Fennel በጥሬ ሊበስል ወይም ሊበስል ይችላል ፣ ግን ከማገልገልዎ በፊት መጀመሪያ መቀንጠጥ አለብዎት። እነዚህ አትክልቶች ብዙውን ጊዜ በሾላዎች ፣ በክበቦች ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ናቸው። እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እነሆ።
ደረጃ
የ 4 ክፍል 1 - የላይኛውን እና የታችኛውን ማሳጠር
ደረጃ 1. በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ አጥንቱን በጥብቅ ይያዙ።
ባልታሸገ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ዲላውን ወደ ጎን ያኑሩት። በአውራ እጅዎ አጥብቀው ይያዙት።
ፌኔል እንደ ተንሸራታች አትክልት ባይታወቅም ፣ ከመያዣዎ እንዳያመልጥ ሻካራ መሬት ላይ መያዝ ትክክለኛ እርምጃ ነው። ለዚህ ደረጃ የሲሊኮን መቁረጫ ሰሌዳ ፍጹም ነው ፣ ግን መደበኛ የእንጨት መቁረጫ ሰሌዳ እንዲሁ ይሠራል። ከተንሸራታች እብነ በረድ የተሠሩ የመስታወት ሰሌዳዎችን ወይም ጠረጴዛዎችን ከመጠቀም ይቆጠቡ።
ደረጃ 2. ግንዶቹን እና ቅጠሎቹን በሹል ቢላ ይከርክሙ።
ከግንዱ አምፖል በላይ 2.5 ሴ.ሜ ያህል በመቁረጥ ግንዶች እና ጥሩ ቅጠሎችን ያስወግዱ።
- የሾላውን ግንዶች እና ቅጠሎችን መጣል ይችላሉ ፣ ግን እነዚህ ክፍሎችም ጠንካራ ጣዕም አላቸው ፣ ስለሆነም በምግብ ወይም በሌላ አጠቃቀሞች ውስጥ እነሱን ለመጠቀም ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት።
- እንደ ማስጌጫ ሊጠቀሙባቸው የሚችሉት የፔኒል ቅጠሎች። ግንዶቹ ሊቀመጡ እና ወደ ዓሳ ክምችት ሊጨመሩ ይችላሉ።
- ግንዶቹን እና ቅጠሎቹን ለማቆየት ከወሰኑ ከእያንዳንዱ ግንድ ደማቅ አረንጓዴ ለስላሳ ቅጠሎችን ይቁረጡ። የተጨማደቁ ፣ ቡናማ ቅጠሎችን ወይም ቡናማ የሆኑትን ግንዶች ያስወግዱ።
- ቅጠሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ሊለወጥ በሚችል የፕላስቲክ ከረጢት ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. የቃጫውን የውጨኛው ንብርብር ይንቀሉ።
የሳንባውን ውጫዊ ፣ ሕብረቁምፊ ንብርብር ለማላቀቅ የአትክልት መጥረጊያ ይጠቀሙ።
- የውጪው ንብርብር ከተሸበሸበ ፣ ከቀለም ወይም ከባድ ከሆነ ይህ በተለይ አስፈላጊ ነው።
- የውጭውን ሽፋን በአትክልት መጥረጊያ ለማስወገድ ፣ የተቆረጠውን ጎን መዳፍዎን እና የስር ጫፉን ወደ ውጭ በማየት በአንድ እጁ ቱቦውን አጥብቀው ይያዙ።
- በእኩል ግፊት የአትክልትን ቆራጭ ወደ ታች እና በቱባው ውጫዊ ገጽታ ላይ ከላይ ወደ ታች ያንቀሳቅሱ።
ደረጃ 4. የሳንባው ሥር ጫፍ ቀጭን ቁራጭ ይቁረጡ።
ከስሩ የደረቀውን ፣ ቡናማውን ክፍል ከፌንጋኑ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። እነዚህ ቁርጥራጮች ከ 1.25 ሴ.ሜ ያልበለጠ መሆን አለባቸው።
- የበላይነት በሌለው እጅዎ ጎመንውን ከጎኑ ያዙት። በአውራ እጅዎ ቢላውን ይያዙ።
- ከተቆረጠ በኋላ የሾላ ሥሮቹን ያስወግዱ። በአጠቃላይ ይህ ክፍል በሌሎች ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም።
ደረጃ 5. ፈሳሹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
የቀረውን ቆሻሻ ወይም አቧራ በጣትዎ ጫፎች ለማስወገድ በቀስታ በሚፈስ ውሃ በሚፈስ ውሃ ስር የበቆሎ ፍሬዎቹን ይታጠቡ።
ከመቀጠልዎ በፊት በንፁህ ቲሹ ይረጩ። ካልደረቀ ፣ በላዩ ላይ ያለው እርጥበት ይበልጥ ተንሸራታች እና በሚቆርጡበት ጊዜ ለመያዝ አስቸጋሪ ያደርገዋል።
ክፍል 2 ከ 4 - ፌኔልን ወደ ፔግ ቅርጾች መቁረጥ
