ቀይ ድንች ለማብሰል ተስማሚ ናቸው። ከተፈላ በኋላ እነዚህ ድንች ማንኛውንም የተፈለገውን ምግብ ለማዘጋጀት በቀላሉ ሊዘጋጁ ይችላሉ። በምድጃ ላይ መቀቀል ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ያም ሆነ ይህ ፣ የተቀቀለ ቀይ ድንች በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ እና ሊደሰት የሚችል ሁለገብ ንጥረ ነገር ነው።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ድንች ማጠብ እና መቁረጥ
ደረጃ 1. ለስላሳ ቆዳ ያለው የበሰለ ድንች ይምረጡ።
ለማብሰል ጥሩ የሆኑ ድንች መምረጥዎን ያረጋግጡ። በሚገዙበት ጊዜ የትኛውን ድንች እንደሚመርጡ በጥንቃቄ ያረጋግጡ። ለስላሳ ቆዳ ፣ ምንም ጉብታዎች ፣ እና ቀለም የሌለው ድንች ያሉ ድንች ይምረጡ። የበሰለ ድንችም ጠንካራ ጣዕም ይኖረዋል።
ያልበሰሉ ድንች በጨለማ ነጠብጣቦች ፣ ቡቃያዎች መኖራቸው እና በአረንጓዴ ቀለም ተለይተው ይታወቃሉ።
ደረጃ 2. ድንቹን ያጠቡ
ከመፍላትዎ በፊት ድንቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። የሚታየውን ቆሻሻ ወይም አፈር ለማስወገድ ወለሉን በእጆችዎ ወይም በብሩሽ ይጥረጉ።
ድንቹን በሳሙና አያጠቡ።
ደረጃ 3. ልጣጩን ይተውት።
ቀይ ድንች ከቆዳው ጋር አብሮ መቀቀል ይችላል። ይህ በሚፈላበት ጊዜ የድንችውን ጣዕም ጠብቆ ማቆየት እና የሚያምር ሸካራነት ሊሰጣቸው ይችላል። የድንች ቆዳዎችም ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል።
ደረጃ 4. ድንቹን ይቁረጡ
ድንች በትንሽ ቁርጥራጮች ከተቆረጡ በፍጥነት ያበስላሉ። ድንቹን ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ።
- እነሱን ማሾፍ ከፈለጉ ስለ ድንቹ መጠን መጨነቅ አያስፈልግዎትም። ሆኖም ፣ እንደ ድንች ሰላጣ ያለ ነገር ለማድረግ ከፈለጉ ፣ በሚጠቀሙበት የምግብ አዘገጃጀት መሠረት መጠኑን ያስተካክሉ። የምግብ አሰራሩ የድንችውን ትክክለኛ መጠን ይዘረዝራል።
- ማንኛውንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካልተከተሉ ድንቹን ከ 1 እስከ 2 ሴንቲሜትር ያህል ውፍረት ይቁረጡ።
ክፍል 2 ከ 3 - ምድጃውን በመጠቀም ድንች መቀቀል
ደረጃ 1. ድንቹን በውሃ ውስጥ ይቅቡት።
ድንቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉንም ድንች ለመሸፈን ውሃ አፍስሱ። ጨው በሚበስልበት ጊዜ ድንች ጣዕም ሊጨምር ስለሚችል ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ እና ግማሽ (20-30 ሚሊ ሊትር) ጨው በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 2. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
በከፍተኛ ሙቀት ላይ ድስት ውሃ በምድጃ ላይ ያድርጉት። ውሃው እስኪፈላ ድረስ ድስቱን በምድጃ ላይ ያኑሩ።
ደረጃ 3. እስኪበስል ድረስ ድንቹን ቀቅሉ።
ውሃው ከፈላ በኋላ ምድጃውን ወደ መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት ያዘጋጁ። ድንቹን ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅሉ። ሲጨርሱ ድንቹ ለስላሳ ይሆናል። ድንቹን በሹካ በቀላሉ መቁረጥ መቻል አለብዎት።
- ሲጨርሱ ድንቹን በመታጠቢያ ገንዳው ላይ በተቀመጠው ኮላደር በኩል ያጥቡት።
- የምግብ አሰራርን እየተከተሉ ከሆነ በዚያ የምግብ አሰራር መሠረት ድንቹን ያብስሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ጠንካራ ድንች የሚፈልግ ከሆነ ድንቹን ለአጭር ጊዜ ያብስሉት።
የ 3 ክፍል 3 - ድንች ማገልገል
ደረጃ 1. የተቀቀለ ቀይ ድንች በመጠቀም የተፈጨ ድንች ያድርጉ።
የተፈጨ ድንች አብዛኛውን ጊዜ ከቡና (ወይም ከቀላል ቡናማ) ድንች የተሰራ ቢሆንም ፣ እርስዎም በቀይ ድንች ጣፋጭ የተከተፉ ድንች ማድረግ ይችላሉ። የተደባለቁ ድንች ለመደሰት ከፈለጉ ፣ ከቀቀሉ በኋላ በሹካ ይቅቡት።
- እነሱን ለማሽተት ከፈለጉ ፣ ለስላሳ እንዲሆኑ ድንቹን ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል ይችላሉ።
