ኮድ በትክክል ሲበስል በአፍዎ ውስጥ በጣም የሚቀልጥ ጣፋጭ ዓሳ ነው። ለጤና ጥቅሞች እና ጣዕሙን ለመጠበቅ ፣ ምንም እንኳን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች ቢኖሩም ፣ እነሱን ማብሰል በጣም ጥሩው መንገድ ተደርጎ ይቆጠራል። የዚህ ዓሳ ሸካራነት በጣም ለስላሳ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ለተሻለ ውጤት ጭማቂው በተጠበሰበት ጊዜ እንዳያልቅ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው።
ግብዓቶች
- ኮድ
- ቅመማ ቅመሞች (ጨው ፣ በርበሬ ፣ parsley ፣ tarragon ፣ ወይም ወደ ጣዕምዎ)
- ቅቤ ወይም ቅቤ-መዓዛ ዘይት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ጥብስ ጥብስ
ደረጃ 1. መጀመሪያ ምድጃውን እስከ 205 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ሜትሪክ ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ወደ 205 ዲግሪ ሴልሺየስ ያቀናብሩ።
ደረጃ 2. ዓሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።
ከታጠበ በኋላ ከመጠን በላይ ውሃ ለመምጠጥ በወረቀት ፎጣ ወይም በጨርቅ ያድርቁ ፣ በተለይም ኮዱ ከቀዘቀዘ እና አዲስ ከቀዘቀዘ።
ደረጃ 3. የአሉሚኒየም ፎይልን ከዓሳው መጠን ሁለት እጥፍ ይሰብሩ።
ለእያንዳንዱ የዓሳ ቁርጥራጭ እንዲበስል ይህንን እርምጃ ይድገሙት። ዓሳው በሚበስልበት ጊዜ በፎይል ተጠቅልሎ ይቀመጣል።
ደረጃ 4. በአሉሚኒየም ፎይል ላይ አንድ የዓሣን ሰያፍ በሆነ መንገድ ያኑሩ።
ዓሳውን ሲያጣጥሙ የዓሳውን ጭማቂ ከፎይል እንዳያመልጥ የፎቁን ጠርዞች በትንሹ ያጥፉ።
ደረጃ 5. እንደ ጣዕምዎ ቅመሞችን ይጨምሩ።
ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ወደ እርስዎ ፍላጎት ማከል ይችላሉ ፣ ግን ለተጠበሰ ኮድ ምርጥ ምርጫዎች ጨው ፣ በርበሬ ፣ በርበሬ ፣ ታራጎን ፣ ቀይ በርበሬ ፣ thyme ፣ ሮዝሜሪ እና ሎሚ ይገኙበታል። የኮድ ጣዕም በአንፃራዊነት ለስላሳ ነው ፣ ስለሆነም ለመሞከር ሰፊ የቅመማ ቅመም ምርጫ አለዎት።
ከዚህ በታች ባለው “ልዩነቶች” ክፍል ውስጥ አንዳንድ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።
ደረጃ 6. በዓሳው ገጽ ላይ ቀጭን ቅቤን ያሰራጩ።
ቅቤ ለምግብ ማብሰያ ሂደት አስፈላጊ የሆኑ ዘይቶችን እና ቅባቶችን ይ containsል። ለጤናማ አማራጭ ፣ ዓሳውን በወይራ ዘይት ይቅቡት።
ደረጃ 7. ዓሳውን የሚሸፍን ኤንቬሎፕ እያንዳንዱን የፎይል ጎን አጣጥፈው።
በአሉሚኒየም ፎይል መጠቅለያው ውስጥ መንቀሳቀስ ወይም መለወጥ እንዳይችል ዓሳው በጥብቅ መጠቅለል አለበት።
ደረጃ 8. ፎይል-የታሸገውን ዓሳ በኩኪ ወረቀት ወይም ጥልቀት በሌለው ፓን ላይ ያድርጉት።
ዓሦቹ በትክክል እንዲበስሉ ለማድረግ ዓሳውን ለብቻው ያዘጋጁ እና አልተደራረቡም።
ደረጃ 9. ዓሳውን ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር።
የአሉሚኒየም ፊውል ዓሳውን በእኩል ማብሰል መቻሉን ስለሚያረጋግጥ ዓሳውን ለማዞር አያስቸግርም።
ደረጃ 10. ዓሳውን ማብሰሉን ለማረጋገጥ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እያንዳንዱን የፎይል ጥቅል ይመልከቱ።
የበሰለ ዓሳ ነጭ ፣ ጠንካራ እና ጠባብ ነው። ያገልግሉ እና ይደሰቱ!
