ኮድ ከጠንካራ ሥጋ ጋር ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም ያለው ነጭ ዓሳ ነው። ይህንን ዓሳ በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ቢችሉም ፣ መጋገር ቀላል ፣ ፈጣን እና ከችግር ነፃ የሆነ ዘዴ ነው። ይህ ዘዴ እንዲሁ ለስጋው ብዙ ጣዕም እንዲጨምሩ ያስችልዎታል ፣ እርስዎ ለስላሳነት እንዲፈልጉት እና እንደዚያም ፣ አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ ወይም በዳቦ ፍርፋሪ ቀለል ያድርጉት።
ግብዓቶች
ለ 4 ምግቦች
- 450 ግራም የተጣራ የኮድ ፍሬዎች
- tsp. ጨው
- tsp. በርበሬ
- 1-4 tbsp. የቀለጠ ማርጋሪን ወይም ቅቤ
- 1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ
- 1 tsp. ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ (ለዳቦ ኮድ)
- ቅመማ ቅመም ፣ ለመቅመስ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ጥብስ ጥብስ (ቀላል መንገድ)
ደረጃ 1. የኮድ መሙያዎችን ይታጠቡ እና ይቀልጡ።
ሲጨርሱ ፋይሎቹን በማጣበቅ ያድርቁ። ሁሉም በምድጃ ውስጥ በአንድ ጊዜ ምግብ እንዲያበስሉ የዓሳ ቅርጫቶች ተመሳሳይ ውፍረት መሆናቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 180 C ድረስ ያሞቁ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ።
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ኮዱ ከድስቱ በታች እንዳይጣበቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ያስወግዱ እና የብራና ወረቀቱን ያሰራጩ።
ደረጃ 3. የዓሳውን ሁለቱንም ጎኖች በቅመማ ቅመም በርበሬ እና በጨው ይቅቡት።
1-2 tsp ይቀላቅሉ። በትንሽ ሳህን ውስጥ በርበሬ እና ጨው እና በፋይሉ በሁለቱም በኩል ይረጩ። ለመጠቀም “ትክክለኛ” መጠን የለም ፣ ግን ከተጠራጠሩ ትንሽ ይጠቀሙ። ዓሳውን ከማቅረቡ በፊት መጠኑን በኋላ ማከል ይችላሉ። ሲጨርሱ ፋይሎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
ከጠረጴዛ ጨው ይልቅ የኮሸር ጨው ወይም ደረቅ ጨው መጠቀም ይችላሉ። ትላልቆቹ ጥራጥሬዎች በፍጥነት አይሟሟሉም ስለዚህ ጣዕሙ በአሳ ውስጥ በእኩል መጠን ይሰራጫል።
ደረጃ 4. ለስላሳ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ከሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ።
ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ውሰዱ ፣ ከዚያ 1 tbsp ይጨምሩ እና ያነሳሱ። ቅቤ እና የሎሚ ጭማቂ ከትንሽ ሽንኩርት ወይም ከነጭ ሽንኩርት ዱቄት ጋር።
- የሚወዱትን ተጨማሪ ቅመም ለማከል ጊዜው አሁን ነው። 1 tsp ለማከል ይሞክሩ። ለጣሊያን ዓሳ ድብልቅ የቺሊ ዱቄት ፣ ፓፕሪካ እና/ወይም ቀይ ቺሊ ፣ ወይም ኦሮጋኖ ፣ ሮዝሜሪ ፣ thyme እና/ወይም ባሲል።
- ከቅቤ ይልቅ የወይራ ዘይት መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን በቅቤ ውስጥ ያለው ስብ ዓሳውን እርጥብ እና ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ ጠቃሚ ነው።
ደረጃ 5. ቅቤ/ማርጋሪን ድብልቅን የዓሳውን የላይኛው ክፍል ላይ ያሰራጩ።
