የወይራ ፍሬን መጠበቅ ተፈጥሯዊ መራራ ፍሬን ወደ ጨዋማ ፣ መራራ እና ጣፋጭ መክሰስ የሚቀይር ጥንታዊ ሂደት ነው። ላለው የወይራ ዓይነት በጣም ጥሩውን የማቆያ ዘዴ ይምረጡ። በውሃ ፣ በጨው ፣ በማድረቅ እና በሎሚ ጠብቆ ማቆየት ፣ እያንዳንዳቸው የተለየ ጣዕም እና ሸካራነት ያመርታሉ። የወይራ ፍሬዎችን መንከባከብ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን እራስዎ በማድረግ እርስዎ ለራስዎ ጣዕም በትክክል የወይራ ፍሬዎችን ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - የወይራ ፍሬዎችን በውሃ ውስጥ ማቆየት
ደረጃ 1. ትኩስ አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎችን ያግኙ።
በውሃ መከማቸት የወይራ ፍሬዎችን ሹል እና መራራ ጣዕምን የሚሰጥ ኦሉሮፔይንን ያስወግዳል። አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች በእውነቱ ያልበሰሉ (ልክ አረንጓዴ ቲማቲሞች ያልበሰሉ ቲማቲሞች እንደሆኑ) እና ብዙውን ጊዜ በጣም ለስላሳ ስለሆኑ እነሱን ለመጠበቅ ውሃ ብቻ መጠቀም በቂ ነው።
በዛፉ ላይ የቀሩት አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ ይበስላሉ እና ሐምራዊ ወይም ጥቁር ይሆናሉ። ምግብ ካበስሉ በኋላ መራራ ጣዕሙን ለማስወገድ በቂ ውሃ አይኖርም። የተለየ የጥበቃ ዘዴ መምረጥ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. የወይራ ፍሬዎችን ይፈትሹ።
ምንም ነገር መበላሸቱን ያረጋግጡ ፣ በነፍሳት ወይም በአእዋፍ ምክንያት ቀዳዳዎችን ይፈልጉ.. የወይራ ፍሬዎች በኬሚካል ከታከሙ ፣ የጨው ሂደት ከመጀመርዎ በፊት ይታጠቡ።
ደረጃ 3. ውሃው ወደ ወይራ እንዲገባ ወይራውን ይሰብሩ ፣ ውሃው እንዲገባ ወይራውን መሰንጠቅ ወይም መቆራረጥ ያስፈልግዎታል።
ይህንን በእንጨት መዶሻ ወይም በተለምዶ በሚሽከረከር ፒን ማድረግ ይችላሉ። የወይራ ፍሬዎቹን በተቻለ መጠን ሙሉ በሙሉ በመጠበቅ ቀስ ብለው ይምቱ። ቆዳውን ለማፍረስ ይሞክሩ ፣ ግን ፍሬውን ለመጨፍለቅ ወይም ወደ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ አይደለም። በተጨማሪም ዘሮቹ እንዳይጎዱ መጠንቀቅ አለብዎት።
የወይራውን ገጽታ የሚያሳስብዎት ከሆነ በቢላ ሊቆርጧቸው ይችላሉ። ውሃው እንዲገባ ለማድረግ በሹል ቢላ ይጠቀሙ እና በወይራ ቆዳ ውስጥ ሶስት ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
ደረጃ 4. የወይራ ፍሬዎችን በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀዝቃዛ ውሃ በማጠራቀሚያው ውስጥ ያስገቡ።
በምግብ ደህንነቱ የተጠበቀ የፕላስቲክ መያዣዎችን በክዳኖች ይጠቀሙ። አንዳቸውም በውኃ ሳይነኩ እንዳይቀሩ ሁሉንም የወይራ ፍሬዎች በውሃ ውስጥ ይቅቡት። ወደ ውሃው ወለል ላይ እንዳይንሳፈፉ የወይራውን ክብደት መስጠት ሊኖርብዎት ይችላል። በመያዣው ላይ ያለውን ክዳን በቀላሉ ይልቀቁት እና መያዣውን በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