ዘዴ 2 ከ 2 - የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች
ደረጃ 1. ቀለል ያለ የሎሚ ቅመም ያለው የምግብ አሰራር ይሞክሩ።
ኮዱን እንደተለመደው ያፅዱ ፣ በሎሚ እና በወይራ ዘይት ይጥረጉ ፣ ከዚያ በቀስታ በቆዳ ላይ ይቅቡት። 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ትኩስ የሾርባ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ከዚያም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም የዓሳ ጎኖች ላይ ይረጩ። ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና ፓፕሪካን ይረጩ። በአሉሚኒየም ፎይል ተጠቅልለው እንደተለመደው ያብስሉ።
- ትንሽ ቅመም እንዲሆን የተከተፈ ቺሊ ይጨምሩ።
- ከመሬት ነጭ ሽንኩርት ይልቅ ትንሽ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ከወይራ ፣ ከኬፕ እና ከኖራ ጋር የሜዲትራኒያን ዓይነት ቅመም ይሞክሩ።
ይህ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ከፓስታ ወይም ከኩስኩስ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ይህንን ለማድረግ ዓሳውን በአሉሚኒየም ፎይል በጨው እና በርበሬ ይቅቡት። ከዚያ የተከተፉ የወይራ ፍሬዎች ፣ ኬፋዎች ፣ 2-3 የኖራ ቁርጥራጮች እና አንድ የተከተፈ ትኩስ ሮዝሜሪ ይጨምሩ። በወይራ ዘይት አፍስሱ ፣ በፎይል ውስጥ በጥብቅ ይሸፍኑ እና ይደሰቱ። ያስፈልግዎታል:
- 1/4 ኩባያ የ kalamata የወይራ ፍሬዎች
- 1/4 ኩባያ ካፕ (ፈሰሰ)
- 2-3 ሎሚ
- 2-3 የሻይ ማንኪያ ትኩስ ሮዝሜሪ።
ደረጃ 3. ለጤናማ ምድጃ የተጠበሰ ዓሳ ቀጭን የዳቦ ንብርብር ይሞክሩ።
ለዚህ የምግብ አሰራር ፣ የአሉሚኒየም ፎይል መጠቀም አያስፈልግዎትም። ዓሳውን በሙቀት መቋቋም በሚችል የመስታወት ሳህን ላይ ያድርጉት። እያንዳንዱን ዓሳ በወይራ ዘይት ይጥረጉ ፣ ከዚህ በታች ባለው ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት። እሱን ለመልበስ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ያለውን ዓሳ በትንሹ ይጫኑት ፣ እስኪጨርስ ድረስ ለ 12-15 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ያብስሉት።
- 1 1/2 ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ
- 1/2 ኩባያ የተከተፈ በርበሬ
- 2-3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል
- የአንድ ሎሚ ፍሬ
- ጨው እና በርበሬ ፣ ለመቅመስ።
ደረጃ 4. ለሀብታም ጣዕም ዓሳውን በቅመማ ቅቤ ውስጥ ያብስሉት።
ጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ 1/2 ኩባያ ዱቄት አፍስሱ እና ዱቄቱን በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ እያንዳንዳቸው 1/2 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ። ሶስት የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ቀልጠው በሶስት የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም ዓሳውን በዚህ ቅቤ ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ። ሁለቱም ወገኖች በዱቄት እንዲሸፈኑ የተከረከመውን ኮድ በዱቄት ውስጥ ይቅቡት። በላዩ ላይ በቀሪው የቅቤ ቅልቅል በመቦረሽ ለ 12-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ፓን ውስጥ ያብስሉ።
- ለጣፋጭ ጣዕም በቅቤ ድብልቅ ላይ የካየን በርበሬ ዱቄት ማከል ይችላሉ።
- የተቀቀለውን ዓሳ በተቆረጠ ፓሲሌ እና በሎሚ ቁርጥራጮች ያጌጡ።
