አተር ጥሬ ዘሮችን የያዙ ጥራጥሬዎች ናቸው ፣ ግን ቆዳውም ሆነ ዘሮቹ ለምግብነት የሚውሉ እና ጥሩ ጣዕም ስላላቸው እነሱን መንቀል አያስፈልግዎትም። አተር ሁለገብ አትክልት ነው ፣ ምክንያቱም ጥሬ ወይም የበሰለ መብላት ይችላሉ። ለማብሰል የሚጠቀሙበት ማንኛውም ዘዴ ፣ እሱን ለማከናወን ጥቂት ቀላል ደረጃዎች ብቻ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ካፕሪን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. አተር ይምረጡ።
አተር በአብዛኛዎቹ የአትክልት መደብሮች ሊገዛ ይችላል። ለመብላት ጥሩ አተርን እንዴት እንደሚመርጡ እነሆ-
- ቀለል ያለ የቆዳ ቀለም ያለው ጥርት ያለ አተር ይምረጡ።
- ከባድ ስሜት ስለሚሰማቸው የሚበቅሉ ወይም ከ 7.6 ሴ.ሜ በላይ ርዝመት ያላቸውን አተር ያስወግዱ።
- እንዲሁም ደረቅ ጠርዞች ያላቸውን ፣ ቢጫ ነጠብጣቦችን ያሏቸው ወይም የተሸበሸቡ አተርን ያስወግዱ።
- አየር በሌለበት ኮንቴይነር እና ማቀዝቀዣ ውስጥ የተከማቸ አተር ለበርካታ ቀናት ሊቆይ ይችላል።
ደረጃ 2. አተርን ያጠቡ።
አተርን በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ያጠቡ።
እንደአማራጭ ፣ አንድ ጎድጓዳ ሳህን በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከአተር ጋር አፍስሱ እና ያነሳሱ።
ደረጃ 3. አተርን ይቁረጡ
ግንዶች ጠንካራ ስለሆኑ የአተርን ግንድ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
- በአተር ግንድ መጨረሻ ላይ አጭር ግንድ ያለው ትንሽ ሽፋን አለ።
- ሌላውን ጫፍ (በትንሹ የተጠማዘዘውን ጫፍ) ሙሉ በሙሉ ይተዉት። አጋማሽውን ለማስወገድ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 4. የአተርን ግንድ ያስወግዱ።
በቆዳው ጠርዝ ላይ ያለው መከለያ አተርን ጠንካራ እና ከባድ ያደርገዋል ፣ እና እሱን ማስወገድ አተርን ለስላሳ ያደርገዋል።
- የታጠፈውን የአተር ጫፍ ይምረጡ። አተርን ይያዙ እና ከቆዳው ስር ያለውን ቅስት ይያዙ። ሙሉ በሙሉ እስኪለቀቅ ድረስ ይቅለሉት። ጫፎቹን ለማስወገድ ችግር ከገጠምዎት ለማገዝ ትንሽ ቢላዋ ይጠቀሙ።
- የታጠፈውን ጫፍ ያዙ ፣ መካከለኛውን ለማስወገድ በቆዳ ላይ ይጎትቱት።
ክፍል 2 ከ 3 - አተር መቁረጥ
ደረጃ 1. በቀላሉ ለመያዝ እና ለመብላት አተርን ይቁረጡ።
በሰላጣዎች ፣ በጸደይ ጥቅልሎች ፣ በታኮዎች ወይም በፓስታ ውስጥ ለመጠቀም አተርን በእኩል ርዝመት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መክፈል ይችላሉ።
አትክልቶችን እንዴት ቀጠን አድርገው እንደሚቆርጡ መመሪያዎች ፣ አትክልቶችን እንዴት ቀጠን አድርገው እንደሚቆርጡ ጽሑፋችንን ይመልከቱ።
ደረጃ 2. አተርን በግማሽ አስገዳጅ (ሰያፍ) ግማሾችን ይቁረጡ።
በሰያፍ መቁረጥ የበሰለ አተርን ገጽታ ያሰፋዋል።
- የተቆረጠውን አንግል በቀላሉ ማስተካከል እንዲችሉ ምላጩን ይያዙ።
- ቢላውን በመጠቀም አተርን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ሰያፍ እንዲቆረጥ ቢላውን በአንድ ማዕዘን ላይ መያዙን ያረጋግጡ።
- የመቁረጫ አንግልዎ ይበልጥ በተገጠመ ቁጥር አተር የበለጠ የበሰለ ስፋት ያበስላል።
