የስፕሪንግ ጥቅልሎች ሁሉንም የእስያ ልዩነቶችን አብሮ የሚሄድ ጣፋጭ የጎን ምግብ ናቸው ፣ ወይም እንደ መክሰስ ሊቀርቡ ይችላሉ። ምንም እንኳን ሁሉም ጠንካራ እንዲሆኑ ለማድረግ ምንም ዓይነት የምግብ አሰራር ቢሞክሩ የማብሰያ ችሎታዎን ለማሻሻል እና ትኩስ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም ይህንን የምግብ አሰራር ይሞክሩ።
ግብዓቶች
የቬትናም ስፕሪንግ ሮልስ
- ክብ የሩዝ መጠቅለያ ወረቀት
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) ትኩስ የትንሽ ቅጠሎች
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ) የበሰለ ሽሪምፕ
- የተቆራረጠ የሰላጣ ቅጠሎች።
- 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) የበሰለ ፣ የቀዘቀዘ የ vermicelli ሩዝ
- 3 ኩባያ (750 ሚሊ) ትኩስ የባቄላ ቡቃያ
- 1 መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት
የቻይንኛ ዘይቤ የፀደይ ጥቅል
- የፀደይ ጥቅል ጥቅል
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ዘይት
- 2 የሻይ ማንኪያ (10 ሚሊ) የተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት
- 2 የሻይ ማንኪያ (10 ሚሊ) የተቆራረጠ ዝንጅብል
- ኩባያ (125 ሚሊ) በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት
- ኩባያ (125 ሚሊ) የተቆራረጠ በርበሬ
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ) የተቀቀለ ካሮት
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) የተከተፈ ጎመን
- ኩባያ (125 ሚሊ) የበሰለ ሃካ ኑድል
- 2 የሻይ ማንኪያ (10 ሚሊ ሊት) Szechuan ሾርባ
- 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) የቲማቲም ጭማቂ
- ለመጋገር ዘይት
- ጨው እንደ ቅመማ ቅመም
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - የቪዬትናም ስፕሪንግ ሮሌሎችን ማብሰል
ደረጃ 1. ዱባዎችን እና ካሮቶችን ይቁረጡ።
ምንም ጭራዎች እና እግሮች ወደኋላ እንዳይቀሩ እያንዳንዱን ሽሪምፕዎን በደንብ ያፅዱ። ከሽሪምፕ ቱርኩ መሃል (ሽሪምፕ እግሮች ባሉበት) ይንቀሉ። አንዴ ከተላጠ ፣ ሽሪምፕዎን በግማሽ ይቀንሱ። ከዚያ በኋላ እያንዳንዱን የካሮቱን ጫፍ ይቁረጡ እና የውጭውን ቆዳ ያጥፉ። እንደ ግጥሚያ እንጨቶች ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ያድርጉት።
ዱባዎችን ከወደዱ ፣ ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ ለማከል ነፃነት ይሰማዎ። ዱባ ጣዕምን ከማከል በተጨማሪ የፀደይ ጥቅሎችን ጥርት አድርጎ ይጨምራል። የዱባውን ቆዳ ማጽዳትና በተዛማጅ መጠን መቁረጥዎን አይርሱ።
ደረጃ 2. ሁሉንም ንጥረ ነገሮችዎን ያዘጋጁ።
የማሸጊያ ሂደቱን ለማፋጠን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይሰብስቡ። የማሸጊያ ልጥፍ ለማድረግ በአቅራቢያዎ ካሮት ፣ ዝንጅብል ፣ ኑድል ፣ ሚንት ፣ ሰላጣ እና የባቄላ ቡቃያዎች ይኑርዎት።
ብዙ የስፕሪንግ ጥቅልሎችን ካበስሉ ወይም አስደሳች የመሰብሰቢያ መስመር ለመሥራት ከልጆች ጋር ቢሰሩ የማሸጊያ ልጥፍ ማድረግ በተለይ ጠቃሚ ነው።
ደረጃ 3. የሩዝ መጠቅለያ ወረቀቱን እርጥብ።
