠብ ድረስ ይህን ሂደት ይድገሙት።
- የአትክልት ብሩሽ ከሌለዎት ሳህኖቹን ለማጠብ ብሩሽ መጠቀም ይችላሉ።
- እጆችዎ በውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ስለሚጠጡ ቆዳዎን ለመጠበቅ የጎማ ጓንቶችን ያድርጉ።
ደረጃ 4. ኦቾሎኒን በውሃ ያጠቡ።
በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ በኦቾሎኒ የተሞላ አንድ ትልቅ ማጣሪያን ያስቀምጡ እና ውሃውን ያጥቡት። በሚንቧቸውበት ጊዜ ከለውዝ ዛጎሎች የሚወጡትን ማንኛውንም ቆሻሻ እና ፍርፋሪ ያስወግዱ። የሚፈስ ውሃ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በማጣሪያው ውስጥ ቀስ ብለው ማነቃቃቱን በሚቀጥሉበት ጊዜ ኦቾሎኒውን ማጠብዎን ይቀጥሉ።
እርስዎ ከቤት ውጭ የሚያደርጉት ከሆነ ወይም የመታጠቢያ ገንዳው ሊይዘው የማይችሉት ብዙ ባቄላዎች ፣ እንዲሁም ውሃ በቧንቧ በመርጨት በጓሮዎ ውስጥ ያሉትን ባቄላዎች ማጽዳት ይችላሉ። ያስታውሱ ፣ ቆሻሻ ውሃ በቀላሉ እንዲፈስ ባቄላዎቹን በእቃ መያዥያ ውስጥ ካስቀመጡ የበለጠ ውጤታማ ጽዳት ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 5. በትልቅ ድስት ውስጥ 1 ኪሎ ግራም ኦቾሎኒ እና 8 ሊትር ውሃ ይጨምሩ።
ኮላንደር ውስጥ ኦቾሎኒን ወደ ትልቅ ድስት ይለውጡ። ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ እና ሁሉም ባቄላዎች ሙሉ በሙሉ መስጠታቸውን ያረጋግጡ።
ኦቾሎኒ የሚንሳፈፍ ከሆነ ቆዳው በውሃ ውስጥ እንዲሰምጥ በእጆችዎ ቀስ ብለው ይጫኑት።
ደረጃ 6. በውሃ ውስጥ 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) ጨው ይጨምሩ።
ጨው ወደ ድስቱ ውስጥ ይለኩ እና ያስቀምጡ እና ጨው በውሃ ውስጥ እንዲቀልጥ የምድጃውን ይዘት ያነሳሱ። ጨው በተቀቡ ባቄላዎች ላይ ጣዕም ይጨምራል።
- ያስታውሱ ፣ ባቄላዎቹ በሚበስሉበት ጊዜ በኋላ ጨው እና ሌሎች ቅመሞችን ይጨምራሉ። ስለዚህ በሚጠጡበት ጊዜ አሁን ከመጠን በላይ ጨው ላለመያዝ ይጠንቀቁ።
- በውሃ ውስጥ በቀላሉ ስለሚቀልጥ ጥሩ ጨው (ጨዋማ ያልሆነ ጨው) ይጠቀሙ።
- እንደአስፈላጊነቱ መጠኑን ያስተካክሉ።
ደረጃ 7. ድስቱን ይሸፍኑ እና ባቄላዎቹ ለግማሽ ሰዓት እንዲጠጡ ያድርጓቸው።
ባቄላዎቹ በውሃ ውስጥ እንዲጠጡ ለማድረግ ማሰሮው ላይ ክዳን ወይም የፕላስቲክ ወረቀት ያስቀምጡ። ባቄላዎቹ ከማብሰልዎ በፊት ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጡ ያድርጓቸው። ትኩስ ለውዝ ማግኘት ካልቻሉ እንደ ደረቅ አማራጭ የደረቁ ጥሬ ኦቾሎኒዎችን ይግዙ። የደረቁ ባቄላዎች ከመፍሰሱ በፊት ረዘም ላለ ጊዜ መታጠብ አለባቸው። ቢያንስ ለ 8 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ማጠፍ አለብዎት።
- ይህ ማጠጣት ዓላማው ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ባቄላዎችን በፍጥነት ለማለስለስ ነው ፣ ይህም ባቄላዎቹ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣቸዋል።
- የተጠበሰ ኦቾሎኒን አያጠቡ። የተጠበሱ ባቄላዎች ለረጅም ጊዜ ቢጠጡም ወይም ቢበስሉም አይለሰልሱም።
ደረጃ 8. የባቄላውን የፈላ ውሃ ይጣሉ።
ማጣሪያውን በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና የተቀቀለውን ውሃ እና ኦቾሎኒን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያፈሱ። በሚፈለገው ጊዜ ባቄላውን ከጠጡ በኋላ ባቄላውን ከማብሰልዎ በፊት የፈላውን ውሃ ያጥቡት።
- በትልቅ የኦቾሎኒ ስብስብ እየሰሩ ከሆነ እና የሚንጠለጠለው ድስት በክብደቱ የተነሳ ለማንሳት እና ለመንቀሳቀስ አስቸጋሪ ከሆነ ፣ የተቀቀለውን ማንኪያ ተጠቅመው ባቄላውን ከድስት ወደ ድስት ለማቅለል ይሞክሩ።
- አሁን ኦቾሎኒዎ ለመብሰል ዝግጁ ነው።
ክፍል 2 ከ 2 - ባቄላዎችን ማብሰል ፣ ማጠጣት እና ማከማቸት
ደረጃ 1. የሚወዱትን ኦቾሎኒ እና ቅመማ ቅመሞች በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃውን እና የተቀቀለውን ኦቾሎኒ ያስቀምጡ። ውሃው ከኦቾሎኒ ቢያንስ 5 ሴ.ሜ ከፍ ያለ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ ከዚያም ባቄላዎቹን እንደአስፈላጊነቱ ያነሳሱ ስለዚህ ሁሉም በውሃ ውስጥ እንዲሰምጡ ያድርጉ። ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና እንደተፈለገው ቅመሞችን ይጨምሩ።
