አመድ ለስላሳ እና ጨዋማ ሸካራነት ለመስጠት የበሰለ ነው ፣ ይህ ማለት ማኘክ ይችላል ፣ ግን በጣም ጨካኝ እና ጨካኝ አይደለም። በምድጃው ላይ አመድ ለማብሰል ከፈለጉ በእንፋሎት ማብሰል ፣ መቀቀል ወይም መቀቀል ይችላሉ። የትኛውን ዘዴ ቢመርጡ ውጤቱ አሁንም ጣፋጭ ይሆናል።
ግብዓቶች
ለ 4 ሰዎች ክፍል።
- 450 ግራም ትኩስ አመድ።
- 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- ውሃ
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 4 - ዝግጅት
ደረጃ 1. አመዱን ያፅዱ።
አመዱን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። አሁንም በግንዱ ላይ ያለውን ማንኛውንም አቧራ እና ቆሻሻ ለማስወገድ ጣቶቹን በጣቶችዎ በቀስታ ይጥረጉ።
እንደአማራጭ ፣ አመዱን በአንድ ኮላደር ውስጥ ማስቀመጥ እና ሁሉንም ነገር በአንድ ጊዜ ማጠብ ይችላሉ። የቀረውን ማንኛውንም ቆሻሻ እና አፈር ለማስወገድ በእጆችዎ የአስፓራጉስ ቡቃያ ሲያንቀሳቅሱ ወንዙን ያናውጡ።
ደረጃ 2. የታችኛውን ክፍል ይቁረጡ።
እንጨትና ነጭ ቀለም ያለው የአስፓራግ ታችኛው ክፍል ይቁረጡ ወይም ይሰብሩ።
- በእጅዎ ለመስበር ከፈለጉ ፣ ነጭውን ከታች 2.5 ሴንቲ ሜትር ከእጅዎ ጋር አመድ ይያዙ። ነጭውን ክፍል በሌላኛው እጅ ይያዙ እና ይሰብሩት።
- ቢላ መጠቀም ከፈለጉ ፣ ሹል ቢላ ይጠቀሙ እና ከነጭው ክፍል በላይ ብቻ ይቁረጡ።
ደረጃ 3. አመዱን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
አስማውን በ 5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ።
ክፍል 2 ከ 4: እንፋሎት
ደረጃ 1. በድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
አንድ ትልቅ ድስት በ 5 ሴ.ሜ ውሃ ይሙሉ። ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ባለው ውሃ ላይ ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
ብዙ ውሃ አይጠቀሙ። እንፋሎት ለመፍጠር በቂ ውሃ ያስፈልግዎታል ፣ ግን ውሃው አመድዎን ወይም የእንፋሎትዎን ታች እንዲነካ አይፈልጉም።
ደረጃ 2. በእንፋሎት ምንጣፉ ላይ አስፓጋን ያስቀምጡ።
የሚጠቀሙበት መሠረት ሙቀትን የሚቋቋም መሆኑን ያረጋግጡ።
- ከውጭ የሚሸጡ አንዳንድ ትልልቅ ድስቶች ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ዓይነቱን መሠረት ይዘው ይመጣሉ ስለዚህ ማንኛውንም ምግብ በእንፋሎት ለማብሰል ያገለግላሉ።
- የሚቻል ከሆነ ምንጣፉን በተቻለ መጠን ወደ ውሃው ቅርብ ያድርጉት ፣ ግን ውሃውን እንዲነካ አይፍቀዱ።
- እንፋሎት እንዲነሳ የሚፈቅድ ቀዳዳዎች ያሉት ማንኛውንም ምንጣፍ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ሙቀትን የሚቋቋም እና በድስት ውስጥ ሊቀመጥ የሚችል።
ደረጃ 3. ድስቱን ይሸፍኑ እና የእንፋሎት ሂደቱን ይጠብቁ።
ድስዎ ክዳን ከሌለው በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑት። እንፋሎት ከድስቱ እንዳያመልጥ ክዳኑን በጥብቅ መዝጋትዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. እስኪበስል ድረስ እንፋሎት።
ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች ብቻ መጠበቅ ያስፈልግዎታል።
አስፓራጉ በሚነፋበት ጊዜ ወዲያውኑ ክዳኑን አይክፈቱ። ገንዘቡ በድስት ውስጥ መቀመጥ አለበት።
ደረጃ 5. ሲበስል ያስወግዱ እና ያገልግሉ።
ክዳኑን ይክፈቱ እና የእንፋሎት ምንጣፉን ያስወግዱ (እራስዎን ለሞቃት እንፋሎት እንዳያጋልጡ ይጠንቀቁ)። ሳህኑን በሳህኑ ላይ አፍስሱ እና ያገልግሉ።
- የእንፋሎት ምንጣፉን በሚነሱበት ጊዜ እጆችዎን ለመሸፈን ጨርቅ ይጠቀሙ።
- ድስቱን የሸፈነውን ድስት ወይም የአሉሚኒየም ፎይል ለማንሳት ቶንጎዎችን ይጠቀሙ።
- ለመቅመስ አመዱን በዘይት ወይም በጨው ይቅቡት። በምግብ ሳህን ላይ በአሳማው ላይ ጨው ይረጩ።
ክፍል 3 ከ 4: Saute