ኬሚካሎችን ወደ ጨዋማ ውስጥ የማያፈስ የምግብ ደህንነቱ የተጠበቀ መያዣ እየተጠቀሙ መሆኑን ያረጋግጡ። የመስታወት መያዣዎች እንዲሁ በደንብ ይሰራሉ ፣ ግን ለፀሐይ እንዳያጋልጡዎት ማረጋገጥ አለብዎት።
ደረጃ 5. ውሃውን ይለውጡ።
በቀን ቢያንስ አንድ ጊዜ ውሃውን በቀዝቃዛ ጣፋጭ ውሃ ይተኩ። መርሳትዎን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ ባክቴሪያዎች በውሃ ውስጥ ሊበቅሉ እና የወይራ ፍሬዎችን ሊጎዱ ይችላሉ። ውሃውን ለመለወጥ ፣ በቆላደር ውስጥ አፍስሱ ፣ መያዣውን ያጥቡት ፣ የወይራ ፍሬዎቹን ወደ ውስጥ ያስገቡ እና እንደገና በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሏቸው።
ደረጃ 6. ሂደቱን ለአንድ ሳምንት ያህል ይቀጥሉ።
በየቀኑ ውሃውን ከለወጡ ከሳምንት በኋላ ፣ እርስዎ የፈለጉትን ያህል መራራ መሆናቸውን ለማየት ወይራዎቹን ይሞክሩ። ሲጨርስ የወይራ ፍሬዎች ዝግጁ ናቸው; የወይራ ፍሬዎች እምብዛም መራራ እንዲሆኑ ከፈለጉ ፣ ሂደቱን ከመቀጠልዎ በፊት ጥቂት ተጨማሪ ቀናት ይጠብቁ (ውሃውን በየቀኑ ይለውጡ)።
ደረጃ 7. ብሬን ያድርጉ
የወይራ ፍሬዎችን ለማከማቸት ይህ መፍትሄ ነው። የወይራ ፍሬውን ጠብቆ የሚጣፍጥ የቂጣ ጣዕም የሚሰጥ የተጠባባቂ ጨው ፣ ውሃ እና ኮምጣጤ ድብልቅ ነው። ብሬን ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ (ለ 4.5 ኪ.ግ የወይራ ፍሬዎች በቂ)
- 3.8 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ
- 1 1/2 ኩባያ የጨው ጨው
- 2 ኩባያ ነጭ ኮምጣጤ
ደረጃ 8. የወይራ ፍሬዎችን አፍስሱ እና በማጠራቀሚያ ዕቃ ውስጥ ያድርጓቸው።
እርስዎ በመረጡት ክዳን ወይም የማጠራቀሚያ መያዣ የመስታወት ማሰሮ ይጠቀሙ። የወይራ ፍሬዎችን ከመጨመራቸው በፊት እቃውን በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ። በመያዣው አናት ላይ 2.5 ሴ.ሜ ቦታ ይተው።
ደረጃ 9. የወይራ ፍሬዎችን በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
የወይራ ፍሬውን ሙሉ በሙሉ እስኪሸፍን ድረስ ብሩን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ። መከለያውን በእቃ መያዣው ላይ ያድርጉት እና የወይራ ፍሬዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከተፈለገ ብሩን ለመቅመስ የሎሚ ጣዕም ፣ የሮዝመሪ ቅርንጫፎች ፣ የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ወይም ጥቁር በርበሬ ማከል ይችላሉ።
- የወይራ ፍሬዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አንድ ዓመት ድረስ በጨው ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 4 - የወይራ ፍሬዎችን በብሬን መጠበቅ
