ወፍራም እና ክሬም አይስክሬም አንድ ጎድጓዳ ሳህን የማይወድ ማነው? ከመደብሩ ውስጥ አይስክሬም ባልዲ ከመግዛት ይልቅ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማደራጀት እና ከጣዕም ምርጫዎችዎ ጋር ፈጠራን መፍጠር እንዲችሉ በቤትዎ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። በኩሽድ ላይ የተመሠረተ አይስ ክሬም (እንቁላልን በመጠቀም) ወይም እንቁላል የማይጠቀምበትን የተለመደውን የፊላዴልፊያ ሊጥ መጠቀም ይችላሉ። ዋናው ነገር ግን ሊጡን እንዴት እንደምትጋቡ ነው። የኤሌክትሪክ አይስክሬም አምራች ዱቄቱን ለመምታት ቀላል ያደርገዋል ፣ ግን እርስዎ እራስዎንም በሾላ ሊገርፉት ይችላሉ። እንደአማራጭ ፣ አይስክሬም ሰሪ ጎድጓዳ ሳህን ፣ የፕላስቲክ ከረጢት በበረዶ እና በጨው ፣ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያውን ሊጡን ለመምታት ይችላሉ። ዱቄቱን ማድከም በጣም ብዙ ችግር ከሆነ ፣ ዱቄቱን ማደብዘዝ እንዳይኖርብዎት ጣፋጭ ወተት በመጠቀም አይስክሬም እንኳን ማዘጋጀት ይችላሉ። አጋጣሚዎች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው!
ግብዓቶች
በኩስታርድ ላይ የተመሠረተ አይስ ክሬም
- 700 ሚሊ ሙሉ ወተት
- 200 ግራም ስኳር
- 8 የእንቁላል አስኳሎች
- ትንሽ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) ቫኒላ
ለማይሸነፍ አይስክሬም
- 400 ሚሊ ጣፋጭ ወተት
- 2 የሾርባ ማንኪያ (10 ሚሊ) ተፈጥሯዊ የቫኒላ ቅመም
- ትንሽ ጨው
- 500 ሚሊ ከባድ ክሬም ፣ ቀዝቅዝ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ለአይስክሬም መሠረታዊው የኩስታርድ ዶፍ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ወተቱን ያሞቁ።
700 ሚሊ ሊትር ሙሉ ወተት ወደ መካከለኛ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃው ላይ ያድርጉት። ወተቱ በቀስታ እስኪፈላ ድረስ ወተቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያሞቁ። የአየር አረፋዎች ወደ ላይ መውጣት ሲጀምሩ እሳቱን ያጥፉ ፣ ከዚያ ወተቱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- ከፈለጉ ወተቱን በከባድ ክሬም ወይም በሙሉ ወተት እና በከባድ ክሬም ጥምረት መተካት ይችላሉ።
- ወተቱ ሙሉ በሙሉ እንዳይፈላ ጥንቃቄ ያድርጉ።
- ይህ የምግብ አሰራር የቫኒላ አይስክሬም መሠረት ያደርገዋል። ከተለየ ጣዕም ጋር አይስክሬም ማድረግ ከፈለጉ እንደ ላቫንደር ፣ የቡና ፍሬዎች ወይም ቸኮሌት የመሳሰሉትን ዕፅዋት ወደ ወተት ማከል ይችላሉ። ከዚያ በኋላ የእፅዋት መዓዛ ከወተት ወይም ከቀለጠ ቸኮሌት ጋር ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. እንቁላል, ስኳር እና ጨው ያዋህዱ
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 8 የእንቁላል አስኳሎች ፣ 200 ግራም ስኳር እና ትንሽ ጨው አፍስሱ። ወፍራም ፓስታ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. ወተቱን ቀዝቅዘው የእንቁላል ድብልቅን ይጨምሩ።
አንዴ የክፍል ሙቀት ከሆነ (ማቀዝቀዝ 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል) ፣ ቀስ በቀስ የእንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪያልቅ ድረስ ማፍሰሱን ይቀጥሉ። ከእንቁላል ድብልቅ ጋር ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ወተቱን በጥንቃቄ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ድብሩን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና እስከ 77 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ እስኪሞቅ ድረስ ያሞቁት።
የእንቁላል እና የወተት ድብልቅ ከተዋሃዱ በኋላ ድብልቁን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ። ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በትንሽ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። የምድጃውን የታችኛው ክፍል መቧጨር እንዲችሉ በክብ እንቅስቃሴ (እንደ “ኤስ” ያለ) ድብልቁን ይቀላቅሉ። ድብልቁን እስከ 77 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ እስኪሞቅ ድረስ ይቀጥሉ።