ደረጃ 1. ሳንባውን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ።
ከሥሩ ከተቆረጠው ጫፍ በላይ እንዲቆም ዱላውን ያስቀምጡ። በሌላው እጅዎ በሚቆርጡበት ጊዜ የበላይ ባልሆነ እጅዎ በቦታው ይያዙት።
- ጠንካራ ፣ ሹል እና ጥሩ ጠርዝ ያለው የወጥ ቤት ቢላ ይጠቀሙ።
- አምፖሎችዎ ከላይ እና ከታች በግማሽ እኩል እና ፍጹም ተቆርጠው መሆናቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. እያንዳንዱን የእሾህ ቁራጭ እንደገና በግማሽ ይቁረጡ።
የሳምባ ቁርጥራጮቹ ቀጥ ብለው ቀጥ ብለው ሲቆዩ ፣ እያንዳንዱ የዶላ ቁራጭ በአራት ቦታ እንዲሆን እያንዳንዱን ቁራጭ ከላይ ወደ ታች እንደገና በግማሽ ይቁረጡ።
በአራት ክፍሎች ውስጥ ሲቆርጡት የሾላውን ቦታ መያዙን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. የእንቆቅልሹን መሙላት ያስወግዱ።
ውስጡን በእያንዲንደ የዴንጋይ ቁርጥራጭ ውስጥ ውስጡን ይቁረጡ ፣ ጠንካራውን ውስጡን ከስሱ ውጫዊ ሽፋን ይለዩ። ሆኖም ግን ፣ የሾላውን መሙላት መሠረት ሳይለቁ ይተውት።
ወደ ፔግ ሲቆርጡ የሾላውን መሙላት ማቆየት ያስፈልግዎታል። ያለበለዚያ ሽፋኖቹን የሚያገናኝ እና አንድ ላይ የሚይዘው ማንኛውም የፍሬም ቁርጥራጮች አይኖሩም ፣ ስለዚህ የሾላ ቁርጥራጮችዎ ይፈርሳሉ።
ደረጃ 4. የዛፉን ፔንች ወደ ተመሳሳይ ርዝመት ይቁረጡ።
ፔግ ለመመስረት ከላይ እስከ ታች ያለውን የዶላውን ሩብ መቁረጥ ይቀጥሉ።
በሚቆርጡበት ጊዜ ነባሩን ለመያዝ የማይገዛውን እጅዎን ይጠቀሙ። በጥንቃቄ ይቁረጡ እና ቢላውን እንዳይመቱ ጣቶችዎን ይመልከቱ።
ክፍል 3 ከ 4 - ፈንገሶችን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ
ደረጃ 1. ሳንባውን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ።
ከሥሩ ከተቆረጠው ጫፍ በላይ እንዲቆም ዱላውን ያስቀምጡ። በሌላው እጅዎ በሚቆርጡበት ጊዜ የበላይ ባልሆነ እጅዎ በቦታው ይያዙት።
- ጠንካራ ፣ ሹል እና ጥሩ ጠርዝ ያለው የወጥ ቤት ቢላ ይጠቀሙ።
- የእርስዎ ሀረጎች ከላይ እስከ ታች በእኩል እና በትክክል በግማሽ እንደተቆረጡ ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ይዘቱን ያስወግዱ።
መሙላቱን ለማስወገድ ከላይ እስከ ታች በዲል መሃል ላይ የፒግ ቅርጽ ያለው ቁርጥራጭ ያድርጉ።
የዘንባባውን መሙያ ለመሙላት ጣትዎን ይጠቀሙ። ከተነጠሉ በኋላ ያስወግዱ። ይህ ክፍል በአጠቃላይ በሌሎች ምግቦች ውስጥ አይበስልም ወይም ጥቅም ላይ አይውልም።
ደረጃ 3. የሳንባዎቹን ቁርጥራጮች በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉ።
የእያንዳንዱ የሾላ ቁርጥራጭ የተቆረጠው ክፍል ወደታች መሆን አለበት።
የፍሬኑ የተቆረጠው ጎን በትክክል እኩል ነው ፣ ስለሆነም በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ዱላውን ከጠፍጣፋው ጎን ጋር ማድረጉ ቀላል ይሆናል። የታጠፈውን የሾላውን ክፍል በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ካስቀመጡት ፣ እርስዎ ሲቆርጡት ቦታውን ይለውጣል ፣ ስለዚህ ቁርጥራጮችዎ አንድ አይሆኑም።
ደረጃ 4. በቀጭኑ ቁርጥራጮች ውስጥ ቀጥ ያሉ ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
እያንዳንዱ የሾላ ቁራጭ 6.35 ሚሜ ያህል ውፍረት ሊኖረው ይገባል።
- የሚሠሩት ቁርጥራጮች በፎነል አምፖል ውስጥ ካለው ቃጫዎች ቀጥ ያሉ መሆን አለባቸው።
- እንጆቹን በሚቆርጡበት ጊዜ ለመቆጣጠር የማይገዛውን እጅዎን ይጠቀሙ። በጥንቃቄ ይቁረጡ እና ቢላውን እንዳይመቱ ጣቶችዎን ይመልከቱ።
