ሎብስተርን ለማብሰል በጣም ታዋቂ እና ቀላሉ መንገድ መቀቀል ነው። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ሎብስተር ለድሆች ምግብ ሆኖ ሳለ ፣ ይህ ባለፉት ዓመታት ተለውጧል ፣ እና ዛሬ ሎብስተር በመላው ዓለም በተለይም በሰሜን ምስራቅ አሜሪካ ውስጥ ውድ ምግብ ሆኗል።
ግብዓቶች
- እያንዳንዳቸው 700 ግራም የሚመዝኑ 4 የቀጥታ ሎብስተሮች
- ለእያንዳንዱ 4 ሊትር ውሃ 12 tbsp (200 ሚሊ ሊትር) የባህር ጨው
- 2⁄3 ኩባያ (150 ሚሊ) የተቀቀለ ቅቤ
- 1 ሎሚ
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 2: የማብሰያ ሎብስተር
ደረጃ 1. በሱፐርማርኬት ወይም በአሳ ገበያ 4 የቀጥታ ሎብስተሮችን ይግዙ።
ሎብስተር ከየት እንደመጣ ሻጩን ይጠይቁ። ወደ መጣበት ቅርብ በሆነ ቦታ ከገዙት ሎብስተር የበለጠ አዲስ የመሆን እድሉ ሰፊ ነው። እንዲያም ሆኖ ቦታው ትልቅ ችግር አይደለም። ሎብስተሩን በእርጥበት (ነገር ግን እርጥብ አይደለም) በጋዜጣ ላይ ያዙሩት ፣ ከዚያም በበረዶ በተሸፈነ መያዣ ወይም ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ። ሎብስተሩን በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ (መሻገሪያ እንዳይበከል) ቢበዛ ለ 36-48 ሰዓታት ያስቀምጡ።
- ጥጃው ያለ ምንም ጭረት ንጹህ መሆን አለበት።
- የጎማውን ባንድ ጥጃውን ከማብሰልዎ በፊት ብቻ ይተውት። ቅርፊቶቹ ጠንካራ ስለሆኑ ሊጎዱዎት ይችላሉ።
- ያስታውሱ -ሎብስተር ከሻጩ በራቀ መጠን ርቀቱ በጥራት ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ ያንሳል።
ደረጃ 2. 23 ሊትር ማሰሮ ከ 15 እስከ 20 ሊትር ውሃ ይሙሉ።
ይህ ድስት 3-4 ኪሎ ግራም ሎብስተር መያዝ ይችላል። እንደ መመሪያ ደንብ ፣ ሎብስተር ከመጨናነቁ ይልቅ ድስቱ በውኃ የተሞላ መሆኑ የተሻለ ነው።
ደረጃ 3. ለእያንዳንዱ 4 ሊትር ውሃ 12 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ።
ጨው የፈላ ውሃን ነጥብ ይጨምራል። ይህ ማለት ጨው ካልተጠቀሙ ውሃው በበለጠ ይበቅላል ማለት ነው። እናም ውሃው መቀቀሉን ለመቀጠል ይህ ተስማሚ ሁኔታ ነው።
ለበለጠ ውጤት የባህር ጨው (የጠረጴዛ ጨው አይደለም) ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. 1 የሾርባ ቅጠል ፣ 2 የበርች ቅጠሎች እና የ 1 ሎሚ ጭማቂ በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
አንድ ሎሚ በግማሽ ይቁረጡ እና ጭማቂውን ከአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ይጭመቁ። እንዲሁም በሱቅ የተገዛ የሎሚ ጭማቂን መጠቀም ይችላሉ። መካከለኛ ሎሚ 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊትር) ጭማቂ ይሠራል። በመቀጠልም ጭማቂውን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ይህ በጨው ውሃ ውስጥ ከሚበስለው ሥጋ ይልቅ ሾርባን ለሚመርጡ (ስጋው በውሃ እና በአትክልቶች የተቀቀለ) ፍጹም ነው።
