ሻቡ ሻቡን ለመሥራት 4 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ሻቡ ሻቡ ባህላዊ የጃፓን ትኩስ ድስት ምግብ ነው። አንድ የፈላ ውሃ ድስት በጠረጴዛው መሃል ላይ ይቀመጣል እና የተከተፈ የበሬ ሥጋ ከአትክልቶች ፣ እንጉዳዮች እና ቶፉ ጋር አብሮ ይዘጋጃል። የበሰለ ንጥረ ነገሮች ከድስቱ ውስጥ ሲወገዱ ወዲያውኑ ያገለግላሉ እና ይበላሉ ፣ ግን በአንድ ዓይነት የቅመማ ቅመም ውስጥ ከጠጡ በኋላ።

ግብዓቶች

4 አገልግሎት ይሰጣል

ትኩስ ድስት

7.6 ሴ.ሜ ርዝመት የደረቀ “ኮምቡ” የባህር አረም
1/2 ራስ ናፓ ጎመን
1 ቶፉ ጠንካራ ብሎክ
2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ኤኖኪ እንጉዳዮች
8 የሺታክ እንጉዳዮች
ካሮት 5 ሴ.ሜ ርዝመት
1 ትልቅ ዱባ
900 ግ የበሬ ሥጋ
250 ሚሊ udon ኑድል።
1.25 ሊ ተራ ውሃ።

ፖንዙ ሾርባ

80 ሚሊ አኩሪ አተር
60 ሚሊ yuzu ጭማቂ ወይም የሎሚ ጭማቂ
15 ሚሊ ሩዝ ኮምጣጤ
80 ሚሊ ዲሺ ሾርባ
ዳይከን ራዲሽ ፣ የተጠበሰ (አማራጭ)
የስፕሪንግ ሽንኩርት ፣ በቀጭን የተቆራረጠ (አማራጭ)
ለተጨማሪ ጣዕም ጥሩ የቺሊ ዱቄት (አማራጭ)

ሰሊጥ ሾርባ

125 ሚሊ የተጠበሰ ነጭ ሰሊጥ
250 ሚሊ ዲሺ ሾርባ
3 የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ ሊትር) አኩሪ አተር
2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ዱቄት ነጭ ስኳር
1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ)
1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ሩዝ ኮምጣጤ
1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) መሬት ጥቁር በርበሬ
የፀደይ ሽንኩርት ፣ በቀጭኑ የተቆራረጠ (አማራጭ)
ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ (አማራጭ)
ለተጨማሪ ጣዕም ጥሩ የቺሊ ዱቄት (አማራጭ)

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 4 - Ponzu Sauce ማድረግ

ደረጃ 1. የሾርባውን ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና ያነሳሱ።

በትንሽ ሳህን ውስጥ የአኩሪ አተር ፣ የ yuzu ጭማቂ ፣ የሩዝ ኮምጣጤ እና የዳሺ ክምችት ያዋህዱ። ንጥረ ነገሮቹ በእኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ ከሽቦ ማወዛወዝ ጋር እኩል ይቀላቅሉ።

ፖንዙ ሾርባ በተለምዶ ከሻቡ ሻቡ ጋር ከሚቀርቡት ሁለት ጠመቃ ሳህኖች አንዱ ነው። የፓንዙ ሾርባ በጣም የተለመደ ሾርባ ነው ፣ ስለሆነም በእስያ ግሮሰሪ ሱቅ ወይም በመደበኛ የግሮሰሪ መደብር በክልል ልዩ ክፍል ውስጥ ተሽጦ ሲሸጥ ሊያገኙት ይችላሉ።
የተጠናቀቀው ሾርባ ብዙውን ጊዜ ጥቁር ቡናማ ቀለም አለው።

ደረጃ 2. ሾርባውን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

የፖንዙን ሾርባ ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።

የስጋውን እና የአትክልቱን ቁርጥራጮች ወደ ሾርባው ውስጥ ለመጥለቅ እንዳይቸገርዎት የምግብ ሰጭው አጭር እና ሰፊ መሆን አለበት።

ደረጃ 3. ከፈለጉ ማስጌጫዎችን ይጨምሩ።

ሾርባው እንደነበረው ሊቀርብ ይችላል ፣ ግን መልክውን እና ጣዕሙን ለማሻሻል ፣ አንዳንድ ጌጣጌጦችን ማከልም ይችላሉ። የተከተፈ ዳይኮን ራዲሽ ፣ ቀጫጭን የተቆራረጡ ቅርጫቶች እና በጥሩ የተከተፈ የቺሊ ዱቄት መርጨት የተለመዱ ምርጫዎች ናቸው።

