በጣም ብዙ ቲማቲም አለዎት? በቲማቲም ሾርባ ወይም በቲማቲም እና በኦቾሎኒ ቅቤ ሳንድዊቾች ለመሞከር መሞከር አይፈልጉም? “በጣም ብዙ ቲማቲሞች” ሲንድሮም ተፈጥሮን የሚወዱ ወይም ቬጀቴሪያኖች የሆኑትን እንኳን ማንንም ሊነካ ይችላል። እንግዲያው ፣ እነዚያ ቲማቲሞችን ማድረቅ እና ወቅታዊ ባለመሆናቸው አንዳንድ ጣፋጭ ፣ ትኩስ ቲማቲሞችን እንዴት ይደሰታሉ? የደረቁ ቲማቲሞች ከሰላጣዎች ፣ ከሾርባ መሠረቶች ወይም ከሾርባዎች ጤናማ እና ጣፋጭ በተጨማሪ ናቸው ፣ እነሱም በጣም ጥሩ መክሰስ ያደርጋሉ። ቲማቲምዎን እንዴት ማድረቅ እንደሚችሉ ለማወቅ ይህንን መመሪያ ማንበብዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ቲማቲሞችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ለማድረቅ የፈለጉትን ያህል ብዙ የበሰለ ቲማቲሞችን ይምረጡ።
በገበያ ውስጥ በብዛት ከተገዙት ወይም እራስዎ ከሚያድጉዋቸው የማንኛውም ዓይነት ቲማቲሞች ሊደርቁ ይችላሉ። ምንም እንከን የለሽ ወይም ቀለም የሌለው ጤናማ የሚመስሉ እና የበሰሉ ቲማቲሞችን ይምረጡ።
- ጥቅጥቅ ያሉ እና ብዙ ሥጋ ያላቸው የቲማቲም ዓይነቶች የሆኑት የሮማ ቲማቲሞች። ይህ ዓይነቱ ቲማቲም ቲማቲሞችን ለማድረቅ በጣም ጥሩ ምርጫ ነው ምክንያቱም ከሌሎች የቲማቲም ዓይነቶች በበለጠ በፍጥነት ይደርቃል።
- ቲማቲሞችን ለማድረቅ ፣ የበሰለ ፣ ግን ያልበሰለ (በጣም ብዙ) ቲማቲሞችን ይምረጡ። በጣም ፈሳሽ የሆኑ ቲማቲሞች ብዙ ፈሳሽ ስለያዙ ለማቀነባበር እና ለማድረቅ አስቸጋሪ ናቸው። በመብሰላቸው ከፍተኛ ደረጃ ላይ የሚገኙትን ቲማቲሞችን ይምረጡ።
ደረጃ 2. ቆዳውን ያስወግዱ (አማራጭ)።
የቲማቲም ቆዳዎችን ካልወደዱ ፣ ፈጣን ተጨማሪ እርምጃ የደረቁ ቲማቲሞች ያለ ቆዳ እንዲደሰቱ ሊያደርግ ይችላል። ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ መፍጨት ከመጀመርዎ በፊት እንደ መፋቅ ደረጃ ቆዳን ቆዳን ለማቅለል የ X- ቅርፅን መቁረጥ ያድርጉ።
-
ከፈላ ውሃ መካከለኛ ድስት ወስደህ ቲማቲሙን ከ 30 እስከ 45 ሰከንዶች ውስጥ ጠጣ።
የደረቁ ቲማቲሞችን ደረጃ 2 ቡሌ 1 ያድርጉ -
ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ቲማቲሞችን በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ቲማቲሞችን በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ይህ የቲማቲም ሥጋን በራሱ ሳይጎዳ በቀላሉ ሊላጥ ስለሚችል የቲማቲን ቆዳ ያበስላል። በተጨማሪም ፣ በመጨረሻ ስለሚያደርቋቸው ፣ በዚህ መንገድ ይቀላል።