- የከረሜላ ቴርሞሜትር ወይም ጥልቅ የፍሪመር ቴርሞሜትር በመጠቀም ድብልቅውን የሙቀት መጠን ይፈትሹ።
- እንዲሁም ማንኪያ ወይም ስፓታላ ጀርባ ላይ ተጣብቆ ሊጥ ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ የዳቦው ታች በበቂ ሁኔታ የበሰለ መሆኑን ማወቅ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ድብልቁን በበረዶ ላይ ያጣሩ ፣ ከዚያ የቫኒላውን ማንኪያ ይጨምሩ።
ቀድሞውኑ በበረዶ ውሃ በተሞላ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ላይ የብረት ሜሽ ማጣሪያን ያስቀምጡ። አይስክሬም ድብልቅን ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ እና ማናቸውንም እብጠቶች ለማስወገድ ድብልቁ በሳጥኑ ውስጥ እንዲሰበሰብ ይፍቀዱ። ከዚያ በኋላ 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) የቫኒላ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
ከፈለጉ የቫኒላውን ምርት በአዲስ የቫኒላ ባቄላ መተካት ይችላሉ። የቫኒላ ባቄላዎችን በግማሽ ይቁረጡ እና ዘሮቹን ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 6. ዱቄቱን ለግማሽ ሰዓት ያቀዘቅዙ።
አይስክሬም መሠረቱ ከተቀላቀለ በኋላ ጎድጓዳ ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ለ 20-30 ደቂቃዎች ያህል ያቀዘቅዙ። በአማራጭ ፣ ጎድጓዳ ሳህንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘዴ 2 ከ 4 - አይስክሬም ሰሪ በመጠቀም መሰረታዊ አይስክሬም ዱቄትን ማደባለቅ
ደረጃ 1. አይስክሬም ጎድጓዳውን በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ።
በውስጡ ያለው ማቀዝቀዣ ሙሉ በሙሉ በረዶ እንዲሆን ዱቄቱን የያዘው ጎድጓዳ ሳህን ሙሉ በሙሉ ቀዝቃዛ መሆን አለበት። ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪሆን ድረስ ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ ሂደት ከ10-22 ሰዓታት ይወስዳል።
የቀዘቀዘውን ሳህን በሚይዙበት ጊዜ እጆችዎ እንዲቃጠሉ ወይም እንዲጎዱ የማይፈልጉ ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ሳህኑን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ጠቅልሉት።
ደረጃ 2. ጎድጓዳ ሳህንን በማሽኑ ላይ ይጫኑ እና የጉልበቱን ክንድ ያስገቡ።
ሳህኑ ሙሉ በሙሉ በረዶ በሚሆንበት ጊዜ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በአይስ ክሬም ሰሪው ውስጥ ያስቀምጡት። ከዚያ በኋላ ዱቄቱ ለመጋገር ዝግጁ እንዲሆን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ማሽኑን ያብሩ እና የቀዘቀዘውን አይስክሬም ድብልቅ ይጨምሩ።
ዱቄቱ ወዲያውኑ እንዲንከባለል ዱቄቱን ከማከልዎ በፊት ማሽኑ በርቶ መሆን አለበት። ዱቄቱን ወደ ማሽኑ ውስጥ በጥንቃቄ ያፈሱ ፣ እና የማሽኑን የላይኛው ሽፋን ይተኩ።
ደረጃ 4. አይስ ክሬም በማሽኑ አብሮ በተሰራው መመሪያ መሠረት እንዲሠራ ይፍቀዱ።
አይስክሬም የሚያነቃቃበትን ጊዜ ለማወቅ በማሽን ግዢ ጥቅል ውስጥ የተካተተውን መመሪያ ያንብቡ። ብዙውን ጊዜ ፣ አይስክሬም ትክክለኛ ውፍረት እንዲኖረው ከ20-30 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል።
በአይስክሬምዎ ላይ እንደ ለውዝ ፣ የኩኪ ፍርፋሪ እና የከረሜላ ቁርጥራጮች ያሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ማከል ከፈለጉ ፣ መጀመሪያ መመሪያውን ማንበብ ያስፈልግዎታል። አንድ ዕድል አለ ፣ አይስክሬም ድብደባውን ከማብቃቱ በፊት እነዚህን ንጥረ ነገሮች እንዲጨምሩ ይመከራሉ።
ደረጃ 5. አይስክሬሙን ወደ ማቀዝቀዣ-አስተማማኝ (ቀዝቃዛ-ተከላካይ) መያዣ ያዙሩት እና በረዶ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ያቀዘቅዙ።