ክፍል 4 ከ 4 - ትንንሽ ቁርጥራጮችን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ
ደረጃ 1. ሳንባውን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ።
ከሥሩ ከተቆረጠው ጫፍ በላይ እንዲቆም ዱላውን ያስቀምጡ። በሌላው እጅዎ በሚቆርጡበት ጊዜ የበላይ ባልሆነ እጅዎ በቦታው ይያዙት።
- ጠንካራ ፣ ሹል እና ጥሩ ጠርዝ ያለው የወጥ ቤት ቢላ ይጠቀሙ።
- አምፖሎችዎ ከላይ እስከ ታች በግማሽ እና በተቀላጠፈ ሁኔታ እንደተቆረጡ ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. የእንቁላል አምፖሎችን እንደገና በግማሽ ይቁረጡ።
እንቡዶቹ አሁንም ቀጥ ብለው ቆመው ፣ እያንዳንዱን ቁራጭ እንደገና ከላይ ወደ ታች በግማሽ ይቁረጡ ፣ ሩብ ያደርገዋል።
እንጆቹን ወደ አራተኛ በሚቆርጡበት ጊዜ በቦታው ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ይዘቶቹን ያስወግዱ።
ከላይ እስከ ታች የሚዘረጋውን ከመሃል ላይ የፒግ-ቅርጽ መቆራረጥን በማስወገድ በእያንዲንደ የዴንጋዩ ክፍል ሊይ አስከፊ ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
ሲጨርሱ ይዘቱን ያስወግዱ። ይህ ክፍል ብዙውን ጊዜ ድስቶችን ወይም ሌሎች አጠቃቀሞችን ለመሥራት አይቀመጥም።
ደረጃ 4. እያንዳንዱን አራተኛ ክፍል በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ጠፍጣፋ ያድርጉት።
ጠፍጣፋው ክፍል ፊት ለፊት መቀመጥ አለበት።
መቆራረጡ በትክክል እኩል ነው ፣ ስለሆነም በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ሲቀመጥ ዱላውን ለመያዝ ቀላል ይሆናል። የጠርዙን ጠመዝማዛ ክፍል ካስቀመጡ ፣ በሚቆርጡበት ጊዜ ቦታው ይለወጣል ፣ ይህም አንድ ወጥ ያልሆነ መቁረጥን ያስከትላል። እርስዎ በተለያዩ ቦታዎች ላይ fennel ን ቢቆርጡ እጆችዎን በቢላ የመጉዳት እድሉ ከፍተኛ ነው።
ደረጃ 5. አራተኛውን ዱላ ወደ ትናንሽ ፣ ወጥ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ዱላውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ሹል ፣ ጥሩ ጠርዝ ያለው ቢላ ይጠቀሙ። በመጠን የበለጠ ተመሳሳይ እንዲሆኑ ለማድረግ የተቆራረጡ ንጣፎችን በጣትዎ ይለዩ።
- በጥሩ የተከተፈ ፈንገስ በ 3.175 ሚሜ መጠን መቆረጥ አለበት።
- መካከለኛ የተከተፈ ፈንገስ በ 6.35 ሚሜ ወይም ከዚያ በታች በሆነ መጠን መቆረጥ አለበት።
- በከባድ የተከተፈ ፈንገስ በ 6.35 ሚሜ ወይም ከዚያ በላይ በሆነ መጠን መቆረጥ አለበት።
- ጉልበታችሁ ወደ ውጭ በመጠቆም የአውራ እጅዎን ጣቶች በትንሹ ወደ “ድመት በሚይዝ እጅ” ውስጥ ያጥፉ። እጅዎን በዚህ ቦታ ላይ በፎነል አምፖል ላይ ማድረጉ በሚቆርጡበት ጊዜ የጣትዎን ጫፎች ሊጠብቅ ይችላል። እራስዎን ላለመጉዳት እንጆቹን በጥንቃቄ ይቁረጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ፋኖልን በሚመርጡበት ጊዜ ጥርት ያለ ፣ ንፁህ እና ከቆሻሻ ነፃ የሆኑ አምፖሎችን ይፈልጉ። ከላይ ያሉት ቅጠሎች ደማቅ አረንጓዴ መሆን አለባቸው።
- ከመጠቀማችን በፊት ለ 5 ቀናት ወይም ከዚያ በታች በማቀዝቀዣ ውስጥ በጥብቅ የታሸገ ዘንቢል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የፔግ ቅርፅ ያለው ፈንገስ ከተጋገሩ ዕቃዎች ወይም ከሌሎች በዝግታ የበሰለ ምግብ ለማብሰል ፍጹም ነው።
- በሾርባ ፣ በቅመማ ቅመም እና በተቀላቀሉ አትክልቶች ውስጥ የሾላ ቁርጥራጮችን ወይም የተከተፈ ፍሬን ይጠቀሙ።
- ቀጭን የሾላ ቁርጥራጮች በሰላጣ ሳህን ውስጥ ጥሬ ሊበሉ እና ሊበስሉ ይችላሉ።