- ጨው ኦቾሎኒን ጣፋጭ የሚያደርግ መሠረታዊ ንጥረ ነገር ነው። ለእያንዳንዱ 4 ሊትር ውሃ 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) ጨው ማከል ይችላሉ።
- ቅመም ባቄላ ከፈለጉ ፣ የቺሊ ዱቄት ወይም ጃላፔኖ (ቺሊ ከሜክሲኮ) ለማከል ይሞክሩ።
ደረጃ 2. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና ባቄላዎቹን ለ 4 ሰዓታት ያህል ቀቅሉ።
ውሃው እስኪፈላ ድረስ ከፍተኛ ሙቀትን ይጠቀሙ። ከዚያ በኋላ ድስቱን ይሸፍኑ እና የእቶኑን ሙቀት ወደ መካከለኛ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ባቄላዎቹ በውስጡ እንዲቀልጡ ያድርጓቸው። ባቄላዎቹን ለ 4 ሰዓታት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው።
- ደረቅ ፣ ጥሬ ኦቾሎኒን የሚጠቀሙ ከሆነ ቢያንስ ለ 10 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሏቸው።
- አንድ ካለዎት በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ኦቾሎኒን ለማብሰል ይሞክሩ። ጥሬ ኦቾሎኒን ለረጅም ጊዜ መቀቀል ካለብዎት ይህ ዘዴ በተለይ ጠቃሚ ነው። ኦቾሎኒን ፣ ውሃውን እና የሚፈለጉትን ቅመሞች ይጨምሩ ፣ ከዚያ ከ 20 እስከ 24 ሰዓታት ያህል በዝቅተኛ ቦታ ላይ (በድስት ተሸፍኖ) ያብሱ። በየጊዜው ወደ ማሰሮው እንደአስፈላጊነቱ ውሃ ይቀላቅሉ እና ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ቀስቅሰው እና አልፎ አልፎ ቅመሱ።
የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም አልፎ አልፎ የሚንቀጠቀጡትን ባቄላዎች ይቀላቅሉ። ከጊዜ ወደ ጊዜ አንድ ትንሽ የኦቾሎኒ ማንኪያ በሾላ ያወጡ ፣ ቆዳውን ያጥፉ እና ብዙ ቅመሞችን ማከል ወይም የማብሰያ ጊዜውን ማሳደግ ይፈልጉ እንደሆነ ለማየት ይቅቡት።
- ኦቾሎኒን ለማብሰል የሚወስደው የጊዜ ርዝመት በእርስዎ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው። አንዳንድ ሰዎች በጣም ለስላሳ ለውዝ ይመርጣሉ ፣ ሌሎቹ ደግሞ አሁንም ጠማማ የሆኑ ለውዝ ይመርጣሉ። በሚፈላበት ጊዜ የባቄላዎቹን ጣዕም እና ርህራሄ መቅመስ ፍጹም የበሰለ ባቄላዎችን እንዲያገኙ ይረዳዎታል።
- በሚፈላበት ጊዜ ውሃው ከባቄላዎቹ በታች ከሆነ ወደ ድስቱ ውስጥ ውሃ ማከል ሊኖርብዎት ይችላል።
ደረጃ 4. ኦቾሎኒ እና ውሃ ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ።
ምድጃውን ያጥፉ ፣ ከዚያም ድስቱን በጥንቃቄ ያንሱ እና ይዘቱን በማጠቢያ ገንዳ ውስጥ በተቀመጠ ትልቅ ማጣሪያ ውስጥ ያፈሱ። ባቄላዎቹ የበሰለ ከሆነ ፣ ከመብላታቸው በፊት የማብሰያውን ውሃ ያስወግዱ።
- የፈላ ውሃ የሚያቃጥል ቃጠሎ ሊያስከትል ስለሚችል ድስቱን በማንሳት እና ይዘቱን ወደ ኮላደር ውስጥ ሲያፈሱ በጣም ይጠንቀቁ።
- ድስቱን በሚይዙበት ጊዜ እጆችዎን እና የእጅ አንጓዎችን ከሙቀት ለመጠበቅ ረጅም የእቶን መጋገሪያዎችን መልበስ ጥሩ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 5. ድስቱ በጣም ከባድ ከሆነ የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም ለውዝ ይውሰዱ።
ድስቱን የማንሳት ችግር ካጋጠመዎት ኦቾሎኒውን ከድስቱ ውስጥ በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ። ባቄላዎቹን ወዲያውኑ ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስገቡ።
በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ባቄላዎችን እየፈላ ከሆነ ፣ ከማብሰያው ውሃ ውስጥ ለማስወገድ ቀላሉ መንገድ የታሸገ ማንኪያ መጠቀም ነው።
ደረጃ 6. እንጆቹን ወዲያውኑ ይበሉ ወይም በኋላ ላይ በትክክል ያከማቹ።
በምቾት እስኪይ untilቸው ድረስ ባቄላዎቹ እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው ፣ ከዚያም ቆዳውን አውጥተው የተቀቀለ ባቄላዎን ይደሰቱ! እንጆቹን እስከ ዚፕሎክ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ እስከ 7 ቀናት ድረስ ለማከማቸት ያስቀምጡ ፣ ወይም በኋላ ለመደሰት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርቁ።