ማሽኑ አይስክሬም መገረፉን ሲያጠናቅቅ ዱቄቱ ለስላሳ መጠጋጋት ወይም ወጥነት ይኖረዋል። ሸካራቱን ከወደዱ ወዲያውኑ መብላት ይችላሉ። ያለበለዚያ ዱቄቱን በክዳን ክዳን ወደሚቋቋም ቀዝቃዛ መያዣ ያስተላልፉ እና ዱቄቱን ለ2-4 ሰዓታት እንደገና ያቀዘቅዙ።
የአይስክሬም ድብልቅ ሙቀቱ በጣም በማቀዝቀዝ እንዳይጎዳ ያገለገለው ኮንቴይነር አየር መዘጋቱን ያረጋግጡ።
ዘዴ 3 ከ 4 - እጅን በመጠቀም አይስክሬም ዱቄትን መንቀጥቀጥ (በእጅ)
ደረጃ 1. መጀመሪያ መያዣውን ማቀዝቀዝ።
በዚህ ዘዴ አይስ ክሬምን ለመሥራት አጭር ፣ ቀዝቃዛ ተከላካይ መያዣ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ያስፈልግዎታል። ዱቄቱን ከማዘጋጀትዎ በፊት በመጀመሪያ መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3-6 ሰአታት ያቀዘቅዙ።
በዚህ ዘዴ አይስክሬም ለመሥራት 30 x 20 ሴ.ሜ የማይዝግ ብረት ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ዱቄቱን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያቀዘቅዙ።
መያዣው ወይም ሳህኑ ከቀዘቀዘ በኋላ አይስክሬም የመሠረቱን ድብልቅ ወደ መያዣው ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ከዚያ የላይኛውን ይሸፍኑ። አይስክሬም ማጠንከር እንዲጀምር መያዣውን ለ 20-30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ጎኖቹ ማቀዝቀዝ ሲጀምሩ አይስ ክሬም ወደ ቀጣዩ ደረጃ ለመሄድ ዝግጁ ነው።
ደረጃ 3. ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና የእጅ ማደባለቅ በመጠቀም ይምቱ።
አይስ ክሬም ከቀዘቀዘ በኋላ እቃውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት። ዱቄቱን በመካከለኛ ፍጥነት ለመምታት የኤሌክትሪክ የእጅ ማደባለቅ ይጠቀሙ። በዚህ መንገድ ዱቄቱ ወፍራም እና ለስላሳ ሸካራነት እንዲኖረው ተሰብሯል።
የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ከሌለዎት ፣ አይስክሬም ድብልቅን ከእንጨት ማንኪያ ጋር በእጅ ማጠፍ ይችላሉ። በእርግጥ ይህ ሂደት የበለጠ ጊዜ እና ጥረት ይጠይቃል።
ደረጃ 4. የማቀዝቀዝ እና የማቅለጥ ሂደቱን ለሁለት ሰዓታት ይድገሙት።
አይስክሬም ከተደመሰሰ እና ለስላሳ ሸካራነት ካለው በኋላ እንደገና መያዣውን ዘግተው ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱት። ዱቄቱን እንደገና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ እና እንደገና ይቀላቅሉ። አይስ ክሬም ማጠንከር እስኪጀምር ድረስ ፣ ግን አሁንም ወፍራም እና ክሬም እስኪሆን ድረስ ይህንን ሂደት ከሶስት እስከ አራት ጊዜ ይድገሙት።
ወደ አይስክሬምዎ የኩኪ ፍርፋሪዎችን ፣ ቡናማ ቁርጥራጮችን ወይም ከረሜላ ማከል ከፈለጉ ለመጨረሻው ሽክርክሪት ከማደስዎ በፊት ይጨምሩ እና ወደ ድብሉ ውስጥ ይቀላቅሏቸው።
ደረጃ 5. ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆን ድረስ አይስ ክሬሙን በቀዝቃዛ ተከላካይ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
አይስክሬሙን ወዲያውኑ የማይመገቡ ከሆነ ፣ አይስክሬሙን ለማቀዝቀዝ አስተማማኝ ወደሆነ አየር ወዳለው መያዣ ያስተላልፉ። ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆን ድረስ አይስ ክሬሙን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
ለማቅለል ወይም ለማቅለል ቀላል ሆኖ ከማገልገልዎ በፊት አይስክሬም ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ማድረጉ ጥሩ ሀሳብ ነው።
ዘዴ 4 ከ 4 - ያለ ተጨማሪ ሹክሹክታ የአይስ ክሬም ዱቄትን ማቀላቀል
ደረጃ 1. በማቀዝቀዣ ውስጥ (ቀዝቃዛ ተከላካይ መያዣ) ውስጥ ለማስቀመጥ ደህንነቱ የተጠበቀ መያዣን ማቀዝቀዝ።
በዚህ ዘዴ አይስ ክሬምን ለመሥራት 23 x 13 x 8 ሴ.ሜ የማይዝግ ብረት መጋገሪያ ትሪ ወይም ትሪ ያስፈልግዎታል። መያዣውን ወይም ትሪውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ጣፋጭ ወተት ፣ ቫኒላ እና ጨው ያዋህዱ።
