ኩልፊ ወይም የሕንድ እና የፓኪስታን አይስክሬም ለሞቃት የአየር ሁኔታ ተስማሚ የሆነ የበለፀገ ጣፋጭ ምግብ ነው። በባህላዊው መንገድ ይህንን አይስ ክሬም ማዘጋጀት ከአንድ ሰዓት በላይ ይወስዳል። ሆኖም ፣ በትዕግስት ፣ በጣም በሚጣፍጥ የለውዝ እና የካራሜል ጣዕም የሚያኘክ አይስክሬም ያገኛሉ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ብዙ ጊዜ በማይኖርዎት ጊዜ ይህንን ጣፋጭ መክሰስ ለማዘጋጀት ጥቂት ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ። ያለ ተጨማሪዎች ያገልግሉ ፣ ወይም በሻፍሮን ፣ በፒስታስኪዮስ ወይም በሌሎች ቅመሞች ይረጩ።
ግብዓቶች
ፈጣን ማብሰያ ኩልፊ
- 1 ቆርቆሮ (400 ሚሊ) የተቀቀለ ወተት
- 1 ቆርቆሮ (400 ሚሊ ሊት) ጣፋጭ ወተት
- 1 ኩባያ ከባድ ክሬም
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ካርዲሞም ዱቄት
- ሌሎች ቅመሞች (የሻፍሮን ክሮች ፣ ጥሩ ፒስታስዮስ ፣ ትኩስ ማንጎ)
ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል ኩልፊ
- 1.2 ሊትር ሙሉ ወይም ሙሉ ስብ ወተት
- 1/4 ኩባያ ስኳር ወይም ለመቅመስ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የካርዶም ዱቄት ወይም የተቀጠቀጠ አረንጓዴ የካርዲየም ዘሮች
- ሌሎች ቅመሞች (የሻፍሮን ክሮች ፣ ጥሩ ፒስታስዮስ ፣ ትኩስ ማንጎ)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ፈጣን ምግብ ማብሰል ኩልፊ
ደረጃ 1. በትልቅ ድስት ውስጥ የተተወውን ወተት ፣ የተቀጨውን ወተት እና ክሬም ይቀላቅሉ።
ፈጣን ማብሰያ ኩሊ የሚዘጋጀው ለረጅም ጊዜ ያሞቀውን እና የወፈረውን ወተት በመጠቀም ሳይሆን በሂደቱ ውስጥ ያለፈውን ወተት በመጠቀም ነው። የተፋፋመ ወተት እና የተጨማዘዘ ወተት በጣም የተጣበቁ ናቸው። ስለዚህ ፣ እኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ መቀስቀሱን መቀጠል አለብዎት።
ከጣፋጭ ወተት ጋር ፣ ተጨማሪ ስኳር ማከል አያስፈልግዎትም። ሆኖም ፣ ቁልፉ ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ ለመቆጣጠር ይቸገራሉ።
ደረጃ 2. የወተቱን ድብልቅ ቀቅለው ለ 5 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት።
የወተት ድብልቅ መፍላት ከጀመረ በኋላ እሳቱን ወደ መካከለኛ ወይም ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ ከዚያም ወተቱ እንዲፈላ ያድርጉ። ለ 5 ደቂቃዎች ያህል የወተት ድብልቅን ይቀላቅሉ። ይህ ወተቱ እንዳይቃጠል በመከላከል ሁሉም የኩልፊ ንጥረ ነገሮች በእኩል መቀላቀላቸውን ያረጋግጣል።
እስከ ታችኛው ክፍል እና ወደ ድስቱ ጠርዞች ማነቃቃቱን ያረጋግጡ። እዚያ ነው ወተቱ ሊጣበቅ እና ሊቃጠል ይችላል።