የደረቁ ቲማቲሞችን ደረጃ 2 ቡሌት 2 ያድርጉ -
ቆዳውን ያርቁ ወይም ያርቁ። ቆዳዎ በጣም በቀላሉ ያደረጉትን የ X ን መቆረጥ መቻል አለበት። ቆዳውን ሙሉ በሙሉ ካልላጡት ወይም አሁንም ትንሽ ቢቀሩ ፣ አይጨነቁ።
የደረቁ ቲማቲሞችን ደረጃ 2 ቡሌት 3 ያድርጉ
ደረጃ 3. ቲማቲሞችን በግማሽ ይቀንሱ
እርስዎ በሚጠቀሙት የቲማቲም መጠን ላይ በመመርኮዝ ቲማቲሞችን በግማሽ ወይም በአራት ክፍሎች መቁረጥ ይችላሉ (ቲማቲም በእውነት ትልቅ ከሆነ ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮችን ከፈለጉ)። ቲማቲሞች በዚህ ደረጃ ትልቅ ቢመስሉም ፣ ከቲማቲም ውስጥ ያለውን ፈሳሽ ማስወገድ መጠናቸውን በእጅጉ ይቀንሳል። ግማሽ የደረቀ ቲማቲም ብዙውን ጊዜ ከትንሽ ፕለም አይበልጥም።
ደረጃ 4. የተበላሸውን ወይም አሁንም ከባድ የሆነውን ክፍል ከፍ ያድርጉት።
ግንዱ ከቲማቲም ጋር የሚገናኝበትን ነጭውን ክፍል ይቁረጡ እና ያስወግዱ ፣ እና የተበላሸውን ወይም የተዛባውን የቲማቲም ክፍል ያስወግዱ።
ከፈለጉ ዘሮቹንም ማስወገድ ይችላሉ። የሮማ ቲማቲም ብዙውን ጊዜ ለማስወገድ ብዙ ዘሮች የላቸውም ፣ ይህም ለእዚህ የምግብ አዘገጃጀት እንደገና ትልቅ ምርጫ ያደርጋቸዋል።
የ 3 ክፍል 2 - ቲማቲሞችን ማድረቅ
ደረጃ 1. ለማድረቅ በሚጠቀሙበት ገጽ ላይ ቲማቲሞችን ያዘጋጁ።
የማድረቅ ሂደቱ ከእያንዳንዱ ቲማቲም ጋር የሚስማማ እንዲሆን በእኩል መጠን ማሰራጨት አለብዎት። ቲማቲሞችን በአንድ ክምር ውስጥ አያስቀምጡ። እርስዎ በሚደርቁት ላይ በመመስረት በሚጠቀሙበት ትሪ ወይም ምንጣፍ ወለል ላይ በእኩል ያሰራጩት።
ደረጃ 2. ቲማቲሞችን ወቅቱ።
በደረቁ ቲማቲሞችዎ ላይ ጣዕም ለመጨመር የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ። በአጠቃላይ ሰዎች ጨው እና በርበሬ ይጠቀማሉ። ቲማቲሞች በሚደርቁበት ጊዜ እንደሚቀነሱ ያስታውሱ ፣ ስለዚህ የሚያክሉት ጣዕም የበለጠ እየጠነከረ ይሄዳል። ስለዚህ ፣ ብዙ ጨው ወይም ማንኛውንም ቅመማ ቅመም በቲማቲም ላይ አያስቀምጡ። ለቲማቲም ስብስብ ፣ ቲማቲሙን የተወሰነ ጣዕም ለመስጠት አንድ የሻይ ማንኪያ ወይም ሁለት በቂ መሆን አለበት።
-
ባሲል ቅጠሎች እና ኦሮጋኖ ብዙውን ጊዜ የደረቁ ቲማቲሞችን ለመሥራት የሚያገለግሉ ሌሎች ቅመሞች ናቸው። በቲማቲም ክምርዎ ላይ የደረቁ ወይም ትኩስ ቅጠሎችን ይጠቀሙ።
የደረቁ ቲማቲሞችን ደረጃ 6 ቡሌ 1 ያድርጉ -
እንዲሁም ትንሽ ስኳር በመጨመር የተለያዩ የቲማቲም ዓይነቶችን ጣፋጭነት ማሳደግ ይችላሉ። አንዳንድ የቲማቲም ዓይነቶች ሲደርቁ ትንሽ መራራ ሊለወጡ ይችላሉ ፣ ስለዚህ በደረቁ ቲማቲሞችዎ ላይ ትንሽ ስኳር ማከል አሁንም እንደ ጥሩ ቲማቲም ጣፋጭ እና ጥሩ ጣዕም እንዲኖራቸው ያደርጋል።
