ሳልሞን ኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶችን ጨምሮ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ሮዝ ሥጋ ያለው ጣፋጭ ጣዕም ያለው ዓሳ ነው። የሳልሞን ሥጋ ቅመማ ቅመሞችን በጥሩ ሁኔታ ይይዛል እና ሳልሞንን ለማቀነባበር ሊለያዩ የሚችሉ ብዙ ጣፋጭ ቅመሞች አሉ። እንደ ምድጃ ያለ ደረቅ ሙቀትን በመጠቀም ሳልሞንን እያዘጋጁ ከሆነ ዓሳውን ከማብሰያው ሂደት እንዳያደርቅዎት የበለጠ ጥንቃቄ ያድርጉ።
ግብዓቶች
አገልግሎቶች - 4 አካባቢ
የተጋገረ ክፍት
- 450 g የሳልሞን ቅጠል ፣ በቆዳ ወይም ያለ ቆዳ ፣ በ 4 ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- የወይራ ዘይት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) እርጎ (አማራጭ)
- የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ማር (አማራጭ)
- tsp (2.5 ሚሊ) የተዘጋጀ ሰናፍጭ (አማራጭ)
- tsp (1.25 ሚሊ) ዱላ (አማራጭ)
በጥቅሎች ውስጥ የተጋገረ
- 450 g የሳልሞን ቅጠል ፣ በቆዳ ወይም ያለ ቆዳ ፣ በ 4 ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- የወይራ ዘይት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- 450 ሚሊ የታሸገ የተከተፈ ቲማቲም ፣ ፈሰሰ (አማራጭ)
- 2 ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ (አማራጭ)
- 2 tbsp (60 ሚሊ) የሎሚ ጭማቂ (አማራጭ)
- 1 tsp (5 ml) ደረቅ ኦሮጋኖ (አማራጭ)
- 1 tsp (5 ml) ደረቅ thyme (አማራጭ)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - የተጋገረ ክፍት
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 175 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
የማይጋገር የአልሙኒየም ፎይል ወይም የብራና ወረቀት ባለው ሉህ ላይ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስምሩ።
ደረጃ 2. የሳልሞን ፋይሎችን በፎይል/በወረቀት ብራና ወረቀት ላይ ያድርጉ።
ፋይሉ አሁንም ቆዳው ካለበት ፣ የሳልሞን ቁርጥራጮችን ቆዳ ወደ ታች ያድርጉት። ቆዳው ከተወገደ በኋላ ፣ የትኛው ጎን ወደታች እንደሚመለከት ለመምረጥ ነፃ ነዎት።
ደረጃ 3. ሳልሞንን ወቅቱ።
የሳልሞንን ፋይበር ከወይራ ዘይት ጋር በእኩል ያሰራጩ። ዘይቱ በምድጃው ደረቅ ሙቀት ላይ ሲቃጠል የዓሳ ሥጋ እርጥብ ሆኖ እንዲቆይ ይረዳል። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ በወይራ ዘይት ላይ።
ደረጃ 4. ሾርባውን ያዘጋጁ።
ሳልሞን ያለ ሾርባ ሊጠጣ ይችላል ፣ ግን ዓሳው ጣዕሙን በደንብ ይይዛል እና ስኳኑ የበለጠ እርጥብ ሊያደርገው ይችላል። እርጎ ፣ ማር ፣ ሰናፍጭ ፣ እና ትንሽ ሳህን ውስጥ በመደባለቅ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሹክሹክታ መሰረታዊ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 5. ስኳኑን በመላው የዓሳ ሥጋ ወለል ላይ ያሰራጩ።