ዳይከን ራዲሽዎችን በሚጠቀሙበት ጊዜ ራዲሾቹን ቀቅለው በቡጢ መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ራዲሽ ቁርጥራጮቹን በካሬ ግራንት ይቅቡት ፣ ከዚያም በሚፈለገው ሾርባ ላይ ይረጩ።
ማስጌጫዎችን ሲጨምሩ የተወሰነ መጠን የለም። ብዙውን ጊዜ ሳህኑን ሙሉ በሙሉ ሳይሸፍኑ ለማስጌጥ በቂ ጌጥ ይጨምሩ።
ሻቡ ሻቡ ለመብላት እስኪዘጋጅ ድረስ ሾርባውን ለተወሰነ ጊዜ ያስቀምጡ።

ዘዴ 2 ከ 4 - የሰሊጥ ሾርባ ማዘጋጀት

ደረጃ 1. የሰሊጥ ዘርን ወደ ዱቄት መፍጨት።

የተጠበሰ ሰሊጥ በጥሩ ዱቄት ውስጥ ለመፍጨት ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀሙ። ሲጨርሱ ከእንግዲህ ጠንካራ ዘሮች መኖር የለባቸውም።

ቅመማ ቅመም ከሌለዎት ፣ በምትኩ የቡና መፍጫ ወይም መዶሻ እና መጥረጊያ መጠቀም ያስቡበት።

ደረጃ 2. የሾርባውን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ የተከተፈ የሰሊጥ ዘርን ፣ ዳሺን ፣ አኩሪ አተርን ፣ ስኳርን ፣ እርሾን ፣ የሩዝ ኮምጣጤን እና ጥቁር በርበሬውን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና ያነሳሱ።

ለሰሊጥ ሾርባ ፣ ከፈለጉ በእጅዎ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ከመቀላቀል እና ከማነሳሳት ይልቅ በ pulse ቅንብር ላይ በብሌንደር ውስጥ ማቀናበር ይችላሉ። ይህን ማድረጉ ጠጣር (ማለትም የሰሊጥ ዘር ፣ ስኳር እና ጥቁር በርበሬ) - በእኩል መጠን እንዲቀላቀሉ ይረዳዎታል።
ያስታውሱ ይህ በተለምዶ ከሻቡ ሻቡ ጋር የሚቀርብ ሌላ ዓይነት ሾርባ ነው ፣ እንዲሁም ጊዜን ለመቆጠብ በጥቅል ሊገዛ ይችላል።
የዚህ ሾርባ የመጨረሻ ውጤት ቀለል ያለ ቡናማ ይሆናል።

ደረጃ 3. ሾርባውን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

ሾርባውን ወደ ሁለተኛው ጥልቀት ለሌለው የማጠራቀሚያ ዕቃ ያስተላልፉ።

ያለምንም ችግር ምግቡን ወደ ሾርባው ውስጥ ዘልቀው እንዲገቡ የሚጠቀሙበት መያዣ ጥልቀት የሌለው መሆን አለበት።
ሰሊጥ እና ፖንዙ ሾርባን አይቀላቅሉ። ሁለቱም በተለየ መያዣዎች ውስጥ መሆን አለባቸው።

ደረጃ 4. ከተፈለገ ማስጌጫዎችን ይጨምሩ።

ሾርባዎች ሙሉ በሙሉ ሳይጌጡ ሊቀርቡ ይችላሉ ፣ ግን ጌጣጌጦች ቀለም እና ጣዕም ማከል ይችላሉ። በቀጭን የተቆራረጡ ቅርፊቶች ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይረጩ እና አንድ ትንሽ ቀይ ቀይ ቺሊ ለሠሊጥ ሾርባ ጥሩ ምርጫዎች ናቸው።

ለተጨማሪ ጣዕም ጌጣጌጥ ይጨምሩ። የጌጣጌጥ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም.
ሻቡ ሻቡ ለመብላት እስኪዘጋጅ ድረስ ሰሊጥውን ለተወሰነ ጊዜ ያስቀምጡ።

ዘዴ 3 ከ 4: ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት

ደረጃ 1. ጎመንውን ይቁረጡ

ጎመንውን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ እና ጎመንን በቀላሉ ለማኘክ መጠኖች ይቁረጡ።

አዲስ ከታጠበ ጎመን የተበላሹ ቅጠሎችን ያስወግዱ።
ጎመን ከዚህ በፊት በግማሽ ካልተቀነሰ የጎመንን ጭንቅላት በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ።
አራት እኩል ክፍሎችን እንዲይዝ እያንዳንዱን ቁራጭ እንደገና በግማሽ ይቁረጡ።
ሁለቱን ቅድመ-አራተኛ የጎመን ቁርጥራጮች በመስቀለኛ መንገድ ወደ 5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ደረጃ 2. ቶፉን ወደ ትናንሽ ብሎኮች ይቁረጡ።

