ብዙውን ጊዜ አይስክሬም ከከባድ ወይም ከከባድ ክሬም እና ከእንቁላል የተሠራ ነው። የሚጣፍጥ ጣዕም ቢኖርም ፣ ይህ ምግብ አንድ ሰው እንደሚያስበው ጤናማ ላይሆን ይችላል። እንደ እድል ሆኖ ፣ ወተት ለመደበኛ ክሬም ጣፋጭ እና ጤናማ ምትክ ሊሆን ይችላል። ለበለፀገ እና ለስላሳ ሸካራነት ፣ ከጣፋጭ ወተት አይስ ክሬምን ማዘጋጀት ይችላሉ። እንደ ቪጋን አማራጭ አይስክሬም ለማዘጋጀት የኮኮናት ወተት መጠቀም ይችላሉ።
ግብዓቶች
ከተለመደው ወተት የቫኒላ አይስክሬም
- 960 ሚሊ ወተት (ማንኛውም የስብ መጠን)
- 120 ግራም ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
ለ 8 ምግቦች
የቫኒላ አይስ ክሬም ከጣፋጭ የታሸገ ወተት
- 400 ሚሊ ጣፋጭ ወተት (ስብ ነፃ ወይም መደበኛ)
- 450 ሚሊ ክሬም ክሬም ፣ ቀዝቃዛ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
ለ 3 ኩንታል አይስክሬም
የቪጋን አይስክሬም ከሳንታን
- 2 ጣሳዎች (380-450 ሚሊ) የሰባ የኮኮናት ወተት
- 60 ግራም የአጋቭ ሽሮፕ ፣ የሜፕል ሽሮፕ ፣ ማር ፣ ተርቢናዶ ስኳር ወይም የሸንኮራ አገዳ ስኳር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ
- አማራጭ ተጨማሪዎች - ለውዝ ፣ ቸኮሌት ቺፕስ (ወይም ካሮብ) ፣ የፍራፍሬ ንጹህ ፣ የኮኮዋ ባቄላ እና ሌሎችም።
ለ 6-8 ምግቦች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ተራ ወተት መጠቀም
ደረጃ 1. በመካከለኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወተት ፣ ስኳር እና የቫኒላ ምርትን ያጣምሩ።
እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ይለኩ እና መካከለኛ መጠን ባለው ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማነሳሳት አንድ ትልቅ ማንኪያ ይጠቀሙ። ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ቀስቅሰው ይቀጥሉ።
- ለወተት ፣ ከማንኛውም የስብ መጠን (ለምሳሌ ስብ-አልባ ፣ 2% ስብ ፣ ወይም ሙሉ ስብ) ያለው ተለዋጭ መጠቀም ይችላሉ።
- እንዲሁም የቸኮሌት አይስክሬም ለማዘጋጀት በቸኮሌት ወተት መሞከር ይችላሉ።
ደረጃ 2. ድብልቁን ወደ አይስ ክሬም ሰሪው ውስጥ ይጨምሩ።
አይስ ክሬም ሰሪ ካለዎት ድብልቁን በማሽኑ ውስጥ ያፈሱ። እስኪያልቅ ድረስ ሞተሩን ይጀምሩ እና ድብልቁን ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያካሂዱ። ከዚያ በኋላ ድብልቁን ወደ አየር አልባ የፕላስቲክ መያዣ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. አይስ ክሬም ሰሪ ከሌለዎት ድብልቁን ወደ ትሪ ወይም መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያፈሱ።
ይህ በሚረዳበት ጊዜ ለዚህ የምግብ አሰራር አይስ ክሬም ሰሪ መጠቀም የለብዎትም። ወተቱን ፣ ስኳርን እና የቫኒላ የማውጣት ድብልቅን ወደ በረዶነት በሚጋገር የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ በኋላ ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. ድብልቁን በየ 2-4 ሰዓት ይቀላቅሉ።
በየ 2-4 ሰዓቱ አውጥተው ካስገቡት አይስክሬም ወጥነት ይሻሻላል። ከተነሳሱ በኋላ አይስ ክሬሙን በማቀዝቀዣ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ።
- አይስ ክሬም ሰሪ የሚጠቀሙ ከሆነ ድብልቁን በየ 4 ሰዓቱ ያነሳሱ።
- አይስክሬም ሰሪ የማይጠቀሙ ከሆነ የመጀመሪያዎቹ የበረዶ ክሪስታሎች ከተፈጠሩ በኋላ በየ 2-4 ሰዓቱ ድብልቁን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ድብልቁን ለ 8 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ።
ከ 8 ሰዓታት ገደማ በኋላ (እና በተደጋጋሚ በማነሳሳት) ፣ አይስክሬም ይቀዘቅዛል። ወጥነት ትክክል ነው እና አይስክሬም ወዲያውኑ ለማቅረብ ዝግጁ ነው።
ደረጃ 6. የሚወዷቸውን ጣፋጮች በአይስ ክሬም አናት ላይ ያስቀምጡ እና ያገልግሉ።
አይስክሬሙን ወደ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ለማስተላለፍ ማንኪያ ይጠቀሙ። የቸኮሌት ሽሮፕ ፣ ክሬም ፣ ለውዝ ፣ የደረቀ ወይም የታሸገ ፍሬ እና ሌሎች የሚወዷቸውን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ አይስ ክሬም ይጨምሩ።
