ከፊር ከላም ወይም ከፍየል ወተት ፣ ከውሃ ወይም ከኮኮናት ወተት ሊዘጋጅ የሚችል እርሾ ያለው መጠጥ ነው። እንደ እርጎ ፣ ይህ መጠጥ በእርሾ እና በጤናማ ባክቴሪያዎች የበለፀገ ነው ፣ ግን kefir ብዙውን ጊዜ በ yogurt ውስጥ የማይገኙ በርካታ ዋና ዋና ጥሩ ባክቴሪያዎችን ይ containsል። የ kefir እርጎዎች ከ እርጎ ይልቅ መጠናቸው አነስተኛ ስለሆኑ ኬፊር እንዲሁ ለመፈጨት ቀላል ነው። ከእርሾ እና ከመልካም ባክቴሪያዎች በተጨማሪ ኬፉር በርካታ አሚኖ አሲዶች ፣ የተሟላ ፕሮቲን እና ብዙ ማዕድናት ይ containsል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ኬፊርን ለመሥራት ንጥረ ነገሮችን መሰብሰብ
ደረጃ 1. የ kefir ጥራጥሬዎችን ያዘጋጁ።
በመስመር ላይ ወይም በጤና ምግብ መደብሮች ላይ የ kefir ጥራጥሬዎችን ማግኘት ይችላሉ። የኬፊር ጥራጥሬዎች እራሳቸውን ያባዛሉ ፣ ስለዚህ ቀደምት ስብስብ ለዓመታት ሊቆይ ይችላል። እንዲሁም የ kegir ዘሮችን ጫፎች በመከፋፈል ለጓደኞችዎ መስጠት ይችላሉ። ልክ እንደ ዳቦ ሊጥ ፣ ኬፉር ይበዛል ፣ ስለዚህ ከ kefir አያልቅም።
- ለማከማቸት ከፈለጉ የኬፊር እህሎች በረዶ ሊሆኑ ወይም ሊደርቁ ይችላሉ።
- ኬፉር ለኬሚካሎች ወይም ለከፍተኛ ሙቀት ከተጋለጠ ሊሞት ይችላል።
ደረጃ 2. ለ kefir መያዣ ይግዙ።
ኬፊር ለመሥራት ከተለማመዱ ታዲያ ለፍላጎቶችዎ ትክክለኛ መጠን ያለው መያዣ መምረጥ ያስፈልግዎታል። በቤት ውስጥ ለአማካይ kefir ፣ 250 ሚሊ ብርጭቆ መስታወት መያዣ ይጠቀሙ። ኬፊር የአየር ማስተላለፊያ ክዳን ይፈልጋል ፣ ይህም የቡና ማጣሪያ እና የመስታወት ክዳን ቀለበት በመጠቀም ሊሠሩ ይችላሉ።
- የተዋሃዱ ሞለኪውሎች በ kefir ውስጥ ሊለቀቁ ስለሚችሉ የፕላስቲክ መያዣዎችን አይጠቀሙ።
- ከፈለጉ እቃውን ከመጠቀምዎ በፊት ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅለው በንጹህ ቲሹ ላይ ማድረቅዎን ያፅዱ።
ደረጃ 3. የ kefir መሠረት ይምረጡ።
ኬፊር አብዛኛውን ጊዜ ከወተት ወተት ይሠራል። ሙሉ ስብን ወተት መጠቀም ለ kefir እንደ እርጎ ተመሳሳይ ጣዕም ያለው ጣዕም እና ሸካራነት ይሰጠዋል ፣ ያለ ምንም ተጓዳኝ ለመጠጣት ወይም ለስላሳ ወይም ለምግብ አዘገጃጀት ጥቅም ላይ ይውላል። ኬፉር ወፍራም እንዲሆን ክሬም ይጨምሩ። የላም ወተት መጠጣት የማይወዱ ከሆነ እነዚህን አማራጭ ንጥረ ነገሮች ይሞክሩ
- ውሃ። ለምግብ ጥቅሞቹ ከ kefir ጋር በውሃ ላይ የተመሠረተ የመጠጥ መጠጥ ማዘጋጀት ይችላሉ። የቧንቧ ውሃ ኬፊርን ሊገድሉ የሚችሉ ኬሚካሎችን ስለሚይዝ ቅድመ-የተጣራ ውሃ መጠቀሙን ያረጋግጡ።
- የፍየል ወተት። የሰው አካል የፍየል ወተት ከላም ወተት በበለጠ በቀላሉ ሊፈጭ ይችላል ፣ ስለዚህ የላክቶስ አለመስማማት ካለዎት ይህ አማራጭ የተሻለ ምርጫ ነው።