አንድ መደበኛ መጠን ያለው ቶፉ በ 16 ንክሻ መጠን በመቁረጥ መቆረጥ አለበት።

የቶፉን ማገጃ በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ።
እያንዳንዱን ቁራጭ በግማሽ መንገድ ይቁረጡ ፣ ሩብ-ብሎክ ይመሰርታሉ።
እያንዳንዱን ሩብ ቁራጭ እንደገና በግማሽ ይቁረጡ ፣ ስለዚህ ቁርጥራጮቹ መጠናቸው አንድ ስምንተኛ ነው።
በማገጃው ጎን መሃል ላይ ቢላውን ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ቁራጮቹን አንድ ስምንተኛ በመቁረጥ 16 ቁርጥራጮችን ያድርጉ።

ደረጃ 3. እንጉዳዮቹን አዘጋጁ

ለኤኖኪ እና ለሻይታይክ እንጉዳዮች ቆሻሻውን በእርጥብ ቲሹ ያጥፉ እና በሌላ ደረቅ ቲሹ ያድርቁ። የእንጉዳይ ቁጥቋጦዎችን ያስወግዱ።

ለኤኖኪ እንጉዳዮች ፣ የእንጉዳይ መሠረቱን የሚያገናኘውን መሠረት ማስወገድ ያስፈልግዎታል። እንጉዳዮቹን ጫፎች ቆርጠው ወደ ትናንሽ ክምር አንድ ላይ አኑሯቸው።
ለሻይታይክ እንጉዳዮች ፣ ግንዶቹን መቁረጥ እና ማስወገድ ብቻ ያስፈልግዎታል።

ደረጃ 4. ካሮትን እና እርሾን ይቁረጡ።

ቁርጥራጮቹ በቀጭን ሳንቲሞች ውስጥ መቆራረጥ አለባቸው እና እርሾው በ 5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።

ካሮቹን ከመቁረጥዎ በፊት ያፅዱ።
ከፈለጉ እንጉዳዮቹን በኔጊ ወይም በሾላ መተካት ይችላሉ።

ደረጃ 5. የበሬ ሥጋን ይቁረጡ።

የበሬ ሥጋን ከ 1.6 ሚሜ ያልበለጠ ቀጭን ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።

ወደ እስያ ገበያ ከሄዱ ቀድመው የተቆራረጠ “ሻቡ-ሻቡ” የበሬ ሥጋ ሊያገኙ ይችላሉ። ይህ የበሬ ሥጋ ልክ እንደ ማንኛውም ሥጋ እራስዎን በቤት ውስጥ እንደሚቆርጡ እና ጊዜን መቆጠብ ይችላሉ።

ዘዴ 4 ከ 4 - ምግብ ማብሰል ፣ ማገልገል እና በሻቡ ሻቡ መደሰት

ደረጃ 1. የሻቡ ሻቡን ድስት በውሃ ይሙሉት።

ድስቱን እስከ 2/3 ሙሉ ለመሙላት 1.25 ኤል ተራ ውሃ ወይም በቂ ውሃ ይጠቀሙ።

ለመጠቀም ተስማሚው ድስት ትልቅ እና ጥልቀት የሌለው ነው። የሸክላ ዕቃዎች በጣም ባህላዊ አማራጭ ናቸው። ግን ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ሳህኖች እንዲሁ በጥሩ ሁኔታ ይሰራሉ። ትልቅ እና ጥልቀት የሌለው ፓን ማግኘት ካልቻሉ መጥበሻ እንኳን መጠቀም ይችላሉ።
እንዲሁም ተንቀሳቃሽ ምድጃ ወይም በኤሌክትሪክ የሚሰራ የጠረጴዛ ጠረጴዛ ያስፈልግዎታል።
በአማራጭ ፣ ከተለዩ ማሰሮዎች እና ጎድጓዳ ሳህኖች ይልቅ የኤሌክትሪክ ማብሰያ የመጠቀም ሂደቱን ማቃለል ይችላሉ።

ደረጃ 2. የባህር ቅጠሉን ያርቁ።

የባህር ውሃውን በውሃ ውስጥ ያስገቡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያጥቡት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ የእያንዳንዱን ንጥረ ነገር ዓይነት መሠረት በመያዣ ሳህን ላይ ሌሎች ትኩስ ድስት ዕቃዎችን ወደ ክምር ያዘጋጁ። ንጥረ ነገሮቹ በሚበስሉበት ጊዜ ይህ የምግብ ሳህን ከምድጃው አጠገብ ይቀመጣል።