ቀሪውን አይስ ክሬም ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱ። አይስ ክሬም ለበርካታ ቀናት ሊከማች ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 3: ጣፋጭ የታሸገ ወተት መጠቀም
ደረጃ 1. የጣፋውን ወተት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ጣፋጭ ወተት ብዙውን ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ባልተሸፈኑ ጣሳዎች ውስጥ ይሸጣል። ለዚህ የምግብ አሰራር ፣ ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ከመቀላቀልዎ በፊት ወተቱ ጥሩ እና የቀዘቀዘ መሆኑን ያረጋግጡ። አይስክሬም መሥራት ከመጀመርዎ በፊት የወተቱን ቆርቆሮ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ከባድ ክሬሙን ለመምታት ቀጥ ያለ ማደባለቅ ይጠቀሙ።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሚቀላቀሉበት ጊዜ በጣም ቀዝቃዛ መሆናቸውን ማረጋገጥ ስለሚኖርብዎት ከባድ ክሬሙን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ያስኬዱት። በመጀመሪያ በመካከለኛ ፍጥነት ላይ የእጅ ማንሻ በመጠቀም ክሬሙን ይምቱ። ድብሉ ከአሸናፊው እጅ ጋር የሚጣበቅ ጫፍ ወይም ሾጣጣ ዓይነት እስኪመስል ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ።
መደበኛ ማደባለቅ ከሌለዎት (የሚቆም ቀላቃይ) ፣ የእጅ ማደባለቅ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የመቀላቀያውን ፍጥነት ዝቅ ያድርጉ እና ጣፋጭ የታሸገ ወተት እና የቫኒላ ጭማቂ ይጨምሩ።
ዱቄቱ በሹክሹክታ መጨረሻ ላይ አንድ ሾጣጣ ወይም ጫፍ ከሠራ ፣ የቀዘቀዘውን የተቀቀለ ወተት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት። የመቀላቀያውን ፍጥነት ዝቅ ያድርጉ እና ቀስ በቀስ ወተቱን ወደ ክሬም ድብልቅ ውስጥ ያፈሱ። ከዚያ በኋላ የቫኒላ ቅባትን ይጨምሩ።
ደረጃ 4. እንደገና ወደ መካከለኛ ፍጥነት ይጨምሩ።
ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ከተጨመሩ በኋላ ፍጥነቱን እንደገና ወደ መካከለኛ ይጨምሩ። ወፍራም እስኪሆን ድረስ እና ድብሉ ጠንካራ ኮኖች ወይም ጫፎች እስኪፈጠር ድረስ ድብልቁን መምታቱን ይቀጥሉ። በዚህ ደረጃ ፣ የቂጣው ከፍተኛ ወጥነት በሚታወቅ ሁኔታ ወፍራም መሆን አለበት።
ደረጃ 5. አይስክሬም ሊጡን ከሚወዷቸው ተጨማሪዎች (አማራጭ) ጋር ይለውጡ።
ወደ አይስ ክሬም ድብልቅ ጣዕም ወይም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ማከል ከፈለጉ በዚህ ደረጃ ላይ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ። የፈለጉትን ማከል ይችላሉ ስለዚህ በሚዝናኑበት ጊዜ ለመሞከር ይሞክሩ። ከተፈለገ የተቀጠቀጡ ኩኪዎችን ፣ የፍራፍሬ ንፁህ ፣ ለውዝ ፣ የኩኪ ቺፕስ ፣ የቸኮሌት ሽሮፕ ወይም ሌላ ልዩ ቅመሞችን ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹ በእኩል እንዲደባለቁ ዱቄቱን ያሽጉ።
- ለምሳሌ ፣ አይብ ኬክ እንጆሪ አይስክሬም ለማዘጋጀት ፣ 240 ግራም አይብ ኬክ እና የሚፈለገው የእንጆሪ እንጆሪ መጠን ይጨምሩ።
- ኩኪ እና ክሬም አይስክሬም ለማዘጋጀት 120 ግራም የተቀጠቀጠ ኦሬስን ይጨምሩ።
- የማንጎ ጣዕም የፍራፍሬ አይስክሬም ለማዘጋጀት 60 ሚሊ ማንጎ ንጹህ ይጨምሩ።
ደረጃ 6. ድብልቁን በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 6 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
አይስክሬም ድብልቅን ወደ ትልቅ ፣ ለማሸግ ፣ ለቅዝቃዜ መቋቋም የሚችል መያዣ (ለምሳሌ ቱፐርዌር) ያስተላልፉ። መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ያከማቹ። ከዚያ በኋላ አይስ ክሬም ለመደሰት ዝግጁ ነው።
ዘዴ 3 ከ 3 - ከኮኮናት ወተት የቪጋን አይስክሬም ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የኮኮናት ወተት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