ደረጃ 1. በትልቅ ቴፍሎን ውስጥ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ።
በምድጃ ላይ ከማስገባትዎ በፊት ዘይቱን ያፈሱ። ዘይቱን በምድጃ ላይ ለሁለት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- ከወይራ ዘይት ይልቅ ቅቤ ወይም ሌላ ዘይት መጠቀም ይችላሉ።
- አንድ ካለዎት ጥቁር ዋክ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. አመዱን ይጨምሩ እና ምግብ ያብሱ።
ዘይቱ እንዳይበተን አመዱን በጥንቃቄ ወደ ቴፍሎን ያስገቡ። ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ያለማቋረጥ ያብሱ እና ያነሳሱ።
- አመዱን ለማነቃቃት ሙቀትን የሚቋቋም ስፓታላትን ይጠቀሙ።
- አመድ እንዳይቃጠል ወይም ወደ ቴፍሎን ታች እንዳይጣበቅ በተከታታይ ማነቃቃቱ አስፈላጊ ነው።
- አመድ ሲበስል ለስላሳ መሆን አለበት። በጣም ወፍራም በሆነ ክፍል ውስጥ ሹካ በመለጠፍ ይህንን ማረጋገጥ ይችላሉ። ሹካው ከተጣበቀ ፣ አመድው ተከናውኗል። ግን በጣም እርጥብ አይሁኑ።
ደረጃ 3. አመድውን ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት አንድ ደቂቃ ይቅቡት።
ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ እና አመድውን በሳህኑ ላይ ያጥቡት።
- አመዱን ሲያነሱ ዘይቱ እንዳይመጣ ለማስቀረት የታሸገ ስፓታላ ይጠቀሙ።
- ወይም ደግሞ ሁሉንም ዘይት ለማስወገድ አስቀድመው በወንፊት ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ።
ክፍል 4 ከ 4: መፍላት
ደረጃ 1. መካከለኛ ድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
ድስቱን በግማሽ ውሃ ይሙሉት እና ውሃውን ወደ መካከለኛ እሳት ወደ ከፍተኛ ሙቀት አምጡ።
- ውሃው ብዙ እስኪፈላ ድረስ አረፋው እና ውሃውን ይረጫል።
- በጣም ብዙ ውሃ አይሙሉ። በጣም ብዙ ውሃ መሙላት ውሃው እንዲፈስ እና ምድጃውን ወይም እጆችዎን እንዲደርቅ ያደርገዋል (ይህም ማቃጠል ሊያስከትል ይችላል)።
- በጣም ትንሽ ውሃ አይሙሉ። በኋላ ላይ በድስት ውስጥ ሲያስቀምጡ አመዱን ለመሸፈን በቂ ውሃ ያስፈልግዎታል።
- ድስዎ በቂ እንዳልሆነ ከተሰማዎት ትልቁን ይጠቀሙ። ነገር ግን ድስቱ ትልቅ ከሆነ ውሃውን ወደ ድስት ለማምጣት ብዙ ጊዜ ይወስድዎታል ፣ እና የምድጃውን እና የውሃውን የሙቀት መጠን ለመቆጣጠር በጣም ከባድ ይሆናል።
ደረጃ 2. በጨው ውስጥ ጨው ይጫኑ
መፍላት ከመጀመርዎ በፊት ጨው ማከል በኋላ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አመድ ጣዕሙን ይሰጠዋል።
እንዲሁም አስፋልቱ በሚፈላበት ጊዜ ጨው ሊረጩ ይችላሉ። ግን ያ አስፓራጉ ራሱ እራሱ ጣዕም እንዲኖረው ያደርገዋል።
ደረጃ 3. አመድ ይጨምሩ እና ይቅቡት።
ውሃው እስኪፈስ ድረስ እሳቱን ወደ መካከለኛ ወይም መካከለኛ ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ ግን ብዙ አይደሉም። ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅሉ።
- በእጆችዎ ላይ ውሃ እንዳይረጭ በጥንቃቄ አመዱን ይጨምሩ።
- አመድውን ወደ ድስቱ ውስጥ እንዳስገቡ ወዲያውኑ የፈላ ጊዜውን ይቆጥሩ። ጊዜውን ከመጀመርዎ በፊት የውሃው ሙቀት እስኪቀንስ ድረስ አይጠብቁ።
ደረጃ 4. ውሃውን ያጣሩ።
ውሃውን በወንፊት ያጣሩ።
ደረጃ 5. ከማገልገልዎ በፊት ዘይቱን በአሳማው ላይ አፍስሱ።
አመድውን በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
የወይራ ዘይትን በቅቤ ወይም በሌላ በማንኛውም ዘይት መተካት ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
-
ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ የተወሰኑትን እንደ ተጨማሪ ቅመሞች መጠቀም ይችላሉ-
- ኮምጣጤ
- የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ
- ነጭ ሽንኩርት
- በርበሬ
- የፓርሜሳ አይብ