ደረጃ 3. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።

ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት። ሲጨርሱ የባህር አረም ያስወግዱ።

ይህንን በጠረጴዛ ጠረጴዛ ላይ ማድረግ መቻል አለብዎት ፣ ግን ይህ ደረጃ በወጥ ቤት ምድጃ ላይም ሊከናወን ይችላል። ውሃው በፍጥነት ስለሚሞቅ ጊዜን ለመቆጠብ የወጥ ቤት ምድጃ ይጠቀሙ።
የባህር አረም ለማውጣት ረዥም የማብሰያ ቾፕስቲክ ይጠቀሙ። ቾፕስቲክም በድስት ውስጥ የበሰለ የተረፈውን ንጥረ ነገር ለማስተናገድ ጥቅም ላይ መዋል አለበት።

ደረጃ 4. አትክልቶችን ፣ እንጉዳዮችን እና ቶፉን ይጨምሩ።

ጣዕም ያለው ውሃ እንደገና ይቅለለው ፣ ከዚያ ትንሽ ጎመን ፣ ካሮት ፣ እንጉዳይ እና ቶፉ በውሃው ላይ ይጨምሩ። የአትክልቶቹ ሸካራነት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ ፣ ግን አሁንም ትንሽ ጠባብ (ጥርት-ለስላሳ)።

የባህር አረም ለማፍላት የወጥ ቤት ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ ውሃውን በድስት ውስጥ ወደ ጠረጴዛው ያስተላልፉ እና ሌላ ማንኛውንም ንጥረ ነገር ከመጨመራቸው በፊት ውሃው እንደገና እንዲበስል ያድርጉት።
በአንድ ጊዜ ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ማከል አለብዎት። የምድጃው ገጽታ ሙሉ መስሎ መታየት አለበት ፣ ነገር ግን በቾፕስቲክ የተቀቀሉትን ንጥረ ነገሮች ለማንሳት ለእርስዎ የሚሆን ክፍተት ሊኖርዎት ይገባል።
እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ለማብሰል የሚወስደው ጊዜ ይለያያል ፣ ግን አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች ቢበዛ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ምግብ ያበስላሉ ፣ ስለዚህ አንዴ ከጨመሩ በኋላ ቁርጥራጮቹን መፈተሽዎን ያረጋግጡ።

ደረጃ 5. የበሬ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።

ቀጫጭን የከብት ቁርጥራጮችን ወደ ሾርባው ሾርባ ውስጥ በቾፕስቲክ በመክተት እያንዳንዱ ሰው የራሱን የበሬ ሥጋ ማብሰል መቻል አለበት። በሞቃት ሾርባ ውስጥ የበሬውን ቀስ ብለው ያነሳሱ እና ከቀይ ወደ ቡናማ እስኪቀየር ድረስ ስጋው ውስጥ እንዲጠጣ ያድርጉት።

የበሬ ሥጋ በጣም ቀጭን ከሆነ ይህ ሂደት ከ 10 እስከ 20 ሰከንዶች ብቻ ይወስዳል።

ደረጃ 6. በዑደት ውስጥ በሚበስል ምግብ ይደሰቱ።

ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሁሉም ሰው የበሬ ሥጋን ፣ አትክልቶችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መውሰድ እና ገና ትኩስ እያለ መብላት አለበት። የበሰሉ ንጥረ ነገሮች ሲወሰዱ ጥሬ እቃዎቹ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪበስሉ እና እስኪበሉ ድረስ ይህ ዑደት ይቀጥላል።
የበሬውን ፣ የእንጉዳይውን ፣ የአትክልትን እና ቶፉን በማብሰያው ሾርባ ውስጥ ቀቅለው እና ከመብላትዎ በፊት ይቅቡት።
ንጥረ ነገሮቹን ማብሰል በሚቀጥሉበት ጊዜ በሾርባው ወለል ላይ ማንኛውንም ቆሻሻ እና ቅባት ማስወገድ እንደሚያስፈልግዎት ያስታውሱ። በሾርባው ወለል ላይ ማንኛውንም ደስ የማይል ቁሳቁስ ለማስወገድ ማጣሪያን ይጠቀሙ ፣ ከዚያም ማጣሪያውን ለማፅዳት በንጹህ ውሃ ውስጥ በትንሽ ሳህን ውስጥ ያጥቡት።

ደረጃ 7. የኦዶን ኑድል ያቅርቡ።

በተለምዶ ፣ udon ኑድል በኋላ ይደሰታሉ። ሁሉም ወይም ሁሉም ማለት ይቻላል ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ሲውሉ የኢዶን ኑድል ወደ ትኩስ ሾርባ ያክሉት ፣ ከዚያም ኑድል እስኪበስል ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ኑድል በሚፈላ ገንፎ ውስጥ እንዲቀልጥ ያድርጉ። ዱባውን በቾፕስቲክ ያስወግዱ እና ይደሰቱ።