- ከቅቤ በተጨማሪ ፣ ድንች ከመፍጨትዎ በፊት ወተት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 2. የድንች ሰላጣ ያዘጋጁ
ከቀይ ድንች ጋር ቀዝቃዛ የድንች ሰላጣ ለማዘጋጀት ፣ ለማቀዝቀዝ 1 ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ መፍላት ፣ ማፍሰስ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። በመቀጠልም የድንች ሰላጣ ለማዘጋጀት ድንቹን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ።
- በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ድንቹን ይቁረጡ። ከ 2.5 ሴ.ሜ ያልበለጠ ውፍረት ይቁረጡ።
- 6 ቁርጥራጮች ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ፣ 450 ግራም ቤከን ፣ የተጠበሰ እና በቀጭን የተቆራረጠ ፣ 1 የተከተፈ የሰሊጥ ዱላ ፣ 1 የተከተፈ ሽንኩርት ፣ እና 2 ኩባያ (500 ሚሊ) ማዮኔዝ ይጨምሩ። እኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
- ከማገልገልዎ በፊት የድንች ሰላጣውን ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 3. አይብ አክል
የተቀቀለ ቀይ ድንች ሰላጣ ለማቅረብ ቀላሉ መንገድ በተጋገረ ወይም በቀለጠ አይብ መሸፈን ነው። ፈጣን ፣ ጥረት የሌለበት መንገድ ከፈለጉ ፣ የፓርማሲያን አይብ ይጠቀሙ። ሆኖም ግን ፣ ብዙ ጊዜ እና ትንሽ ጥረት ካሎት ፣ የቸዳር ወይም የሞዞሬላ አይብ ይጠቀሙ።
- ሌላ ማንኛውንም ነገር ሳያደርጉ በተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ ሊረጩ ይችላሉ።
- ሞዞሬላ ፣ ቼዳር ወይም ተመሳሳይ አይብ የሚጠቀሙ ከሆነ በተፈሰሰው የተቀቀለ ድንች ላይ አይብ ይረጩ። አይብ እንዲቀልጥ ለ 30 ሰከንዶች ያህል አይብ የተረጨውን ድንች ማይክሮዌቭ ያድርጉ።
- አይብውን በትንሹ መጋገር እና የድንችውን ጠርዞች ትንሽ ጠባብ ለማድረግ ከፈለጉ የተቀቀለውን ድንች ያስቀምጡ እና በተቀባ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አይብ ላይ ይረጩ እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር።
ደረጃ 4. ድንቹን በተጨማሪ ሾርባ ወይም በቅመማ ቅመም ይረጩ።
ቀይ ድንች ተጣጣፊ ከመሆኑ ከጣፋጭ እፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ከተዘጋጁ የተለያዩ ሳህኖች ጋር ማዋሃድ ይችላሉ። ወደ ድንችዎ ጣዕም ለመጨመር ከተለያዩ ቅመሞች ጋር ሙከራ ያድርጉ።
- ለምሳሌ ፣ የተቀቀለ ቀይ ድንች በፍጥነት ጣዕም እና ቀለም ማከል ከፈለጉ ፣ በ 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊትር) የፓፕሪክ ዱቄት ይረጩ።
- እንዲሁም 1 የሻይ ማንኪያ (5 ml) የፓፕሪክ ዱቄት እና 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የወይራ ዘይት መቀላቀል እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ መቀላቀል ይችላሉ። የፔፐር እና የወይራ ዘይት ጣዕም ወደ ድንቹ ውስጥ እንዲገባ በዚህ የተቀዳ የተቀቀለ ድንች ይጨምሩ።
ደረጃ 5. የታሸጉ ድንች ያድርጉ።
የታሸጉ ድንች ብዙውን ጊዜ የተጋገረ ቢጫ ድንች ቢጠቀሙም ፣ የተቀቀለ እና የተጠበሰ ቀይ ድንች በመጠቀም ተመሳሳይ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህ ለፓርቲ እንደ የምግብ ፍላጎት ፍጹም ነው።
- ድንቹ ሙሉ በሙሉ ሲሆኑ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ድንቹን በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ።
- ድንቹ እኩል እስኪሆን ድረስ ቅቤን በቅቤ ይለብሱ። በተጠበሰ የቼዳ አይብ ፣ አንድ ማንኪያ የቅመማ ቅመም ክሬም ፣ እና አንዳንድ የተከተፉ ትኩስ ቺዝ ወይም ቅርፊቶች ይሸፍኑ። እንዲሁም የተቆራረጠ ቤከን ማከል ይችላሉ።
