ሙሉ ሎብስተር በተለያዩ የዓለም ክፍሎች በሰፊው የሚበላ አንድ ዓይነት ምግብ ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ ሎብስተሮች ብዙውን ጊዜ በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ትኩስ ከመሆን ይልቅ በረዶ ሆነው ይሸጣሉ። እንደ እድል ሆኖ ፣ የቀዘቀዘ ሎብስተር ማብሰል እርስዎ እንደሚያስቡት ከባድ አይደለም! ለጠቃሚ ምክሮች ፣ ከዚህ በታች ያለውን ጽሑፍ ለማንበብ ይሞክሩ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ምርጥ ሎብስተር መምረጥ
ደረጃ 1. ያልቀዘቀዘ ሎብስተር ይግዙ።
ሎብስተሩ ከማቀዝቀዝዎ በፊት በፍጥነት የተቀቀለ (የብሎንግ ዘዴ) ፣ እና ሎብስተር በእውነቱ በጣም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ወይም በ -17 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ የተከማቸ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ሎብስተሩ በአንድ ጊዜ ካልተበስል ቀሪውን ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት በልዩ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማከማቸትዎን አይርሱ። አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ የታሸገ ከሆነ ሎብስተር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ዓመት ያህል ሊቆይ ይችላል።
- በእርግጥ እርስዎም አዲስ ሎብስተር መግዛት ይችላሉ። ከማቀዝቀዣው ይልቅ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተከማቸ ፣ ትኩስ ሎብስተር ለበርካታ ቀናት ሊቆይ ይችላል።
ደረጃ 2. ጥሩ ጥራት ያለው የቀዘቀዘ ሎብስተር ይምረጡ።
በአጠቃላይ ሁለት ዓይነት ሎብስተር ማለትም የሞቀ ውሃ ሎብስተር እና የቀዝቃዛ ውሃ ሎብስተር መግዛት ይችላሉ። ሁለቱም የተለየ ጣዕም እና ጥራት አላቸው ፣ እና ሊገዙ የሚችሉት ክንፎቹን ወይም ጭራዎቹን ብቻ ነው። ብዙውን ጊዜ ብዙ ሱፐርማርኬቶች የቀዘቀዙ ሙሉ ሎብስተሮችን ጥሬ አይሸጡም።
- ሮክ ሎብስተር በመባልም የሚታወቅ የሙቅ ውሃ ሎብስተር ሥጋው በሚበስልበት ጊዜ በጣም ማሽተት ስለሚችል በተለይ ጣፋጭ አይደለም። በአጠቃላይ ይህ ዓይነቱ የመጣው ከላቲን አሜሪካ ፣ ካሪቢያን እና ፍሎሪዳ ነው። የካሪቢያን ሎብስተር ጭራዎች ልዩነቱን የሚያሳዩ የቢጫ ነጠብጣቦች ወይም ክበቦች መኖር ወይም አለመኖር ሊታወቁ ይችላሉ።
- ማይኔ ሎብስተር በመባልም በቀዝቃዛ ውሃ ክሬይፊሽ ውስጥ ያለው ስጋ በአጠቃላይ መብላት ተመራጭ ነው። ይህ ዓይነቱ ሎብስተር ከሞቀ ውሃ ሎብስተር የበለጠ ነጭ ፣ ጣፋጭ እና የበለጠ ለስላሳ ሥጋ አለው። ሆኖም ፣ በእርግጥ የሽያጩ ዋጋ በአጠቃላይ የበለጠ ውድ ነው። በመነሻ ቀዝቃዛ ውሃ ክሬይፊሽ ከደቡብ አፍሪካ ፣ ከኒውዚላንድ ፣ ከአውስትራሊያ እና ከሰሜን ምስራቅ አሜሪካ ክፍል ይመጣል። ሻጩ ሎብስተር ከየት እንደመጣ ካላወቀ በአጠቃላይ አነስተኛ ዋጋ ያለው ዋጋ ሎብስተር ከሞቀ ውሃ ዓይነት መሆኑን ያመለክታል።
- ከጅራት ጋር ሲነጻጸር በሎብስተር ጥፍሮች ውስጥ ያለው ሥጋ ያንሳል። በዚህ ምክንያት የሽያጭ ዋጋው እንዲሁ ርካሽ ነው። በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ሁለቱንም በቀዘቀዙ ግሮሰሪ መደርደሪያዎች ላይ በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ።
- በላያቸው ላይ ግራጫ ወይም ጥቁር ነጠብጣቦች ያሏቸው የሎብስተር ጭራዎችን አይግዙ። ምናልባትም ፣ ሎብስተር በሂደት ላይ ስለሞተ ከአሁን በኋላ ትኩስ አይደለም።
- ሙሉ ሎብስተር ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ አሁንም ሕያው እና ትኩስ የሆነውን ሎብስተር ማብሰል አለብዎት።
ደረጃ 3. በቂ ሎብስተር ይግዙ።
የቀረበው የምድጃው ክፍል ለሁሉም ሰው በቂ መሆኑን ለማረጋገጥ ሎብስተር የሚበሉ ሰዎችን ቁጥር ይቁጠሩ። በተለይም የሎብስተር ጅራት በጣም ስጋን የያዘው ክፍል ነው።
