የወይራ ፍሬዎች በወይራ ዛፎች ወይም ቁጥቋጦዎች ላይ የሚያድጉ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ናቸው። ብዙውን ጊዜ ይህ ፍሬ በበጋ መጨረሻ ላይ ይሰበሰባል እና ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ ትንሽ መራራ ጣዕም ይኖረዋል። በተለምዶ ፣ የወይራ ፍሬዎች ብዙውን ጊዜ በብሬን ውስጥ ይረጫሉ ፣ ወይም መራራ ጣዕሙን ለማስወገድ በውሃ እና በጨው ድብልቅ ውስጥ ይረጫሉ። የወይራ ፍሬዎች አንዴ ጨው ከጨመሩ በኋላ እንደ መክሰስ ሊበሉ ወይም እንደ ንጥረ ነገሮች ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ!
ግብዓቶች
- ወይራ
- 22 ሚሊ ጨው
- 240 ሚሊ ውሃ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የወይራ ፍሬዎችን መምረጥ
ደረጃ 1. በበጋ መጨረሻ ወይም በመከር መጀመሪያ ላይ የወይራ ፍሬዎችን ይምረጡ።
የወይራ ፍሬዎች ብዙውን ጊዜ በበጋ መጨረሻ ወይም በመከር መጀመሪያ ላይ ይበስላሉ። የበሰለ ፍሬ ጥቁር ወይም ጥቁር ሐምራዊ ቀለም አለው ፣ ሞላላ ቅርፅ አለው ፣ እና ከውጭ የስፖንጅ ሸካራነት አለው። በአጠቃላይ ፣ አዲስ የተመረጡ የወይራ ፍሬዎች አረንጓዴ ናቸው እና ሲበስሉ ጨለማ ይሆናሉ።
- ጥቁር ሐምራዊ የወይራ ፍሬዎች በጣም መራራ አይደሉም እና እንደ አረንጓዴ የወይራ አይሸትም። አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ከበሰለ የወይራ ፍሬዎች የበለጠ ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው።
- የበሰለ የወይራ ፍሬዎች ከወይራ ፍሬዎች ይልቅ አጭር የመደርደሪያ ሕይወት አላቸው።
- የወይራ ፍሬዎች በተለያዩ ጊዜያት ፣ በሙቀት መጠን ፣ በፀሐይ ብርሃን ጥንካሬ እና በመስኖ ጥራት ላይ በመመስረት በተለያዩ ጊዜያት ሊበስሉ ይችላሉ።
- ከመጠን በላይ የወይራ ፍሬዎች በጣም የተጨማዱ እና የተሸበሸቡ ናቸው። ከመጠን በላይ የሚመስሉ ማንኛውንም የወይራ ፍሬዎች ያስወግዱ።
ደረጃ 2. የተፈለገውን ፍሬ ከጫካ ወይም ከወይራ ዛፍ በእጅ ያስወግዱ።
በወይራ የበቀሉ ዝቅተኛ ቅርንጫፎችን ይፈልጉ። የአትክልት ጓንቶችን ይልበሱ እና የፈለጉትን የወይራ ፍሬዎች ከዛፉ ላይ ይቅቡት። ለማንቀሳቀስ ፍሬውን በባልዲ ወይም በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ።
ከዛፎች ስር መሬት ላይ የሚወድቁ የወይራ ፍሬዎችን መሰብሰብ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ብዙ የወይራ ፍሬዎችን በአንድ ጊዜ ለመሰብሰብ ዛፉን በዱላ ይምቱ።
ከወይራ ዛፍ ቅርንጫፍ በታች የፕላስቲክ ታፕን ያሰራጩ። ከዚያ በኋላ የወይራውን ሙሉ ቅርንጫፍ በክላብ ወይም ረዥም በትር በቀስታ ይምቱ። የወይራ ፍሬዎች ከቅርንጫፎቹ ላይ ወድቀው ከታች ባለው ወጥመድ ላይ ይወድቃሉ። ሲጨርሱ ከዛፉ የሚወድቁትን ሁሉንም የወይራ ፍሬዎች ይሰብስቡ።
- እንዳይሰበር ቅርንጫፉን በጣም አይመቱት።
- አብዛኛው የወይራ ፍሬ ሲበስል ይህንን ዘዴ በበጋ መጨረሻ ወይም በመከር መጀመሪያ ላይ ብቻ መጠቀም አለብዎት።
ዘዴ 2 ከ 3 የወይራ ዘሮችን ያስወግዱ
ደረጃ 1. አፈርን ለማስወገድ የወይራ ፍሬዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ።
የተከተፉትን የወይራ ፍሬዎች ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ እና በውሃ ያጠቡ። ከወይራ ጋር ተጣብቀው የቆዩትን ቆሻሻ ፣ አቧራ ወይም ፀረ ተባይ ማጥፊያዎች ለማስወገድ ከ 30 ሰከንድ እስከ 1 ደቂቃ ድረስ መታጠብዎን ይቀጥሉ።
ሲጨርሱ ወይራውን ለማድረቅ ወደ ጎን ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ዘሮቹን ከወይራ ፍሬዎች ለማስወገድ የቼሪ ወይም የወይራ ዘር ማስወገጃ ይጠቀሙ።
የወይራ ፍሬዎችን በዘር ማስወገጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዘሮቹን ከወይራ ለመጭመቅ እጀታዎቹን ይጫኑ። በመስመር ላይ ወይም በአንዳንድ የገበያ ማዕከሎች እና የግሮሰሪ ሱቆች ውስጥ የቼሪ ወይም የወይራ ዘር ማስወገጃ መግዛት ይችላሉ።
- ዘሮች የወይራ መራራ ጣዕም አንዱ ምንጭ ናቸው።