በአሳዎቹ ላይ ትንሽ ድብልቅን ያሰራጩ እና የጎማ ስፓታላ በመጠቀም በላዩ ላይ በእኩል ያሰራጩ። ዓሳው በሚበስልበት ጊዜ ቅቤው ይቀልጣል እና ወደ ዓሦቹ ንብርብሮች ውስጥ ይገባል ፣ ይህም ውስጡን እርጥብ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት ይሸፍናል።
ደረጃ 6. ዓሳውን ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር።
አንዴ ከተበስል ፣ ነጭ ሥጋ በሹካ ሲጎትቱት በቀላሉ ይንቀጠቀጣል። በሚቆረጥበት ጊዜ የዓሳ ፋይሉ ከስጋ ይልቅ ብዙ ንብርብሮች ይኖሩታል።
ደረጃ 7. ከአንዳንድ ልዩነቶች ጋር ለመጋገር ይሞክሩ።
በዋናው ምግብ ውስጥ ጣፋጭ ልዩ ጣዕም ለማግኘት ይህንን የምግብ አሰራር መሞከር ይችላሉ-
- እንደ 1 ትልቅ ቲማቲም ፣ 1 አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ 1 ዱባ ወይም ዛኩቺኒ ፣ ኩባያ ቃላማታ የወይራ ፍሬዎች እና ጥቂት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ካሉ ሁሉም ከተቆረጡ አትክልቶች ጋር ኮድን ያብስሉ ፣ ሁሉም ሙሉ ድስት ለመሥራት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል። አትክልቶችን ከ 1 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። የወይራ ዘይት ፣ ከዚያ ዓሳውን ዙሪያ ያድርጉት ፣ እና ሁሉም በአንድ ጊዜ እንዲበስል ያድርጉት።
- ከማሰራጨትዎ በፊት በቅቤ ድብልቅ የተከተፈ ትኩስ ፓሲሌን ኩባያ ይጨምሩ።
- ቅቤን ቀቅለው ቀቅለው ፣ ከዚያ በማሪንዳድ ውስጥ ለማጥለቅ ኮዱን በውስጡ ይቅቡት። በመቀጠልም በቅቤ የተቀቡትን የዓሳ ቅርፊቶች በቀጭን የዳቦ መጋገሪያ ሽፋን መቀባት ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 2 - የዳቦ ኮድ ዓሳ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የኮድ ቅርጫቶችን ማጠብ ፣ ማፅዳትና ማድረቅ።
ተመሳሳዩ ሸካራነት ያለው የኮድ ፋይል ለመግዛት ይሞክሩ። ይህን ማድረጉ ሁሉም ፋይሎች ወደ ተመሳሳይ የሙቀት መጠን እንዲበስሉ እና ከፋይሎቹ ውስጥ አንዳቸውም ያልበሰሉ ወይም ከመጠን በላይ የደረቁ መሆናቸውን ያረጋግጣል።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 220 C ድረስ ያሞቁ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ።
ዓሳው ከድስቱ በታች እንዳይጣበቅ የአሉሚኒየም ፎይል ጠቃሚ ነው። የአሉሚኒየም ፎይል ከሌለዎት የወይራ ዘይት ወይም ቀጭን የምግብ ማብሰያ ስኒን ወደ ድስቱ ግርጌ ላይ ይተግብሩ።
ደረጃ 3. ቂጣውን ከቅመማ ቅመሞች ጋር ለማቀላቀል ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ይጠቀሙ።
1 ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ (ከተለመደ ሸካራነት ጋር ኮድ ከፈለጉ ፣ ወይም ፓንኮ ለተጨማሪ የበሰለ ዓሳ) ከፈለጉ ፣ ከዚያ ከ 1 tsp ጋር ይቀላቅሉ። የባህር ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ኩባያ የተከተፈ በርበሬ ፣ ኩባያ የተከተፈ ቅርፊት ፣ 1 tsp። ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ እና የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ለብቻ ያስቀምጡ።
- በጣም “አስፈላጊ” ንጥረ ነገሮች የዳቦ ፍርፋሪ እና ጨው ስለሆኑ ይህ የዳቦ ፍርፋሪ ድብልቅ እንደ ጣዕም ሊለወጥ ይችላል።