- ያስታውሱ ፣ ሎብስተርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የተለያዩ ባህሎች የተለያዩ ምርጫዎች አሏቸው። ለምሳሌ ፣ በካናዳ ሎብስተሮች ከፈረንሣይ ይልቅ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ። በተጨማሪም ፣ የግል ምርጫዎች እንዲሁ በጣም አስፈላጊ ሚና ይጫወታሉ። ከሁሉም በላይ ፣ ሎብስተሮችን ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል ምንም ችግር እንደሌለው ያስታውሱ ፣ ግን እነሱ ወደ ፍጽምና እንዲበስሉ ለማድረግ ትንሽ ጊዜ አይደለም።
- በአጠቃላይ ለእያንዳንዱ ሰው ከ 450 እስከ 675 ግራም ሎብስተር ያስፈልግዎታል። ሎብስተርን ሙሉ በሙሉ ከማብሰል በተጨማሪ ጥፍር ወይም ጅራትን ብቻ ማብሰል ይችላሉ።
የ 2 ክፍል 3 - ሎብስተርን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የሎብስተር ጅራትን ለስላሳ ያድርጉት።
ያስታውሱ ፣ ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ሎብስተሮች ሁል ጊዜ ማለስ አለባቸው ፣ ሙሉም ሆኑ ባይሆኑም። ካልለሰልሱት ስጋው በሚመገቡበት ጊዜ ስጋው በጣም ጠንካራ ይሆናል።
- ሎብስተሩን ወደ ማቀዝቀዣው ማዛወር እና ለማለስለስ ቢያንስ ለአንድ ሙሉ ሌሊት እንዲቀመጥ ማድረጉ የተሻለ ነው። ሎብስተርን በፍጥነት ለማለስለስ ሌላው እኩል ውጤታማ መንገድ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማስገባት ፣ ከዚያም ሻንጣውን በውሃ ማሰሮ ውስጥ ማስገባት እና ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው። በሐሳብ ደረጃ ፣ የሎብስተር መታጠቢያ ውሃ ቢያንስ አንድ ጊዜ መለወጥ አለበት።
- በጣም የሚቸኩሉ ከሆነ ማይክሮዌቭ ውስጥ ሎብስተርን ለማቅለጥ ነፃነት ይሰማዎ። የሎብስተር ጭራዎችን ከማቀዝቀዝ የተሻለ ቢሆንም ፣ ሎብስተርን ቀስ ብሎ ከማቅለጥ የበለጠ ተስማሚ አይደለም። ሎብስተሮችን በሞቀ ውሃ ውስጥ በማቅለል ወይም በክፍል ሙቀት ውስጥ በማያስቀምጡ ማለስለስ ጥሩ ነው። ከማብሰያው በፊት የሎብስተር ቶንጎችም ሙሉ በሙሉ ማለስ አለባቸው።
- የሚቸኩሉ ከሆነ ሌላ ሊጠቀሙበት የሚችሉት ዘዴ ሎብስተርን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማስገባት እና ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት ሳያስፈልግ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማጠጣት ነው። በየ 5-10 ደቂቃዎች የሎብስተር መታጠቢያ ውሃ ይለውጡ ፣ ግን ቢበዛ ለ 30 ደቂቃዎች ብቻ ማጠጣቱን ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ የማለስለሱን ሂደት ይቀጥሉ።
ደረጃ 2. ጅራቱን ለማብሰል ከፈለጉ የሎብስተር ቅርፊቱን ይቁረጡ
ሎብስተር ከለሰለሰ በኋላ በጣም ሹል በሆኑ መቀሶች በመታገዝ በጀርባው መካከል ያለውን ቅርፊት ይቁረጡ።
- ይህንን ለማድረግ በስጋ እና በሎብስተር ቅርፊት መካከል ያለውን መቀስ ጫፍ ይጠቁሙ። ከጅራት ማራገቢያው ጋር አይንሸራተቱ ፣ ከዚያ የዛፉን ወለል ላይ በሠሩት መሰንጠቂያ በኩል የሎብስተር ሥጋውን ያንሱ። አሁን ፣ በተሳካ ሁኔታ “የአሳማ ጎርባጣ ጅራት” አድርገዋል።
- ጥቅም ላይ ሊውል የሚችልበት ሌላው መንገድ በሎብስተር ጅራት መጀመር ነው። ከዚያ ፣ ከላቦው ቅርፊት በስተጀርባ ያለውን ለስላሳ ንብርብር ይጎትቱ እና ሽፋኑን ያስወግዱ። ከዚያ በኋላ የሎብስተር ጭራውን ወደታች ያጥፉት። መገጣጠሚያው ከተሰበረ በእርግጠኝነት ሎብስተር በሚበስልበት ጊዜ አይንከባለልም።
ክፍል 3 ከ 3 - ትክክለኛውን የማብሰያ ዘዴ መምረጥ
ደረጃ 1. ሎብስተርን ቀቅለው።
በእውነቱ ሎብስተርን ለማብሰል በጣም የተለመዱ ዘዴዎች አንዱ መፍላት ነው። በመጀመሪያ ውሃውን በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ። መላውን የሎብስተር ጭራ ለመጥለቅ የውሃው መጠን በቂ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ እሺ!