ደረጃ 1. ትኩስ የወይራ ፍሬዎችን ያግኙ።
አረንጓዴ እና ጥቁር የወይራ ፍሬዎች በብሬን ውስጥ ሊፈወሱ ይችላሉ ፣ የጨው እና የውሃ መፍትሄ የወይራ ፍሬዎችን ጠብቆ የበለፀገ ጣዕም ይሰጣቸዋል። ይህ ዘዴ ከውሃ ጨው ይልቅ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን ለበሰለ የወይራ ፍሬዎች ምርጥ ዘዴ ነው። ማንዛኒሎሎ ፣ ተልዕኮ እና የካልማታ የወይራ ፍሬዎች በአጠቃላይ በብሬን ውስጥ ተጠብቀዋል።
- የወይራ ፍሬዎችን ይፈትሹ። ምንም ነገር መበላሸቱን ያረጋግጡ ፣ በነፍሳት ወይም በአእዋፍ ምክንያት ቀዳዳዎችን ይፈልጉ.. የወይራ ፍሬዎች በኬሚካል ከታከሙ ፣ የጨው ሂደት ከመጀመርዎ በፊት ይታጠቡ።
- የወይራ ፍሬዎችን በመጠን መደርደር ይችላሉ። የወይራ ዘለላ ሁሉም ተመሳሳይ መጠን ካላቸው በእኩልነት ይይዛሉ።
ደረጃ 2. የወይራውን ቆዳ ይቁረጡ።
ብሬን ወደ ወይራ ዘልቆ እንዲገባ ፣ መፍትሄው ዘልቆ እንዲገባ የወይራውን ቆዳ መቀንጠጥ ያስፈልግዎታል። በሹል ቢላ በመጠቀም ቀጥ ያሉ ቁርጥራጮችን ወደ ወይራዎቹ ያድርጓቸው ፣ ዘሮቹን እንዳይቆርጡ ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. የወይራ ፍሬዎችን በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በክዳን ክዳን ውስጥ ያስገቡ።
ኦሊቭ በአየር በሚዘጋ ማሸጊያ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ እና መስታወት ለዚያ የተሻለ ነው። የወይራ ፍሬዎቹን በጠርሙሱ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ 2.5 ሴንቲ ሜትር ቦታ በጠርሙሱ አናት ላይ ይተውት።
ደረጃ 4. የወይራ ፍሬዎች በመካከለኛ የጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
3/4 ኩባያ የጨው ጨው ከ 3.8 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ይቀላቅሉ። የወይራ ፍሬዎችን ሙሉ በሙሉ እስኪሸፍን ድረስ ብሩን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ። የወይራ ፍሬዎቹን ያሽጉ እና በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ፣ ለምሳሌ ወጥ ቤት ወይም ሳሎን ውስጥ ያከማቹ።
ደረጃ 5. አንድ ሳምንት ይጠብቁ።
በዚህ ጊዜ የወይራ ፍሬዎች መራራ ይጀምራሉ። ጨው እና ውሃ ወደ ወይራ እንዲገባ ለማድረግ ማሰሮውን ሳይረበሽ ይተዉት።
ደረጃ 6. የወይራ ፍሬዎችን አፍስሱ።
ከሳምንት በኋላ የወይራ ፍሬውን አፍስሱ እና መራራውን የሚጣፍጠውን መካከለኛ ብሬን ያስወግዱ። የወይራ ፍሬዎችን በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያከማቹ።
ደረጃ 7. የወይራ ፍሬዎችን በወፍራም የጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