ደረጃ 3. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና 1/2 የሻይ ማንኪያ ካርዲሞም ይጨምሩ።
እንደ ለውዝ ፣ ሳፍሮን ወይም ፍራፍሬ ያሉ ሌሎች ቅመሞችን መጠቀም ከፈለጉ አሁን ያክሏቸው።
- ፒስታስኪዮዎችን ፣ ዋልኖዎችን ወይም በጥሩ የተከተፉ የአልሞንድ ፍሬዎችን ለመጨመር ይሞክሩ።
- ከ4-5 የሻይ ማንኪያ ሮዝ ውሃ ይጨምሩ።
- ትንሽ የሻፍሮን ብቻ ይጨምሩ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ዘገምተኛ ማብሰያ ኩልፊን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ከባድ ወይም ሰፊ በሆነ ድስት ውስጥ 1.2 ሊትር ሙሉ ወይም ሙሉ የስብ ወተት ቀቅሉ።
ዝቅተኛ ቅባት ያለው ወተት መጠቀም ኩሊፊ በረዶ በሚሆንበት ጊዜ የበረዶ ክሪስታሎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል። በተጨማሪም ጣዕሙ እንደ ሙሉ ወተት ጣፋጭ እና ለስላሳ አይሆንም። ወተትን የማሞቅ ሂደቱን ለማፋጠን አንድ ሰፊ ማሰሮ ሰፋ ያለ ወለል አለው።
እንዲሁም ወተቱን ለማሞቅ መጥበሻ ወይም መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. እሳቱን ይቀንሱ እና መጠኑ ቢያንስ እስከ 3/4 ድረስ እስኪቀንስ ድረስ ወተቱ እንዲፈላ ያድርጉ።
ከሾርባዎች ወይም ከሾርባዎች በተቃራኒ ወተት እንዲፈስ መፍቀድ የለበትም። ደጋግመው መቀስቀስ ያስፈልግዎታል ፣ ወይም ወተቱ ከጣሪያው ጎኖች ወይም ታች ላይ ተጣብቆ ይቃጠላል። የመጀመሪያውን መጠን ወደ 3/4 ወተቱን ለመቀነስ የሚወስደው ጊዜ 45 ደቂቃ ያህል ነው።
- ከቁልፊ ቅጽበታዊ ስሪት በተቃራኒ እንዲህ ዓይነቱን ወተት መቀነስ በጣም ጠንካራ የለውዝ እና የካራሜል ጣዕም ያስከትላል።
- የተገኘው የወተት መጠን 2 ኩባያ ያህል መሆን አለበት።
- ቢያንስ የወተቱን መጠን ወደ 3/4 ይቀንሱ። ሆኖም ግን ፣ ከጠንካራ ጣዕም ጋር እውነተኛ ኩሊ ለማምረት የወተቱን መጠን በ 2/3 ወይም በ 1/3 እንኳን መቀነስ ሊኖርብዎት ይችላል። ሆኖም ግን ወተቱን ለ 4 ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ ማነቃቃቱን መቀጠል አለብዎት።
ደረጃ 3. 1/4 ኩባያ ስኳር ፣ ካርዲሞም እና ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
የተጨመረው ስኳር የወተት ድብልቅ ለተወሰነ ጊዜ እንዲፈስ ያደርገዋል። ወተቱን እንደገና እስኪያድግ ድረስ ወተቱን ማሞቅዎን ይቀጥሉ ፣ ይህም ከ5-7 ደቂቃ ያህል ነው።
- እንደ መሬት ፒስታስዮስ ፣ ሮዝ ውሃ ፣ ሳፍሮን ወይም የተፈጨ ማንጎ የመሳሰሉ ሌሎች ቅመሞችን መጠቀም ከፈለጉ አሁን ያክሏቸው።
- ብዙ ስኳር ባከሉ ቁጥር የቁልፊው ረጋ ያለ ይሆናል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቁልፊን ማቀዝቀዝ እና ማገልገል