የደረቁ ቲማቲሞችን ደረጃ 6 ቡሌት 2 ያድርጉ
ደረጃ 3. የምግብ ማድረቂያ ይጠቀሙ።
ቲማቲሞችን ለማድረቅ ቀላሉ መንገድ የምግብ ማድረቂያ መጠቀም ነው። አብዛኛዎቹ የምግብ ማድረቂያዎች ቲማቲሞችን ለማድረቅ ልዩ መቼት አላቸው ፣ ስለሆነም በቀላሉ ቅንብሩን በማዘጋጀት ማሽኑ ቲማቲሞችን ለማድረቅ ተስማሚ የሙቀት መጠን ወዲያውኑ ይፈጥራል።
በምግብ ማድረቂያዎ ላይ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ እና በጣም ትንሽ እንዳይቀነሱ ለማረጋገጥ የቲማቲሙን ሁኔታ በየጊዜው ይፈትሹ።
ደረጃ 4. ምድጃውን ይጠቀሙ
እርስዎ ሊጭኑት በሚችሉት ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ምድጃውን ያዘጋጁ። ምድጃውን ከተጠቀሙ በጣም ረጅም የማድረቅ አደጋ የበለጠ ነው። ስለዚህ ፣ ምድጃውን በ 65 ዲግሪ ሴልሺየስ አካባቢ ማዘጋጀት ከቻሉ ብቻ ይጠቀሙ።
-
ቲማቲሞችን ለማድረቅ የኩኪ ትሪ ይጠቀሙ። ለማድረቅ ከ 12 እስከ 24 ደቂቃዎች ያህል ሊወስድ ይገባል ፣ እንዲሁም እንዳይቃጠሉ ወይም እንዳይበስሉ ለማረጋገጥ የቲማቲሞችን ሁኔታ በየጊዜው መመርመር ይፈልጋሉ።
የደረቁ ቲማቲሞችን ደረጃ 8 ቡሌት 1 ያድርጉ - የቲማቲም ሁለቱም ጎኖች እኩል እንዲጠጡ ለማድረግ በማድረቅ ሂደት ውስጥ በግማሽ ጊዜ ቲማቲሞችን ያዙሩ። በእኩል የማይሞቅ ምድጃ ካለዎት ሁሉም ቲማቲሞች በተከታታይ እንዲደርቁ ለማረጋገጥ ቲማቲሞችን እንደገና ይለውጡ።
ደረጃ 5. ሞቃታማውን ቀን ይጠቀሙ እና መኪናዎን ይጠቀሙ።
እርስዎ ብዙውን ጊዜ የአየር ሁኔታ በሚሞቅበት እና ብዙ ቲማቲሞች ካሉዎት በመኪናዎ ውስጥ ያለውን ኃይል ለኃይል ቆጣቢ የቲማቲም ማድረቂያ ሂደት መጠቀም ይችላሉ።
-
ቲማቲሞችን በኩኪ ትሪ ላይ ያሰራጩ ፣ ይቅቧቸው እና ለተሻለ ሙቀት በሞቃት ቦታ ውስጥ ካቆሙ በኋላ ኮፍያ ላይ ያድርጓቸው። አቧራ እና ነፍሳትን ለማስወገድ ቲማቲሞችን በጋዝ ወይም በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ። ከዚያ ሌሊቱ እና የአየር ሁኔታው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቲማቲሞችን በክፍሉ ውስጥ ያስገቡ። ቲማቲሞችን ለማድረቅ 48 ሰዓታት ያህል ረጅም ጊዜ ሊወስድብዎ ይችላል ፣ ግን ይህንን ለማድረግ ማንኛውንም ኃይል መጠቀም አያስፈልግዎትም።
የደረቁ ቲማቲሞችን ደረጃ 9 ቡሌ 1 ያድርጉ - ቲማቲሞችን በፀሐይ ማድረቅ እንዲሁ ተወዳጅ ዘዴ ነው።
ደረጃ 6. ቲማቲሞች ሙሉ በሙሉ ከመድረቃቸው በፊት ያስወግዱ።