የኮኮናት ወተት ጣሳውን ከመክፈትዎ በፊት ይንቀጠቀጡ። ግማሹን የኮኮናት ወተት ከጣሳ ውስጥ ያስወግዱ እና ለብቻው ያስቀምጡ። የተቀረው የኮኮናት ወተት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
በጣሳ ውስጥ ያለው ፈሳሽ እና የኮኮናት ወተት ተቀማጭ አብዛኛውን ጊዜ የተለየ ነው። ስለዚህ ፈሳሹን ከዝናቡ ጋር እንደገና ለማቀላቀል ከመጠቀምዎ በፊት ጣሳውን ያናውጡ።
ደረጃ 2. የሚወዱትን ጣፋጭ እና ጨው ይጨምሩ።
በተመረጡት ንጥረ ነገሮች ላይ በመመርኮዝ የአጋቭ ሽሮፕ ፣ የሜፕል ሽሮፕ ፣ ማር ወይም ስኳር ይለኩ። ንጥረ ነገሮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ወደ ኮኮናት ወተት ይለኩ እና ጨው ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ለ 1-2 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የኮኮናት ወተት ይቀላቅሉ።
ምድጃውን ወደ መካከለኛ መካከለኛ ሙቀት ያብሩ። በሚሞቅበት ጊዜ የኮኮናት ወተት ድብልቅን ይቀላቅሉ። ድብልቁ ማሞቅ እስኪጀምር እና ጣፋጩ እስኪፈርስ ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ይህ ሂደት 1-2 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
ደረጃ 4. የበቆሎ ዱቄት እና የተቀረው የኮኮናት ወተት ይጨምሩ።
የበቆሎ ዱቄት እና የተቀረው የኮኮናት ወተት በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ሁለቱን ንጥረ ነገሮች በፍጥነት ይምቱ። የበቆሎ ዱቄት እስኪፈርስ ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. የበቆሎ ስታርች ድብልቅ በሚሞቅ የኮኮናት ወተት ውስጥ አፍስሱ።
የበቆሎ ዱቄት ድብልቅ በሞቀ የኮኮናት ወተት በተሞላው ድስት ውስጥ ያስገቡ። ሁለቱን ንጥረ ነገሮች በጥንቃቄ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ከፍ ያድርጉ እና ድብልቁን ለ 6-8 ደቂቃዎች ያሞቁ።
ማደግ እና ማብሰል ሲጀምር እሳቱን ይጨምሩ እና ድብልቁን ያነሳሱ። ድብልቁ ከአንድ ማንኪያ ጀርባ ላይ ተጣብቆ እስኪያልቅ ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ይህ ሂደት ከ6-8 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ድብልቁን ይመልከቱ እና የኮኮናት ወተት እንዲፈላ አይፍቀዱ።
ደረጃ 7. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና የቫኒላውን ማንኪያ ይጨምሩ።
የመሠረቱ ድብልቅ ከተደባለቀ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱን ያስወግዱ። የቫኒላውን ንጥረ ነገር ይጨምሩ እና ለማቀላቀል ይቀላቅሉ። ድብሉ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ደረጃ 8. የመሠረቱን ድብልቅ ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ያቀዘቅዙ።
ዱቄቱን ወደ አጭር ግድግዳ መያዣ ያስተላልፉ። መያዣውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ወይም እስከ 3 ቀናት ድረስ።
ደረጃ 9. መሰረታዊውን ሊጥ ለ 10-20 ደቂቃዎች ይምቱ።
መያዣውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና የፕላስቲክ መጠቅለያውን ያስወግዱ። በዚህ ደረጃ ፣ መሠረታዊው ሊጥ ከudዲንግ ጋር የሚመሳሰል ሸካራነት አለው። ዱቄቱን ወደ አይስ ክሬም ሰሪ ማሽን ውስጥ ያስገቡ እና ያሽጡት። ወጥነት ለስላሳ አይስ ክሬም እስኪመስል ድረስ ድብልቁ እንዲጨምር ይፍቀዱ።
- እያንዳንዱ ማሽን የተለየ ነው ፣ ግን በአጠቃላይ ይህ ሂደት ከ10-20 ደቂቃዎች ይወስዳል።
- በማጥራት ሂደቱ መጨረሻ ላይ ከተፈለገ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ዱቄቱን እንደገና ለጥቂት ሰከንዶች ያሽጉ።
ደረጃ 10. አይስክሬም ድብልቅን ወደ ኮንቴይነር ያስተላልፉ እና ለ 4 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ከአይስክሬም ሰሪው ጎድጓዳ ሳህን አይስክሬም ድብልቅን ወስደህ በታሸገ ፣ በቀዝቃዛ ተከላካይ ዕቃ ውስጥ አስቀምጠው። የበረዶ ቅንጣቶች እንዳይፈጠሩ ለመከላከል የሰም ወረቀት ወይም የብራና ወረቀት በዱቄቱ ወለል ላይ ያድርጉት። እስኪረጋጋ ድረስ ዱቄቱን ለ 4 ሰዓታት ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ ያገልግሉ።