1 ኩባያ የጨው ጨው ከ 3.8 ሊትር ውሃ ጋር ይቀላቅሉ። ሁሉም የወይራ ፍሬዎች እስኪጠለቁ ድረስ ወፍራም ብሬን ያፈስሱ። ማሰሮውን ያሽጉ።
ደረጃ 8. የወይራ ፍሬዎችን ለሁለት ወራት ያከማቹ።
ከፀሐይ ብርሃን ርቆ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። በሁለት ወራት ማብቂያ ላይ መራራነት ወደ እርስዎ መውደድ አለመሆኑን ለማወቅ የወይራ ፍሬውን ቅመሱ። ካልሆነ ፣ እንደገና ብሩን ይተኩ እና የወይራ ፍሬዎቹን ለአንድ ወይም ለሁለት ወራት ያከማቹ። የወይራውን ጣዕም እስኪረኩ ድረስ ይህ ሂደት ሊደገም ይችላል።
ዘዴ 3 ከ 4 - ወይራዎችን በማድረቅ መጠበቅ
ደረጃ 1. የበሰለ የወይራ ፍሬዎችን ያግኙ።
ዘይት ጥቁር የወይራ ፍሬዎች በጨው በማድረቅ ሊጠበቁ ይችላሉ። ማንዛኒሎሎ ፣ ተልዕኮ እና የቃላማታ የወይራ ፍሬዎች በተለምዶ በዚህ መንገድ ተጠብቀዋል። የወይራ ፍሬዎች ፍጹም የበሰለ እና ጥቁር ቀለም ያላቸው መሆናቸውን ያረጋግጡ። የወይራ ፍሬዎችን ይፈትሹ። ምንም የተበላሸ አለመኖሩን ያረጋግጡ ፣ በነፍሳት ወይም በአእዋፍ ምክንያት ቀዳዳዎችን ይፈልጉ።
ደረጃ 2. የወይራ ፍሬዎችን ይታጠቡ።
የወይራ ፍሬዎች በኬሚካል ከታከሙ ፣ የጨው ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት ያጥቧቸው። ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ ወደ ውጭ ያስቀምጡት።
ደረጃ 3. የወይራ ፍሬዎችን ይመዝኑ።
የወይራውን ትክክለኛ ክብደት ለመለካት የኬክ ልኬት ይጠቀሙ። ለእያንዳንዱ ፓውንድ የወይራ ፍሬዎች ግማሽ ፓውንድ የጨው ጨው (1 1/2 ኩባያ) ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 4. ለመጭመቂያ ሳጥኑን ያዘጋጁ።
በሁለቱም በኩል ሁለት እንጨቶች ያሉት 15 ሴ.ሜ ጥልቀት ያለው የእንጨት የፍራፍሬ ሣጥን መጠቀም ይችላሉ። ጎኖቹን ጨምሮ መላውን ሣጥን ማቅ ይለብሱ እና በላዩ ላይ በስቴፕለር ወይም በምስማር ያኑሩት። ልክ እንደ መጀመሪያው ሁለተኛውን ሣጥን ያዘጋጁ።
ጨውን በጨው ውስጥ ለማቆየት እና ከእቃው ውስጥ የሚንጠባጠብ ማንኛውንም ፈሳሽ እስኪያገኝ ድረስ ሳጥኑን በቼክ ጨርቅ ፣ በተጣራ ጨርቅ ወይም በጨርቅ መደርደር ይችላሉ።
ደረጃ 5. የወይራ ፍሬዎችን በጨው ይቀላቅሉ።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለእያንዳንዱ ፓውንድ የወይራ ፍሬዎች 1 ኩባያ የጥበቃ ወይም የኮሸር ጨው ይቀላቅሉ። እያንዳንዱ የወይራ ፍሬ በጨው መሸፈኑን ያረጋግጡ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
- አዮዲድ የጠረጴዛ ጨው አይጠቀሙ; ይህ የወይራውን ጣዕም ይነካል። የጨው ጨው ወይም የኮሸር ጨው መጠቀም ይችላሉ።
- በጨው ላይ አይቅለሉ ፣ ምክንያቱም ሻጋታ እንዳያድግ ይከላከላል።
ደረጃ 6. ድብልቁን በፍራፍሬ ሳጥኑ ውስጥ አፍስሱ።