- ሌሎች ቅመሞችን ከፈለጉ 1 tsp መጠቀም ይችላሉ። ለቅመም ዓሳ የቺሊ ዱቄት ፣ ፓፕሪካ እና/ወይም ቀይ ቺሊ። ከዕፅዋት የተቀመሙ ድብልቅን ለመሥራት ከፈለጉ 1 tsp ለመጠቀም ይሞክሩ። የደረቀ ኦሮጋኖ ፣ ሮዝሜሪ ፣ thyme እና/ወይም ባሲል።
ደረጃ 4. 4 tbsp ይቀልጡ. ማይክሮዌቭ ውስጥ ቅቤ።
በፍጥነት እንዲቀልጥ ቅቤውን ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ እና ማይክሮዌቭ ለ 30 ሰከንዶች ወይም ከዚያ በታች። የተቀቀለ ቅቤ እንጂ ትኩስ ቅቤ አያስፈልግዎትም። አንዴ ከቀለጠ ፣ ቅቤውን ከ 1 ትልቅ የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ዓሳውን በቅቤ ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ በዳቦ ፍርፋሪ ይለብሱ።
በሁለቱም በኩል እርጥብ እስኪሆን ድረስ የዓሳውን ቅባቶች በቅቤ ውስጥ ይቅለሉት ፣ ከዚያም ወደ ዳቦ መጋገሪያው ድብልቅ ውስጥ ይሽከረከሩ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ሁሉም ገጽታዎች እስኪሸፈኑ ድረስ ዓሳውን ወደ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይጫኑ። ሁሉም ዓሦች በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ተዘርግተው ሲቀመጡ ቀሪውን ቅቤ ድብልቅ በፋይሎች ላይ ያፈሱ።
ደረጃ 6. ዓሳውን ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
በሚወገድበት ጊዜ ዓሳው ለስላሳ እና እርጥብ ይሆናል እንዲሁም ስጋው እንዲሁ ጠንካራ ስሜት ይኖረዋል። ውስጡ አሁንም የሚያብረቀርቅ እና ግልፅ ከሆነ ፣ ለሌላ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች መጋገር። ከማገልገልዎ በፊት የተጠበሰ ኮድን በሎሚ ቁርጥራጮች እና በቅመማ ቅመም አዲስ ትኩስ በርበሬ ያጌጡ።
ደረጃ 7. እንደተፈለገው በምድጃው ላይ አንዳንድ ልዩነቶችን ይሞክሩ።
ኮድ ከተለያዩ ልዩነቶች ጋር ለመዘጋጀት ቀላል የሆነ ለስላሳ ጣዕም አለው። ይህ ማለት በጥቂት ቀላል ደረጃዎች እንደተፈለገው ሳህኑ ሊለያይ ይችላል።
- ዝቅተኛ የካሎሪ ምግብ ከፈለጉ የቅቤ እና የዳቦ ድብልቅን በግማሽ ይቀንሱ። ከዓሳ አናት ላይ ቅቤ ይረጩ እና በላዩ ላይ ብቻ የዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ።
- 2-3 የተከተፉ ቲማቲሞችን ፣ 4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት እና 1 የተከተፈ ሽንኩርት ከ 1 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። የወይራ ዘይት ፣ ከዚያ ከዓሳ ጋር እንደ ጎን ምግብ ሆኖ ሲያገለግል ይህን ድብልቅ በፋይሉ ዙሪያ ያድርጉት።
- ለኮድ ላይ ቀጭን ሽፋን ፣ የዳቦ ፍርፋሪውን በዱቄት ኩባያ ይለውጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ትልቅ ኮድ አብዛኛውን ጊዜ በፋይሎች ፣ ቁርጥራጮች ወይም ለመግዛት ዝግጁ በሆኑ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው። አከርካሪዎቹ ትልቅ ስለሆኑ ለማየት እና ለማንሳት ቀላል ስለሆኑ ብዙ ኮዶችን ይወዳሉ።
- ኮድ የሰባ ዓሳ ዓይነት አይደለም ፣ እና ብዙ የማዕድን ጨዎችን ይ containsል። በቀጭን ዓሳ (እንደ ኮድ) ያሉ ዘይቶች በስጋ ውስጥ ሳይሆን በጉበትዎ ውስጥ ይከማቻሉ። ይህ ኮድን በጣም ጤናማ ያደርገዋል።
- የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ የፓርሜሳ አይብ ወደ ቂጣዎቹ ይጨምሩ።