ቲማቲሞች አሁንም አንዳንድ ኩርባዎች እና ቀይ ሸካራነት ሲኖራቸው እና እንደ ቆዳ ቅርፅ ሲይዙ ደርቀዋል። ከደረቅ በርበሬ ይልቅ በትንሹ የሚጣበቅ ዘቢብ መምሰል አለበት።
የ 3 ክፍል 3 - የደረቁ ቲማቲሞችን ማከማቸት
ደረጃ 1. በዘይት ውስጥ ያከማቹ።
የደረቁ ቲማቲሞችን ለማከማቸት አንድ ታዋቂ መንገድ በድቅድቅ ድንግል የወይራ ዘይት መታጠቢያ ውስጥ ማከማቸት ነው። የጃም ማሰሮ ወይም የተለመደው ሳህን በደረቁ ቲማቲሞች ይሙሉት እና ማንኛውንም ቀዳዳዎች በወይራ ዘይት ይሙሉ። ለብዙ ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
-
ለቲማቲምዎ ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወይም ሌሎች ቅመሞችን እንደ ትኩስ በርበሬ ወይም ሮዝሜሪ ይጨምሩ።
የደረቁ ቲማቲሞችን ደረጃ 11 ቡሌ 1 ያድርጉ
ደረጃ 2. በታሸገ ፕላስቲክ ውስጥ ያከማቹ።
ቲማቲሙን በደንብ ካደረቁ በኋላ በታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ለጥቂት ወራት በመደርደሪያ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው። ቲማቲሙን በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ ለማድረግ የፕላስቲክን ግማሽ ሙሉ ይሙሉ እና በተቻለ መጠን ብዙ አየር ይልቀቁ።
-
እንዲሁም ጥብቅ ክዳን ባለው የመመገቢያ ቦታ ወይም ማሰሮ ውስጥ ማከማቸት እና ከዚያ በመደርደሪያ ወይም በማቀዝቀዣ ላይ ማከማቸት ይችላሉ። በዚህ መንገድ ከተከማቹ ቲማቲምዎ ከስድስት ወር እስከ አንድ ዓመት ሊቆይ ይገባል።
የደረቁ ቲማቲሞችን ደረጃ 12 ቡሌ 1 ያድርጉ
ደረጃ 3. ቲማቲሞችን ያቀዘቅዙ።
የደረቁ ቲማቲሞችን ለማቀዝቀዝ ሌላ ምክንያት ባይኖርም ፣ በእርግጥ ከማቀዝቀዣው ውጭ ሌላ ቦታ ከሌለዎት ለማከማቸት ጥሩ መንገድ ነው። ቲማቲሙን አየር በሌለበት ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ እና እስከፈለጉት ድረስ ያቀዘቅዙ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የደረቁ ቲማቲሞች በቀላሉ ለመሥራት ቀላል ናቸው።
- ቲማቲሞችን በየጊዜው እንደ ትንሽ ምድጃ በሚሞቅ ወለል ላይ ያድርጓቸው። ግን ቲማቲሞች እንዳይቃጠሉ ብዙ ጊዜ አያስቀምጡ።
- ቲማቲሞች ሲደርቁ ፣ ወዲያውኑ ሊበሏቸው ወይም ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆዩ እና በሰላጣ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር እንዲጠቀሙ ከወይራ ዘይት ጋር በአንድ ማሰሮ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