የሩዝ መጠቅለያ ወረቀቱን ሲከፍቱ ይህ ወረቀት ከጠንካራ ወረቀት ጋር ተመሳሳይ መሆኑን ያስተውላሉ። ለማለስለስ ፣ አንድ ትልቅ ሳህን ወይም ጥልቅ ሳህን በትንሽ ሙቅ ውሃ ይሙሉ። አንድ ወረቀት በአንድ ሳህን ወይም ሳህን ውስጥ ያሰራጩ እና እስከ አምስት ይቆጥሩ። ወረቀቱ አንዴ ለስላሳ ከሆነ ከውሃው ቀስ ብለው ያስወግዱት ፣ ከዚያም በሚተነፍሰው ጨርቅ ላይ ያድርጉት። ትራስ ወይም የጠረጴዛ ጨርቅ መጠቀም ይችላሉ።
መጠቅለያውን በጣም ረጅም አያጠቡት እና አንድ በአንድ ያድርጉት። ብዙ መጠቅለያዎችን በአንድ ጊዜ ማድረቅ መጠቅለያ ወረቀቶቹ አንድ ላይ እንዲጣበቁ ያደርጋል። ረዘም ላለ ጊዜ እርጥብ አድርገው ካስቀመጡት ፣ መጠቅለያ ወረቀቱ በቀላሉ ይጠማል እና ይቀደዳል።
ደረጃ 4. የፀደይ ጥቅልዎን ይሙሉ።
በማሸጊያ ወረቀቱ መሃል (ሁለት ሦስተኛ ገደማ) የፀደይ ጥቅልል መሙላቱን ያሰራጩ። ደቂቃ በማስቀመጥ ይጀምሩ። አነስተኛ ጣዕም በጣም ጠንካራ ነው ፣ ስለሆነም እንደ ጣዕም ላይ በመመስረት በየፀደይ ጥቅል 3-4 ቅጠሎችን ማስቀመጥ አለብዎት ፣ በመቀጠልም በደቂቃው አናት ላይ 4-5 ሽሪምፕ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ። አንዳንድ ካሮቶችን ወይም ሌሎች አትክልቶችን ይጨምሩ። በመጨረሻም የአትክልቱን ሽፋን በኖድል እና በሰላጣ ይሸፍኑ።
- ያስታውሱ ፣ ደቂቃ እና ሽሪምፕ ቀለማቸው በወረቀቱ እንደሚታይ እንደ ማስጌጥ ያገለግላሉ። ትኩስ እና ቆንጆ ሆነው እንዲታዩ በፀደይ ጥቅልሎች ውስጥ ሁለቱንም ለማስቀመጥ ይሞክሩ።
- በፀደይ ጥቅልሎች መሃል ላይ አትክልቶችን ሁል ጊዜ ያስቀምጡ። የሩዝ መጠቅለያ ወረቀት በጣም ተሰባሪ ስለሆነ በቀላሉ ይቀደዳል። አትክልቶችን በመደርደር ፣ ጠንካራ ካሮቶች እስኪያልፍ ድረስ መጠቅለያ ወረቀቱን እንዳይቆስሉ ይከላከላሉ።
- የፀደይ ጥቅልል ይዘቶች የፀደይ ጥቅሉን ርዝመት 60% እንዲሸፍኑ እንመክራለን። የፀደይ ጥቅልል መሙላቱን በሚዘረጉበት ጊዜ ፣ በማሸጊያ ወረቀቱ በእያንዳንዱ ጎን የፀደይ ጥቅል መሙያውን ለማንሳት እና ለማጠፍ በቂ ቦታ መኖሩን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. የፀደይ ጥቅሎችን ጠቅልሉ።
የፀደይ ጥቅሎችን ይዘቶች ለመሸፈን የማሸጊያ ወረቀቱን ጎኖች ያንሱ። ወረቀቱ እንዳይቀደድ ፣ በጥብቅ መጠቅለል ጥሩ ነው። በጣም ጠንከር ብለው አይጎትቱ ወይም ጎኖቹን ነፃ ያድርጉ። ጫፎቹ በሎሚሊያ መሙላት ላይ ከታጠፉ በኋላ ቀሪዎቹን አጫጭር ጫፎች በፀደይ ጥቅል መሙያ ክምር ላይ ያድርጓቸው። አሁን በፀደይ ጥቅልል መሙያው ዙሪያ የተጣበቁ ሶስት የመጠቅለያ ጠርዞች ያሉት የፀደይ ጥቅልሎች አሉዎት። ወረቀቱን እና ይዘቱን እስከ መጨረሻው ድረስ በጥንቃቄ ያንከባልሉ።
የፀደይ ጥቅልዎን ለመንከባለል ሁል ጊዜ ሁለት እጆች ይጠቀሙ። የመጀመሪያዎቹ ጥቂት የፀደይ ጥቅልሎች ጥሩ መስለው እንዳይታዩት ለመላመድ የተወሰነ ጊዜ ሊወስድብዎ ይችላል። ሆኖም ፣ ከጊዜ በኋላ ችሎታዎችዎ ይሻሻላሉ።
ደረጃ 6. ሁሉም መጠቅለያዎች እስኪያልቅ ድረስ ይንከባለሉ።
በሚከማችበት ጊዜ የፀደይ ጥቅልሎች ወደ ጎን እንዲዋሹ እና መጠቅለያው እንዲከፈት ያድርጉ። ይህ መጠቅለያው እንዳይነሳ ወይም የፀደይ ጥቅሎች እንዳይከፈት ይከላከላል። የቪዬትናም ዓይነት የስፕሪንግ ጥቅልሎች ወዲያውኑ አይበሉም ስለዚህ ወዲያውኑ መብላት ይችላሉ።
የፀደይ ጥቅሎችን ከኦቾሎኒ ሾርባ ጋር ለማቅረብ ይሞክሩ። የሾርባ ማንኪያ ከኦቾሎኒ ቅቤ ፣ እና ትንሽ ውሃ ጋር በመቀላቀል ያድርጉት። ለተጨማሪ ቅመም sriracha ን ያክሉ።
ዘዴ 2 ከ 2: የቻይንኛ ስፕሪንግ ሮሌሎችን ማብሰል