ሁሉንም የወይራ ፍሬዎች እና ጨው ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ እንደገና በጨው የጨው ንብርብር ይሸፍኑ። ነፍሳት ወደ ድብልቅ እንዳይገቡ ለማድረግ ሳጥኑን በቼክ ጨርቅ ይሸፍኑ።
ደረጃ 7. በተሸፈነ የውጭ አከባቢ ውስጥ ያስቀምጡት።
የወይራ ፍሬዎች ጭማቂዎች ስለሚንጠባጠቡ እና መሬቱን ስለሚበክሉ ምናልባት እና ወጥመድ ሊያሰራጭ ይችላል። ከመሬት ላይ በቀጥታ ከመሬቱ ይልቅ በእግረኛ ላይ ሳጥኑን ማመቻቸት የተሻለ ነው ፣ ይህ የአየር ዝውውርን ያበረታታል።
ደረጃ 8. ከአንድ ሳምንት በኋላ የወይራ ፍሬዎችን ይቀላቅሉ።
የከረጢቱን ይዘቶች ወደ ንፁህ ሁለተኛ ሳጥኑ ውስጥ ያስወግዱ። የወይራ ፍሬዎችን ለማነሳሳት ሳጥኑን ይንቀጠቀጡ ፣ ከዚያም በጥንቃቄ ወደ መጀመሪያው ሣጥን ይመልሷቸው። ይህ እያንዳንዱ የወይራ እኩል የጨው ሽፋን ማግኘቱን ያረጋግጣል እና ማንኛውም የወይራ ፍሬዎች ተጎድተው ወይም የበሰበሱ መሆናቸውን ማየት ይችላሉ። ሊበላ የማይችል ስለሆነ የተበላሹ የወይራ ፍሬዎችን ያስወግዱ።
- ነጭ ክብ ነጠብጣቦች (ማንኛውም ሻጋታ) ያላቸው ማንኛውም የወይራ ፍሬዎች መወገድ አለባቸው። ፈንገስ ብዙውን ጊዜ በወይራ ግንድ ጫፍ ላይ ማደግ ይጀምራል።
- እኩል ማድረቅ መጀመራቸውን ለማረጋገጥ የወይራ ፍሬዎቹን ይፈትሹ። አንድ የወይራ ጠባብ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ቦታዎች ካሉ ፣ ጨውን ከተንቀጠቀጡ በኋላ የወይራውን እርጥበት ለማርካት ይፈልጉ ይሆናል። ይህ የተጨናነቀው አካባቢ መቀነስ እንዲጀምር ያበረታታል።
ደረጃ 9. በየሳምንቱ ለአንድ ወር ይድገሙት።
ከዚህ በኋላ ጣዕሙን መውደዱን ለማረጋገጥ የወይራውን ጣዕም ይሞክሩ። የወይራ ፍሬዎች አሁንም ትንሽ መራራ ከሆኑ ለጥቂት ሳምንታት በማድረቅ የማከሙን ሂደት ይቀጥሉ። የወይራ ፍሬዎች ለማድረቅ ስድስት ሳምንታት ብቻ ይወስዳሉ። በሚደርቅበት ጊዜ የወይራ ፍሬዎች ጠባብ እና ለስላሳ ናቸው።
ደረጃ 10. ድብልቁን ያጣሩ።
የወይራ ፍሬዎችን በቆላደር ላይ በማፍሰስ ጨው ያስወግዱ ፣ ወይም ወይራውን ከጨው ውስጥ አውጥተው አንድ በአንድ ይምቱ።
ደረጃ 11. የወይራ ፍሬዎችን በአንድ ሌሊት ማድረቅ።
ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ በወረቀት ፎጣ ወይም ጨርቅ ላይ ያሰራጩ።
ደረጃ 12. የወይራ ፍሬዎችን ያስቀምጡ
በማከማቻ ውስጥ የወይራ ፍሬዎችን ለማቆየት ለእያንዳንዱ አምስት ፓውንድ በግማሽ ፓውንድ ጨው ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም በመስታወት ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ያሽጉ። ለጥቂት ወራት ወይም ከዚያ በላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በተጨማሪም የወይራ ፍሬዎችን ከጨለማ ድንግል የወይራ ዘይት በመጭመቅ እና ለመቅመስ ቅመሞችን መቀላቀል ይችላሉ።
ዘዴ 4 ከ 4 - የወይራ ፍሬዎችን ከአልካላይን መፍትሄ ጋር ማቆየት
