ኦክራ በካሪቢያን ፣ በክሪኦል ፣ በካጁን ፣ በሕንድ እና በደቡባዊ ምግቦች ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል ጤናማ ፣ ዝቅተኛ-ካሎሪ አትክልት ነው። ኦክራ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች ቢኖሩም ፣ በጣም ቀላል ከሆኑት አንዱ መቀቀል ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ ኦክራ ከልክ በላይ ከተበስል ቀጭን ሊሆን ይችላል። ስለዚህ ኦካራ በሹካ ሲወጋ / ሲለሰልስ ወዲያውኑ መፍላትዎን ማቆም አለብዎት። የፖም ኬሪን ኮምጣጤን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማከል ንፋጭን ለመቀነስ ይረዳል። ትንሽ ጨው ፣ በርበሬ እና ቅቤን ወደ ድስ ውስጥ ይረጩ እና ለሚቀጥለው ምግብዎ ጣፋጭ የጎን ምግብ ይኖርዎታል።
ግብዓቶች
- 8 ኩባያ (2 ሊትር) ውሃ
- 500 ግ ኦክራ
- 1 tsp. (6 ግ) ጨው
- ጣዕም ለመጨመር ጥቁር በርበሬ
- ኩባያ (60 ሚሊ ሊትር) ፖም ኬሪን ኮምጣጤ
- ኩባያ (55 ግ) ቅቤ
ለ 4 ምግቦች
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ኦክራ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ኦክራውን ማጠብ እና መቁረጥ።
በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ ያካሂዱ እና በላዩ ላይ ማንኛውንም ቆሻሻ እና ፍርስራሽ ለማስወገድ ኦካውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። ኦክራውን በንፁህ ጨርቅ ያድርቁት ፣ እና 1 ሴንቲ ሜትር (1 ሴ.ሜ) እስኪቀሩ ድረስ ግንዶቹን ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ኦክራውን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑት።
ከድስቱ በላይ እንዳይወስድ ሁሉንም ኦክራውን የሚመጥን ትልቅ ድስት ይጠቀሙ። ኦክራውን ለመሸፈን በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ።
ባለ 3 ሊትር ድስት ኦክራን ለማፍላት በጣም ጥሩ አማራጭ ነው።
ደረጃ 3. ውሃውን በጨው ይቅቡት።
ውሃው ከመብሰሉ በፊት የተቀቀለው ኦክራ ጣዕም እንዲኖረው መጀመሪያ ቅመሞችን ይጨምሩ። ጨው ወደ ውሃ ማከል ኦክራ በሚፈላበት ጊዜ እንዲመግበው ያስችለዋል። 1 tsp ይረጩ። (6 ግ) ጨው ወደ ድስት ውስጥ እና በእኩል ለመልበስ ቀስ ብለው ያነሳሱ።
ክፍል 2 ከ 3: ኦክራ መቀቀል
ደረጃ 1. በድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
የኦክራውን ድስት በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ከፍተኛው ሙቀት ያብሩት። ውሃው እንዲበስል ይፍቀዱ ፣ ይህም ከ5-7 ደቂቃዎች ያህል ነው።
ደረጃ 2. ኮምጣጤን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
ውሃው ከፈላ በኋላ ኩባያ (60 ሚሊ ሊት) ፖም ኬሪን ኮምጣጤ ይጨምሩ። ሆኖም ፣ አይነቃቁ ፣ ምክንያቱም ይህ በኦክራ ማብሰያ ሂደት ውስጥ ጣልቃ ሊገባ ይችላል።
የፖም ኬሪን ኮምጣጤን ከሌሎች ዓይነት ኮምጣጤ ፣ ሌላው ቀርቶ የሎሚ ጭማቂ እንኳን መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ሹካ ሲወጋ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ኦክራውን ቀቅሉ።
ኮምጣጤ ከተፈሰሰ በኋላ ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ኦክራውን በሹካ ይምቱ። በቂ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ኦክራውን ያስወግዱ።
ከመጠን በላይ አይቅሙ ፣ ምክንያቱም ኦክማ ቀጭን እና ፈሳሽ ሊሆን ይችላል።
ክፍል 3 ከ 3 - ወቅታዊ ኦክራ
ደረጃ 1. ኦክማውን ማድረቅ እና በድስት ውስጥ መልሰው ያስገቡ።
መፍላት ሲጨርስ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ውሃውን ለማፍሰስ ይዘቱን ወደ ኮላደር ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያ ኦክራውን ወደ እሱ ይመልሱ።
ደረጃ 2. ቅቤ እና በርበሬ ይቀላቅሉ።
የኦክራ ጣዕም ለመስጠት ኩባያ (55 ግ) ቅቤ እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ጨው ማከል ይችላሉ።
- ከፈለጉ ቅቤን በቢከን ወይም በወይራ ዘይት መተካት ይችላሉ።
- እንዲሁም ከፔፐር ጋር ሌሎች ቅመሞችን መተካት ወይም ማከል ይችላሉ። ቱርሜሪክ ፣ ኩም ፣ የቺሊ ዱቄት እና ኮሪደር ከ okra ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ።
ደረጃ 3. ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ ኦክራውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ድስቱን በምድጃ ላይ መልሰው ዝቅተኛውን ሙቀት ያብሩ። ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት ፣ ይህም 3 ደቂቃዎች ያህል ነው። ቅቤው በእኩል እንዲሸፈን ኦክራውን ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ኦክራውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያገልግሉ።
አንዴ ቅቤ ከቀለጠ እና ኦክራ በደንብ ከተሸፈነ እሳቱን ያጥፉ። ኦክራውን ከምድጃው ላይ ወደ ሳህን ለማሸጋገር እና ሞቅ ባለ ጊዜ ለማገልገል ቶን ይጠቀሙ።
ማንኛውም ቀሪ ኦክራ በአየር በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ኦክራ እስከ 3 ቀናት ድረስ ትኩስ ሆኖ ይቆያል።
ጠቃሚ ምክሮች
- በአቅራቢያዎ በሚመች መደብር ውስጥ አዲስ ኦክራ ማግኘት ይችላሉ። ወይም በበይነመረብ ላይ ብቻ ይግዙ።
- ለተሻለ የማብሰያ ውጤት ፣ ቀለል ያለ አረንጓዴ ቀለም ያለው እና ቡናማ ነጠብጣቦች ወይም እንከን የሌለበትን ኦክራ ይምረጡ።