- ለእያንዳንዱ 1 ሊትር ውሃ 1 tbsp ይጨምሩ። ጨው. ለስላሳውን ሎብስተር በውሃ ውስጥ ይጨምሩ። ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ እና ለእያንዳንዱ 100 ግራም የሎብስተር ጅራት ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሎብስተርን ቀቅሉ። ለእያንዳንዱ 30 ግራም ተጨማሪ ክብደት 1 ደቂቃ የፈላ ጊዜ ይጨምሩ።
- ሎብስተር የሚደረገው ቅርፊቱ ደማቅ ቀይ ሲሆን ሥጋው በሹካ ሲወጋ ሲለሰልስ ነው። የሎብስተር ጅራት ከተቆረጠ ውስጡ ያለው ሥጋ ነጭ እስኪሆን ድረስ ሎብስተርን ያብስሉት። ቀለሙ አሁንም ግልፅ ከሆነ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ሎብስተርን እንደገና ያብስሉት።
ደረጃ 2. በምድጃ ውስጥ የማብሰያ ዘዴን በመጠቀም ሎብስተርን ይቅቡት።
በመጀመሪያ በምድጃው ላይ የሾርባውን ቅንብር ያዘጋጁ። ማጨስ በጣም አጭር ሂደት ስለሆነ ሁል ጊዜም እንዳይቃጠል / እንዳይቃጠል / እንዲጠብቁ ሎብስተርን ይከታተሉ።
- በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የሎብስተር ጭራዎችን ያዘጋጁ። ዛጎሉ ወደ ፊት መሄዱን ያረጋግጡ ፣ ከዚያ ሎብስተርን ለ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት። እንዲሁም በሎብስተር ወለል እና በሙቀት ምንጭ መካከል 12 ሴ.ሜ ያህል መሆኑን ያረጋግጡ።
- የሎብስተር ጅራት በጣም ትልቅ ከሆነ መጀመሪያ ወደ ሁለት ክፍሎች ለመከፋፈል ይሞክሩ። አንዴ ወገን ከተበስል በኋላ ሎብስተሩን ይገለብጡ እና ሌላውን ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። የሚጣፍጥ ሎብስተር ለአገልግሎት ዝግጁ ነው!
ደረጃ 3. ሎብስተርን በእንፋሎት ይያዙ።
ሎብስተርን ለማብሰል በጣም ጤናማ መንገድ በእንፋሎት ማብሰል ነው። በመጀመሪያ ፣ ከድስቱ 1 ሴ.ሜ በታች እስኪሞላ ድረስ ውሃ አፍስሱ ፣ ከዚያ 1 tbsp ይጨምሩ። ጨው እና 1 tbsp. በውስጡ ኮምጣጤ።
- ሎብስተሩን በድስት ውስጥ ያስገቡ እና ክዳኑን ይልበሱ። ለእያንዳንዱ 450 ግራም ሙሉ ሎብስተር ለ 10 ደቂቃዎች በእንፋሎት ለመሞከር ይሞክሩ እና ለእያንዳንዱ ተጨማሪ 450 ግራም የእንፋሎት ጊዜውን በ 7-8 ደቂቃዎች ይጨምሩ። የሎብስተር ጭራዎች በጣም አጭር በሆነ ጊዜ በእንፋሎት ሊተነፍሱ ይችላሉ።
- በአማራጭ ፣ በድስት ውስጥ የእንፋሎት መደርደሪያን መትከል እና ሎብስተሮችን እዚያው በእንፋሎት ማስቀመጥ ይችላሉ። ከዚህ በፊት ድስቱን 5 ሴ.ሜ የታችኛው ክፍል በውሃ ይሙሉት እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
ደረጃ 4. ሎብስተርን በማደን ዘዴው ቀቅለው።
ከእንፋሎት ዘዴ ብዙም አይለይም ፣ የማደን ዘዴው አነስተኛ ውሃም ይጠቀማል። ልዩነቱ የውሃው የሙቀት መጠን ወደ መፍላት ቦታ እንዳይደርስ መጠበቅ አለበት። ከፈለጉ ፣ በሚበስልበት ጊዜ የሎብስተርን ጣዕም ለማበልፀግ የተለያዩ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን እና ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