ደረጃ 1. ድብልቁ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
በክፍሉ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ይህ ሸካራነቱን ሊጎዳ በሚችል በ kulfi ላይ የበረዶ ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ ይረዳል።]
አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ከማቀዝቀዣው በፊት ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት kulfi ን ለማቀዝቀዝ ይመክራሉ።
ደረጃ 2. የቀዘቀዘውን የወተት ድብልቅ ወደ ሻጋታ ያፈስሱ።
የሚገኝ ቢሆንም ባህላዊ የቁልፊ ህትመቶች ለማግኘት አስቸጋሪ ሊሆኑ ይችላሉ (በይነመረቡን ለመፈለግ ይሞክሩ)። በእነዚህ ባህላዊ ሻጋታዎች ላይ እጆችዎን ማግኘት ካልቻሉ ፣ በሚጣሉ የሱፍ ጽዋዎች ወይም በመደበኛ የፖፕሲክ ሻጋታዎች ለመተካት ይሞክሩ። ሻጋታውን እስከ ጫፉ ድረስ አይሙሉት ፣ ፈሳሹ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንደሚሰፋ ያስታውሱ።
- ወደ ኩልፊ ሻጋታ ዘይት ማመልከት ከማገልገልዎ በፊት እሱን ለማስወገድ ቀላል ያደርግልዎታል።
- ኩሊፊዎን ለማስዋብ ከፈለጉ ፣ ለምሳሌ ፒስታስኪዮዎችን ከውጭ በኩል በመርጨት ፣ የወተት ድብልቅ ከመፍሰሱ በፊት ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ወደ ሻጋታ ይጨምሩ።
- የኩሊፊ ሻጋታ የሚጠቀሙ ከሆነ ማቆሚያ ማዘጋጀትዎን ያረጋግጡ ፣ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀናበር አስቸጋሪ ይሆናል።
ደረጃ 3. ሻጋታውን ይሸፍኑ እና kulfi ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ጥልቅ ማቀዝቀዣ ካለዎት ፣ ቁልፉን በውስጡ ያስገቡ። እንደ ፖፕሲሎች ሁሉ ኩልፊን ለመደሰት ከፈለጉ ፣ አይስክሬም እንጨቶችን በከፊል የቀዘቀዘውን ኩልፊ ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 4. ኩሊፊውን ከቅርጹ ትንሽ ሞቅ ባለ ውሃ ያስወግዱ።
የኩሊፊ ሻጋታውን በሞቀ ውሃ ውስጥ መጥለቅ ወይም በውሃ ስር መሮጥ ይችላሉ። ውሃው ኩሊፊውን ከሻጋታ ለማላቀቅ ይረዳል ስለዚህ ሊወገድ ይችላል። አሁንም ካልሰራ ፣ ኩሊፉን ከሻጋታው ጠርዞች ለማላቀቅ ቢላ በመጠቀም ይሞክሩ።
- ኩሊፉን በጣፋጭ ሳህን ላይ ያድርጉት። ሙሉ በሙሉ ወይም ቁርጥራጮች ያገልግሉ።
- በፒስታስኪዮስ ወይም በሮዝ ውሃ በመርጨት ቁልፉን ያጌጡ። ወይም ፣ ያለ ምንም ተጨማሪ ነገር ይደሰቱ!
ጠቃሚ ምክሮች
- እንጆቹን በጣም ረጅም አይጋግሩ ፣ ወይም የተገኘው አይስክሬም እንደተቃጠለ ጣዕም ይኖረዋል።
- ጣዕም ለመጨመር ወይም የኩላፊውን ቀለም ለማሳደግ የሻፍሮን ፍሌኮችን ማከል ይችላሉ።
- ለመቅመስ ለውዝ ማከል ይችላሉ። ጠንካራ የተመጣጠነ ጣዕም የሚመርጡ ከሆነ ከፒስታስኪዮስ ይልቅ ዋልኖዎችን ይጠቀሙ።