- ሁሉም ቁርጥራጮች ተመሳሳይ መጠን እንዳላቸው በማረጋገጥ ቀሪዎቹን አተር በሰያፍ መቁረጥ ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. ሙሉ አተር ይጠቀሙ።
አተር እንዲሁ ሙሉ በሙሉ ሊቀርብ ይችላል። በርካታ የአተር አጠቃቀሞች አሉ ፣ የሚከተሉትንም ጨምሮ።
- ሃምሞስን ፣ ወይም የከብት እርባታን ለማልበስ ፣ ወይም ሰላጣዎችን ለመጨፍጨቅ ጥሬ አተር ይጠቀሙ።
- አተር እንደ የጎን ምግብ። ሾርባ በማፍሰስ ፣ በማብሰል ፣ በማብሰል ወይም በእንፋሎት በማብሰል አተርን ማቀናበር ይችላሉ።
ክፍል 3 ከ 3 - ቅመማ ቅመም እና ምግብ ማብሰል
ደረጃ 1. የወይራ ዘይት ወቅትን
የወይራ ዘይት አተርን ለማጣፈጥ እና ለማብሰል ጥሩ መሠረት ነው።
- አተርን ከወይራ ዘይት ጋር ለመቅመስ ፣ ዘይቱን በአተር ላይ ይረጩ ፣ ከዚያ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። በዚህ መንገድ የተሰራ አተር ጥሬ ሊበላ ይችላል።
- በወይራ ዘይት ውስጥ አተርን ለማብሰል ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ወደ ድስሉ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይጨምሩ። አንዴ ዘይቱ ከሞቀ በኋላ አተርን ከጨው እና በርበሬ ጋር ለጣዕም ይጨምሩ እና አተር ደማቅ ቀለም እና ጥርት እስከሚሆን ድረስ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 2. በጣሊያን ቅመማ ቅመም ወቅት።
የጣሊያን ዕፅዋት በአብዛኛዎቹ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ናቸው። ይህ ቅመም ከአተር ጋር ለመደባለቅ ፍጹም ነው።
- በከፍተኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ 1 tbsp የወይራ ዘይት ያሞቁ።
- አማራጭ -አንድ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና መዓዛ እስከሚሆን ድረስ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- አተር ፣ 1/2 tsp የጣሊያን ቅመማ ቅመሞችን ፣ 1 tbsp ውሃ ይጨምሩ እና አተር ደማቅ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
- አማራጭ - ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ጨው በጨው
ቀቅለው ትንሽ ጨው ይረጩ። እነዚህ የተቀቀለ አተር እንደ መክሰስ ወይም አትክልቶችን ለመጥለቅ ተስማሚ ናቸው።
- አተርን መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- አተር እስኪጠልቅ ድረስ ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ያህል ቀላል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት።
- አተርን አፍስሱ እና በጨው ይቅቡት።
ጠቃሚ ምክሮች
- አተር በብዙ የእስያ ምግቦች ውስጥ ከሰሊጥ ፣ ከ teriyaki ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከአሳማ እና ከዳክ ጋር ተጣምሮ ጥቅም ላይ ይውላል።
- አተር በቫይታሚን ሲ የበለፀገ ነው። አንድ ኩባያ አተር በቀን ውስጥ ሰውነት የሚፈልገውን የቫይታሚን ሲ መጠን ከግማሽ በላይ ይሰጣል።