- የኮኮናት ወተት። ከኬፉር ጋር የተቀቀለ የኮኮናት ወተት ለጤናማ የፍራፍሬ መጠጦች እንደ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ሌሎች ተጨማሪዎች ወይም ስኳር ሳይኖርዎት ሊያገኙት የሚችሉት በጣም ንጹህ የኮኮናት ወተት ይጠቀሙ። የሚቻል ከሆነ ለራስዎ ጥቅም የራስዎን የኮኮናት ወተት ያዘጋጁ። ሆኖም ፣ የ kefir እህሎች በኮኮናት ወተት ውስጥ አይባዙም ፣ ስለዚህ ይህንን አይነት ኬፊር ከጨረሱ በኋላ ወደ ወተት መመለስ ያስፈልግዎታል።
ዘዴ 2 ከ 3 - ኬፊር መስራት
ደረጃ 1. በመስታወት መያዣ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ የ kefir ጥራጥሬዎችን ያድርጉ።
የሚጣፍጥ መካከለኛ የ kefir ጣዕም ስለሚያደርግ ይህ መጠን ለመጀመር በቂ ነው። ኬፉርን በማዘጋጀት እየተሻሻሉ ሲሄዱ ፣ የሚጠቀሙባቸውን የ kefir እህሎች ብዛት ለመቀየር ይሞክሩ። የ kefir ጥራጥሬዎች ብዛት በመጠጥ ጣዕም ላይ ያለውን ውጤት ያውቃሉ እና ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉት።
ደረጃ 2. 2 1/2 ኩባያ ወተት ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ።
በ kefir ውስጥ የሚጠቀሙት የወተት መጠን እንዲሁ እንደ ጣዕምዎ ነው ፣ ግን 2 1/2 ኩባያ ወተት ጥሩ የመነሻ መጠን ነው። በማቅለጫው ሂደት ውስጥ ይህ ድብልቅ ለመተንፈስ ቦታ ስለሚፈልግ መያዣውን ሙሉ በሙሉ አይሙሉት ፣ እስከ 2/3 ድረስ ይሙሉት።
ደረጃ 3. መያዣውን ይዝጉ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ያከማቹ።
በመያዣዎ ውስጥ kefir ን የት እንደሚያከማቹ ይወስኑ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹ ፣ የማፍላቱ ሂደት አይሰራም።
ደረጃ 4. መፍላት ለ 8 ሰዓታት እንዲከናወን ያድርጉ።
የመፍላት ሂደት ጥቂት ሰዓታት ይወስዳል ፣ ስለዚህ በጣም ቀላሉ ነገር የከጊር ዘሮችን እና ወተት በማታ ማዘጋጀት ነው ፣ ከዚያ ጠዋት ላይ ይጠቀሙባቸው። የ kefir እህሎች እንዲራቡ በፈቀዱ መጠን የእርስዎ kefir የበለጠ ጥርት እና ወፍራም ይሆናል።
- ለስላሳ ጣዕም ያለው ኬፊርን ከመረጡ ፣ ሌሊቱን ከመጠበቅ ይልቅ ከ 5 ሰዓታት በኋላ ብቻ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- ከኮኮናት ወተት ኬፊር ረዘም ያለ የመፍላት ጊዜ ይፈልጋል። ከ 8 ሰዓታት በላይ መተው ሊያስፈልግዎት ይችላል።
ደረጃ 5. kefir ን ያጣሩ።
በሁለተኛው መያዣ ወይም ሳህን ላይ አንድ የቼዝ ጨርቅ ወይም ጥሩ ወንፊት ያስቀምጡ። በዚህ የጨርቃጨርቅ ማጣሪያ አማካኝነት የ kefir ን ከመጀመሪያው መያዣ ወደ ሁለተኛው መያዣ ያፈስሱ ፣ ስለሆነም የ kefir እህሎች ከፈሳሹ ይለያሉ። ይህ kefir አሁን ለመጠጣት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ዝግጁ ነው።
ደረጃ 6. የ kefir ጥራጥሬዎችን ያጠቡ እና እንደገና ያድርጉት።