ደረጃ 1. ከአልካላይን መፍትሄዎች ጋር ሲሰሩ የበለጠ ጥንቃቄ ያድርጉ።
የአልካላይን መፍትሄዎች ሊቃጠሉ ይችላሉ። ከሎሚ ጋር በሚሠሩበት ጊዜ ኬሚካልን የሚቋቋሙ ጓንቶችን እና የመከላከያ መነጽሮችን ይልበሱ ፣ እና ከፕላስቲክ ወይም ከብረት የተሠራ ማንኛውንም ነገር (ሊጥ ብረትን እንደሚቀልጥ የጃር ክዳን እንኳን አይጠቀሙ)።
- ልጆች ከወይራ ወይም ከላጣው መፍትሄ አጠገብ ቢመጡ የማቆያ ዘዴን አይጠቀሙ።
- በደንብ በሚተነፍስ አካባቢ ይስሩ። የአየር ፍሰት እንዲጨምር መስኮቱን ይክፈቱ እና አድናቂውን ያብሩ።
ደረጃ 2. የወይራ ፍሬዎችን ያፅዱ።
ይህ ዘዴ ለትላልቅ የወይራ ፍሬዎች እንደ ሴቪል የወይራ ፍሬዎች ተስማሚ ነው። ለአረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ወይም የበሰለ የወይራ ፍሬዎች ሊሠራ ይችላል። የተበላሹ ወይም የተበላሹ የወይራ ፍሬዎችን ያስወግዱ ፣ ከተፈለገ የወይራ ፍሬዎችን በመጠን ይለያዩ።
ደረጃ 3. የወይራ ፍሬዎችን ሊይ በሚቋቋም መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
እንደገና, የብረት መያዣዎችን አይጠቀሙ; የመስታወት ወይም የሴራሚክ ማጠራቀሚያዎች ምርጥ ምርጫዎች ናቸው።
ደረጃ 4. የአልካላይን መፍትሄ ይስሩ።
አልካላይን በሚቋቋም መያዣ ውስጥ 3.8 ሊትር ውሃ አፍስሱ። 56 ግራም የሎሚ መፍትሄ በውሃ ውስጥ ይጨምሩ። መፍትሄው ወዲያውኑ ይሞቃል። የወይራ ፍሬዎችን ከማስገባትዎ በፊት ወደ ከባድ 18-21 ዲግሪዎች ያቀዘቅዙ።
- ሁልጊዜ የሎሚ መፍትሄን በውሃ ውስጥ ያድርጉ። ውሃ በአልካላይን መፍትሄ ውስጥ በጭራሽ አያስቀምጡ። የፍንዳታ ምላሽ ሊያስከትል ይችላል።
- ትክክለኛውን መጠን ይጠቀሙ። በጣም ብዙ ሊት መጠቀም የወይራ ፍሬዎችን ይጎዳል ፤ በጣም ትንሽ ፣ የወይራ ፍሬዎች በትክክል አይጠብቁም።
ደረጃ 5. የሊዩ መፍትሄን በወይራዎቹ ላይ አፍስሱ።
በወይራ ዘይት ውስጥ የወይራ ፍሬዎችን ይቅቡት። አየር እንዳይጋለጡ የወይራውን ክብደት ለመቀነስ አንድ ሳህን ይጠቀሙ ፣ ይህም ጨለማ ሊያደርጋቸው ይችላል። መያዣውን በቼዝ ጨርቅ ይሸፍኑ።
ደረጃ 6. ሊጡ ዘሮቹ እስኪደርሱ ድረስ በየሁለት ሰዓቱ የወይራውን ድብልቅ ይቀላቅሉ እና ይቅቡት።
ለመጀመሪያዎቹ ስምንት ሰዓታት ፣ ከተነሳሱ በኋላ እንደገና ያነሳሱ እና ይሸፍኑ። ከስምንት ሰዓታት በኋላ ፣ ሊቱ ዘሮቹ ውስጥ ዘልቆ እንደገባ ለማየት የወይራ ፍሬዎችን መፈተሽ ይጀምሩ። ኬሚካዊ ተከላካይ ጓንቶችን ለብሰው ፣ የተወሰኑትን ትላልቅ የወይራ ፍሬዎችን ይምረጡ። የወይራ ፍሬዎች በቀላሉ ለመቁረጥ ቀላል ከሆኑ ለስላሳ ፣ ቢጫ አረንጓዴ ሥጋ ፣ የወይራ ፍሬዎች ዝግጁ ናቸው። የወይራ ሥጋ አሁንም በመሃል ላይ ከለሰለሰ ፣ እንደገና ያጥቡት እና በጥቂት ሰዓታት ውስጥ እንደገና ይሞክሩ።
በቀጥታ እጆችዎ የወይራ ፍሬዎችን በጭራሽ አለመያዙን ያረጋግጡ። የኬሚካል ተከላካይ ጓንቶች ከሌሉዎት ፣ የወይራ ፍሬውን ለማውጣት ማንኪያውን ይጠቀሙ እና የሊቱን መፍትሄ ዘልቆ ከመግባትዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው።