ሳልሞኑ በሾርባው ውስጥ መጠመቅ አያስፈልገውም ፣ ነገር ግን በእያንዲንደ መሌኩ ገጽ ሊይ ስሊውን በእኩል ሇማሰራጨት ይሞክሩ።
ደረጃ 6. የሳልሞን ፋይሎችን በሙቀት ምድጃ ውስጥ መጋገር።
ልክ እንደ ሌሎች ዓሦች ፣ ሳልሞኖች በአጭሩ ማብሰል ብቻ ያስፈልጋቸዋል። ሳልሞን በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ማብሰል አለበት። ከምድጃ ውስጥ ሲያስወጡት ዓሳውን በሹካ ይምቱ። ሳልሞኖች ግልጽ ያልሆነ የሚመስሉ ከሆነ ተጠናቀቀ ማለት ነው።
ዘዴ 2 ከ 2 - በጥቅል ውስጥ የተጋገረ
ደረጃ 1. ምድጃውን ወደ 205 ° ሴ ገደማ ያሞቁ።
በቂ ስፋት ያላቸው አራት የማይጣበቁ የአሉሚኒየም ፊውል ያዘጋጁ። እያንዳንዱ ፎይል ከእያንዳንዱ የዓሣ ቁራጭ አራት እጥፍ መሆን አለበት።
ደረጃ 2. ሳልሞንን ወቅቱ።
በአንድ የዓሣው ገጽ ላይ 10 ሚሊ ገደማ የወይራ ዘይት ያሰራጩ ፣ በጠቅላላው ሥጋ ላይ ማለስለስ በትንሹ ዘይት ነው። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይረጩ።
ደረጃ 3. መከለያዎቹን ያድርጉ።
ይህ በመጠቅለል ዓሳ የማብሰል ዘዴ እንደ ወቅቱ አትክልቶች ወይም የሳልሳ ቁርጥራጮች በመሳሰሉት በተሸፈኑ ሳልሞኖች ለማብሰል ፍጹም ነው። መጠቅለያው ሳልሞንን እርጥብ ያደርገዋል ፣ እና ሽፋኖቹ ወደ ሳልሞኖች ውስጥ ዘልቀው በመግባት ስጋው የበለጠ እርጥብ እና ጣዕም ይኖረዋል። ቀለል ያለ ጣውላ ለመሥራት 2 የሾርባ ማንኪያ (60 ሚሊ ሊት) የወይራ ዘይት ከተቆረጠ ቲማቲም ፣ ከተቆረጠ ሽንኩርት ፣ ከሎሚ ጭማቂ ፣ ከኦሮጋኖ እና ከቲም ጋር ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. በአሉሚኒየም ፊሻ ወረቀት ላይ የሳልሞን ቅጠልን ያስቀምጡ።
በትክክል መሃል ላይ ለማስቀመጥ ይሞክሩ። የዓሳ ቁርጥራጮቹን በዘይት ጎን ወደታች ወደታች ዝቅ ማድረግ አለብዎት።
ደረጃ 5. ሁለቱንም የፎይል ጫፎች ያጣምሙ።
ፋይሉ ወደ ላይ እና ወደ ታች በመጠቆም ፋይሉን ወደ ላይ እና ወደ ታች በመጠቆም ፋይሉ ከፍ ብሎ እንዲታይ ፣ እንዲዘረጋ አያደርግም። የአሉሚኒየም ፎይል የላይኛው እና የታች ጫፎቹን በመጠኑ ያዙሩት ስለዚህ ትንሽ ጠመዝማዛ ይመስላል።
ደረጃ 6. ጣራዎቹን በሳልሞን ፋይበር ላይ ይረጩ።
የቲማቲም ጣራውን ወደ ሩብ ይከፋፍሉት ፣ እና በእያንዳንዱ የሳልሞን ፋይበር ላይ ይረጩ።
ደረጃ 7. ሁለቱንም የፎይል ጫፎች ማጠፍ እና መቆለፍ።
የሳልፎቹን ጫፎች ቀጥ አድርገው ሳልሞኖችን እና ቲማቲሞችን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን ያጥፉት። የፎይል ጫፎቹን አንድ ላይ አምጡ እና እጠፉት ፣ ሁለቱን አንድ ላይ አጥብቀው በጥብቅ ለመቆለፍ። ሳልሞኑ በትክክል እንዲበስል በጥቅሉ ውስጥ የተወሰነ አየር እንዲኖር ይፍቀዱ። በጥቅሉ በኩል አየር ሁሉ እንዳያመልጥ ይሞክሩ።
ደረጃ 8. የሳልሞን መጠቅለያ መጋገር።
ፓኬጁን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 9. ጥቅሉን ሙሉ በሙሉ ያቅርቡ።
ከማገልገልዎ በፊት እያንዳንዱን እሽግ ከመክፈት ይልቅ የታሸገውን ጥቅል ለጓደኞች ወይም ለእንግዶች ያቅርቡ እና እራሳቸው እንዲከፍቱት ያድርጉ።