- በተቀላቀለ ቅቤ ሎብስተር ለመብላት ከፈለጉ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
ደረጃ 5. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
በሚቀሰቅሱበት ጊዜ መቀቀሉን ከቀጠሉ ውሃው ሙሉ በሙሉ ተሞልቷል። ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ከፍተኛው ሙቀት ያብሩት። ውሃው በተከታታይ በሚፈላበት ጊዜ ሎብስተሩን ማከል መጀመር ይችላሉ።
ውሃው ሁል ጊዜ እንዲናወጥ ያድርጉ። ይህ ሎብስተር ወደ ድስቱ ከተጨመረ በኋላ ውሃው እየፈላ እንዲቆይ ለማድረግ ነው ፣ ይህም የውሃው ሙቀት ለጊዜው እንዲወድቅ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 6. ጩቤን በመጠቀም ሎብስተሩን በጅራቱ ይያዙት ፣ ከዚያም ወደ ውሃው ውስጥ ያስገቡት።
ሎብስተሮቹን ቀስ በቀስ ወደ ውሃው ውስጥ ያስገቡ ፣ ጭንቅላቶቹን በመጀመሪያ ያስገባሉ። ሎብስተሩን በተቻለ ፍጥነት ያጥለቅቁት ፣ ነገር ግን ውሃው እንዲረጭ አይፍቀዱ። በመቀጠልም ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ እና ሰዓት ቆጣሪውን ያብሩ።
- በሚፈላ ውሃ ውስጥ ሎብስተሩን ከማጥለቅዎ በፊት የጎማ ባንዶችን ያስወግዱ። ይህን በሚያደርጉበት ጊዜ ሎብስተርን ከካራፓስ (ከከባድ ቅርፊት) በስተጀርባ ይያዙ።
- ሁሉም በአንድ ጊዜ እንዲያበስሉ ሎብስተሮችን በፍጥነት አንድ በአንድ ይጨምሩ።
ደረጃ 7. ለእያንዳንዱ 450 ግራም ሎብስተር ለ 8 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
ለምሳሌ እያንዳንዳቸው 700 ግራም የሚመዝኑ 4 ሎብስተሮችን ከፈላችሁ ለ 43-48 ደቂቃዎች መቀቀል ይኖርባችኋል። የተለያዩ ክብደቶችን ሎብስተሮችን ከቀቀሉ ይህንን መመሪያ ይከተሉ።
- በመካከላቸው ምንም ቀዳዳዎች በሌሉበት ድስቱ ላይ በጥብቅ ተጭነው ይያዙ።
- በተዘጋጀው የማብሰያ ጊዜ መሃል ላይ ሎብስተርን በቶንጎዎች ቀስ ብለው ይጣሉት።
ደረጃ 8. የተጠቀሰው የማብሰያ ጊዜ ሲያልፍ ሎብስተሩ መከናወኑን ያረጋግጡ።
ዛጎሉ ደማቅ ቀይ ይሆናል (ያልበሰለ ሎብስተር ከሰል ቀለም አለው)። ውስጡም የበሰለ መሆኑን ለማየት ካራፓሱን ከጅራት ጋር የሚያገናኘውን ክፍተት ለመክፈት አንድ ጥንድ መቀስ ይጠቀሙ። ሙሉ በሙሉ ሲበስል ሥጋው ግልፅ እና ጠንካራ ይሆናል።
- ከሎብስተር አንቴናዎች አንዱን ይጎትቱ። ሎብስተር ሙሉ በሙሉ ሲበስል አንቴናዎቹን በቀላሉ ማስወገድ መቻል አለብዎት።
- ስጋው አሁንም ለስላሳ እና ግልፅ ከሆነ ፣ ሎብስተር ያልበሰለ ነው ማለት ነው። ሎብስተርን ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ቀቅለው እንደገና ይፈትሹ። ሎብስተር ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይህንን ሂደት ይቀጥሉ።
ክፍል 2 ከ 2 - ሎብስተርን ማጠጣት እና ማገልገል
ደረጃ 1. ሎብስተርን በቆላደር ውስጥ አፍስሱ።