የ kefir ጥራጥሬዎችን በተጣራ ውሃ ውስጥ ያጠቡ (በጭራሽ የቧንቧ ውሃ አይጠቀሙ)። በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በወተት ይሙሉት እና ይህንን ሂደት ይድገሙት። ኬፊርን ገና ለማድረግ ዝግጁ ካልሆኑ ፣ ኬፉርን በእቃ መያዥያ ውስጥ በማስቀመጥ ፣ ወተት በመጨመር እና ከመጨናነቅዎ በፊት ለአንድ ሳምንት እንዲቀመጥ በማድረግ እረፍት መስጠት ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ኬፊርን መጠቀም
ደረጃ 1. ከመደበኛ ወተት ይልቅ ኬፍርን ከወተት ይጠቀሙ።
ብዙውን ጊዜ ወተት ወይም እርጎ ሲጠጡ ወይም በምግብ ውስጥ ሲጠቀሙበት በ kefir ይተኩ። ኬፊር ለሾርባዎች ጣፋጭ መሠረት ሊሆን ይችላል ፣ እና እንደ ወተት ጤናማ ምትክ ሆኖ በመጋገር ውስጥ እንኳን ሊያገለግል ይችላል። እነዚህን አማራጮች ግምት ውስጥ ያስገቡ-
- ቁርስን ከግራኖላ ጋር ይብሉ።
- Kefir ን ወደ ቡናዎ ማደባለቅ።
- ከእርጎ ፋንታ እርጎ የወይን ኬኮች ከ kefir ጋር ያድርጉ።
ደረጃ 2. የኮኮናት ወተት ኬፊርን እንደ መክሰስ ይበሉ።
ኬፍር ከኮኮናት ወተት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሁል ጊዜ እንደ ወተት ምትክ ሆኖ ሊያገለግል አይችልም ፣ ግን እሱ ብዙ ጥቅሞች አሉት ፣ እና ሲበላ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው። እነዚህን ሀሳቦች ይሞክሩ
- አንድ የ kefir ኩባያ ፣ ሙዝ እና ቤሪዎችን በማዋሃድ የኮኮናት ወተት ኬፊር ለስላሳ ያድርጉት።
- ለፒና ኮላዳዎ መሠረት kefir ይጠቀሙ።
- እንደ ከባድ ክሬም ወፍራም እንዲሆን የኮኮናት ወተት kefir ን ወደ ሾርባዎች እና ሾርባዎች ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. በቀን ውስጥ የሰውነትዎን ፈሳሽ ለመተካት ኬፊር ይጠጡ።
ውሃ kefir ከሌሎች የ kefir ዓይነቶች በጣም ቀላል ነው። ስለዚህ ቀኑን ሙሉ ሊጠጡት ይችላሉ። በሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በውሃ ምትክ ይጠጡ። እንዲሁም ጣፋጭ መጠጥ ለማዘጋጀት የውሃ ኬፊርን በፍራፍሬ ጭማቂ ፣ ከአዝሙድና ከሌሎች ጣዕሞች ጋር ማጣጣም ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ይህ የመፍላት ሂደት ተስማሚ በሆነ የሙቀት መጠን እና በጥሩ የጽዳት ሂደት ላልተወሰነ ጊዜ ሊደገም ይችላል።
- የመስታወት መያዣዎች በሳሙና በማጠብ ማምከን ይችላሉ ፣ ከዚያ ለ 10 ደቂቃዎች በ 10 - 1 የብሌሽ መፍትሄ ውስጥ አጥልቀው እንደገና ያጥቧቸው። የመስታወት መያዣዎች እንዲሁ በሳሙና ታጥበው ከዚያ በ 100 C ውስጥ ምድጃ ውስጥ መጋገር ወይም በውሃ ውስጥ መቀቀል ይችላሉ። ለ 30 ደቂቃዎች ያርቁ። ከመጠቀምዎ በፊት ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
- ከማቀዝቀዝዎ በፊት የመረጡት ፍሬ ወይም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