- በዚህ ዘዴ ሎብስተርን ለማብሰል በመጀመሪያ የፈላ ውሃን በተዘጋ ድስት ውስጥ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በትንሽ ውሃ ውስጥ ሎሚውን ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት እና ሴሊሪ ይጨምሩ። ከፈለጉ ፣ የማብሰያውን ውሃ ጣዕም ለማሳደግ የዶሮ እርባታ ወይም የአትክልት ክምችት ማከልም ይችላሉ። እንዲሁም እንደ ጣዕምዎ መሠረት የተለያዩ ቅመሞችን ይጨምሩ። ያስታውሱ ፣ ድስቱን ከ 2.5 እስከ 5 ሴ.ሜ ያህል ውሃ ብቻ መሙላት ያስፈልግዎታል። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ውሃውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ።
- ሎብስተሩን በውሃ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ ማሰሮውን በጥብቅ ይሸፍኑ እና በየ 450 ግራም ሎብስተር ለ 7-8 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ውሃው እንደገና ከፈላ ፣ የቆይታ ጊዜውን ይቀንሱ ነገር ግን ሎብስተር ሙሉ በሙሉ መዘጋጀቱን ያረጋግጡ። በተቻለ መጠን ሎብስተር የተቀቀለ ውሃ እንዲፈላ አይፍቀዱ።
- ጥቃቅን አንቴናዎቹ ወይም እግሮቹ በቀላሉ ተነቅለው በጅራቱ ላይ ያለው ሥጋ ነጭ ሆኖ ሲገኝ ሎብስተር የበሰለ ነው። ሥጋው አሁንም ግልፅ ከሆነ ፣ ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ሎብስተርን ያብስሉት።
ደረጃ 5. ሎብስተርን ከግሪኩ ጋር ይቅቡት።
ሎብስተርን ለመጋገር ፣ በሎብስተር ራስ ጀርባ ላይ ቀውስ-መስቀል ንድፍ ይፈልጉ ፣ ከዚያ ንድፉን በሹል ፣ በከባድ ቢላ ይምቱ። ከዚያ በኋላ ሎብስተር ርዝመት እስኪሰነጠቅ ድረስ በሎብስተር ጀርባ ላይ ያለውን ቅርፊት ይቁረጡ።
- ስጋውን ወደታች በማየት ሎብስተሩን በምድጃው ላይ ያድርጉት። ከዚያ ሎብስተርን ሳይቀይሩ ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች መጋገር።
- ሎብስተሩን ከማብሰልዎ በፊት በመጀመሪያ መሬቱን በቅቤ ወይም በወይራ ዘይት ይቀቡት። ከፈለጉ ፣ የማብሰያ ሂደቱን ቀላል ለማድረግም ጭራውን በብረት እሾህ መበሳት ይችላሉ።
ደረጃ 6. ሎብስተርን በምድጃ ውስጥ ይቅሉት።
ከፈለጉ በዚህ ዘዴ የሎብስተር ጭራዎችን ወይም ቶንጎዎችን መቀቀል ይችላሉ። ሆኖም ፣ በመጀመሪያ በ 204 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ለመጠቀም ምድጃውን ቀድመው ያሞቁ።
- የተጠበሰውን ቶንጎችን አንድ ያድርጉ። የሎብስተር ጥፍሮችን በአሉሚኒየም ፊሻ ውስጥ ያሽጉ ፣ ከዚያ ፎይልውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የሎብስተር ክንፎቹን ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር።
- የሎብስተር ጥፍሮች ሮዝ ሲመስሉ ይበስላሉ። በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ በቀዘቀዙ ግሮሰሪ መደርደሪያዎች ላይ ይህንን ክፍል በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ሎብስተርን ማብሰል በእውነቱ በጣም አጭር ሂደት ነው ፣ በአጠቃላይ ከ 30 ደቂቃዎች በታች። የበለጠ ጊዜ የሚወስደው የቀዘቀዘውን ሎብስተር የማለስለስ ሂደት ነው። ስለዚህ ፣ በቂ ነፃ ጊዜ ይስጡ ፣ አዎ!
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የሎብስተርን ጣዕም ለማብሰል ጥቅም ላይ በሚውለው ውሃ ላይ ከመደበኛ የጠረጴዛ ጨው ይልቅ የባህር ጨው ይጨምሩ።
- የቀዘቀዘ ሎብስተርን ለማብሰል ፈጣኑ እና ቀላሉ መንገድ መቀቀል ነው።