- ያስታውሱ የወይራ ፍሬዎችን ማስወገድ አማራጭ ብቻ ነው። ያልዘሩ የወይራ ፍሬዎች ለጨው ረዘም ያለ ጊዜ እንደሚወስዱ ያስታውሱ።
- ከእነዚህ ዘሮች ቁጥቋጦ ወይም የወይራ ዛፍ ማደግ አይችሉም። ስለዚህ የወይራ ዘሮችን መሰብሰብ ከጨረሱ በኋላ ማስወገድ የተሻለ ነው።
ደረጃ 3. የዘር ማስወገጃ ከሌለዎት የወይራ ፍሬዎችን በኩሽና ቢላዋ ይጫኑ።
የዘር ማስወገጃ ከሌለዎት የወይራ ፍሬዎችን ለማስወገድ የወጥ ቤት ቢላ ይጠቀሙ። ዘሩን ለማስወገድ ቢላውን በወይራ ላይ ያድርጉት እና በመዳፍዎ ይጫኑት።
የወጥ ቤቱን ቢላዋ መጠቀም የወይራ ፍሬን ሊጨፈልቅ ይችላል ፣ ስለዚህ ውጤቶቹ እንደ ዘር ማስወገጃ እንደ ንፁህ አይመስሉም።
ዘዴ 3 ከ 3 - የወይራ ፍሬዎችን በጨው ውሃ ውስጥ ማፍሰስ
ደረጃ 1. የወይራ ፍሬዎቹን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስገቡ።
የወይራ ፍሬዎችን እንደ መስታወት ማሰሮ ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በወይራ ፍሬዎች እና በጠርሙሱ ክዳን መካከል 2.5 ሴ.ሜ ያህል ቦታ ይተው።
የጨው ሂደት በትክክል እንዲከናወን ያገለገለው ኮንቴይነር አየር መዘጋት አለበት።
ደረጃ 2. ለእያንዳንዱ 22 ሚሊ ሊትር ጨው 240 ሚሊ ሊትር ውሃ ቀቅሉ።
የጨው ጨው ፣ የታሸገ ጨው ወይም ሌላ ዓይነት ጨው ይግዙ እና ይጠቀሙ። መላውን ማሰሮ ወደ ላይ ለመሙላት በቂ ውሃ ያፈሱ። ማሰሮውን በውሃ እና በጨው ይሙሉት እና ወደ ድስ ያመጣሉ። መፍትሄው ለ 1-2 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ ከዚያ ከእሳቱ ያስወግዱ።
- መራራውን ጣዕም ለማስወገድ ይህ መፍትሄ እንደ የወይራ ጨው ፈሳሽ ሆኖ ያገለግላል።
- የወይራ ፍሬን መራራ የሚያደርገው አካል oleuropein ነው። የጨው እና የውሃ ድብልቅ እነዚህን ክፍሎች ለማስወገድ ይረዳል ስለዚህ የወይራ ፍሬዎች እምብዛም መራራ እና ለመብላት ቀላል ናቸው።
ደረጃ 3. መያዣውን በብሩሽ ወደ ላይ ይሙሉት።
ገና በሚሞቅበት ጊዜ የጨው መፍትሄውን ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉም የወይራ ፍሬዎች መጠመቃቸውን ያረጋግጡ። ትኩስ የጨው ውሃ መያዣውን አየር እንዲዘጋ እና በወይራ እቃው ላይ የባክቴሪያዎችን እድገት ይከላከላል።
- የወይራ ፍሬው ሙሉውን የወይራ ፍሬ ለመሸፈን በቂ ካልሆነ ፣ የበለጠ ያድርጉት።
- መያዣውን እስከ ጫፉ ድረስ መሙላት የለብዎትም። ሁሉም የወይራ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ መስጠታቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. መያዣውን ይሸፍኑ እና ለአንድ ሳምንት በጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት።
የወይራ ፍሬዎችን እንደ ጋራዥ ወይም ምድር ቤት ባሉ ጨለማ ፣ ጨለማ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። ይህ ሂደት የወይራውን መራራ ጣዕም ማስወገድ ይችላል።
የእቃ መያዣው ክዳን ጥብቅ እና አየር የሌለበት መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. አንድ ሳምንት ይጠብቁ ፣ ከዚያ የወይራ ፍሬውን ይቅቡት።
የወይራ ፍሬዎች ለሳምንት በብሬን ውስጥ ከተጠጡ በኋላ መራራነትን ለመፈተሽ ቅመሱ። ትንሽ መራራ ወይራ ከፈለጉ ፣ ሂደቱን እዚህ ማጠናቀቅ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ብዙ መራራነትን ከወይራ ፍሬዎች ማስወገድ ከፈለጉ ፣ እንደገና መራራነትን ለመቀነስ ጨዋማውን ማከል እና ለአንድ ሳምንት ያህል መያዣውን እንደገና ማደስ ያስፈልግዎታል።
የወይራ ጣዕም እስከሚወደው ድረስ የጨው ሂደቱን ይድገሙት። ይህ ሂደት ከ 3 እስከ 5 ሳምንታት ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 6. የወይራ ፍሬውን ይበሉ ወይም ከ 3 እስከ 4 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
አሁን የወይራ ፍሬዎችን መብላት ፣ ወደ ምግብ ማብሰያዎ ማከል ወይም በትንሽ በትንሹ ለመብላት ማስቀመጥ ይችላሉ። የወይራ ፍሬዎች ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆዩ በብሩቱ ውስጥ ጠልቀው እንዲቆዩ ያድርጓቸው።