400 ሚሊ ሜትር ጣፋጭ ወተት ፣ 2 የሻይ ማንኪያ (10 ሚሊ) የተፈጥሮ የቫኒላ ቅመም እና ትንሽ የጨው መጠን ወደ መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እስኪቀላቀሉ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ እና ዱቄቱን ለአፍታ ያኑሩ።
ደረጃ 3. ጠንካራ የዱቄት ጫፎች እስኪፈጠር ድረስ ክሬሙን ይቀላቅሉ።
500 ሚሊ ቀዝቃዛ ከባድ ክሬም ወደ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በላዩ ላይ ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ክሬሙን ለማነቃቃት መካከለኛ-ከፍተኛ ፍጥነት ይጠቀሙ። የማነቃቃቱ ሂደት 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
- ለተሻለ ውጤት ፣ የተቀላቀለውን ጎድጓዳ ሳህን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
- ከፈለጉ የእጅ ማደባለቅ መጠቀም ወይም እራስዎ መምታት ይችላሉ።
ደረጃ 4. የግማሽውን ክሬም ድብልቅ ወደ ጣፋጭ ወተት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ።
ክሬሙ ድብደባውን ከጨረሰ በኋላ ግማሽ ያህሉን ክሬም ድብልቅ ወደ ጣፋጩ ወተት ድብልቅ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ክሬሙን ከወተት ድብልቅ ጋር ለማስተላለፍ እና ለማነቃቃት የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ።
በጣም ብዙ አየር ከ ክሬም እንዳያመልጥ ድብልቁን ለረጅም ጊዜ ላለማነቃቃት ይጠንቀቁ።
ደረጃ 5. ቀሪውን ክሬም በያዘው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀጨውን ወተት እና ክሬም ድብልቅ ይጨምሩ።
ጣፋጭ የወተት ተዋጽኦን ከተቀማ ክሬም ጋር ካዋሃዱ በኋላ የወተት እና ክሬም ድብልቅን ከቀረው ክሬም ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስተላልፉ። እኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን እንደገና ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. ዱቄቱን ወደ መያዣ ወይም ትሪ ውስጥ አፍስሱ እና ከላይ ይሸፍኑ።
ሁሉንም አይስክሬም ድብልቅ ወደ ቀዘቀዘ መያዣ ውስጥ ለማስተላለፍ የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ። የላይኛውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና የእቃ መያዣው ውስጠኛ ክፍል አየር አለመኖሩን ያረጋግጡ።
ደረጃ 7. ዱቄቱን ለጥቂት ሰዓታት ያቀዘቅዙ እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
መያዣውን እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና አይስ ክሬም ለስላሳ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ዱቄቱ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ። ይህ ሂደት 2 ሰዓት ያህል ይወስዳል። ኩኪዎችን ፣ ለውዝ ፣ ከረሜላ ወይም ሌሎች ተጨማሪዎችን ማከል ከፈለጉ ፣ እስኪቀላቀሉ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 8. አይስክሬም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና በቀላሉ እስኪያገኝ ድረስ እንደገና ያድሱት።
የመያዣውን የላይኛው ክፍል እንደገና ይዝጉ እና መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ዱቄቱ ለ 3 ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ፣ ወይም ሸካራነቱ ጠንካራ እና ማንኪያ እስኪሆን ድረስ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የቫኒላ አይስክሬም ራሱ ቀድሞውኑ ጣፋጭ ቢሆንም ፣ ከተለያዩ ጣዕም አማራጮች ጋር ለመሞከር ነፃነት ይሰማዎ። የቸኮሌት አይስክሬም ለመሥራት ቀላል አማራጭ ነው ፣ ግን እንደ እንጆሪ ያሉ ትኩስ ፍራፍሬዎችን ወይም እንደ ቅመማ ቅመሞች ያሉ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
- ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ወደ ሊጥ ማከል ከፈለጉ አስቀድመው ማቀዝቀዝ ጥሩ ሀሳብ ነው። በቅድሚያ ያልቀዘቀዙ ኩኪዎች ፣ ቡናማ ቁርጥራጮች ወይም ከረሜላ ወደ አይስ ክሬም ድብልቅ ሲጨመሩ ሊሰበሩ ወይም ሊሰባበሩ ይችላሉ።