ደረጃ 7. አስፈላጊ ከሆነ የሎሚ መፍትሄውን ይለውጡ።
የወይራ ፍሬዎች አሁንም በጣም አረንጓዴ ከሆኑ ሊጡ ከ 12 ሰዓታት በኋላ ዘሮቹ ላይደርስ ይችላል። በዚህ ሁኔታ የወይራ ፍሬውን አፍስሱ እና በአዲስ የሎሚ መፍትሄ ውስጥ ያድርጓቸው። ከሌላ 12 ሰዓታት በኋላ ፣ ሊቱ ዘሮቹ ካልደረሰ እንደገና ይለውጡ።
ደረጃ 8. የወይራ ፍሬዎችን ለሁለት ቀናት በውሃ ውስጥ ይቅቡት።
በቀን ቢያንስ ሁለት ጊዜ ውሃውን ይለውጡ። ይህ ሂደት የወይራ ፍሬውን ያጥባል እና ሊቱ ለማምለጥ ጊዜ ይሰጣል። ውሃውን በለወጡ ቁጥር ውሃው ቀለል ያለ ቀለም ያገኛል።
ደረጃ 9. በአራተኛው ቀን የወይራውን ጣዕም ይሞክሩ።
ጣዕሙ ጣፋጭ እና ስብ ከሆነ ፣ ያለ መራራ ወይም ሳሙና ጣዕም ፣ ወደሚቀጥለው ደረጃ ይቀጥሉ። የሊቱ መፍትሄ ጣዕም ከቀጠለ ፣ የወይራ ጣዕሙ ቀላል እስኪሆን ድረስ እና ያለቀለው ውሃ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ማጥለቅለቅ እና ማጠብዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 10. በቀላል ጨዋማ ውሃ ውስጥ የወይራ ፍሬዎችን ይጠብቁ።
የወይራ ፍሬዎችን በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ። በ 3.8 ሊትር ውሃ ውስጥ 6 የሾርባ ማንኪያ ጨው ቀላቅለው የወይራ ፍሬዎቹን ለማጥባት ያፈሱ። የወይራ ፍሬዎች ለአንድ ሳምንት ይፈውሱ ፣ በዚህ ጊዜ ለመብላት ዝግጁ ናቸው። የወይራ ፍሬዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሳምንታት ያከማቹ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የደረቁ የወይራ ፍሬዎች ለጥቂት ቀናት በወይራ ዘይት ሲጠጡ እንደገና ይለመልማሉ።
- የሊቱ መፍትሄ ከተቃጠለ ተጎጂውን አካባቢ በሚፈስ ውሃ ስር ለ 15 ደቂቃዎች በማስቀመጥ እና ሐኪም በማማከር ያክሙት። በሎሚ ጭማቂ ወይም በሆምጣጤ በአልካላይን መፍትሄ ምክንያት ቃጠሎን ለማስወገድ አይሞክሩ። አሲድ እና መሰረትን መቀላቀል አደገኛ ሊሆን ይችላል።
- ለጨው ፣ ጥሬ እንቁላል በውስጡ ሲያስገቡት መፍትሄው ትክክለኛ ድብልቅ ብቻ ነው ፣ እንቁላሉ ተንሳፈፈ።
- የወይራ ፍሬዎችን ለመጠበቅ የምግብ ደህንነቱ የተጠበቀ የሎሚ መፍትሄ ብቻ መጠቀሙን ያረጋግጡ። የወይራ ፍሬዎችን ለማቆየት የቧንቧ ማድመቂያ ወይም ምድጃ (እንደ ሊት ምንጭ) በጭራሽ አይጠቀሙ።
- የጨው መፍትሄው በሚፈላ ውሃ እና በጨው ድብልቅ ሊቀልጥ እና ከወይራ ጋር ከመቀላቀሉ በፊት ማቀዝቀዝ ይችላል።
ማስጠንቀቂያ
- በጨው ውሃ ወለል ላይ አረፋ ሊፈጠር ይችላል። የወይራ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ እስኪጠለፉ ድረስ አረፋ ምንም ጉዳት የለውም ፣ ግን አረፋው ከተፈጠረ በኋላ መወገድ አለበት።
- በሊይ ውስጥ ሲጠጡ የወይራ ፍሬዎችን አይሞክሩ ፣ ከመሞከርዎ በፊት በንጹህ ውሃ ውስጥ ከጠጡ በኋላ እስከ 3 ቀናት ድረስ ይጠብቁ።