ሎብስተሩን ከውኃ ውስጥ ለማስወገድ ቶንጎዎችን ይጠቀሙ ፣ ከዚያ በንጹህ ገጽ ላይ በተቀመጠ ኮላደር ውስጥ ያድርጉት። ማንኛውንም የሚጣበቅ ውሃ ለማስወገድ ማጣሪያውን ወደ ግራ እና ወደ ቀኝ በቀስታ ይንቀጠቀጡ።
የሚፈስሰውን ውሃ ለመያዝ በወረቀቱ ስር የወረቀት ፎጣ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. የሎብስተር ክንፎቹን ጫፎች ያስወግዱ።
የወጥ ቤት ቢላዋ ወይም መቀስ ይጠቀሙ እና የመቁረጫ መሣሪያውን ሹል ክፍል ከሰውነት በማራቅ ሰውነቱን ሳይጎዳ ይጠብቁ። የስካሎቹን ጫፎች በመቁረጥ ፣ የተቀቀለ ውሃ ወደ ውስጥ አይገባም ፣ ስለዚህ ሎብስተርን በፍጥነት ማድረቅ ይችላሉ።
ሎብስተሩን አጥብቀው ይያዙት ፣ ከዚያም በሎብስተር አካል ላይ ጅራቱን ለመከፋፈል ቢላ ይጠቀሙ። ይህ ደግሞ የውሃ ማስወገጃ ሂደቱን ያፋጥናል።
ደረጃ 3. በምድጃው አናት ላይ በተቀመጠው ድስት ውስጥ 2⁄3 ኩባያ (150 ሚሊ ሊትር) የቀለጠ ቅቤ ይቀልጣል።
ይመልከቱ እና ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ። አንዴ ቅቤ መቶ በመቶ ያህል ከቀለጠ ፣ ቅቤው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ለማነሳሳት ከእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ።
- አብዛኛዎቹ የቅቤ አሞሌዎች 1/2 ኩባያ (120 ሚሊ ሊትር) ናቸው።
- እንዲሁም ቅቤውን ወደ 3 ሴ.ሜ ርዝመት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ በዝቅተኛ እና መካከለኛ ቅንብር ወይም በማቅለጥ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማቅለጥ ይችላሉ። ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ በየ 10 እስከ 15 ሰከንዶች ይፈትሹ። ከዚያ በኋላ ቅቤን ያስወግዱ እና የማቅለጥ ሂደቱን ለማጠናቀቅ ያነሳሱ።
ደረጃ 4. በሚወዱት ምግብ ላይ ሎብስተርን ያቅርቡ።
በሎብስተር ላይ የቀለጠ ቅቤ አፍስሱ እና በሚወዷቸው ሌሎች ምግቦች ይደሰቱ። በተለምዶ ከሎብስተር ጋር የሚጣመሩ አንዳንድ አማራጮች የሎሚ ቁራጮችን ፣ ትኩስ አረንጓዴ ባቄላዎችን ፣ በቆሎውን እና አስፓራጉን ያካትታሉ።
- ቅርፊቱን ለመክፈት እና ሥጋውን ለመድረስ የሎብስተር ጸሐፊን ይጠቀሙ። እንዲሁም ትናንሽ ስንጥቆችን ለመቧጨር እጆችዎን ከሹካ ጋር የተቀላቀሉ መጠቀም ይችላሉ።
- ሎብስተርን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢበዛ ለ 3-4 ቀናት ያኑሩ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጠ ሎብስተር ከ2-3 ወራት ሊቆይ ይችላል። አንዴ የቀዘቀዘ ሎብስተር ከቀለጠ ፣ ከማብሰያው በፊት ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
- በክፍል ሙቀት ውስጥ ከሁለት ሰዓታት በላይ የሚቆዩ ሎብስተሮች መጣል አለባቸው። የበሰበሰ ሎብስተር ምልክቶች በሸካራነት ውስጥ ቀጭን ከሆነ እና መራራ ሽታ ካለው ነው። እነዚህን ምልክቶች ከመፈተሽዎ በፊት ሎብስተር አይቀምሱ።
