የቲማቲም ባዶነት ቲማቲሞችን ለአጭር ጊዜ የማፍላት ሂደት ነው ፣ ከዚያም በበረዶ ውሃ ውስጥ ያስገቡ። ይህ ዘዴ ቲማቲሞችን ሳይጨፈጨፉ በቀላሉ እንዲለቁ ያደርጋቸዋል። ሾርባ ወይም ኬትጪፕ ለመሥራት ከፈለጉ ለመከተል ይህ ቀላል ሂደት ነው።
- የዝግጅት ጊዜ: ከ10-20 ደቂቃዎች
- የማብሰያ ጊዜ: 1 ደቂቃ
- ጠቅላላ ጊዜ-10-20 ደቂቃዎች
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ቲማቲሞችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ቀዝቃዛ ውሃ በመጠቀም ቲማቲሞችን ያጠቡ።
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቆሻሻን እና ፍርስራሾችን ለማስወገድ በቧንቧ ውሃ በመጠቀም ቲማቲሞችን ይታጠቡ። አጠቃላይው ገጽታ በውሃው ላይ እንዲጋለጥ እያንዳንዱን ቲማቲም በቀስታ ይለውጡ።
የሚያብረቀርቅ እና ጥቁር ቀይ ቀለም ያላቸው ቲማቲሞችን ብቻ ይጠቀሙ። በሚያጸዱበት ጊዜ ለስላሳ ወይም የበሰበሱ ክፍሎች ካሉ ቲማቲሞችን ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ግንዶቹን በትንሽ ቢላዋ ይቁረጡ።
በቲማቲም ግንድ መሠረት 1 ሴ.ሜ ያህል ጥልቀት ያለው የቢላውን ጫፍ ያስገቡ። አውራ ጣትዎን በቲማቲም ላይ ያስቀምጡ እና ሌሎቹን አራት ጣቶች በቢላ ጀርባ ጀርባ ላይ ያድርጉት። የቲማቱን የታችኛው ክፍል በሌላ እጅዎ ይያዙ ፣ ከዚያ የቲማቲም ግንድ በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ይቁረጡ።
አንድ ግንድ ማስወገጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የተከረከመውን የመሳሪያውን ክፍል በቲማቲም ውስጥ ያስገቡ እና በተቻለ መጠን ያሽከርክሩ። በመቀጠልም ግንድውን ለማስወገድ መሣሪያውን ከቲማቲም ያውጡ።
ደረጃ 3. ከቲማቲም ግርጌ 2 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ያለው የ “x” ቅርፅ ያለው ቁረጥ ያድርጉ።
ቲማቲሙን ትንሽ ፣ ሹል ቢላውን ይለጥፉ ፣ ከዚያ ቀስ ብለው ወደታች ይቁረጡ። ወደ ቲማቲሙ ሥጋ ውስጥ ሳይገቡ ወደ ቆዳው ውስጥ ዘልቆ የሚገባውን “x” ቆርጠው ይቁረጡ። “X” ን በመፍጠር ፣ ከፈላ ውሃ የሚወጣው ሙቀት ወደ ቲማቲሞች ውስጥ ገብቶ ቆዳውን ማላቀቅ ይችላል ፣ ይህም በቀላሉ እንዲለጠጡ ያደርጋቸዋል።
እያንዳንዱ መሰንጠቂያ በግምት 2 ሴ.ሜ ርዝመት መደረግ አለበት።
ክፍል 2 ከ 3 - ቲማቲም መቀቀል
ደረጃ 1. አንድ ትልቅ ድስት ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
ሁሉንም ቲማቲሞች የሚይዝ ድስት ይጠቀሙ እና 3/4 ገደማ በሆነ ውሃ ይሙሉት። ሁሉንም ቲማቲሞች ለመሸፈን በቂ ውሃ ማቅረብ አለብዎት። ለእያንዳንዱ 4 ሊትር ውሃ 12 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና ውሃው እንዲፈላ ያድርጉ (ማለትም ውሃው በሚነሳበት ጊዜ ውሃው እያሽቆለቆለ ነው)።
ጨው መጨመር አስገዳጅ አይደለም ፣ ግን የፈላ ውሃን ነጥብ ከፍ ሊያደርግ ይችላል። ጨው ከተለመደው ጣፋጭ ውሃ የበለጠ ውሃ እንዲረጋጋ ያደርገዋል።
ደረጃ 2. የበረዶ ውሃ ያዘጋጁ።
በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ውሃ እና በረዶ ይቀላቅሉ። ቲማቲም ከፈላ በኋላ ከመጠን በላይ እንዳይበስል ስለሚጠቀሙበት ይህንን መያዣ አሁን ያስቀምጡ። ቲማቲሞችን ለረጅም ጊዜ ማብሰል ብስባሽ ሊያደርጋቸው ይችላል።
ከደርዘን በላይ ቲማቲሞችን ከሸፈኑ ፣ ሌላ የበረዶ ውሃ መያዣ ያዘጋጁ። እያንዳንዱ መያዣ ለ 1 ደርዘን ቲማቲሞች በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ መዋል አለበት።
ደረጃ 3. ቲማቲም ለ 30-60 ሰከንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
እነሱን ለመቋቋም አስቸጋሪ ሊያደርግልዎ ስለሚችል በአንድ ጊዜ ከአስራ ሁለት ቲማቲሞችን አይቅሙ።
- ቆዳው መፋቅ ሲጀምር ቲማቲም ለማስወገድ ዝግጁ ነው።
- ትናንሽ ቲማቲሞች 30 ሰከንዶች ብቻ ሊወስዱ ይችላሉ። የሚፈለገው ጊዜ እንደ መጠኑ ይለያያል።
- ቲማቲሙን ለረጅም ጊዜ አይቅቡት ፣ ምክንያቱም ይህ ሥጋው ጠንከር ያለ እና ሻካራ ሊያደርገው ይችላል።
የ 3 ክፍል 3 - ቲማቲሞችን መፋቅ እና ማከማቸት
ደረጃ 1. ማንኪያውን በመጠቀም ሁሉንም ቲማቲሞች አንድ ላይ ያንሱ።
ቲማቲሞችን ከውኃ ውስጥ ቀስ ብለው ያስወግዱ። በቲማቲም የተሸከመውን ማንኛውንም የፈላ ውሃ ለማፍሰስ ቲማቲሞችን በባዶ ጎድጓዳ ሳህን ላይ ወይም በመጠምዘዝ ያዙ።
ቲማቲሞችን ከማስወገድዎ በፊት ምድጃውን ያጥፉ።
ደረጃ 2. ቲማቲሞችን በበረዶ ውሃ ውስጥ ከ30-60 ሰከንዶች ውስጥ ያስገቡ።
ከዚያ በኋላ ቲማቲሞችን በእጅ ያስወግዱ እና በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጓቸው። ቲማቲሞችን በንጹህ ጨርቅ በቀስታ ያድርቁ።
አጠቃላይው ገጽታ ለበረዶው ውሃ እንዲጋለጥ እያንዳንዱን ቲማቲም በእጅ ያሽከርክሩ።
ደረጃ 3. ቲማቲሞች እንደደረቁ ከ “x” ጀምሮ ቆዳውን ይንቀሉ።
ቲማቲሞቹ የተቀቀለ እና በትክክል ከቀዘቀዙ ቆዳው በቀላሉ በእጅ መፋቅ አለበት። ከቲማቲም ቆዳ ስር በእርጋታ በማንሸራተት እና በማንሳት አስቸጋሪ ቦታዎችን ለመድረስ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
ስጋውን ወደ ውስጡ እንዳይቆርጡ ጥንቃቄ በማድረግ ቀስ ብለው ያድርጉት።
ደረጃ 4. ቲማቲሞችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ከአንድ ሰዓት በኋላ ቼኩን ያድርጉ። ቲማቲሞች ሙሉ በሙሉ በረዶ ካልሆኑ ለሌላ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውዋቸው።
እያንዳንዱን ቲማቲም በቀስታ በመጫን ያረጋግጡ። ማንኛውም ቲማቲም አሁንም ለስላሳ ከሆነ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ይተውት።
ደረጃ 5. የቀዘቀዙትን ቲማቲሞች ወደ ልዩ የማቀዝቀዣ ቦርሳ ያስተላልፉ።
በውስጡ ያለውን የአየር ይዘት ለመቀነስ እና መበላሸትን ለመቀነስ ቦርሳውን በተቻለ መጠን በጥብቅ ይዝጉ። በመቀጠልም ቲማቲሙን ቢበዛ ለ 8 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የቀዘቀዙ ቲማቲሞችን ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ አንድ በአንድ ወይም ሁሉንም በአንድ ጊዜ ማውጣት ይችላሉ።
- መጥፎ ቲማቲሞች በሻጋታ መልክ ፣ ባለቀለም እና በከባድ ሽታ ተለይተው ይታወቃሉ።