ደረጃ 1. የፀደይ ጥቅልል መሙላቱን ይቅቡት።
የማብሰያውን ዘይት ካሞቁ በኋላ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ለ 30 ሰከንዶች በከፍተኛ ላይ ይቅቡት። ሽንኩርት እና አረንጓዴ ቺሊ ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት። ካሮት ፣ የበሰለ ኑድል ፣ ጎመን እና ለ 3 ደቂቃዎች ያሽጉ። ሲጨርሱ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ
ድስቱን በድስት ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ዱባዎቹን ይቁረጡ። ስለዚህ ኑድል በጣም ረዥም እና ከፀደይ ጥቅልሎች ውስጥ ይንጠለጠላል። ኑድልዎን በተቻለ ፍጥነት ወደ 4 ሴ.ሜ ርዝመት ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ፈሳሽ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
እሳቱን ካጠፉ በኋላ ሾርባውን ፣ ጨው እና የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ። ፈሳሹ አትክልቶችን በእኩልነት እስኪሸፍነው ድረስ ሁሉንም በድስት ውስጥ በደንብ ይቀላቅሉ እና እስኪያገኝ ድረስ የፀደይ ጥቅል መሙላቱን ያስቀምጡ።
እንደ ዶሮ ወይም የበግ ሥጋ ያሉ ስጋዎችን ማከል ከፈለጉ ፣ የተቀቀለውን ሥጋ ከፈሳሽ ንጥረ ነገሮች ጋር ይጨምሩ።
ደረጃ 3. መጠቅለያዎን ይሙሉ።
አልማዝ ለመመስረት የፀደይ ጥቅልል መጠቅለያውን ይክፈቱ። የፀደይ ጥቅልል መሙያ ማንኪያ ይውሰዱ እና በማሸጊያ ወረቀቱ ላይ ያድርጉት። የመጠቅለያውን አግድም ጫፎች ይውሰዱ እና የፀደይ ጥቅል መሙላቱን ይሸፍኑ። በፀደይ ጥቅልል መሙላት ላይ አጭር ፣ ክፍት ጫፎችን ለማጠፍ ጣቶችዎን ይጠቀሙ። የፀደይ ጥቅሉን ይዘቶች ከቀሪው መጠቅለያ ጋር ያሽከርክሩ።
የፀደይ ጥቅል መጠቅለያዎችን ለማተም ችግር ከገጠምዎ ፣ ትንሽ ዱቄት እና ውሃ ይቀላቅሉ። ተጣባቂነትን ለመጨመር ጣቶችዎን በድብልቁ ውስጥ ይክሏቸው እና በፀደይ ጥቅል ማሸጊያ ላይ መታ ያድርጉ።
ደረጃ 4. የማብሰያ ዘይቱን ያሞቁ።
በጥልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ዘይት ላይ ቀጭን ዘይት ያሞቁ። ዘይቱ ከቀለጠ በኋላ የፀደይ ጥቅሎችን ይጨምሩ። ለ 2 ደቂቃዎች ወይም ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። በእኩል እንዲበስሉ የበልግ ጥቅልሎችን ማዞሩን መቀጠልዎን አይርሱ። ሁሉም ጎኖች ቆንጆ ቡናማ ከሆኑ በኋላ እባክዎን ያንሱ።
- ምግብ ከማብሰያው በፊት እና በኋላ ፣ እንደ የወረቀት ፎጣዎች በሚስብ ወረቀት ላይ የስፕሪንግ ጥቅልሎችን ያከማቻል። በዚህ መንገድ ፣ ማንኛውም ከመጠን በላይ ውሃ ከማብሰያው በፊት ይጠመዳል።
- የፀደይ ጥቅልዎን በአኩሪ አተር ያቅርቡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- በሚሽከረከርበት ጊዜ የፀደይ ጥቅልል መጠቅለያውን ለመቆንጠጥ ይሞክሩ።
- የፀደይ ጥቅልሎችን የተለያዩ ልዩነቶች በሚፈጥሩበት ጊዜ እጥፋቶቹን በጥብቅ ይያዙ። ጥቅልሉን ትንሽ ለመበጥበጥ አትፍሩ።
ማስጠንቀቂያ
- በዘይት ምግብ ማብሰል አደገኛ ሊሆን እና ከፍተኛ ቃጠሎ ሊያስከትል ይችላል። ሁል ጊዜ በአቅራቢያዎ የሚገኝ ድስት ክዳን ፣ እንዲሁም የክፍል ቢ የእሳት ማጥፊያን ይኑርዎት።
- እሳትን እና ዘይትን በውሃ በጭራሽ አያጠፉ። ውሃ ማጠጣት ዘይቱ እና እሳቱ እንዲሰራጭ ያደርጋል። እሳት ካለ ኬክ ዱቄቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ከተቻለ ክዳን ይጠቀሙ።
